Dezerty z bobulí a ovoce – funkce vaření, recepty a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dezerty jsou pochoutky podávané po obědě nebo večeři a slouží jako zdroj příjemných chuťových vjemů. Patří mezi ně různé pečivo, dorty, zmrzlina, suflé, želé, pěny a další sladkosti. Dnešní materiál představí nejoblíbenější recepty na jahodové dezerty.

Obecná doporučení

K přípravě takových dobrot můžete použít čerstvé i mražené bobule. Nezbytně se třídí, zbavují se shnilých a zkažených exemplářů, zbavují stopek, omyjí, suší a zpracovávají v souladu se zvolenou technologií.

V závislosti na receptuře se do dezertů přidává med, cukr nebo sladký prášek. Mezi běžně používané komponenty patří také mléčné výrobky. Tvaroh, smetana, zmrzlina nebo kondenzované mléko se hodí k lesnímu ovoce a zdůrazní jejich přirozenou chuť.

Mnoho sladkostí obsahuje vejce. Přidávají se celé nebo předem rozdělené na bílkoviny a žloutky. Dobrým doplňkem k bobulím jsou lihoviny, ořechy a rozpuštěná čokoláda. První se používají k získánísladké omáčky nebo dresinky pro dezertní saláty.

Berry Kurd

Tento hustý sladký krém lze použít nejen jako samostatný pamlsek, ale také jako doplněk ke zmrzlině nebo palačinkám. Abyste svým blízkým dopřáli tento jahodový dezert, budete potřebovat:

• 150 g cukru.
• 300 g směsi bobulí (třešně, rybíz, jahody a zimolez).
• 40ml citronové šťávy.
• 5 vajec.
• ½ tyčinky másla.

Vytříděné bobule jsou zbaveny všeho přebytečného, omyty, setřeseny a rozdrceny na kaši. Vzniklou hmotu doplníme olejem, citronovou šťávou a vejci vyšlehanými s cukrem. To vše se vloží do vodní lázně a vaří se do zhoustnutí. Hotový krém se podává teplý i studený.

Banánovo-rybízová zmrzlina

Tento lahodný dezert z lesních plodů a ovoce bude skutečným nálezem pro ty, kteří nevědí, jak uniknout letnímu horku. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 300 g černého rybízu.
• 100 g cukru.
• 400 ml přírodního plnotučného jogurtu.
• Zralý banán.

Omyté a roztříděné bobule se suší na ručníku, tře lžící, osladí a krátce odloží. Po rozpuštění cukrových zrnek se do rybízového pyré přidá rozmačkaný banán a jogurt. To vše je pečlivě zpracováno mixérem a odesláno k zmrazení. Asi po hodině se dezert znovu vyšlehá a vrátí na své místo. Po nějaké době úplně zmrzlézmrzlina se podává na stůl, předem ozdobená podle vlastní chuti.

Jahodové soufflé

Tento voňavý letní bobulový dezert je povedenou kombinací rostlinných surovin a smetany. A přítomnost želatiny mu dodává požadovanou konzistenci a pomáhá udržet požadovaný tvar. K výrobě tohoto suflé budete potřebovat:

• 300 g jahod.
• 150 g cukru.
• 200 ml 33% smetany.
• 2 polévkové lžíce. l. želatina.
• ¾ šálku vody.

Musíte zahájit proces zpracováním želatiny. Zalije se studenou vodou a nechá se krátce na stole. Asi po hodině se přivede k varu a ochladí. Vychlazený roztok doplníme rozmačkanými jahodami a šlehačkou s cukrem. Vše důkladně promícháme a vložíme do lednice.

Malinové nanuky

Dezert z bobulí vyrobený podle níže uvedené technologie má příjemnou chuť a bohaté aroma. Navíc je obdařena vynikajícími osvěžujícími vlastnostmi, které jí umožňují konkurovat tradiční zmrzlině. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 2, 5 šálků čerstvých malin.
• 2 polévkové lžíce. l. likér.
• Sklenice balené šťávy z bobulí.

Roztříděné, omyté a sušené maliny se zpracují v mixéru do hladka. Výsledné pyré se spojí s likérem a šťávou a poté se znovu šlehá. To vše je rozloženo v papírových kelímcích, doplňovatdřevěné tyčinky od nanuků a mražené.

Plum Crumble

Fanouškům uspokojivějších jahodových dezertů lze doporučit, aby věnovali pozornost anglickému koláči z křehkého těsta. K upečení budete potřebovat:

• ¼ šálku hnědého cukru.
• 10 zralých švestek.
• ½ šálku nasekaných lískových ořechů.
• 4 polévkové lžíce. l. máslo.
• ½ hrnku mouky.
• ½ lžičky skořice.
• Sůl.

V hluboké misce smíchejte 3 lžíce másla, cukru, mouky a skořice. To vše se osolí, rozemele na drobenku, doplní nasekanými lískovými oříšky a rozloží na vymazanou formu, na jejímž dně jsou na čtvrtky nakrájené švestky. Budoucí drobenka je ošetřena zbývajícím olejem a pečena při 190 0C.

Jahodovo-tvarohová pěna

Mladým maminkám, které nevědí, čím dopřát rostoucí chuť na sladké, se jistě bude hodit ještě jedna verze zdravého letního dezertu. Tvaroh a bobule jsou v dokonalé harmonii a jsou již dlouho uznávány jako klasika kulinářského žánru. K výrobě této pěny budete potřebovat:

• 10 mandlí.
• 10 zralých jahod.
• 3 polévkové lžíce. l. 33% smetana.
• 200 g tvarohu.
• 1 polévková lžíce l. zlato.

Nejprve musíte udělat tvaroh. Je kombinován s medem a smetanou a poté zpracován v mixéru. Výsledná hmota je rozložena do krásného tvaru,ozdobte nakrájenými jahodami a posypte mandlovou strouhankou.

„Zimní bobule“

Recept na dezert s tak zajímavým názvem je extrémně jednoduchý, což znamená, že bude skutečným nálezem pro ty, kteří milují dobroty, ale neradi tráví spoustu času v kuchyni. K hraní budete potřebovat:

• 180 g různého červeného rybízu, jahod, třešní, malin a borůvek.
• 60g bílé čokolády.
• ¼ šálků smetany.

Omyté a sušené bobule se rozloží na plech pokrytý pergamenem a vloží do mrazáku. Po ztuhnutí je rozdělíme do dvou sklenic a přelijeme omáčkou z rozpuštěné čokolády a rozehřáté smetany. Tato sladká a velmi zdravá pochoutka si zaslouží mimořádně pozitivní recenze. Recept na dezert z mražených bobulí jistě rozšíří vaši osobní sbírku a nejednou pomůže těm, kteří musí zorganizovat rodinnou dovolenou.

Sýrový dort ve sklenici

Tento porcovaný jahodový dezert je skvělou alternativou dortů a pečiva z obchodu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 g čerstvých malin.
• 300 g mascarpone.
• 250 ml husté smetany.
• 2 polévkové lžíce. l. moučkový cukr.
• Savoyardi.

Sušenky jsou rozdrceny na velké drobky a distribuovány do krásných skleněných pohárů. Navrch rozetřeme porci krému z mascarpone, smetany a sladkého prášku. To vše je pokryto rozmačkanými malinami. Hotový cheesecake ozdobíme zbytkytvarohový krém a odeslán do chladničky.

Recenze vařičů

Podle nejzkušenějších hospodyněk, které takové dezerty připravovaly opakovaně, budou nejlepším základem pro jejich tvorbu čerstvé bobule. V případě jejich nepřítomnosti však můžete použít zmrazené rostlinné materiály. Pro tyto účely se stejně hodí rybíz, třešně, třešně, jahody, borůvky a jahody. Všechny tyto bobule se hodí k tvarohu, smetaně, čokoládě, medu a dokonce i křehkému těstu. Vyrábějí proto opravdová cukrářská mistrovská díla, která jsou velmi oblíbená u velkých i malých znalců sladkostí. Například domácí nanuky jsou skvělou alternativou průmyslové zmrzliny a cheesecake podávaný ve skleničkách může konkurovat brownies a krémovým dortům z obchodu. Domácí tvaroh na bázi bobulového pyré bude důstojným doplňkem k čerstvě upečeným palačinkám, nadýchaným palačinkám nebo smaženým toastům.