Co se hodí k fazolím: kulinářské tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co se hodí k fazolím? Jaké produkty se s ním nejlépe kombinují? Jaké pokrmy se z něj dají připravit? Ve kterých zemích a jak se používá? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v našem článku.

Popis

Než budeme mluvit o tom, k čemu se fazole hodí, pojďme si tento produkt trochu popsat. Fazol je cenná bílkovinná plodina, bylinná, většinou jednoletá, popínavá nebo keřovitá rostlina z rodu bobovitých, běžná v teplých zeměpisných šířkách obou polokoulí Země. Existuje asi 97 druhů. Ke konzumaci se používají především plody fazolí a lusků, ale nechybí ani dekorativní vzhled s červenými květy. Fazole se díky svému širokému geografickému rozšíření nacházejí v kuchyních mnoha národů světa. Dlouho považováno za jídlo chudých.

Typy a potíže při používání

Existuje mnoho druhů fazolí v závislosti na velikosti, barvě a tvaru fazolí: fazole obecná, černá fazole, červená fazole, měsíční fazole, fialová fazole, fazole skvrnitá, malá fazole a další.

Je široce používán při vaření pro svou chuť, nutriční hodnotu a zdravotní přínosy. ve fazolíchobsahuje vitamíny skupiny B, vápník, železo, hořčík a zinek. Lusky obsahují vitamíny A a C, vápník. Podle vstřebávání bílkovin jsou fazole přirovnány k masu a rybám. Je důležité vědět, že některé fazole jsou v syrovém stavu jedovaté!

Výrobek je široce používán v lidovém léčitelství. Takže odvar z lusků a květin se pije se srdečním selháním a otoky, s ledvinovými kameny. Kultura se používá také v kosmetologii, protože má hojivé, omlazující, čistící a regenerační účinky.

Hlavními obtížemi při používání produktu jsou dlouhá doba vaření (u zralých fazolí) a zvýšená tvorba plynu. Aby se předešlo následkům a urychlil proces vaření, doporučuje se namáčet fazole od několika hodin do půl dne. Zároveň se ničí cukry, které se v lidském těle nevstřebávají, tedy oligosacharidy. Po uvaření nebo konzervaci si plody zachovají své blahodárné vlastnosti, vitamíny, aminokyseliny a minerály.

Užitečnost a rozšířenost

Fazole jsou mírně diuretické a mají nízký obsah kalorií. Z tohoto důvodu se často používá při dietách na hubnutí a je ideální pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl. Aminokyseliny obsažené v plodech posilují organismus, bojují proti ateroskleróze, snižují krevní tlak, zabraňují vzniku rakovinných nádorů, zabraňují chudokrevnosti a díky hořčíku a vápníku ve složení posilují zuby a kosti. Masky na bázi fazolí se používají v kosmetologii. Ve starém Římě se z fazolového prášku vyráběla bílá a prášek.

Fazole jsou běžné v kuchyních mnoha zemí světa: Gruzie, Arménie,Mexiko, Itálie, Španělsko, Indie, Japonsko, Čína, Korea, Ukrajina, Polsko. Z tohoto produktu se připravují polévky, přílohy, saláty, teplé i studené předkrmy. Přidávají ho do dušeného masa a dokonce ho používají při pečení.

Co se hodí k fazolím?

Tento produkt je perfektní v duetu s vepřovým, jehněčím, houbami a kořením. Co se hodí k zeleninovým fazolím? S rajčaty, mrkví, cibulí, česnekem a téměř veškerou další zeleninou. Z hlediska potravinového „přátelství“jsou luštěniny univerzálním produktem. Hodí se ke všemu, jsou základem pokrmu i doplňkem. Není ale zvykem kombinovat různé odrůdy v jednom pokrmu, protože vaření trvá různě dlouho. Fazole jsou kombinovány s produkty, jako je máslo (zelenina a máslo) a zakysaná smetana. Tyto produkty připravují jednoduché, rychlé a chutné pyré.

Na východě, v Číně a Japonsku jsou fazole, vepřové maso a zelenina považovány za vynikající kombinaci. Přidává se ale i do želé, marmelád a sladkostí a používá se i jako základ nudlí. V Asii, zejména v Thajsku, jsou oblíbené zelené fazolky vařené ve woku. Místní labužníci vědí, že zelené fazolky se hodí téměř ke každé zelenině.

Indie je všeobecně uznávanou vlastí fazolí. Zde se vaří do vegetariánského kari v kombinaci s pikantním kořením.

V receptech kavkazské kuchyně je tato luštěnina velmi běžná při přípravě polévky lobakhashu. Skvěle se hodí k dušené zelenině v aizalanu, takže z bílé fazole je plaka arajčata, a samozřejmě v kádích a lobio.

V Itálii se fazole používají k přípravě polévky minestrone, jako přísada do těstovin nebo do salátů. V Latinské Americe jsou fazole součástí mnoha jídel: burrito s fazolemi, tradiční rýže s fazolemi, polévka chili con carne a další. Bez tohoto produktu je těžké si představit maďarský bograch, polská fazolová polévka s klobásou, španělská paella.

V Rusku se fazole začaly používat při vaření v 18. století. Přidávalo se do zelné polévky, dusilo se nebo se dělalo něco jako salát s nakládanými okurkami. Na Ukrajině se tento druh luštěnin přidává do boršče, plní se do koláčů nebo se prostě dusí s vepřovým masem.

Červená

Co se hodí k červeným fazolím? Plody této fazole jsou ve tvaru půlměsíce, s hladkým, lesklým povrchem a červeným nádechem. Fazole se hodí k rajčatům, smažené cibulce, masu, česneku, vlašským ořechům a sýru. Tato odrůda fazolí je nejlepší pro konzervaci.

Silicon

Co se hodí k zeleným fazolkám? Jsou to nezralé fazolové plody, které se konzumují, jsou chuťově jemnější a velmi rychle se vaří. Stejně jako zralé plody obsahují i zelené fazolky toxické látky. K jejich neutralizaci ale stačí pět minut vaření. Takové fazole se prodávají syrové, mražené nebo konzervované, hodí se k houbám, česneku, smetaně, sójové omáčce. Fazole se skvěle „kamarádí“se zeleninou (brambory, paprika, česnek, lilek, rajčata, cuketa,), masem (zejména drůbežím), svejce, citron, těstoviny a dokonce i houby.

S jakými zrny se fazole párují?

Chřest nebo zelené fazolky se hodí k rýži, pohance nebo quinoa, v kombinaci s další zeleninou tvoří tyto produkty lahodnou přílohu. Fazole jsou perfektní s rýží a spolu s kukuřicí, ananasem a červenou paprikou získáte tradiční mexickou svačinu.

Malý závěr

Nyní víte, k čemu se fazole hodí, jak je nejlépe vařit a proč. Doufáme, že tyto informace pomohou každému začínajícímu kuchaři připravit lahodné fazolové pokrmy.