Běloruská národní kuchyně: nejoblíbenější jídla a recepty na jejich přípravu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Běloruská národní kuchyně je známá svým bohatým menu, které zahrnuje vydatná a poměrně jednoduchá jídla. Navzdory tomu, že vznikla na základě ruských, ukrajinských, litevských a polských kulinářských tradic, má mnoho jedinečných polévek, salátů a dalších pochutin, které nemají obdoby v žádné světové kuchyni. Po přečtení dnešního článku se dozvíte pár originálních receptů.

Nejdůležitější nuance

Je třeba poznamenat, že hlavní rysy běloruské národní kuchyně mají historické pozadí. Zpočátku se v této zemi vyvíjel západní a východní směr. Jednu z nich vítali katoličtí šlechtici a druhou pravoslavní Bělorusové. Pokud byly masité pokrmy hojně zastoupeny na stolech těch prvních, pak ovoce, zelenina a obiloviny převládaly v nabídce těch druhých.

V moderní běloruské kuchyni je více produktů než před několika staletími. Stále však zůstal zachovánoriginalita a jednoduchost. Místní prakticky nepoužívají koření v domnění, že narušují přirozenou chuť jídla. Jedinými výjimkami jsou černý pepř, skořice, hřebíček, kmín a koriandr.

Běloruská kuchyně, jejíž národní jídla jsou známá daleko za hranicemi tohoto státu, má ještě jednu vlastnost. Téměř všechny používané produkty jsou podrobeny dlouhodobému tepelnému zpracování. Domorodé obyvatelstvo preferuje dušená a vařená jídla, spíše kaše. Někdy se tyto způsoby vaření střídají se smažením.

Nejoblíbenější jídla

Žádný běloruský oběd se neobejde bez prvního. Mezi nejoblíbenější tekuté pokrmy patří studený nápoj. Vyrábí se z řepy, kvasu, cibule a zakysané smetany. Někdy se do něj přidávají okurky a koření.

Dalším poměrně oblíbeným jídlem je tzv. jour. Připravuje se několika různými způsoby. Může být libové, masové nebo mléčné. Filtrovaný roztok ovesných vloček se používá jako základ pro výrobu jur.

Jídelní lístek běloruské národní kuchyně obsahuje mnoho druhých chodů. Jsou vyrobeny z ryb, masa a zeleniny. Velmi často se na stolech místních obyvatel objevují tzv. juty. Jde o vepřový nebo hovězí žaludek plněný směsí cereálií a masa. Dalším neobvyklým jídlem je mokanka. Vyrábí se z mouky, vody, sádla a zbytků masa. Bělorusové také milují vařené nebo pečené ryby.

Co se týče dezertů, jsou zastoupeny pečivem. Obzvláště běžné zdepřipravit palačinky, lívance, bochníky a všechny druhy koláčů. Z nápojů Bělorusové preferují kvas, ovocné a bobulovité kompoty a alkoholické tinktury.

Lednička

Běloruská národní kuchyně je známá svými polévkami. Jedním z nejoblíbenějších prvních kurzů je holodnik. V letních vedrech se často objevuje na stolech místních obyvatel. K přípravě dvou porcí této polévky budete potřebovat:

• Čtyři sta gramů vařené řepy.
• Sklenice zakysané smetany.
• Dvě stě gramů čerstvých okurek.
• Pár vajec na tvrdo.
• Sto gramů zelené cibule.
• Kvas z řepy nebo chleba.

Pro přípravu lahodného a lehkého studeného pokrmu je nutné výše uvedený seznam doplnit solí, cukrem, koprem a citronovou šťávou. Množství těchto ingrediencí závisí na osobních preferencích kuchaře.

Lednička se vaří velmi rychle. V tom je podobná mnoha jiným běloruským polévkám. Základem tohoto jídla je kvas. V případě potřeby jej ale lze nahradit přecezeným vývarem, ve kterém se řepa vařila.

Kvass se ředí malým množstvím převařené vody. Poté se k ní přidají okurky a řepa nakrájená na tenké proužky. Posílají se tam také nakrájené zelené, nakrájená cibule, citronová šťáva, cukr a sůl. Hrnec s hotovou polévkou se vloží do chladničky. Před podáváním ozdobíme kolečky vařených vajec a dochutíme zakysanou smetanou.

Bramborová babička

Je třeba poznamenat, že vaření je národníBěloruská kuchyně obvykle nezabere mnoho času a úsilí. Aby vaše rodina mohla bramborovou babku vyzkoušet, měli byste si předem ověřit, zda máte ve svém arzenálu všechny potřebné produkty. Vaše kuchyně by měla mít:

• Kilo brambor.
• Tři cibule.
• Jedno čerstvé vejce.
• Lžíce pšeničné mouky.
• Velký kuřecí řízek.

Běloruská kuchyně, jejíž národní jídla jsou obzvláště jednoduchá a výživná, je velmi rozmanitá. Místní obyvatelstvo se ale snaží používat minimum dochucovadel. Jako další přísady pro přípravu bramborové babky se proto použije pouze olivový olej, sůl, mletý pepř, zakysaná smetana a čerstvé bylinky.

Na předehřátou pánev dejte dvě předem oloupané a nakrájené cibule a zlehka je orestujte. Když získají zlatavý odstín, je jim zaslán kuřecí řízek rolovaný mlýnkem na maso. Obsah nádoby osolíme, opepříme, dobře promícháme a dále opékáme.

Předmyté a oloupané brambory zpracujeme na hrubém struhadle a spojíme s nakrájenou cibulí. Přidá se také syrové vejce, lžíce mouky a mírně vychladlé mleté kuře. To vše se osolí a dobře promíchá do homogenní konzistence.

Výsledná hmota se vloží do mísy multicookeru vymazané rostlinným olejem, přístroj přikryje víkem a aktivuje režim „Pečení“. Asi čtyřicetminut, hotová babička se vyjme, potře zakysanou smetanou, posype nasekanými bylinkami a podává.

Kulaga

Běloruská národní kuchyně je již dlouho proslulá nejen prvním a druhým chodem, ale také dezerty. Jedním z nich je kulaga. Tato sladká pochoutka je vyrobena z čerstvého ovoce. Než se tedy pustíte do vaření, určitě si zajděte do obchodu pro potřebné produkty. V tomto případě by vaše spíž měla mít:

• Čtyři sta gramů bobulí (jeřabiny, maliny, brusinky, borůvky nebo kalina).
• Pár polévkových lžic mouky.
• Sedmdesát gramů přírodního medu.

Na sporák se položí kastrol s roztříděným a omytým ovocem. Když se vaří, přidají mouku rozpuštěnou v malém množství vody a med. Vše se dobře promíchá a udržuje na minimálním ohni, dokud se nezíská hustá viskózní hmota, která připomíná želé. Podáváme s bílým chlebem, palačinkami a mlékem.

Veraschaka

Toto jídlo může bezpečně tvrdit, že je vizitkou běloruské národní kuchyně. Připravuje se několika různými způsoby. K výrobě skutečné verashchaky budete potřebovat:

• Půl kila vepřového masa s žebry.
• Pár střední cibule.
• Sklenice chlebového kvasu.
• bobkový list, mletý pepř a sůl.

Umyté, nakrájené a okořeněné vepřové maso se pošle na rozpálenou pánev a opeče se ze všech stran. Nakrájená cibule se posílá do stejné misky. Poté se obsah pánve přenese do hrnce, nalije se chlebovým kvasem a pošle se do sporáku. Po deseti minutách je verashchaka odstraněna z ohně a podávána.

Běloruské bramborové placky

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat minimální sadu produktů. A většina z nich je vždy přítomna v každé domácnosti. V tomto případě by vaše kuchyně měla mít:

• Kilo brambor.
• Pár čerstvých slepičích vajec.
• Velká cibule.
• Rostlinný olej.
• Sůl.

Omytou a oloupanou zeleninu zpracujeme na jemném struhadle. Výsledná hmota se spojí se syrovými vejci a solí. Vše dobře promícháme, rozetřeme lžící na rozpálenou pánev, potřeme slunečnicovým olejem a opečeme z obou stran. Hotové bramborové placky podáváme se zakysanou smetanou.

Běloruské párky

Toto jídlo bude skutečnou ozdobou svátečního stolu. Na rozdíl od uzenin z obchodu neobsahují doma vyrobené analogy žádné škodlivé přísady. Než přistoupíte ke kamnům, ujistěte se, že máte všechny potřebné součásti. V tomto případě byste měli mít k dispozici:

• Sedm set gramů vepřového masa.
• Čtyři stroužky česneku.
• Sto gramů slaniny.

Je také důležité, abyste měli po ruce přírodní skořápku a sůl. Jako koření bude použit kmín a mletý pepř.

Tuk a vepřové masonakrájejte na kousky nebo prolistujte velkým roštem mlýnku na maso. Do mletého masa se přidá sůl a koření. Vše je dobře promícháno. Hotová hmota je vyplněna přírodní skořápkou. To lze provést pomocí speciální trysky. Délka každé klobásy by neměla přesáhnout 70 centimetrů. Skořápka naplněná mletým masem se z obou stran sváže, opatrně propíchne vidličkou a ponoří do vroucí osolené vody s bobkovým listem. O dvacet minut později se klobásy vyjmou z pánve. Pokud chcete, jsou smažené na pánvi.

Vitebská kaše

Běloruská národní kuchyně je velmi rozmanitá. Představuje obrovské množství originálních pokrmů připravených na bázi obilovin. Jednou z nejoblíbenějších dobrot je vitebská kaše. Chcete-li jej svařit, musíte se předem zásobit všemi požadovanými součástmi. Vaše spíž by měla obsahovat:

• Dvě stě gramů rýže.
• Tři sta mililitrů mléka.
• Osm brambor.
• Čtvrtina tyčinky másla.
• Sůl a mletý pepř.

Na přání lze rýži nahradit pohankou nebo ječmenem. Předem omyté a oloupané brambory ponoříme do osolené vody a uvaříme do měkka. Poté se k ní přidá mléko a rozmačká se. Výsledná hmota se osolí a opepříme podle chuti, spojí se s předem promytou rýží, rozloží se do formy a odešle se do trouby. Kaše na způsob Vitebska se peče při sto šedesáti stupních čtyřicet minut. Toto jídlo se podává s čerstvou nebo dušenou zeleninou.