Seznam ovoce. Sladké ovoce. Ruské ovoce

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Slovo „ovoce“není botanický termín. U lidí je to obvykle chápáno jako sladké jedlé plody stromů a některých keřů.

Co je to ovoce?

V latině ovoce znamená totéž co ovoce. A bobule, zelenina, ořechy a cereálie do této kategorie zapadají. V poslední době jsou bobule považovány za součást ovocné rodiny, protože obojí lze jíst syrové a zelenina často vyžaduje tepelné ošetření. Existuje další klasifikace, pod kterou se jako ovoce řadí dýně, ananas, zázvor atd. Jedná se o ovoce, ze kterého se dají připravit sladké polotovary pro dlouhodobé skladování. Tato klasifikace je běžná v evropských zemích.

Lze například rajčata připsat ovoci, protože ze zelených rajčat se vyrábí velmi chutný džem? V některých případech se plody rostlin dělí na plody sladké a kyselé nebo jedlé a nejedlé. Rozdělení na zeleninu, ovoce a bobule je tedy velmi podmíněné. Existuje mnoho dalších klasifikací přijatých v různých odvětvích vědy, průmyslu a dalších.potřeby. Například podle struktury ovoce se dělí na jádrové ovoce a jádrové ovoce, podle původu - na divoké a pěstované nebo šlechtitelské hybridy. Dokonce i tam je - červené ovoce a zelené. Faktem je, že na červený pigment se někdy objeví alergická reakce. Týká se to jahod, pomerančů apod., nedoporučuje se je tedy jíst ve velkém množství pro těhotné ženy a malé děti. Tyto kategorie mohou kompenzovat nedostatek draslíku a karotenu, například na úkor meruněk.

meruňka

Merunka a její divoká odrůda zherdel rostou v jižním Rusku. Stejně jako mnoho sladkých plodů jsou meruňky vhodné na džem, ale kvůli velkému množství pektinu rychle kandují, takže se častěji používají na marmeládu, marshmallow, džem, džus. Sušené ovoce s peckami (meruňky) a vypeckované (sušené meruňky) spaříme vroucí vodou a používáme jako náplň do koláčů, velmi suché rozdrtíme na mouku a přidáme do těsta. Meruňková šťáva je díky vysokému obsahu vápníku a železa zařazena na seznam ovoce, které je indikováno pro výživu těhotných žen a pro výživu kojenců. Velké množství fosforu a hořčíku jej činí nepostradatelným pro normální fungování mozku. Draslík obsažený v dužině meruněk má velký vliv na kardiovaskulární systém, posiluje myokard.

Banán

Čerstvá meruňka je na pultech obchodů vzácným návštěvníkem, ale existuje k ní dobrá alternativa – banán, ovoce, které je neustále v prodeji. Podle všech vlastností se jedná o skutečnou bobule. V jiných případech jsou zámořské banány pro spotřebitele dostupnější neždomácí.

Zajímavá vlastnost této rostliny přispívá k jejímu rozšíření po vytesaných místech světa. Banány je totiž potřeba sklízet, dokud nejsou zralé, tedy zelené a tvrdé. Pokud je necháte na rostlině, ztratí své blahodárné vlastnosti a chuť. Otrhané plody naopak po uležení sladší a plnější z hlediska složení užitečných mikroprvků a nezralý škrob nezralých plodů se přeměňuje na lehce stravitelný ovocný cukr. Díky velkému množství draslíku, hořčíku, vápníku, sodíku a fosforu jsou banány nepostradatelné pro dětskou výživu. Toto ovoce také pomůže, pokud má dítě alergii na lepek obsažený v obilovinách. Dužina banánů obsahuje efedrin, který mírně zvyšuje krevní tlak, proto je indikován pro hypotenzní pacienty.

Ovoce ruské země

Rusko je bohaté na plantáže divokého ovoce a bobulovin. Na Dálném východě roste zimolez v této podobě, v Kaliningradské oblasti - rakytník, maliny, ostružiny a divoké růže, v Baškirii a na Urale - jabloně, třešně, na Sibiři - maliny, rybíz, brusinky, borůvky, brusinky, jahody. Seznam ovoce a bobulí je tak velký, že není možné je všechny vyjmenovat v jednom malém článku. Jablko, hruška, třešeň, nespočet druhů bobulí lze považovat za prvotně ruské.

Kromě výše uvedených jsou to ostružina, borůvka, peckovina, princezna, brusinka, moruška, kalina, jasan, hloh, ostružiník, bez, třešeň ptačí atd. A to není úplný seznamovoce a bobule, které se nacházejí na území naší země.

Bobule goji nebo Dereza?

V poslední době byly plody rostliny goji vysoce propagovány jako produkt na hubnutí. Pokud si vezmete průvodce klasifikátorem, který poskytuje popis ovoce a bobulí, zjistíte, že tuto nádhernou rostlinu zná každý Rus a je velmi rozšířená po celém Rusku a říkáme jí dereza. Tato bobule nebyla u našich předků příliš oblíbená, protože neměla originální chuť a výraznou vůni, jako například maliny, rybíz nebo jahody. Vzhledově lze navíc vlci jedlovou snadno zaměnit s jedovatým vlčím. Na hubnutí naše babičky často používaly angrešt.

Angrešt

„Severské hrozny“, jak se lehkou rukou Mičurina začalo nazývat angrešt rostoucí na každé předzahrádce a jen tak na ulici, není původně ruské. K nám byl přinesen před mnoha staletími. V kronikách z dob Ivana III je o tomto keři zmínka. Chuťové vlastnosti bobulí jsou již dlouho ceněny a používány při vaření na kompoty, džemy, zavařeniny, marmelády, omáčky, džusy, víno, likéry a ocet. Angrešt je z lékařského hlediska velmi užitečný. Bobule a odvar z listů se pily na tuberkulózu, antiseptické a protizánětlivé vlastnosti bobulí pomáhaly při zánětech kůže.

Při průjmech a průjmech se angrešt prostě nedají nahradit. Jeho schopnost zlepšit stolici, zlepšit celkový metabolismus, odstranit toxiny azvýšit tón nemá obdoby. Je těžké najít účinnější prostředek k boji s nadváhou než angrešt (v létě bobule, v zimě ocet).

Pijte z bobulí a ovoce pro zlepšení metabolismu

Po dlouhou dobu se přírodní ovocný ocet s medem používá ke zlepšení metabolismu. Pro hubnutí se dvě polévkové lžíce octa se stejným množstvím medu zředí sklenicí teplé vody a vypijí se na lačný žaludek. Dobrý domácí ocet je zásobárnou vitamínů a minerálů. Proto je docela spravedlivé, že vášeň pro tento produkt začala v poslední době nabírat na síle. Výroba octa není vůbec náročná. Potřebuje pouze lahodné ovoce nebo bobule a trochu cukru. Doba zrání - 2 týdny na světle a 40 dní na tmavém místě. Ocet lze dodatečně dochutit bylinkami a medem. 3% domácí ocet se skvěle hodí nejen jako vitamínový a energetický nápoj, ale také k nakládání masa a ryb, k zálivce do salátů a používá se i pro kosmetické účely. Seznam ovoce používaného k výrobě octa by byl neúplný bez zmínky o jablkách.

Jablka

Brzy a pozdě, obři a malé ranet - tyto plody milují všichni a nemají prakticky žádné kontraindikace. Používají se v dietní a klinické výživě, vymačkává se z nich šťáva, vaří se kompoty, džemy, želé, vyrábí se omáčky a ocet. Při anémii se jedí žláznatá jablka. Železné jehly nebo hřebíky se zapíchnou do dužiny ovoce, nechají se půl dne, poté se kovové předměty odstraní. Nyní se jablko může jíst. Oxidované tyčinky se používají opakovaně, protože spokaždé je chemická reakce mezi kyselinou a kovem rychlejší a intenzivnější.

Na rozdíl od mnoha jiných druhů ovoce jsou jablka velmi žádaná nejen pro své vynikající kulinářské a léčivé vlastnosti, ale také pro jejich levnost a dostupnost. V rozlehlosti Ruska je vždy dost jablek. V jiných letech převyšují sklizně kapacity zpracovatelů a jablka mizí, což je škoda. Tento dar přírody stojí za to ocenit a používat pro zdraví.

Ovocné rostliny – hosté ruských zemí

Před revolucí v roce 1917 rostly v zimních zahradách velkovévodů pomerančovníky a citroníky, ananasy a palmy. Pěstování tropického ovoce ve skleníku není tak náročné, pokud mu zajistíte dostatek světla, vlhkosti a teploty vzduchu. Bobule a ovoce ze skleníků však zpravidla nemají stejné vlastnosti jako jejich protějšky pěstované v přírodních podmínkách. Agronomové se naučili zónovat takové odrůdy rostlin, které se v našich podmínkách dříve neujaly.

Chovatelé vytvářejí nové kultury, které se postupně stávají součástí ruské flóry. Zahradníci a zahrádkáři na svých pozemcích dlouhodobě a úspěšně pěstují jahody, physalis, chaenomeles, mahonia, aktinidii, citronovou trávu a další rostliny, které nejsou zcela tradiční pro naše půdy a klima. Proces jde i opačným směrem - v Evropě se pomalu, ale jistě zabydluje zimolez z Dálného východu.

zimolez

Zimolez neboli třešeň z Dálného východu je jedním z těch plodů, které se průmyslově nesklízejí, což je škoda, protože tato bobulemá jemnou chuť a jemné aroma, připomínající borůvky. Zimolez dělá úžasný džem, džus a víno. Bobule se suší a v zimě se vaří a pijí jako diuretikum, protizánětlivé a multivitaminové činidlo. Čerstvé drcené bobule se přikládají na vředy s ekzémy a jinými kožními lézemi. Nenáročný keř kvete jako první z ovocných plodin ruských zeměpisných šířek. Plody se objevují již v květnu - červnu, o 1-2 týdny dříve než jahody.

Tradiční ovoce na novoroční svátky

Vůně mandarinek, čokolády a jehličí jsou obvyklé příchutě nového roku. V sovětských dobách byly mandarinky a čokolády součástí novoroční dárkové sady pro děti. V zimě nebylo ve volném prodeji prakticky žádné ovoce a vůně mandarinky smíchaná s mrazivým vzduchem získala zvláštní, navždy nezapomenutelný odstín dovolené. Ale zakrslé stromy se zářivými plody a lesklými voskovými listy zdobí naše okenní parapety po celý rok. Mezi nimi jsou citrony, pomeranče, mandarinky a další citrusové plody.

Seznam by byl neúplný bez drobných kumquatů a zelených limetek. Vzhledem k velkému množství vitamínu C se doporučují jíst v rehabilitačním období po nemoci a pro zlepšení imunity. Pokud budete citrusy užívat pravidelně, výrazně sníží hladinu cholesterolu v krvi a pročistí lymfu. Při vaření se citrusové plody používají na džemy, zavařeniny, marmelády a také do omáček k mořským plodům, rybám a masitým pokrmům. Pokud jste alergičtí na červené plody, pak zvolte ty žlutozelené.grapefruit nebo pomelo.

Lidové metody sklizně a zpracování ovoce

Dokonce i dnes, kdy v Evropě nezůstaly téměř žádné nezastavěné pozemky, města aktivně rostou a budují se průmyslové podniky, v Rusku je více než 20 % území volných a jsou houštiny divokých rostlin. Dosud lidé chodí do lesa pro užitečné plody. Od nepaměti, v létě a na podzim, se naši předkové zabývali sběrem a přípravou darů přírody, jako jsou lesní plody, bylinky, houby, ořechy, okopaniny a ovoce. Rusové potkali zimu a dlouhé půsty (Vánoce a Velké) s plnými popelnicemi. Věděli, jak konzervovat bobule a ovoce různými způsoby. V létě sbírali jablka, hrušky a jiné velké a sladké ovoce. Čerstvé ovoce se nakrájelo na tenké plátky, rozložilo na podnosy a přikrylo tenkou látkou na ochranu před hmyzem a prachem. To bylo provedeno v suchých a horkých dnech.

Takto se sklízely další bobule a ovoce, např. meruňky, hrozny, třešně, třešně, švestky, divoké růže atd. V románech ruských spisovatelů se tinktury a likéry z brusinek, třešní, často se uvádí rybíz a horský popel. Ženy vařily džem, želé, marmeládu a ne vždy s cukrem, ale často s medem, kterého bylo vždy dost. Úžasná pochoutka byla vyrobena ze zelených angreštů plněných vlašskými ořechy. Angrešt se namočil do vodky, nechal se přes noc v ledovci a uvařil se s třešňovými listy. V některých sladkých přípravcích byly citrusové plody, v té době vzácné, umístěny pro větší chuť. Seznam starých receptů na ruskou kuchyni by bylneúplné bez národního koření pro ryby, maso a obiloviny. Předkové byli velkými mistry ve vymýšlení různých zavářek, tedy omáček. Pro ně byly na podzim namáčeny a fermentovány určité druhy ovoce.

Namočené ovoce

Moření, nebo, jak se také říká, fermentace, je jedním z nejběžnějších způsobů sklizně ovoce za starých časů. To se dělalo s brusinkami, moruškami, brusinkami, jablky, hruškami, švestkami a vodními melouny. Čisté, bezchybné ovoce se vložilo do dubových sudů, proložilo slámou, převařenou vodou se solí a malým množstvím cukru, sladu nebo žitné mouky a nechalo se týden kvasit v teplé místnosti. Po uplynutí této doby byly sudy přemístěny do chladného sklepa. Další fermentace trvala asi měsíc. Poté byl výrobek připraven k použití. Namočená jablka se dobře uchovávají až do léta. Jsou neobvykle chutné, ale k takovému zpracování se hodí pouze pozdní, tvrdé odrůdy, jako je Antonovka, anýz, šafránový pepin a některé další. Dubové sudy a sláma výrazně obohacují aroma pissingu. Ale pokud nejsou k dispozici, můžete použít sm altované, skleněné nebo keramické nádobí. Namočené brusinky tvoří lahodné omáčky k tučným masitým pokrmům, kachně a zvěřině. Bobule se smíchají s malým množstvím žitné mouky (pro hustotu), spaří se vroucí vodou, podle chuti se přidá sůl a cukr. Takové výbuchy byly vždy nepostradatelnou součástí ruské kuchyně.

Meloun

Lze meloun považovat za ovoce? V této věci neexistuje shoda, ale bez ohledu na to, v jaké kategoriinepatřil - k ovoci, zelenině nebo bobulím, melouny miluje každý. Na melounovou sezónu se těší dospělí i děti. Africké ovoce již dlouho zakořenilo nejen na jihu, ale také ve středním pásu Ruska, protože k úplnému dozrání potřebuje suché a horké klima. V období melounů mají lidé trpící ledvinovými kameny skvělou příležitost, jak se tohoto problému zbavit. Melounová šťáva obsahuje látky, které podporují rozpouštění kamenů a její močopudné vlastnosti urychlují vylučování soli. Kyselina listová je nepostradatelná pro syntézu bílkovin a podporuje obnovu krve. Je přítomen i v mnoha zelenině, ale při tepelné úpravě se vždy zničí, takže v sezóně melounů byste si neměli nechat ujít příležitost zlepšit své tělo.

Drsná povaha Ruska nám každý rok dává bohaté dary. Mnoho druhů ovoce a bobulí je dobře studováno a aktivně používáno pro potravinářské a léčebné účely, ale existují některé, na které jsme zapomněli, preferujeme syntetické vitamíny a exotické vývozy. Nemůže to trvat věčně. Je možné, že se někdy vrátíme k rybízovým, malinovým a ostružinovým čajům, kalinovým a horským popílkům a budeme jíst tučnou kachnu s brusinkovým vývarem nebo namočenými melouny.