Zelenový salát s fazolemi: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zeleninové saláty s fazolemi jsou jednoduché na přípravu, zároveň jsou vydatné a zdravé. Pikantní dresinky dokonale doplňují takové jídlo a dělají ho jasnějším. V článku uvedeme několik receptů na vaření zeleninového salátu s fazolemi, ale předtím pár užitečných informací.

O fazolích

Toto je nejstarší rostlina z čeledi bobovitých. Dnes je široce používán pro kulinářské účely po celém světě. Kultura je ceněna především ve své domovině – v Jižní Americe. Získala čest od Číňanů a Evropanů.

Existuje mnoho druhů fazolí - více než 250. Podle barvy je bílá, červená, černá, zlatá, hnědá, fialová, šedá, zelená. Další běžnou odrůdou je lusk.

Pokud jde o užitné vlastnosti, liší se v závislosti na barvě. Za prvé, jakékoli fazole jsou zdrojem lehce stravitelných rostlinných bílkovin. Červená obsahuje hodně vitamínů B, luštěniny mají antioxidační vlastnosti, bílá je bohatá na zinek a měď, zelená je cenným dietetickým produktem.

Fazole mají neutrální chuť, takže majílze kombinovat s různými bylinkami, zeleninou, kořením.

Lusky a fazole se používají při vaření. Existuje obrovské množství receptů na zeleninové saláty s fazolemi. Nepoužívá se čerstvá. V salátech je přítomen ve vařené nebo konzervované formě.

Jak vařit

Vařené fazole jsou často vyžadovány pro zeleninové saláty. Není těžké to svařit, ale musíte si uvědomit, že to zabere spoustu času. Kromě toho musíte znát některá kulinářská tajemství.

Je důležité nemíchat různé odrůdy během vaření, protože mohou vyžadovat různé doby vaření.

Nejprve je třeba vytřídit fazole a vyhodit všechny špatné fazole. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nejčastěji jsou fazole předem namočené na několik hodin (od 3 do 12), přičemž voda se mění každé tři hodiny. To je nezbytné pro zkrácení doby vaření. Po namočení zvětší objem 2x. Poté se znovu vypere.

Proces vaření je jednoduchý:

• Nalijte vodu do hrnce (dva litry na 250 g fazolí).
• Přiveďte k varu a přidejte fazole.
• Vařte 15 minut, poté sceďte a propláchněte.
• Zalijte vodou a vařte na mírném ohni do změknutí (hodinu a půl).
• Sůl těsně před koncem procesu.

Příprava různých druhů fazolí má své zvláštnosti. Bílá nevyžaduje dlouhé namáčení, obejdete se i bez ní. Doba vaření bude od 30 do 50 minut. Po půl hodině vaření se musíte ujistit, že se nerozvaří doměkka.

Červená potřebaudržujte ve vodě po dlouhou dobu - od 8 do 12 hodin, poté vařte od jedné hodiny do jedné a půl. Pokud není namočené, doba vaření se prodlouží na 2,5–3 hodiny. Sůl by také měla být až na konci vaření.

Pokud není čas na namáčení, lze fazole připravit následovně:

• Dejte do hrnce, podlijte studenou vodou, dokud nepokryje fazole, a dejte na vysokou teplotu.
• Přiveďte k silnému varu a zalijte studenou vodou, aby se přestala vařit.
• Když se vaří, přidejte znovu studenou vodu. Opakujte třikrát.
• Po potřetí se oheň sníží na střední a fazole se vaří 40 minut. V případě potřeby můžete přidat vodu, ale tak, aby přesahovala fazole maximálně o 2 cm.

Zelené fazolky se před uvařením promyjí a poté vloží do vroucí vody. Mladé lusky se vaří asi sedm minut, zralejší - asi deset. Je důležité výrobek nepřevařit, jinak to nepříznivě ovlivní chuť.

A teď pár receptů na zeleninový salát s fazolemi a fotky hotových jídel.

S čerstvými okurkami a rajčaty

Tento snadný salát je hotový za pár minut s konzervovanými bílými fazolemi. Můžete použít i vařené.

Co potřebujete:

• čtyři polévkové lžíce bílých fazolí (vařených nebo konzervovaných);
• dvě rajčata;
• dvě okurky;
• nerafinovaný slunečnicový olej;
• čerstvé bylinky - petržel, kopr, zelená cibule;
• sůl.

Nakrájejte okurky a rajčata náhodně, přidejte fazole,drobně nakrájenou zeleninu, osolíme a ochutíme olejem. Zamíchejte a podávejte.

S konzervovanými fazolemi a kukuřicí

Na tento salát budete potřebovat:

• konzervované fazole;
• jedna paprika;
• konzervovaná kukuřice;
• dvě střední rajčata;
• jedna žárovka (červená);
• banda koriandru;
• olivový olej;
• citronová šťáva;
• mletý pepř;
• sůl.

Postup přípravy zeleninového salátu s fazolemi:

1. Nakrájejte červenou cibuli, rajčata, papriku, koriandr a dejte do mísy.
2. Přidejte k zelenině konzervovanou kukuřici a fazole.
3. Poté zalijte citronovou šťávou, olivovým olejem, přidejte mletý pepř a sůl.
4. Pohybujte se opatrně a přežijte v salátové míse.

Zelenový salát s kukuřicí, fazolemi, paprikou, červenou cibulí je připraven.

S celerem

Co potřebujete:

• 200 g konzervovaných červených a bílých fazolí;
• dvě stonky celeru;
• půl hlávky červené cibule;
• dvě polévkové lžíce olivového oleje;
• nať rozmarýnu;
• tři snítky petržele;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• dvě polévkové lžíce jablečného octa;
• mletý pepř;
• sůl.

Postup přípravy zeleninového salátu s fazolemi krok za krokem vypadá takto:

1. Nakrájejte řapíkatý celer na malé kouskykusy.
2. Nakrájejte červenou cibuli, petržel, rozmarýn.
3. Smíchejte červené fazole, bílé fazole a veškerou ostatní zeleninu a bylinky.
4. Jablečný ocet, olivový olej, cukr, mletý černý pepř a sůl smíchejte a prošlehejte.
5. Salát přelijte dresinkem a dejte do chladu namočit fazole dresinkem.

Teplý salát

Co potřebujete:

• dvě cukety;
• dvě mrkve;
• dva lilky;
• 300 g zelených fazolí;
• jedna sladká paprika;
• jedna žárovka;
• dva stroužky česneku;
• dvě rajčata;
• kopr a petržel;
• bílý pepř;
• sůl.

Vaření teplého zeleninového salátu se zelenými fazolkami:

1. Oloupejte mrkev, nakrájejte na poměrně velké nudličky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
3. Na pánvi na rostlinném oleji orestujte cibuli, přidejte mrkev a nechte změknout.
4. Lilek zbavte slupky, nakrájejte je na malé kostičky, posypte solí a nechte 20 minut působit. Po 20 minutách opláchněte.
5. Cuketu oloupeme, nakrájíme na proužky.
6. Nakrájejte rajčata na plátky.
7. Zelené fazolky nakrájejte na dlouhé kousky, pošlete do pánve, kde je cibule a mrkev, promíchejte, přidejte pepř a sůl, přikryjte a pět minut vařte.
8. Cuketu, omytý lilek a rajčata pošlete do pánve. Promícháme a dále dusíme.
9. Z papriky odstraňte stopku se semínky, nakrájejte ji na střední proužky.
10. Do pánve přidejte pepř, petržel, kopr. Vše společně dusíme dalších pět minut. Můžete zalít trochou rostlinného oleje.

S okurkami, ředkvičkami a cherry rajčaty

Co potřebujete:

• jedna okurka;
• polovina cibule (červená);
• 150 g cherry rajčat;
• 100 g ředkvičky;
• čtyři polévkové lžíce konzervovaných červených fazolí;
• lžíce olivového oleje;
• mletý černý pepř;
• lžička citronové šťávy;
• jedna a půl lžičky dijonské hořčice;
• svazek listového salátu;
• sůl.

Zelenový salát s červenými fazolemi se připravuje takto:

1. Umyjte a osušte veškerou zeleninu.
2. Nakrájejte okurku na půlky, půlky třešní, ředkvičky na tenká kolečka nebo půlky, listy salátu na tenké proužky, červenou cibuli na půlkroužky.
3. Na zálivku smíchejte citronovou šťávu, olivový olej a dijonskou hořčici.
4. Do misky dejte všechnu nakrájenou zeleninu a salát. Přidejte k nim fazole z konzervy, mletý pepř, sůl.
5. Zbývá zadat dresink a promíchat.

Půst s mrkví

Tento zeleninový salát s fazolovými konzervami lze považovat za dietní jídlo. Dobrá volba pro ty, kteří drží půsty nebo sledují kalorie a velikost pasu. K tomuto salátu se hodí i vařené fazole, jen jejich vaření zabere mnohem více času.

Co potřebujete:

• jedna čerstvá mrkev;
• hromada zeleně;
• jednažárovka;
• 300 g konzervovaných červených fazolí;
• 50ml olivového oleje;
• půl citronu (šťáva);
• mletý černý pepř;
• sůl.

Kroky vaření:

1. Nasypte konzervované fazole do salátové mísy nebo velké mísy.
2. Nakrájejte cibuli na velmi tenké půlkroužky, oddělte a přidejte k fazolím.
3. Mrkev oloupeme, nastrouháme (nejlépe u korejské mrkve) nebo nakrájíme na co nejtenčí proužky a pošleme do salátové mísy.
4. Dejte jemně nasekané čerstvé bylinky (kopr, petržel).
5. Vymačkejte citronovou šťávu, zalijte olivovým olejem, přidejte pepř a sůl, promíchejte.

Salát musí být před podáváním hodinu vychlazen. Bude tedy lépe nasycený a získá potřebné aroma.

S řepou

Co potřebujete mít:

• malá řepa;
• středně velké brambory - 1 ks;
• malá mrkev;
• tři polévkové lžíce vařených fazolí (červených nebo bílých);
• lžička sójové omáčky;
• nakládaná okurka;
• zelená cibule;
• malá hrst rozinek;
• stroužek česneku;
• dvě polévkové lžíce nerafinovaného slunečnicového oleje.

Vaření zeleninového salátu s fazolemi a červenou řepou se provádí následovně:

1. Brambory, řepu, mrkev uvařte do měkka. Když zelenina vychladne, vychladne, nakrájíme na malé kostičky.
2. Fazole předem namočte a poté uvařte.
3. Melkonakrájejte nakládanou okurku a zelenou cibulku.
4. Do mísy dejte brambory, řepu, mrkev a okurku, přidejte fazole a poté nasekaný česnek. Nalijte sójovou omáčku a slunečnicový olej. Na konec dejte rozinky.
5. Zamíchejte, posypte zelenou cibulkou a podávejte.

Tento salát zaujme fanoušky neobvyklých chutí.

Se zelenými fazolkami a tuňákem

Co potřebujete:

• 200 g zelených fazolí;
• 200g konzervovaného tuňáka v oleji;
• 50 g sýra;
• jedna žárovka (červená);
• dvě rajčata;
• jedna paprika;
• jeden řapíkatý celer;
• dva stroužky česneku;
• olivový olej;
• jablečný ocet;
• mletý bílý nebo černý pepř;
• sůl.

Vaření zeleninového salátu se zelenými fazolkami a tuňákem je následující:

1. Cibuli lehce naložte. K tomu ji nakrájejte na tenké kroužky nebo půlkroužky, osolte, posypte olivovým olejem a jablečným octem. Můžete přidat malou špetku cukru.
2. Celer a paprika omyjte, oloupejte. Nakrájejte papriku a celer a dejte na cibuli.
3. Uvařte zelené fazolky.
4. Tuňáka rozmačkejte vidličkou, sýr nakrájejte na malé kostičky a pošlete do salátu.
5. Nakrájejte rajče na velké kostky a přidejte do pokrmu, poté vložte uvařené zelené fazolky.
6. Osolte a opepřete podle chuti, promíchejte, v případě potřeby přidejte více olivového oleje ajablečný ocet.

Salát je hotový, můžete ho dát na stůl.

Velmi chutný salát

Co potřebujete:

• sklenice konzervovaných nebo vařených fazolí;
• dvě mrkve;
• čtyři středně velké žárovky;
• dvě čerstvé papriky (nejlépe různé barvy);
• tři stroužky česneku;
• sklenici pasírovaných čerstvých rajčat (lze nahradit dvěma lžícemi rajčatového protlaku);
• rostlinný olej;
• sůl.

Recept na zeleninový salát s fazolemi krok za krokem:

1. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky.
2. Nastrouhejte mrkev na speciálním struhadle ve formě dlouhého tenkého brčka.
3. Zelenina se bude smažit samostatně, bez soli. Aby nenasákly moc oleje, musí se pořádně rozpálit na pánvi. Zelenina se musí smažit velmi rychle, takže ji musíte předem nakrájet.
4. Nalijte rostlinný olej do pánve a zap alte. Když je olej rozpálený, přidejte cibuli a opékejte za občasného míchání na středním plameni do zlatova. Přesuňte cibuli do samostatné misky.
5. Na stejnou pánev přidejte olej, zahřejte a vložte mrkev. Smažte do měkka a přesuňte do samostatné misky.
6. Papriku nakrájejte na nudličky, orestujte ji, stejně jako předchozí zeleninu, vyjměte z pánve.
7. Čerstvá zralá rajčata zbavte slupky (za tímto účelem je vložte na minutu do vroucí vody), protřete sítem, nastrouhejte nebo nasekejte.
8. Pošlete rozmačkaná rajčata do pánve a přebytečné množství z nich odpařtekapalný. Pokud používáte hotový rajčatový protlak, není to nutné.
9. Sbírejte rajče, dokud jsou všechny ingredience teplé. Do salátové mísy dejte cibuli, mrkev, papriku, fazole. Poté přidejte rajče, následně nastrouhaný česnek, sůl podle chuti a promíchejte.

Před podáváním nechte salát asi dvě hodiny odstát. Během této doby fazole nasáknou zeleninovou šťávou a pokrm získá jasnější chuť.

S houbami

Co potřebujete:

• 400 g konzervovaných fazolí;
• 250 g hub;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 3 nakládané okurky;
• 50 ml rostlinného oleje;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Uvaření zeleninového salátu s konzervovanými fazolemi a houbami je docela jednoduché:

1. Houby omyjte, oloupejte, nakrájejte na plátky.
2. Nakrájejte cibuli na malé kostičky.
3. Nastrouháme mrkev.
4. Nakládané okurky nakrájejte na proužky.
5. Slijte vodu ze sklenice s fazolemi (můžete přecedit přes síto).
6. Smažené houby.
7. Smažit cibuli s mrkví.
8. Všechny ingredience smíchejte v jedné misce, opepřete, osolte podle chuti. Pokud chcete pikantnější chuť, můžete přidat stroužek mletého česneku.

S avokádem

Tento letní zeleninový salát s červenými fazolemi je připraven velmi rychle. Překvapí nejen chutí, ale i krásným vzhledem.

Co potřebujete:

• 250 gcherry rajčata;
• 400 g konzervovaných červených fazolí;
• jedna paprika;
• tři avokáda;
• půlka cibule;
• pálivá paprika;
• stroužek česneku;
• čtvrt sklenice citronové šťávy;
• čtvrt šálku olivového oleje;
• s alt;
• černý pepř.

Kroky vaření:

1. Umyjte zeleninu. Papriku zbavíme semínek, nakrájíme na kostičky, cherry rajčátka - na půlky, cibuli - na malé kostičky. Nožem rozemelte feferonku a česnek.
2. Vypusťte tekutinu z plechovky fazolí.
3. Veškerou zeleninu a fazole dejte do jedné mísy a promíchejte.
4. Avokádo oloupeme, nakrájíme na poměrně velké kostky a pošleme do salátu.
5. V samostatné misce smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, mletý pepř a sůl. Dobře promíchejte a salát přelijte dresinkem.

Mexické jídlo – zeleninový salát s červenými fazolemi a avokádem – připraveno k podávání.

Fazolových salátů s přídavkem zeleniny je spousta – od lehkých vegetariánských až po vydatné s přepečením a přidáním masa nebo ryb. Existují skutečné příležitosti, jak předvést své kulinářské dovednosti a přijít s vaším typickým pokrmem.