Čokoládová výzdoba: tajemství vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čokoládový dekor (fotografie hotových dezertů jsou uvedeny v článku) je vynikající ozdobou každého dezertu. Vytváření složitých figurek z čokolády je docela jednoduché. Proto to může udělat i neprofesionál. Při práci s čokoládou stačí znát pár tajemství. Při vytváření kompozice budete také muset projevit představivost.

Druhy čokoládových ozdob pro cukrářství

Profesionální cukráři a amatérští pekaři tvrdí, že čokoládový dekor může vylepšit vzhled jakéhokoli pečiva. Může být použit k ozdobení jakéhokoli cukrářského výrobku, protože má esteticky atraktivní vzhled, snadnou výrobu a nízkou cenu. Každý si může doma vyrobit dekoraci ze sladkostí.

Typy čokoládového dekoru:

• Glaze.
• Hobliny.
• 3D postavy.
• Pevné hodnoty.
• Nápis glazury.

Pro diverzifikaci složení v rámci jednoho produktu se často kombinuje několik druhů čokolády s různou texturou. Umětpoužívá se potravinářské barvivo, protože kontrast barvy také přitahuje pozornost a stimuluje chuť k jídlu.

Nejjednodušší způsob, jak ozdobit dort čokoládou

Sofistikované ženy v domácnosti dokážou vytvořit jedinečné kompozice s použitím čokolády. Pro začátečníky je zpočátku obtížné vyrovnat se s „materiálem“. Ale nezoufejte, můžete se uchýlit k použití zcela jednoduchých možností, které často nevyžadují ani temperování čokolády.

Nejjednodušší a nejrychlejší DIY čokoládový dekor na dorty se snadno vyrábí:

• Tabulku čokolády zmrazte a nastrouhejte na jemném struhadle. Takové "piliny" mohou ozdobit povrch dortu.
• Zmrazená čokoládová tyčinka může být náhodně rozbita nebo rozdrcena kladivem. Je důležité, aby byl drobek malý a bez zvlášť ostrých rohů.
• Rozpusťte cukrářskou polevu a pomocí cukrářské stříkačky náhodně natřete povrch cukrovinky.

Při zdobení jednoho produktu můžete použít bílou, černou a mléčnou čokoládu. Rozmanitost produktu potěší chutě a barevné schéma zlepší vizuální vnímání.

Čokoládová aranžmá dle akce

Každá slavnostní událost vyžaduje krásný a lahodný dort. Ale v každé situaci se čokoládový dekor liší podle konkrétní události.

Výběr dekorace na sladký dort:

• Narozeninový dort může obsahovat nápisy,vyrobeno pomocí tekuté glazury.
• Dekorace je možná pro každodenní dezert použitím originálních čokolád a čokoládových lupínků.
• Pokud se bude dezert podávat k výročí nějaké události, ozdobou se může stát jakákoli čokoládová varianta.

Nápisy a trojrozměrné kompozice musí spadat pod funkci události.

Jaký druh čokoládové ozdoby si můžete vyrobit sami

Vytvoření čokoládového dekoru vlastníma rukama je docela jednoduché a rychlé. Začátečníci si budou moci vyrobit následující čokoládové ozdoby:

1. Motýli různých formátů.
2. Tubuly a stuhy chlazených sladkostí.
3. Květinové prvky a částice.
4. Listy a květiny.
5. Výplň glazurou různých formátů.
6. Prolamované motivy.
7. Mramorový vzor.

Když je dort připraven na zdobení

Aby dekorace plně plnila svou roli, vyplatí se dodržovat pravidla týkající se předběžné přípravy samotného dortu. Pokud je dezert formován a připraven správně, pak ručně vyrobený čokoládový dekor na dorty bude vypadat elegantně a elegantně a skryje chyby a chyby cukráře.

Co se musí stát s dortem, než začnete zdobit?

1. Dorty by měly být zcela vychlazené a nejlépe uleželé.
2. Dorty by měly být rovnoměrně rozložené.
3. Povrch dortudokonce. Toho lze dosáhnout krémovým povrchem.

Je lepší, když konzistence základního krému není příliš tekutá. Krém by také neměl být v pohybu, tedy stékat ze stran nebo povrchu produktu.

Nástroje a materiály pro výrobu čokoládových ozdob

Vědět, jak vyrobit čokoládový dekor, může být úplně k ničemu, pokud na každý z nich nemáte ty správné nástroje.

K vytvoření plochých kreseb stačí šablony. Zařízení lze zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo vytvořit samostatně. Možností jídla by byla kresba na perforovaný papír. Víceprvkové obrazy jsou vytvářeny pomocí cukrářského sáčku nebo obálky. Zkušenější ženy v domácnosti pro takové účely používají kornouty.

Ukazuje se, že hlavním nástrojem při výrobě čokoládových šperků je šablona a cukrářský sáček nebo injekční stříkačka. Doplněním seznamu bude perforovaný papír, potravinářská pěna. Právě tyto materiály mohou nahradit většinu profesionálních cukrářských nástrojů.

Kromě správně vybrané čokolády mohou být v práci přítomny další materiály: potravinářská barviva, příchutě a dochucovadla.

Která čokoláda je dobrá pro jakou práci?

Profesionálové i zkušení cukráři-samoukové doporučují volit výjimečně kvalitní a lahodnou čokoládu. Tato vlastnost zaručí esteticky příjemný exteriér.typ:

1. Dekor z čokoládové polevy se snadno vyrábí pomocí cukrářské polevy. Tento produkt je náhradou pravých kakaových bobů a má vynikající tekutost.
2. Dlaždice mohou sloužit jako základ pro jakoukoli práci a lze je recyklovat a vytvářet nové prvky.
3. Běžné čokolády jsou vhodné pro elementární dekorační možnosti: drobky, "piliny", trubičky, rozbité části.
4. Plněné cukroví slouží jako hotová dekorace, která doplňuje hlavní kompozici dortu.

Můžete si vyrobit vlastní polevu na kreslení a polévání. Kakao, cukr, máslo a mléko stačí smíchat ve správném poměru ve vodní lázni.

Jaké prvky se hodí k čokoládové výzdobě

V závislosti na odrůdě a typu čokolády se vybírají další prvky pro zdobení. Za zvážení stojí nejen vzhled, ale i kombinace chuti a vlastností. Čokoláda vypadá zajímavě v kombinaci se světlými produkty.

Jakýkoli čokoládový dekor vypadá chutně a atraktivně v kombinaci s exotickým ovocem: kiwi, ananas, pomeranč, banán. Třešeň, jahoda, meruňka nejsou o nic méně velkolepé. Kromě vizuální přitažlivosti mohou takové kombinace sloužit jako účinná afrodiziaka.

Kombinace čokolády a karamelu v malém množství vypadá elegantně. Síťovina, pavučiny, karamelová mřížka zdůrazňují tvar a texturu hlavní dekorace dortu. Další možností pro změnu může být želé, lehký krém, světlýprášek, zmrzlina.

Nejnovější kulinářskou módou v oblasti prezentace jsou čerstvé květiny, které se dají jíst. Neměli byste ztratit ze zřetele mátu, která chuťově i vzhledem dokonale ladí s téměř každým druhem čokolády.

Správné umístění hotového dekoru na povrchu dortu

Aby čokoládová dekorace vypadala důstojně, stojí za to zvážit několik nuancí ve vztahu k vytvoření kompozice. Stává se, že v prezentaci dortu je mnoho originálních a složitých prvků z hlediska provedení a vzhled cukrářského mistrovského díla má k dokonalosti daleko.

Dekorace zohledňující nuance v době vytváření kompozic:

1. Všechny díly a dekorativní prvky by měly být ve vzájemném souladu. Pokud jsou tématem šperků květinové ornamenty a postavy, pak byste neměli používat například tablety s mramorovým vzorem.
2. Je vhodné nejprve povrch posypat čokoládovými lupínky. Vrstva by měla být tenká, ale neměla by vykazovat základní krém.
3. Podél okrajů jsou instalovány prvky nejmenší a nejnižší výšky. Je vhodné minimalizovat přítomnost dekoru na okrajích dortu, protože může během procesu řezání spadnout nebo se zdeformovat.
4. Hlavní dekorace, které tvoří základ kompozice, by měly být umístěny uprostřed. Velikost dekoru se směrem ke středu produktu zvětšuje.
5. Pro zvýraznění několika textur a textur lze již hotovou kompozici přelít glazurou a vytvořit tenké tahy. Potravinové třpytky a prášky je možné zakoupit.
6. Prázdná místa zdobí další prvky: ovoce, květiny, jiné sladkosti.

Pokud má tvůrce trochu uměleckého talentu, pak můžete tahy zvýraznit bílou nebo barevnou čokoládou. Mohou to být elementární tečky, tahy a pruhy.