Co se hodí k čočce: nejlepší možnosti pro kombinování produktů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lidé dnes stále více myslí na zdraví a vracejí se ke svému jídelníčku cereáliím a zelenině, na které se v posledních desetiletích nezaslouženě zapomnělo. Jednou z takových potravin je čočka. Na stole sovětské osoby se prakticky neobjevila a byla úspěšně nahrazena pohankou, perličkovým ječmenem a hráškem. Není divu, že mladé hospodyňky vědí tak málo o tom, co se k čočce hodí a jak ji nejlépe vařit a podávat. V našem článku zvážíme nejúspěšnější možnosti přípravy této cereálie.

Královna na vašem stole

Navzdory tomu, že čočka nedostala titul „královna polí“a byla svého času téměř zapomenuta, jedla se už od pravěku. Staří Egypťané z ní pekli voňavý výživný chléb, Řekové ji používali jako na bílkoviny bohatéobloha, zatímco Římané ji často podávali jako polévku.

Dnes přidáváme různé druhy fazolí do boršče, děláme vegetariánské řízky z hrášku nebo cizrny, jako přílohu vaříme jáhly a kuskus, ale o čočce ani neuvažujeme. Zároveň mohla výrazně zpestřit jakoukoli dietu.

Tato cereálie tvoří vydatnou přílohu, je skvělá pro přípravu studených salátů, dušeného masa, cereálií a masových kuliček.

Odrůdy čočky

Čočka se vyrábí v mnoha variantách a každá se používá v jiných receptech. Hnědá krupice má tedy výraznou oříškovou chuť a dobře se hodí k dušenému hovězímu masu. A červená se může pochlubit pikantnější chutí, a proto se nejčastěji používá v asijské kuchyni.

Nejneutrálnější ze všech je zelená. Pokud jste chuťově konzervativní a nevíte moc dobře, k čemu se čočka hodí jako příloha, začněte s ní seznamování se světem čočky.

Černé krupice mají francouzský název „puy“a pikantní chuť. Je třeba vařit dlouho, ale správně podávat. Ale jako jediná ze všech druhů této rostliny se prakticky nerozvaří do měkka a po uvaření si zachovává svůj tvar.

Nejjednodušší recept na čočkovou kaši

Než začnete vařit složitá a vícesložková čočková jídla, měli byste si osvojit recept na jednoduchou kaši, kterou lze použít jako přílohu i jako samostatné jídlo.

Vařit cereálie není těžké, ale nestačí je jen vhodit do vroucí vody v naději, že výstup bude voňavý, chutnýjídlo. Existuje několik triků, díky kterým přijatou porci neodmítne ani ten nejnáročnější gurmán.

Na jeden díl cereálií potřebujete tři díly vody. Čočku nasypeme do studené vody. Poté, co se budoucí kaše uvaří, je třeba ji osolit a přidat dvě nebo tři hvězdičky anýzu, bobkový list, petržel a pár kuliček nového koření. Toto koření dodá čočce nezapomenutelné aroma a jemnou chuť. Aby bylo možné koření po uvaření snadno vyjmout, vložte koření do malého gázového sáčku.

Anýz je to, s čím se čočka páruje téměř na molekulární úrovni. Pokud tato vonná semínka nesnesete, můžete je nahradit fenyklem nebo estragonem.

Do hotové kaše přidejte kousek másla, které zvýrazní vůni a dodá chuti jemnost a bohatost.

Zelená čočka

A přesto ne každý souhlasí se žvýkáním prázdných cereálií, bez ohledu na to, jak chutné mohou být. Dnes nechybí výběr produktů, takže může a měl by se používat jako příloha k hlavnímu jídlu. A může to být velmi, velmi různorodé.

Co se tedy hodí k čočce jako příloha? To závisí především na druhu cereálií, které se rozhodnete použít. Nejuniverzálnější ze všech odrůd je zelená. Lze jej bezpečně podávat ke všem druhům masa a zeleniny. Navíc je to jediná čočková obilnina, kterou lze kombinovat s rybami. Oba produkty budou mít z takového sousedství jen prospěch. Dušené, pečené a dokonce vařené mořské plody s čočkou -skvělá volba pro výživnou večeři. Jako dresink by měla být použita česneková nebo "bílá" smetanová omáčka.

Horká jídla nejsou jedinou možností vaření zelené čočky. Co se s touto obilninou kombinuje do salátů? Nejprve se sýrem a fetou. Uvařte 50 gramů voňavé kaše, vychlaďte, přidejte nakrájený ovčí nebo kozí sýr, trochu čerstvých bylinek, cherry rajčátka – a lahodná svačina je hotová. Takový salát lze rozložit do malých porcovaných misek nebo košíčků neslazeného křehkého těsta.

Červená čočka

Na trhu nebo v supermarketu dnes najdete cereálie téměř všech barev duhy. To vše je samozřejmě užitečné a chutné. Červená verze čočky vyžaduje jemnější zacházení. Vaří se dostatečně rychle: doba vaření je asi 20 minut, zatímco ostatní různobarevné protějšky je třeba udržovat v ohni alespoň půl hodiny.

Díky této vlastnosti se právě červené krupice nejčastěji používají do šťouchaných polévek a kastrolů. Vytváří neuvěřitelnou krémovou texturu, které je obtížné dosáhnout s jinými kmeny.

Co se hodí k červené čočce? Jeho pikantní chuť dokáže upoutat pozornost při podávání k masu, proto se tento typ přílohy obvykle používá ke všem druhům zeleninových jídel. Restované s cibulí, žampiony, lilkem a cuketou se skvěle hodí k vařené nebo dušené červené čočce.

Pokud vám vegetariánské menu nevyhovuje, zkuste játrové kotlety nebo jinédruhy uzeného masa. Tuto kombinaci produktů je žádoucí podávat s neutrálním salátem z čerstvé zeleniny.

Černá čočka

Beluga je jedním z názvů krup z černé čočky. Je považována za nejvýživnější a nejužitečnější ze všech odrůd, které lidstvo zná. Takový produkt obsahuje téměř všechny vitamíny a minerály, které, což je obzvláště důležité, nemění své vlastnosti při dlouhodobém působení tepla.

Zajímavá je i chuť černé čočky: je pikantní, bohatá a nemá nic společného s ořechy, hráškem nebo luštěninami. Tato cereálie se nejlépe hodí ke komplexním masovým pokrmům z krůtího, kuřecího, vepřového nebo hovězího masa s širokou škálou omáček.

Černá čočka může při dlouhém vaření ztratit část své barvy, takže kulinářští experti důrazně doporučují napařit ji v páře alespoň 40 minut, aby si zachovala barvu a chuť.

Sendviče s máslem, rajčaty a cereáliemi jsou považovány za lahodný studený předkrm. Na první pohled jsou malé černé korálky těžko rozeznatelné od kaviáru, ale chuť bude mluvit sama za sebe.

Hnědá čočka

Při nákupu obilí většina lidí předpokládá, že dostanou vařenou kaši, která chutná jako cizrna nebo hrášek. To v zásadě není pravda. Co se hodí k hnědé čočce? Tato cereálie má nejoříškovější chuť. Jeho specifická chuť je přitom v kastrolech a řízcích prakticky k nerozeznání.

Uvařenou čočku na pyré smícháme v poměru 1:1 s jakýmkoliv druhem mletého masa, přidáme vajíčko, najemnonakrájenou cibuli, tvoříme malé ploché kuličky a obalujeme je ve strouhance. Zdravější variantu řízků lze péct v troubě na 180 stupňů.

Pro milovníky křupavé kůrky můžete výsledné karbanátky smažit na směsi másla a rostlinného oleje. Tyto řízky lze podávat s jakoukoli přílohou, včetně všech druhů čočky.

Vegetariánská proteinová bomba

Velmi často lidé, kteří z nějakého důvodu dodržují rostlinnou stravu, trpí nedostatkem bílkovin. Patří sem vegani, vegetariáni, lidé s alergiemi na živočišné produkty a lidé, kteří se postí.

Ne všichni přemýšlí o úpravě jídelníčku a ne vždy počítají makroživiny, které se do těla dostávají s jídlem. Nedostatek některých látek však může mít extrémně negativní dopad na zdraví. Nedostatek bílkovin může být okamžitě podezřelý z odlupování nebo lámavosti nehtů, vypadávání vlasů, otoky a celková malátnost.

V tomto případě může na pomoc přijít i čočka. Množstvím bílkovin je dokonce před tofu, které milují mnozí vegetariáni. 100 gramů cereálií obsahuje 9 gramů bílkovin.

S jakou zeleninou se čočka páruje? V první řadě byste si měli dát pozor na všemožné soté a dušená jídla: dušená cuketa, lilek a paprika ochucená solí, feferonkou, bazalkou a rajčatovým protlakem dokonale nastaví chuť čočkové kaše.

Stejnou sadu zeleniny lze grilovat nebo péct v troubě. dobrá čočkacereálie a v kombinaci s houbami smaženými s cibulí. Taková jídla lze připravovat v porcovaných hliněných nádobách: na dno nádoby dejte dvě polévkové lžíce vařené zeleniny, přidejte 50 g cereálií, 150 ml vody nebo vývaru, 20 g másla, pár hvězdiček anýzu a další koření. záliba. Pokrm by se měl vařit v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu asi 45 minut. Hotové jídlo by mělo být posypané jemně nasekanými bylinkami.

Pokud kaše není podle vašeho gusta, pak vyzkoušejte voňavé čočkové řízky v kombinaci s dušeným zelím: toto jídlo není vhodné na půst, protože obsahuje vejce, ale skvěle zpestří každý rodinný jídelníček.

Vezměte 100 g cereálií a namočte je na několik hodin do studené vody. 1 brambor, mrkev a cibuli nastrouháme na jemném struhadle a ve směsi smícháme s čočkou, přidáme vejce a koření dle chuti. Z hotové „mleté masa“tvoříme řízky, které můžeme obalit ve strouhance nebo mouce a osmažit na másle. Tyto masové kuličky jsou dobré se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Skupina na zadních a zadních pohonech

Jsou lidé (zejména děti!), kteří jsou extrémně skeptičtí ke všem druhům zeleniny a nejedí je. To je smutná statistika, ale čočka si našla cestu k takovým vybíravým výstřelkům v podobě pokrmu s italským názvem "Fakorizo".

Toto je voňavá čočkovo-rýžová kaše. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1 šálek dlouhozrnné rýže,
• 1 šálek čočky,
• 1 stroužek česneku
• polévková lžícerajčatový protlak nebo kečup,
• 1 cibule,
• 2–3 lžíce rostlinného oleje,
• kmín a další koření podle chuti.

Čočku propláchneme ve studené vodě a vaříme do poloviny, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji, smícháme všechny ingredience, přidáme kmín, rýži a zalijeme 3 hrnky masového nebo zeleninového vývaru, přivedeme k přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte půl hodiny.

Pokud z nějakého důvodu nejíte rýži a přemýšlíte, jaké cereálie se hodí k čočce, můžete ji bez váhání nahradit quinoou, pšenicí nebo dokonce pohankou. Všechny tyto pokrmy jsou připravovány podle jediného výše popsaného receptu a lze je podávat jako teplé jídlo i jako teplý salát.

Voňavá kaše bez příplatku

Na první pohled se může zdát, že čočka je poněkud rozmarná obilovina a ne každý ji umí vařit. To je ale mylný dojem. Ve skutečnosti je důležité přesně vědět, jaké koření přidat, aby se to lesklo novými barvami.

S jakým kořením se čočka snoubí? Bohužel koření, jako je sůl, pepř, česnek a cibule, milované a známé z dětství, zde nepomohou. Je potřeba něco exotičtějšího. Dnes však vše, co potřebujete, najdete v každém supermarketu.

Standardní koření na čočku zahrnuje zuru nebo kmín, mletý kořen zázvoru, šafrán, kurkumu, asafoetida, anýz a muškátový oříšek.

Úplná sada na jednom talíři

Čočka je chutná, zdravá avoňavá cereálie, která vám dodá nejen vitamíny, stopové prvky, ale i zasycení na dlouhou dobu. Je jednoduchý na přípravu a relativně levný. Navíc nemusíte dlouho přemýšlet o tom, jaké potraviny se hodí k čočce: téměř všechno.

Ať už vaříte hovězí nebo krůtí maso, rybu nebo vepřová žebírka, salát z čerstvé zeleniny nebo dušené kuře, čočka se ke všem těmto pokrmům hodí.