Slavné italské zmrzlinové dezerty: nejlepší recepty, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zmrzlina byla od pradávna oblíbeným dezertem všech. Bývaly doby, kdy se recepty na zmrzlinové dezerty přísně tajily. Byly dostupné pouze nejvyšším vrstvám moci. A v dobách Kateřiny de Medici mohli být lidé popraveni za prozrazení tajemství.

Dnes existuje obrovské množství zmrzlinových dezertů. Oblíbené jsou především v létě. Recepty na zmrzlinové dezerty jsou tak snadné, že je zvládne udělat každý.

Upozorňujeme na několik zajímavých a chutných receptů, jejichž realizace zabere minimum času. Na oplátku získejte co nejvíce chuti. Naučte se také, jak vyrobit italský zmrzlinový dezert.

Smažená zmrzlina

K přípravě lahodného smaženého zmrzlinového dezertu používáme zakoupený produkt.

Složení:

• Balíček tučné smetanové zmrzliny. Můžete si vzít v balení ve formě klobás. Pak potřebujete dvě stě gramů.
• Kokos na obalování.
• Dvě slepičí vejce.
• Drcené sušenky.
• Slunečnicový rafinovaný olej na smažení.

Postup výroby smaženého zmrzlinového dezertu

Nejprve musíte zmrazit hlavní přísadu do kamenného stavu.

Poté pokračujte v přípravě obalování. Chcete-li to provést, rozšlehejte vejce v samostatné nádobě šlehačem. Kokosové vločky a krekry distribuujeme do různých nádob.

Vyjměte zmrzlinu a nakrájejte ji na stejné díly.

Nejprve to ob alte v kokosových vločkách. Další vrstvou obalování je vejce. Poslední vrstvou bude strouhanka. Poté znovu ponoříme do vajíčka a obalíme ve strouhance. Dejte na talíř a odešlete zmrazit na půl hodiny do mrazáku.

Mezitím nalijte do pánve olej a pošlete ho do ohně. Kuličky vyjmeme z mrazáku a děrovanou lžící je ponoříme na půl minuty do rozehřátého oleje. Poté - otočte zmrzlinové koule a držte další půl minuty.

Po rozložení do misky, ve které budete podávat. Lze ozdobit lístky máty.

"Horká" hruška

Vaření pro jednu porci.

K přípravě tak neobvyklého dezertu, jako je hruška se zmrzlinou, potřebujeme:

• Jedna hruška.
• Dvě stě gramů zmrzliny. Můžete použít jakýkoli jiný.
• Tři sta gramů karamelového sirupu.
• Půl šálku čerstvých malin.
• Stejné množství již vyloupaných vlašských ořechů.
• Čtvrt lžičky skořice.
• Citrónová šťáva.
• Jedna sklenice krystalového cukru.

Postup výroby hruškového dezertu

Vaření vám nezabere déle než patnáct minut, je to s očekáváním, že všechny ingredience jsou připraveny předem.

Můžete použít zakoupený karamelový sirup, nebo si ho můžete uvařit sami. Chcete-li to provést, rozpusťte sklenici krystalového cukru ve sklenici vařené vody a vložte ji do ohně. Vařte, dokud nevznikne hustá karamelová hmota.

Hrušku omyjte a očistěte. Nastrouhejte plátkem citronu nebo citronovou šťávou, aby neztmavla. Mezitím si nakrájejte hrušku na plátky a odstraňte všechny kosti.

V další fázi pošlete hrušku do sirupu. Vařte patnáct minut. Mezitím si rozdrťte vlašský ořech. Rozpálíme pánev a opečeme ji. Je důležité, aby pánev byla suchá. Není třeba nalévat žádný olej.

Pokrm, na kterém budete podávat ovocný dezert se zmrzlinou, posypte skořicí. Teplou hrušku rozložíme a přelijeme sirupem. Navrch dejte zmrzlinové kuličky, posypte je osmaženými ořechy. Dezert zdobíme malinami.

Tento dezert mile překvapí vaše blízké. Dobrou chuť!

Vaření mléčné zmrzliny doma

Složení:

• Sto dvacet gramů mléka.
• Sto gramů krystalového cukru.
• Balíček vanilkového cukru.
• Tři sta gramů husté smetany.
• Tři kuřecí žloutky.

Proces vařenímléčná zmrzlina

V první fázi přípravy mléčného dezertu ze zmrzliny je potřeba nalít mléko do nádoby a dát na sporák na pomalý oheň. Přiveďte k varu.

Snižte teplotu a vsypte cukr a vanilku. Všechny ingredience smícháme do úplného rozpuštění, poté hmotu odstavíme a počkáme, až vychladne.

Nyní oddělíme žloutky od bílků. Žloutky rozšlehejte metličkou a přidejte do vychladlé hmoty.

Poté vrátíme nádobu zpět na oheň a vaříme, dokud svou konzistencí nepřipomíná kondenzované mléko. Vyjměte nádobu z ohně znovu, aby vychladla.

Smetanu ušleháme a přidáme do již vychladlé hmoty. Promícháme metličkou a dáme na několik hodin do mrazáku. Každou hodinu ho vyndejte, aby se promíchal, jinak se mohou vytvořit hrudky.

Jakmile je zmrzlina hotová, můžete ji podávat s ovocem nebo jinými přísadami.

Ovocný dezert

Dezerty se zmrzlinou a ovocem vypadají vždy elegantně a ozdobí každý sváteční stůl.

Vaření pro šest porcí.

Složení:

• Jeden kilogram zmrzliny.
• Jedna polévková lžíce krupicového cukru.
• Dvě stě gramů smetany.
• Tři kiwi.
• Jedno mango. Lze nahradit broskvovou.
• Tři pomeranče.
• Jedna karambola. Zcela se bez toho obejdetejak získat toto koření v našich zeměpisných šířkách není tak snadné. V případě potřeby můžete nahradit tyčinkou skořice.
• Citrónová kůra.

Proces výroby lahodného ovocného dezertu

Na dezert se hodí jakákoliv zmrzlina, ale v našem případě je nejlepší použít kokosovou. Rozdělte jej na šest částí a odešlete do mrazáku.

Nastrouhejte citronovou kůru. Nalijte polovinu smetany do nádoby, přidejte kůru a pošlete do ohně. Přiveďte k varu a sejměte z ohně, aby vychladl a absorboval citrónovou příchuť. Po vychladnutí smetanu přecedíme a smícháme se zbytkem. Přidejte cukr.

Nyní se pustíme do přípravy ovoce. Pomeranč oloupeme tak, aby zůstala pouze dužina. Kiwi oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Karambolu omyjte a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte na malé kousky.

Mango nebo broskev nakrájené na malé kostičky. Smíchejte všechno ovoce v samostatné nádobě.

Posypte cukrem a dejte na půl hodiny do lednice.

Začněme připravovat dezert.

Vytáhněte zmrzlinu z mrazáku. Na to položíme mix ovoce a vše zalijeme smetanovým citronovým sirupem. Lze ozdobit celou karambolou nebo tyčinkou skořice. Dezert by měl být velmi jemný a chutný.

Semifredo

Na přípravu "Semifredo" (italský dezert se zmrzlinou) potřebujeme:

• Sto mililitrů nejtučnější smetany.
• Tři bílky.
• Čtvrt lžičky soli.
• Sto gramůmoučkový cukr.
• Půl šálku čerstvých třešní.
• Stejné množství vlašských ořechů.
• Půl sklenice čerstvého rybízu a borůvek.

Proces vaření Semifredo

Oddělte bílky od žloutků a vyšlehejte je se solí. Když jsou bílky dobře vyšlehané, přidejte moučkový cukr, nepřestávejte míchat.

V dalším kroku ušlehejte smetanu v samostatné misce. Lepší, když jsou vychlazené.

Nyní připravte bobule. Opláchněte je pod tekoucí vodou a nechte okapat v cedníku. Z třešní je třeba odstranit pecky. Pokud jsou bobule příliš velké, nakrájejte je na polovinu.

Ořechy nasekejte na strouhanku. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo nastrouhat.

Začněme připojovat všechny komponenty. Pro začátek smíchejte smetanu s ořechovou strouhankou a lesním ovocem. Poté postupně přidávejte bílkoviny. Jemně promíchejte špachtlí, abyste získali homogenní hmotu.

Poté vložte hmotu do formy, předem vymazané máslem nebo pokryté potravinářskou fólií. Posíláme alespoň na pár hodin v lednici.

Výhodou takového mraženého dezertu je, že se nemusí míchat, protože se v něm netvoří hrudky a krystalky. Ale to je případ, kdy není zmrazeno déle, než je vyhrazený čas. Jezte "Semifredo" nejlépe v den přípravy.

Dezert „Horká zmrzlina“ze zmrzliny „64“

Na jeho přípravu potřebujeme:

• Půl kila zmrzliny 64.
• Dvě stě gramů hotové sušenky.
• Hrušky v konzervě.
• Sklenice moučkového cukru.
• Lžička vanilkového cukru.
• Osm proteinů.

Postup krok za krokem k výrobě „horké zmrzliny“

Zmrzlina je zmrzlá do kamenného stavu. V další fázi připravíme pusinky.

K tomu ušlehejte bílky s moučkovým cukrem, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna. Práškový cukr a vanilkový cukr musí být přidány do bílkovin, aniž by přestaly bít. Když je proteinová hmota co nejhustší, pošlete ji do chladničky.

Ve třetí fázi nakrájejte hotovou sušenku na vrstvy silné až jeden a půl milimetru. Nahoru položte nakrájené plátky hrušek. Další vrstvu dejte zmrzlinu "64", opět hrušku a vše zakryjte sušenkou.

Pusinky rozprostřeme po stranách našeho dezertu. Předehřejte troubu na 200 stupňů a zapněte režim ventilátoru, aby pusinky lehce zhnědly.

Dezert se peče ne déle než dvě minuty, aby se zmrzlina neroztekla. Před podáváním můžeme posypat moučkovým cukrem nebo citronovou kůrou. Místo hrušky lze použít jakékoli ovoce.

Pamatujte si, že domácí zmrzlinu nebo mražený dezert je nejlepší spotřebovat do 24 hodin od jejich výroby. V opačném případě se může dezert rozdělit nebo se v něm tvořit krystaly. Uchovávejte v mrazáku po dobu až dvou týdnů.