Velké syrovátkové palačinky: recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je tu někdo, kdo nemá rád palačinky: tak rudé a chutné? Nepravděpodobné. Proto každá sebeúctyhodná žena v domácnosti zná recept na palačinky nazpaměť. Tradičně se vaří s mlékem nebo vodou. Existuje ale také spousta receptů na svěží palačinky se syrovátkou. A navíc chuťově nejsou v žádném případě horší než klasické palačinky.

Recept na nadýchané palačinky s otvory pro syrovátku

Syrovátka může být v kuchyni docela užitečná. Budou z toho úžasné nadýchané, husté palačinky. Na syrovátce bude mít takové pečivo velikost jako obvykle tenké, ale tloušťka bude větší.

Těsto se před vařením prohněte. Chcete-li to provést, vezměte:

• půl litru syrovátky;
• 3 vejce;
• krupice – 100 gramů;
• granulovaný cukr v množství 50 gramů;
• špetka soli;
• soda hasená s octem - 5 gramů;
• slunečnicový olej bez zápachu - 100 ml;
• 300 gramů pšeničné mouky.

A teď samotný proces vaření:

1. Nejprve je třeba nalít 0,5 l syrovátky do skleněné nebo keramické misky a trochu ji ohřát v mikrovlnné troubě.
2. Zahřátá syrovátka se zalije uvedeným množstvím krupice a nechá se 60 minut, aby krupice správně nabobtnala.
3. Jakmile uplyne hodina, přidá se do krupice hotová směs vajec, soli a cukru. Všichni se hýbou.
4. Poté prosejeme mouku a smícháme s hotovou tekutou směsí. Možná budete potřebovat více nebo méně mouky, hlavní je, že konzistence připraveného těsta připomíná uvařenou krupici.
5. Do těsta přidejte máslo a důkladně promíchejte, dokud se již neobjeví na povrchu.
6. A na konci přípravy těsta se do těsta přidá soda hasená octem nebo kyselinou citronovou a vše se promíchá.
7. Připravené těsto přikryjeme pokličkou a nejlépe utěrkou a necháme 25 minut vyluhovat při pokojové teplotě. Jakmile (a to je krátce po 25 minutách) se na povrchu těsta objeví malé bublinky, můžete bezpečně začít smažit.
8. Na pánvi nebo ve speciálním lívanečníku vaří svěží palačinky se syrovátkou. Zahřeje se a potře se kouskem másla.
9. Naběračka se naplní až po okraj těstem a nalije se na rozpálenou pánev. Rozmazaná palačinka bude široká a svěží. Smažíme ji z jedné strany, dokud nahoře nevyschne. Poté se palačinka obrátí stěrkou a smaží se dalších 30 sekund.

Hotovou pochoutku lze jíst s různými sladkými přísadami: džem, kondenzované mléko, džem atd.

Luxusní syrovátkové lívanečky

Palačinky na pánvi se připravují rychle a snadno a recept na těsto je podobný receptu na palačinky. Aby bylo možné je podávat na čaj, je těsto předem prohněteno. Bude to vyžadovat:

• půl litru syrovátky ze sýra nebo tvarohu;
• 20g krupicového cukru;
• čtvrtinová lžička sůl;
• 5 šálků pšeničné mouky;
• sáček vanilinu;
• lžička sody bez sklíčka;
• moučkový cukr na posypání, je-li třeba.

Příprava svěžích palačinek na syrovátce v několika fázích:

1. První věc, kterou musíte udělat, je ujistit se, že sérum, které si vyberete, je kyselé. Stává se také, že se může chytit sladký, ale je to extrémně vzácné. A přesto, pokud syrovátka není kyselá, musí se to napravit přidáním octa. To pomůže uhasit sodu v těstě.
2. Poté, co je třeba syrovátku ohřát v mikrovlnce nebo na sporáku, jde hlavně o to, aby se nevařila, ale získala teplotu, při které se nelze spálit.
3. Po nasypání cukru a soli do horké syrovátky a míchání do hladka.
4. Potom se do syrovátky prosije pšeničná mouka a vše se důkladně promíchá, aby nebyly žádné hrudky.
5. Do těsta nasypte vanilkový cukr a znovu promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Konečná forma těsta by měla mít hustou konzistenci, to znamená, že by se nemělo roztékat jako palačinka, ale vypadávat z lžíce po "kouscích".
7. A nakonec přidejte sodu. Těsto nechte trochu vyluhovat, asi 10 minut. A pak začnou smažit palačinky.
8. Pánev se musí dobře rozehřát, smažit na ještě nerozehřáté misce – to znamená „přeložit“těsto a nakonec nic nedostat. Jakmile je pánev horká, nalijte do ní dostatek oleje.
9. Lžící rozetřete těsto na palačinky na pánev. Navíc po každé aplikaci je třeba lžičku ponořit do nádoby s vodou.
10. Každou dávku palačinek smažte 2 minuty (minutu na každé straně) dozlatova.

Vaření palačinek v troubě

Obvyklým způsobem přípravy palačinek je smažení na pánvi. Nadýchané syrovátkové palačinky se ale také připravují v troubě a je to stejně přirozené jako běžné smažené palačinky.

Před kulinářským procesem se vyplatí připravit všechny potřebné ingredience:

• 400 g mouky (ale ve skutečnosti to může být trochu více nebo méně);
• 500 ml sérum;
• 100 ml studené pitné vody;
• 100 ml převařené vody;
• pár polévkových lžic olivového oleje;
• 3 polévkové lžíce cukr;
• 2 vejce.

Budete také muset připravit náplň:

• 100 gramů hnědého cukru;
• 33% smetana – 100 ml;
• 50 gramů másla;
• šťáva z jednoho citronu.

A teď samotné vaření:

1. Ze složek připravených na těsto se připraví směs, která by neměla být tekuté konzistence, ale středně hustá a středně tekutá. Vše se promíchá a nechá 10 minut louhovat.
2. Poté opečte na pánvinadýchané palačinky.
3. Poté se každá palačinka sroluje a vloží do formy vhodné k pečení v troubě. Přikryjte utěrkou a začněte vařit náplň.
4. Máslo se rozpustí ve vodní lázni. Přidejte do něj citronovou šťávu a cukr. Vše se promíchá bez vyjmutí z vodní lázně a vaří se dalších 5 minut.
5. Poté sundejte ze sporáku a ihned opatrně vlijte smetanu, která by měla mít pokojovou teplotu.
6. Palačinky vložené do zapékací mísy přelijeme připravenou omáčkou a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Po 10 minutách bude pokrm zcela připraven k jídlu.

Pokud na test nejsou žádná vejce

Obvykle vaří svěží palačinky na syrovátce s vajíčkem. Absence poslední složky však není důvodem k odmítnutí vaření tohoto jídla. Budete potřebovat:

• 0,5l syrovátkové tekutiny;
• 400 g mouky;
• 2 polévkové lžíce. l. cukr;
• trochu soli;
• lžička jedlé sody hašené s octem;
• 20 ml slunečnicového nebo olivového oleje.

Kroky procesu vaření:

1. Mouka se proseje a přidají se k ní sypké přísady – mouka a sůl.
2. Všechno půl litru syrovátky se zahřeje a polovina tekutiny se nalije do mouky.
3. Vše se míchá. A poté nalijte zbývající polovinu syrovátky a znovu promíchejte.
4. Do těsta nalijte olej, hasenou sodu a znovu vše promíchejte do hladka.
5. Těsto je hotové. Dá se odložit na 10 minut k louhování. A hned můžete začít smažitpalačinky.

Udělejte nadýchané palačinky, i když nejsou žádná vejce.

Palacinky bez sody

Ne každý preferuje jedlou sodu. Palačinky se tedy dají péct i bez něj. Povinné:

• 0,6 l syrovátky z mléčných výrobků;
• 0, 1 kg cukru;
• 3 vejce;
• 310 g pšeničné mouky nebo speciální mouky na palačinky;
• 50ml slunečnicového oleje;
• 5g jedlé soli.

Syrovátkové sérum. Vejce se smíchají se solí a cukrem. Smíchejte syrovátku s vaječnou směsí a poté přidejte mouku. Nakonec se přidají oleje.

Pečte palačinky minutu – jeden a půl na každé straně na mírném ohni.

"Překvapení" - recept na tlusté palačinky

Děti budou milovat tento recept na nadýchané syrovátkové palačinky s otvory a skvělou variantou pro vydatnou a chutnou snídani.

K vaření budete potřebovat:

• 300ml sérum;
• pár polévkových lžic tekutého medu;
• 2 vejce;
• 30g másla;
• lžička prášku do pečiva;
• 50g rozinek.

Kroky procesu vaření:

1. Vejce, cukr a sůl, med se smíchají v hluboké misce.
2. Kousek másla se rozpustí v mikrovlnné troubě a opatrně se vlije do vaječné směsi. Vše rozmixujte do hladka.
3. Poté přidejte mouku a prášek do pečiva. Míchejte, dokud se hrudky mouky nerozpustí.
4. A nakonec se do vzniklé směsi za stálého míchání pomalu nalévá syrovátka. Nalíttekuté, dokud se konzistence těsta nestane „palačinkovým“, tedy středně tekutým, tekutým.
5. Promyté rozinky se vsypou do hotového zamíchaného těsta. Volitelně můžete přidat čokoládové lupínky nebo potravinářské barvivo.
6. Rozpálíme pánev, vymažeme ji olejem a pomocí naběračky nalijeme na pánev první část těsta. Smažte palačinku z obou stran.
7. Skončíte s hromádkou nadýchaných syrovátkových palačinek.

Syrovátková čokoláda

Na pánvi můžete vařit svěží syrovátkové palačinky, ale ne jednoduché, ale čokoládové. Milovníci této pochoutky, napište si recept.

To se bude hodit:

• 300 ml syrovátkové tekutiny;
• 2 vejce;
• 3 polévkové lžíce. l. cukr;
• 300 gramů mouky;
• prášek do pečiva – 2 lžičky;
• třetina čajové lžičky sody;
• sáček vanilinu;
• půl lžičky sůl;
• pár polévkových lžic kakaa;
• 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej.

A čokoládové tlusté palačinky se připravují takto:

1. Nejprve: smíchejte prosátou mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl.
2. Za druhé: cukr se smíchá s vanilkou.
3. Za třetí: vanilin-cukrový písek se spojí s vejci a vše se míchá, dokud se zrnka úplně nerozpustí.
4. Všechny ingredience z předchozích odstavců se dále spojí ve společné misce a smíchají se do hladka. Přidejte syrovátku a posypte kakaem.
5. Hotové těsto bude trochu tlustší než těsto na palačinky a trochu tenčí než těsto na palačinky.
6. Přidejte máslo a znovuzasahovat.
7. Pečte palačinky na suché rozpálené pánvi po dobu 30–40 sekund z každé strany.

Výsledkem je stoh čokoládově svěžích palačinek se syrovátkou. Neuvěřitelně chutné.

Pudinkové palačinky

Další způsob, jak udělat nadýchané syrovátkové palačinky. Ingredience jsou následující:

• 500 ml sérum;
• pár polévkových lžic cukru;
• sůl na špičce nože;
• 1/2 lžičky soda;
• 300 g mouky;
• 50 ml převařené vody;
• 3 polévkové lžíce. l. slunečnicový nebo olivový olej.

Kulinářský proces se skládá z několika fází:

1. Smíchejte syrovátkovou tekutinu s cukrem, jedlou sodou a solí v jedné misce a míchejte, dokud se suché přísady úplně nerozpustí.
2. Pak prosévejte mouku za stálého míchání obsahu mísy.
3. Vznikne tak středně husté těsto, do kterého se nalije vroucí voda a zamíchá se.
4. Nakonec přidejte olej a důkladně promíchejte.
5. Připravené těsto upečte na rozpálené pánvi, vymazané máslem nebo rostlinným olejem, do zlatova.

Pár tajemství

• Syrovátka je zbytkový produkt z mnoha fermentovaných mléčných dobrot: sražené mléko, tvaroh. Častěji se vylévá, i když z něj dělají vynikající palačinky.
• Hlavní podmínkou pro syrovátkové palačinky je, že syrovátka musí mít pokojovou teplotu nebo mírně zahřátá.
• Palačinky se smaží pouze na rozpálené pánvi, alenelijte první část těsta do studeného.
• Pár lžic koňaku dodá pečivu větší poréznost.

Závěr

Ukazuje se, že syrovátka je užitečný produkt, ze kterého můžete vařit své oblíbené palačinky. Nemá cenu zpochybňovat jeho chuť, protože v uvařeném pečivu se neprojeví.