Čokoládová poleva – recepty na vaření. Zmrzlinové polevy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jakýkoli dezert bude ještě chutnější, když ho ozdobíte omáčkou. A čokoládový topping je na zmrzlinu klasika. Existuje několik variant jeho přípravy doma, některé z nich uvádíme v našem článku.

Čokoládový toping – kakaový recept

S kakaem lze doma připravit bohatou polevu s čokoládovou příchutí. Postup přípravy této husté omáčky je následující:

1. V hrnci se silným dnem smíchejte kakaový prášek (95 g), moučkový cukr (150 g), vanilkový cukr (1½ lžičky) a kukuřičný škrob (1 lžičku se sklíčkem). Zde se doporučuje přidat špetku soli.
2. Všechny suché ingredience se důkladně promíchají a zalijí vodou (375 ml).
3. Pánev se zapálí na malý oheň, hmota se přivede k varu a na mírném ohni se vaří asi 3 minuty, dokud nezačne houstnout. Je důležité omáčku neustále míchat, aby se nepřipálila.
4. Poleva z horké čokolády se nalije do sterilizované sklenice a uloží se v lednici po dobu až 1 měsíce.

Domácí polevu lze použít k přidání chuti a vůně do ovocných salátů, na ozdobu koktejlů, zmrzliny, palačinek, vaflí, na ozdobu dortů atd.

Poleva z hořké čokolády

V gastronomických zařízeních obsahují různé omáčky zdaleka ne nejzdravější a nejpřirozenější suroviny. Ale doma lze čokoládovou polevu vyrobit z osvědčených produktů, včetně pravé čokolády.

Na výrobu polevy doma potřebujete:

1. Nalijte trochu vody (60 ml) do hrnce se silným dnem a přidejte 15 g cukru.
2. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte do vzniklého sirupu kousky čokolády (85 g) a máslo (15 g).
3. Za stálého míchání dosáhněte úplného rozpuštění čokolády, přiveďte k varu, ale nevařte.
4. Sundejte polevu z ohně a přidejte do ní 50 ml smetany a pár kapek vanilkového extraktu.

Polevu skladujte ve skleněné nádobě. Po chvíli může hodně zhoustnout, pak bude potřeba ho před použitím jen zahřát ve vodní lázni.

Recept na polevu na čokoládový dort

Poleva se široce používá ke zdobení jakýchkoli dezertů a pečiva, nejen zmrzliny. Stejná višňová omáčka se však často podává k masitým pokrmům. Čokoládová poleva však může být skvělou alternativou k polevě a lze ji použít k dokončení dortu.

Čokoládová poleva na dort aBrownies se vaří v následujícím pořadí:

1. Horká čokoláda s obsahem kakaa od 60 % do 75 % rozdrcená na malé kousky.
2. Připravte 380 ml (1 plechovku) kondenzovaného mléka a vanilkového extraktu.
3. Nalijte kondenzované mléko do hrnce se silným dnem, přidejte čokoládu a ½ lžičky vanilkového extraktu.
4. Za stálého míchání směs zahřívejte na mírném ohni, dokud se čokoláda nerozpustí, a poté pokračujte ve vaření, dokud nezískáte poměrně hustou homogenní hmotu.
5. Vršek dortu přelijte horkou polevou, rovnoměrně rozetřete po povrchu a uhlaďte špachtlí.

zmrzlinové polevy

Neméně populární je spolu s čokoládou karamelová poleva. K jeho přípravě se používá cukr (90 g), smetana (60 ml), kukuřičný sirup (30 ml) a máslo (20 g). Chcete-li získat polevu, všechny ingredience se smíchají v hrnci se silným dnem a poté se vaří na mírném ohni do požadované konzistence. Poleva chladnutím zhoustne, takže je nejlepší ji použít ihned po uvaření.

Vyrobit si doma polevu z bobulí, jako jsou maliny, jahody nebo třešně, je velmi snadné. K tomu se 300 g bobulí rozdrtí, v případě potřeby se odstraní pecky, vloží se do hrnce a zasype se cukrem (100 g). Nyní je třeba je vařit na středním plameni, dokud sirup nezhoustne. Chcete-li získat polevu, horké bobule spolu se sirupem se melou přes jemné síto. V případě potřeby se omáčka znovu vaří na mírném ohni.