Běloruská národní jídla: názvy a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jaké recepty na běloruská národní jídla znáte? Pokud tyto informace nevlastníte, představíme je v materiálech tohoto článku.

Obecné informace o běloruské kuchyni

Běloruská národní jídla jsou u nás velmi oblíbená. Některé ženy v domácnosti se navíc mylně domnívají, že jsou rodilé Rusky.

Výrazným rysem běloruské kuchyně je, že se v ní velmi často vyskytují pokrmy z brambor a poměrně často se používají také různé uzeniny, cereálie, houby a vepřové maso.

Dnes vám představíme pouze některá národní běloruská jídla. Jejich seznam je velmi dlouhý a pestrý. Proto popíšeme pouze ty nejoblíbenější recepty.

Bigus s vepřovým masem a zelím

Bigus je jídlo, které je velmi oblíbené nejen v Bělorusku, ale také v Litvě, na Ukrajině a dokonce i v Rusku. Existuje mnoho způsobů, jak tuto večeři připravit. Zvažte nejjednodušší a nejrychlejší.

Běloruská národní jídla nevyžadují nákup zámořských a drahých surovin. Jsou vyrobeny z jednoduchých produktů dostupných všem.

Tak provaření bigus potřebujeme:

• vepřové maso – asi 400 g;
• mrkev – 1–2 kusy;
• různá uzená masa – 200 g;
• čerstvé bílé zelí - asi 400 g;
• bílá cibule – 2 hlavy;
• kysané zelí – přibližně 400 g;
• pikantní kečup - 100 g;
• vypeckované švestky - 8 ks;
• rafinovaný olej – použijte podle chuti;
• sůl, koření a pepř – použijte podle chuti.

Zpracování komponent pro bigus

Pokrmy běloruské národní kuchyně, jejichž receptury zvažujeme, jsou vždy nejen chutné, ale také velmi uspokojivé a vysoce kalorické. Před přípravou bigusu je nutné zpracovat všechny komponenty. Vepřové maso se omyje, suší a nakrájí na kostky. Cibule se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky. Mrkev se zbaví kůry a tře na velkém struhadle. Zelí se zbaví povrchových listů a nakrájí se na tenké proužky. Uzené maso se nakrájí na malé kousky a sušené švestky bez pecek se spaří ve vroucí vodě a poté se nasekají nožem.

Smažení ingrediencí v hluboké pánvi

Prakticky všechny recepty běloruských národních jídel vyžadují důkladné smažení surovin. A bigus není výjimkou z tohoto pravidla.

V hrnci rozehřejte slunečnicový olej, vložte do něj vepřové maso a smažte ho, dokud se neobjeví kůrka. Poté se k masu přidá mrkev a cibule. Suroviny promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme na středním plameni ve vlastní šťávě. Poté se k nim přidávají uzené ašvestky. V tomto složení se pokrm znovu několik minut smaží.

Dušení na sporáku

Běloruská národní jídla se velmi snadno připravují. Po osmažení ingrediencí rozprostřeme kysané zelí a čerstvé bílé zelí, podlijeme pár sklenicemi vody a pod pokličkou dusíme ¼ hodiny. Po uplynutí stanovené doby se do produktů přidá kečup, sůl, koření a pepř. Po smíchání složek se znovu dusí 45 minut.

Jak podávat?

Národní běloruská jídla, jejichž fotografie jsou uvedeny v tomto článku, se podávají u stolu spolu s krajícem chleba a bylinkami. Bigus je rozložen do hlubokého talíře a je-li to žádoucí, ochuceno zakysanou smetanou. Takovou večeří uspokojíte nejen své rodinné příslušníky, ale i velké množství pozvaných hostů.

Zapečené brambory se slaninou a houbami

Jak se jmenují jídla běloruské národní kuchyně? Jejich názvy jsou velmi jednoduché a srozumitelné každému. Zpravidla se podobají ruským jídlům, ale mohou znít trochu jinak (žur, ucho, knedlíky, bramboráky, drachena, čarodějové, kindjuk, machanka, zrazy, koleno atd.).

Jak tedy vařit národní běloruská bramborová jídla? K tomu potřebujeme:

• brambor - 1 kg;
• uzená slanina - asi 300 g;
• sušené hříbky - přibližně 100 g;
• rafinovaný olej – 30 ml;
• mořská sůl, sušený rozmarýn, černý pepř, sladká paprika – použijte podle chuti.

Příprava produktů

Před přípravou lahodného běloruského pokrmu se sušené hříbky roztřídí a opláchnou pod tekoucí vodou. Poté se zalijí vroucí vodou tak, aby v ní byly zcela ponořené. V této podobě by houby měly bobtnat asi hodinu. Mezitím začněte zpracovávat další ingredience.

Slanina se nakrájí na nudličky a brambory se oloupou a nakrájí na 4 měsíčky.

Houby se vyjmou z nálevu, znovu se promyjí a vaří na ohni asi ¼ hodiny. Poté se odstraní a brambory se vloží do stejného vývaru. Jakmile se tekutina opět vyvaří, je osolená. Po 7 minutách se brambory vyjmou.

Tvarování a pečení misky

Plech na pečení se používá k přípravě chutného jídla. Přikryje se fólií a poté se položí brambory. Nahoru položte slaninu a houby. Ingredience jsou ochuceny solí, rostlinným olejem, rozmarýnem, paprikou a pepřem.

Trouba se zahřeje na 180 stupňů a poté se vloží naplněný plech. Pokrm se vaří 20 minut.

Podávejte k večeři

Jakmile brambory změknou, plech na pečení se odstraní a obsah se rozdělí na talíře. Navíc v každé porci je rozložena nejen zelenina, ale také slanina s houbami. Shora lze hotovou večeři zalít tučnou zakysanou smetanou a posypat čerstvými bylinkami.

Běloruské masové kuličky

Běloruská národní jídla se vždy snadno připravují. A masové kuličky nejsou výjimkou.

Abyste si je mohli vyrobit doma, potřebujeme:

• jáhly – asi 200 g;
• studená voda – asi 300 ml;
• tučné mléko – 300 ml;
• velká syrová vejce – 2 ks;
• granulovaný cukr – velká lžíce;
• stolní sůl – 1/4 dezertní lžičky;
• rafinovaný olej – volitelné.

Vaření základu

Než smažíte běloruské karbanátky na pánvi, měli byste si připravit těsto. K tomu se jáhlová kaše vaří ze směsi plnotučného mléka a pitné vody.

Když je viskózní kaše hotová, přidejte sůl a cukr podle chuti a poté důkladně promíchejte. Po čekání, až základna částečně vychladne, se do stejné misky položí rozšlehaná vejce. Po opětovném smíchání produktů začnou připravovat masové kuličky.

Smažte produkty na pánvi

Po uhnětení těsta na jáhlovou kaši můžete začít smažit. K tomu si vezměte obyčejnou silnostěnnou pánev a nalijte do ní olej. Po silném zahřátí rostlinného tuku vložte těsto do nádobí, k tomu použijte polévkovou lžíci. Na standardní pánvi můžete vařit asi čtyři až pět masových kuliček najednou.

Osmažením produktů na jedné straně (dvě až tři minuty) jsou opatrně obráceny na druhou.

Poté, co jsou masové kuličky uvařené, vyjmou se z pánve špachtlí nebo vidličkou a položí se na velký talíř. Pokud jde o prázdnou pánev, vloží se do ní nová várka produktů a uvaří se stejným způsobem.

Jakdárek pro hosty?

Jak vidíte, na přípravě běloruských masových kuliček není nic složitého. Poté, co jsou všechny produkty smaženy, jsou předloženy ke stolu. Kromě tohoto jídla se podává čerstvý med, zakysaná smetana nebo džem.

palačinky na pánvi

Palacinky jsou běloruské bramboráky. K jejich přípravě potřebujeme malou sadu produktů, konkrétně:

• střední brambory – 3 ks;
• syrové velké vejce - 1 ks;
• mouka - asi 4 velké lžíce;
• stolní sůl - špetka;
• rafinovaný olej – na smažení.

Vytváření základny

Těsto na běloruské bramboráky se připravuje snadno a jednoduše. Chcete-li to provést, oloupejte střední brambory a poté je otřete na velkém struhadle. Poté se k zelenině přidá kuchyňská sůl, syrové slepičí vejce a lehká mouka. Po smíchání složek se získá hustá hmota s viditelnými inkluzemi brambor.

Na přání lze do tohoto těsta přidat čerstvě mletý černý pepř a nastrouhanou cibuli. To dodá palačinkám zvláštní vůni a chuť.

Proces smažení

Po uhnětení bramborového základu jej začnou smažit. Za tímto účelem se na silnostěnné pánvi zahřeje rostlinný olej a poté se těsto rozetře pomocí velké lžíce.

Běloruské palačinky by se měly smažit podle stejného principu jako běžné palačinky nebo masové kuličky. Po čekání na zarudnutí spodní strany produktů se obrátí vidličkou a vaří se vícenějaký čas.

Po usmažení jedné várky bramborových placiček se rozloží na talíř a na pánev se vloží nový.

Slouží členům rodiny

Běloruské bramboráky se podávají horké. Doporučujeme je používat společně se zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkou, stejně jako sladký horký čaj.