Sladké housky: recept. Sladké housky s rozinkami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Máslové těsto je považováno za vynikající základ pro výrobu domácích koláčů. Vyrábí měkké koláče, koblihy a další dobroty. V dnešním příspěvku se blíže podíváme na několik oblíbených receptů na buchty.

S tvarohem

Tato sladká pochoutka bude opravdovým nálezem pro ženy, jejichž děti milují domácí koláče, ale zásadně odmítají kysané mléčné výrobky. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 125 g ghí.
• 300 g tvarohu.
• 250 g třtinového cukru (nejlépe jemného).
• 150 ml pasterizovaného kravského mléka.
• 50 g dušených rozinek.
• 2 vejce.
• 12g droždí (lisovaného).
• 400 g jemné mouky (pšenice).
• Oranžová.
• Sůl.

Tyto bochánky z kynutého těsta jsou připravovány tak jednoduše, že si s takovým úkolem snadno poradí každý začátečník. Tento proces musíte zahájit vytvořením houby. Chcete-li to získat, v hluboké nádobě protřepejte, ohřáté mléko, pár lžic mouky a čtvrtk dispozici sladký písek. To vše na teplém místě krátce vyjmeme a doplníme rozpuštěným máslem, rozšlehaným vejcem, špetkou soli a dalšími 75 g cukru. To vše důkladně promícháme s moukou a necháme přiblížit. Po několika hodinách se z vykynutého těsta vyválí vrstva a vykrajují se kolečka. Každý z nich se naplní tvarohem, rozmačká s drcenou pomerančovou kůrou, zbytky sladkého písku a spařenými rozinkami a stočí do koule. Hotové housky se položí na plech, potřou rozšlehaným vejcem a tepelně zpracují. Pečte je asi 20 minut při 180 °C.

Se zakysanou smetanou

Tyto sladké výrobky se pečou na bázi kynutého těsta, hněteného piškotovou metodou. Jsou velmi nadýchané a neztrácejí dlouho svou původní jemnost. K výrobě těchto lahodných rozinkových buchet budete potřebovat:

• ½ umění. l. kvasnice (rychle působící).
• 1 polévková lžíce l. vysoce kvalitní mouka (pšeničná).
• 1 polévková lžíce l. cukr (jemně krystalický).
• ½ sklenice mléka.

Všechny výše uvedené ingredience budou potřeba k získání těsta. K dokončení procesu přípravy těsta na rozinkové buchty budete potřebovat:

• 100 g másla (rozpuštěného).
• 2 šálky plnotučného mléka.
• 3 polévkové lžíce. l. jakýkoli rostlinný olej (bez příchutě).
• 1, 5 šálků cukru (jemně krystalický).
• 1 kg jemné mouky (pšenice).
• 2 vybraná slepičí vejce.
• ½ hrnku zakysané smetany.
• 4 hrsti rozinek.

Nejprve musíte udělat těsto. Droždí, cukr a mouka se rozpustí ve správném množství ohřátého mléka. To vše se udržuje na teplém místě až do výrazného zvýšení objemu. Vykynuté těsto po krátké době nalijeme do nádoby, ve které je již ohřáté mléko, rozšlehaná vejce, krupicový cukr, zakysaná smetana, rostlinné a rozpuštěné máslo. To vše se velmi pečlivě hněte, postupně se přidává mouka obohacená kyslíkem a rozinky. Po několika hodinách se z vykynutého těsta vytvoří úhledné bochánky a pečou se 15 minut při 200 °C.

S koňakem a vanilkou

Základem pro přípravu těchto sladkých buchet bude těsto bez kvasnic. K uhnětení budete potřebovat:

• 0,5 kg vysoce kvalitní mouky (celozrnné).
• 300 ml jogurtu (plný).
• 5 polévkových lžic. l. jemný třtinový cukr.
• 70 g kvalitního másla (měkkého).
• 2 polévkové lžíce. l. dobrý koňak.
• Vanilin, soda, rozinky a sůl.

Proces výroby takových sladkých buchet nezabere moc času. Nejprve se v hluboké misce smíchá prosátá mouka, změklé máslo, koňak, rychlá soda, sůl, cukr a jogurt. To vše doplníme předpařenými rozinkami a důkladně promícháme. Z výsledného těsta vytvarujeme úhledné bochánky, které vyložíme na pergamen a pečeme asi 25 minut při 180 °C.

S mákem

Podle níže popsané metody velmi jemné bohatémléčné housky. Mají příjemnou chuť a lehkou citrusovou vůni. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 350 g jemné mouky (pšenice).
• 60g másla (změklé).
• 70 g cukru.
• 3 vybraná slepičí vejce.
• 1 lžička kvasnice (rychle působící).
• 100 ml kravského plnotučného mléka.
• 2 polévkové lžíce. l. suchý mák.
• Sůl, vanilka a citronová kůra.

Chcete-li upéct sladké buchty z kynutého těsta, musíte přísně dodržovat navržený algoritmus. Nejprve musíte udělat mléko. Zahřeje se a doplní droždím a malým množstvím cukru. Po pěti minutách se do výsledného roztoku přidá rozpuštěné, ale ne horké máslo, citrusová kůra, pár vajec, sůl, zbývající sladký písek a vanilin. To vše smícháme s okysličenou moukou a počkáme, až bude vyhovovat. Z těsta, které nabylo na objemu, se po krátké době vytvoří úhledné bochánky, které se potřou rozšlehaným žloutkem, posypou mákem a pečou 35 minut při 180 °C.

S kefírem

Zábavné bochánky z kynutého těsta, pečené podle níže popsaného receptu, budou skvělým doplňkem večerních posezení u šálku aromatického čaje. K jejich přípravě budete potřebovat:

• ½ sklenice mléka.
• 15 g droždí (lisovaného).
• 1 lžička třtinový cukr (jemně krystalický).
• 3 polévkové lžíce. l. vysoce kvalitní mouka (pšeničná).

Všechny tyto komponenty jsou součástí těsta. Na finální uhnětení těsta, ze kterého vzniknou sladké buchty, budete potřebovat:

• Sklenice kefíru (jakýkoli obsah tuku).
• 2 vybraná slepičí vejce.
• 2/3 šálku cukru.
• ~4 šálky mouky (pšenice).
• ½ balení měkkého másla.
• Sůl.

Droždí se rozemele s cukrem, doplní moukou a zalije mírně ohřátým mlékem. Po nějaké době se do vykynutého těsta přidají rozšlehaná vejce, sladký písek, sůl, kefír a rozpuštěné, ale ne horké máslo. V konečné fázi se to vše smíchá s moukou obohacenou kyslíkem a v teple se čistí. Jakmile těsto zvětší svůj objem, vytvoří se z něj bochánky a pečou se, dokud se neobjeví lahodná zlatavá kůrka.

S žitnou moukou

Tyto slané housky mají zajímavou chuť a krásnou barvu. K jejich pečení budete potřebovat:

• 0,5 kg mouky (žitné).
• 1,5 šálku plnotučného mléka.
• 0, 4 kg mouky (pšeničné).
• 2 syrová vejce.
• 6 umění. l. měkké máslo.
• 10 g droždí (rychle působící).
• 2 lžičky sůl.

Kvasnice a žitná mouka se rozředí v mírně ohřátém mléce. Výsledný roztok se krátce zahřeje. Po nějaké době kynuté těsto doplníme vejci, měkkým máslem, solí a pšeničnou moukou. Vše se důkladně ručně prohněte a nechá se přiblížit. Zhruba po hodině se ze zvětšeného těsta vytvarují stejné bochánky a pečou se při střední teplotě dosvětlé zhnědnutí.

S ořechy

Podle technologie uvedené níže se velmi voňavé housky získávají z kynutého listového těsta. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 1, 2 kg mouky (pšeničné).
• 150 g jemného cukru.
• 500 ml plnotučného kravského mléka.
• 5 vajec (3 na těsto, ostatní na mazání).
• 60g droždí.
• 500g másla (350g na těsto, zbytek na vymazání).
• Ořechy, sůl a moučkový cukr.

Droždí se rozpustí v polovině dostupného ohřátého mléka. Tam se také nasype sladký písek a část prosáté mouky. Po nějaké době se do těsta přidají předem rozšlehaná vejce, sůl a zbytky mléka. To vše se smíchá s moukou obohacenou kyslíkem a v teple se čistí. Vykynutá hmota se rozválí ve vrstvě, potře se olejem, složí se do obálky a krátce se odešle do chladničky. Tento postup opakujeme ještě třikrát a teprve poté se z nich začnou tvořit bochánky. Výsledné produkty se nechají kynout, potírají rozšlehanými vejci a máslem, posypou ořechy a tepelně zpracují. Buchty pečeme v troubě předehřáté na mírnou teplotu. Hnědé produkty jsou zdobeny sladkým práškem.

Filled

Tyto lahodné a nadýchané rolky ocení i ti nejvybíravější jedlíci. K jejich pečení budete potřebovat:

• Sklenice mléka (pasterizované).
• 35g droždí (lisovaného).
• 2 polévkové lžíce. l. jemný cukr.
• 2 syrové vaječné žloutky.
• 0, 4 kg mouky.
• Sůl a rostlinný olej.

K provedení náplně budete muset dodatečně připravit:

• 100 ml smetany (plná).
• 2 polévkové lžíce. l. cukr.
• ¼ balení másla.
• Vanilin.

Nejprve byste měli udělat těsto. Pro jeho přípravu se droždí, sůl, cukr a lžíce mouky zředí ve 100 ml mírně zahřátého mléka. To vše se čistí v teple po dobu patnácti minut. Po uplynutí stanovené doby se do pěnového těsta přidají žloutky a zbývající mléko. V další fázi se budoucí těsto smíchá s předem prosátou moukou a nechá se kynout. Asi po hodině se z ní vytrhávají malé kousky a dodávají se požadovaný tvar. Výsledné produkty se přenesou na vymaštěný plech a vyjmou se ke kynutí. Poté se vloží do předehřáté trouby. O patnáct minut později se budoucí buchty polijí směsí husté smetany, cukru, rozpuštěného másla a vanilky a rychle se vrátí do trouby. Připravenost produktů lze posoudit podle přítomnosti chutné kůrky. Fanouškům plněných muffinů lze doporučit rolky plnit ovocným džemem, marmeládou, hustým džemem, jablky v kombinaci se skořicí, ořechovou nebo čokoládovou pastou.