Recept na výrobu kremelského dortu krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dort je nedílnou součástí každého slavnostního stolu. Je těžké si představit narozeniny, výročí nebo svatební oslavu bez dezertu. Jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších dortů v Rusku je kremelský dort. Recept s fotografií pro názornost je uveden níže.

Požadované přísady na těsto a citronovou polevu

K přípravě těsta si budete muset vzít následující produkty:

• pšeničná mouka – 350 g (asi 2 šálky);
• zakysaná smetana – 200 g;
• máslo (můžete použít margarín) - 200 g

K přípravě citronové náplně potřebné pro kremelský dort budete potřebovat následující produkty:

• granulovaný cukr – 120 g;
• středně velký citron – 1 kus

Potřebné ingredience na krém

Budeme si muset připravit dva druhy smetany, a to proteinovou a máslovou se žloutky. Požadované produkty:

• vaječné bílky - 6 ks;
• granulovaný cukr – 400 g;
• máslo – 200 g;
• vaječné žloutky – 6 ks

Stojí za tovšimněte si, že všechny uvedené ingredience, zejména jejich množství, jsou navrženy pro výrobu kremelského dortu o průměru asi 20 cm. Pokud chcete vyrobit větší dort, úměrně zvyšte množství všech předložených ingrediencí.

Kremlský dort: recept krok za krokem s fotografií

Nejprve byste měli udělat těsto na dort. Na čistý povrch nasypte 2 hrnky mouky (po prosátí přes jemné síto). Máslo nastrouháme (nejlépe, když je mírně zmrzlé). Poté vmícháme mouku s máslem. Přidejte tučnou zakysanou smetanu (200 g), vše důkladně promíchejte a okamžitě začněte hníst. Hotové těsto rozdělíme na 6 stejných dílů, každý díl zabalíme do potravinářské fólie nebo speciálního pečícího papíru a odešleme na pár hodin do lednice nebo na balkon.

Po této době těsto vyjmeme. Každý kousek rozválíme na tenkou kulatou placku. Z odřezků, které zbyly ze šesti koláčů, připravujeme sedmý koláč a polevu na koláč. Je důležité péct každý koláč zvlášť. Placku dejte na plech, těsto propíchejte vidličkou a pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia 10-15 minut do červena.

Hotové dorty nechte trochu vychladnout.

Nádivka na vaření

Podle klasického receptu na kremelský dort si musíte připravit citronovou náplň. Citron by měl být strouhaný na středním struhadle. Třete spolu se slupkou. Nejprve je vhodné odstranit kosti. Poté opatrně přidejte 1 šálek cukrumíchejte.

Dále oddělte bílky a žloutky.

Zpočátku začínáme připravovat proteinový krém na kremelský dort. Do proteinů nasypeme 200 gramů cukru, promícháme a dáme do vodní lázně. Při vaření je důležité hmotu neustále míchat. Teplotu přivedeme na 73-75 stupňů Celsia. Poté, co přesuneme proteiny do hluboké nádoby a šleháme při dostatečně vysoké rychlosti pomocí mixéru. Výsledkem by měl být hustý svěží krém.

Nyní si musíte připravit máslový krém. Chcete-li to provést, vezměte zbývající žloutky, přidejte 200 gramů cukru a zap alte. Za stálého míchání přiveďte na teplotu asi 60 stupňů Celsia. Poté také přesuneme žloutky do hluboké nádoby a rozšleháme mixérem. Se stále zapnutým mixérem pomalu přidávejte máslo. Výsledkem by měl být hladký a jemný krém.

Skládání dortu

Nyní nejzajímavější část výroby kremelského dortu. První koláč natřeme na mísu, na které budeme koláč podávat. Hladká strana dortu by měla být na dně. Namažte vrchní stranu žloutkovým krémem. Navrch jemně položte další dort a potřete ho proteinovým krémem. A tak postupně všech 6 koláčů. 5. dort je také potřeba potřít citronovou náplní navrch žloutkového krému.

Poslední, sedmý dort musí být zvednut hladkou stranou nahoru. A celý dort pomažeme proteinovým krémem - jak vršek, tak i boky. Nyní musíte ozdobit kremelský dort, vyrobitmůžete si to udělat podle vlastního vkusu. Například mnoho žen v domácnosti dává přednost čokoládovým lupínkům nebo moučkovému cukru.

Jedna z možností, jak dort ozdobit

Existuje mnoho způsobů, jak ozdobit dort. Uvažujme o jednom z nich. Chcete-li to provést, musíte si vzít:

• kokos - 1 kus;
• mléčná čokoláda – 100 g;
• vlašský a lískový ořech – 50 g.

Kokos rozpůlíme, dužinu nastrouháme na hrubém struhadle. Kokosové vločky se dají koupit i hotové, ale často jsou příliš tvrdé. Dále je potřeba nastrouhat tabulku čokolády a vlašský ořech. Smíchejte všechny ingredience a štědře posypte koláč.