Játrové palačinky: recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Oladyi je jedno z nejjednodušších a nejoblíbenějších jídel v ruské kuchyni. Ukazuje se, že je lze konzumovat nejen během snídaně. Mohou se dobře stát plnohodnotným obědem nebo večeří, pokud jsou vyrobeny z jakéhokoli masa. V tomto případě si povíme, jak vařit palačinky z jater.

Játra nejsou v kuchyni nejvyhledávanějším produktem: během procesu smažení se ukazují být docela tvrdá. Pokud ale uděláte vše správně, proženete maso mlýnkem na maso, získáte velmi křehká mletá játra, ze kterých můžete udělat úžasný játrový koláč nebo játrové palačinky. Tímto problémem se dnes budeme zabývat.

Výrobek je dobrý, protože nezáleží na tom, čí játra použijete při vaření: kuřecí, hovězí nebo vepřové maso - všechny jsou přibližně stejné ve svém nutričním složení a obsahu kalorií.

V prvé řadě byste samozřejmě měli začít s klasickým způsobem přípravy tohoto pokrmu. Pak si povíme něco o dalších zajímavých receptech.

Pamatujte si: než začnete vařit játra, musíte je očistit od filmu,což to ztěžuje.

Takže první recept.

1 recept: klasické lívanečky z kuřecích jater

Tento klíčový recept dělá palačinky tenké, takže je lze použít jako základ jakékoli jiné svačiny.

Seznam přísad:

• 500 gramů kuřecích jater;
• dva hrnky mouky;
• dvě malé cibule;
• dvě vejce;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl/koření/pepř – každý špetku.

Metoda vaření

Podle tohoto receptu se játrové palačinky připravují následovně.

1. Pošlete játra do mixéru.
2. Přidejte k tomu cibuli a znovu šlehejte do hladka. Cibulí budete potřebovat poměrně hodně a musíte zkontrolovat, zda nejsou hořké.
3. Vzniknutou směs přelijte do jiné nádoby a vložte do ní 2 vejce, vše důkladně promíchejte, poté osolte/opepřete a znovu vše převeďte do homogenní hmoty.
4. Poté do směsi přidejte mouku.
5. Játrová hmota je připravena. Před odesláním palačinek na pánev je potřeba do směsi přidat jednu lžíci oleje, aby se nic nepřipálilo.
6. Játrové palačinky by se měly smažit na rozpálené pánvi. Směs natíráme běžnou lžící jako na běžné palačinky. Palačinky smažíme z každé strany tři minuty na středním plameni.
7. Pokud jste připravovali tyto vynikající játrové palačinky ke svačině, je toho ještě víc. A pokud se rozhodnete udělat si k obědu palačinky, tak je sundejtez pánve přidejte svou oblíbenou přílohu a vychutnejte si výsledky nového receptu.
8. Jako předkrm si musíte připravit omáčku ze zeleniny, česneku a zakysané smetany: omáčku dejte na játrové palačinky, navrch dejte rajče a podle potřeby posypte strouhaným sýrem. Miska je nyní připravena.

Druhý recept: palačinky s bramborem a mlékem z hovězích jater

K vaření játrových palačinek podle tohoto receptu potřebujeme:

• 300 gramů hovězích jater;
• jedna malá brambora;
• 150 ml mléka;
• jedno vejce;
• jedna malá cibule;
• 3 lžíce mouky;
• Pepř/sůl/koření – každý špetku.

Jak vařit?

Podle tohoto receptu se palačinky připravují z jater následovně:

1. Hovězí játra, cibule a brambory procházejí mixérem nebo mlýnkem na maso, dokud nejsou mleté. To lze provést společně i samostatně – stále skončí ve stejném kontejneru.
2. Do vzniklé směsi vlijeme mléko a přidáme vajíčko, osolíme, opepříme a okořeníme. Vše smíchejte.
3. Poté přidejte mouku a přiveďte hmotu do homogenního stavu; měla by být jednotná, tekutá konzistence.
4. Teď musíme smažit palačinky. Směs jako vždy rozetřete polévkovou lžící na rozpálenou pánev vymazanou rostlinným olejem.
5. Pokud se těsto příliš rozteče a palačinky vypadají spíše jako palačinky, můžete do směsi přidat trochu více mouky.
6. Smažit palačinkydvě minuty na každé straně na mírném ohni.

Třetí recept – palačinky s krupicí z vepřových jater

Velmi pěkný recept. Palačinky z jater jsou jemné a měkké. Ingredience na to jsou:

• vepřová játra – 500 gramů;
• krupice – 4 polévkové lžíce;
• 1 vejce;
• 1 cibule;
• rast. olej - 100 ml;
• sůl/pepř - špetka;

Metoda vaření

Podle tohoto receptu se palačinky z vepřových jater připravují následovně. Nejprve musíte játra a cibuli nechat projít mixérem nebo mlýnkem na maso a poté rozmixovat všechny ingredience receptu.

Rozdíl v receptuře je ve vlastnostech krupice: bobtná. Před smažením palačinek je proto nutné hotové těsto asi půl hodiny louhovat.

Čtvrtý recept – nadýchané palačinky s rýží

Nejjednodušším a nejoblíbenějším způsobem výroby játrových lívanců jsou rýžové lívanečky. Rychlé, uspokojivé, jednoduché a neuvěřitelně chutné. Navíc je rýže provzdušní.

Na výrobu těchto měkkých játrových palačinek budete potřebovat následující ingredience:

• 700 gramů jakýchkoli jater;
• sklenice nevařené rýže;
• 1, 5 lžic mouky;
• jedna střední cibule;
• jedno vejce;
• pepř / sůl – šeptem;

Metoda vaření:

1. Vařte rýži ve slané vodě. Játra a cibuli posíláme do mixéru a poté směs nalijeme do samostatnéhomiska.
2. Přidejte vejce, vařenou rýži, mouku, sůl a pepř; vše rozmixujte do hladka.
3. Pro smažení dejte směs lžící na rozpálenou pánev dobře vymazanou rostlinným olejem.

Aby se palačinky nerozteklo po pánvi, položte těsto, zapněte hořák na plný výkon a poté snižte na střední. S pomocí tohoto malého life hacku se vám směs okamžitě zachytí, nerozteče se po celé pánvi a z palačinek nebudou lívance. Palačinky je třeba smažit asi 5-6 minut na každé straně, dokud se neobjeví zlatá kůra. Jakmile se objevila, je čas se obrátit. Také je potřeba občas palačinky posouvat vidličkou na pánvi, aby se nepřipálily.

V důsledku toho jsou palačinky svěží a jemné.

Pátý recept – játrové palačinky s cibulí a mrkví

Pro milovníky zeleniny je tento recept přímo perfektní.

Ingredience potřebné pro recept:

• hovězí játra – 600 gramů;
• mrkev – 2 malé;
• mouka – 5 polévkových lžic;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• česnek - 3 stroužky;
• cibule - 1 kus;
• zelená - podle chuti;
• černý pepř - špetka;
• sůl - špetka;
• rostlinný olej na smažení.

Technika vaření

Podle tohoto receptu se palačinky připravují z jater následovně:

1. Játra nakrájejte na malé kousky, aby bylo pohodlnější projít mlýnkem na maso nebo šlehat v mixéru. V procesu řezání odstraňujeme film z masa, aby se játra nestalatěžké.
2. Podobně nakrájejte cibuli a mrkev. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
3. Nakrájejte játra, mrkev a cibuli mixérem nebo mlýnkem na maso.
4. Ve vzniklém těstě rozšleháme vejce, přidáme mouku, sůl, pepř a nakrájenou zeleninu. Vše důkladně promíchejte.
5. Výsledkem je lepivé těsto se zrnitou texturou.
6. Směs rozetřete polévkovou lžící na předehřátou pánev, předem vymazanou rostlinným olejem.
7. Smažte palačinky 4–5 minut z každé strany na středním ohni.
8. Podávejte s oblíbenou omáčkou nebo zakysanou smetanou.

Pokud chcete chuť těchto palačinek ještě více zvýrazňovat, nemůžete mrkev a cibuli nasekat v mixéru, ale pouze je nakrájet najemno, osmažit zvlášť a přidat do již připraveného těsta.

Recept šest - játrové palačinky "Něha"

Požadované přísady:

• hovězí játra – 150 gramů;
• soda hašená s octem - půl lžičky;
• cibule - 1 kus;
• pšeničná mouka / mouka - 5 polévkových lžic.;
• nízkotučný kefír – 150 ml;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• brambora - 1 kus;
• sůl/pepř/koření – každý špetka;
• mrkev - 1 kus.

Vaření:

1. Nakrájejte cibuli najemno, tři mrkve na hrubém struhadle.
2. Syrové brambory jsou krouceny v mlýnku na maso nebo protlačeny mixérem; játra se také rolují v mlýnku na maso.
3. Nalijte kefír do jater a brambor a poté vložte vejce.
4. Dalším krokem je přidání hašené sody.
5. Smažte cibuli a mrkev (můžete -spolu, možná odděleně). Přidejte je k játrům, přidejte sůl, pepř, mouku, vše důkladně promíchejte.
6. Položte játra na předehřátou pánev polévkovou lžící a smažte 4–7 minut na mírném ohni.

Sedmý recept – játrové palačinky bez mouky

Pokud brambory nahradíte jinou surovinou, pak lze tento recept považovat za nízkokalorický. Takže osloví každého, kdo chce shodit pár kilo.

Ingredience, které budete potřebovat k přípravě tohoto receptu na palačinku z kuřecích jater s krupicí:

• střední cibule – 1 kus;
• kuřecí játra – 300 gramů;
• střední brambory - 1 kus;
• krupice – 1–2 polévkové lžíce;
• černý pepř - špetka;
• sůl - špetka;
• rast. olej na smažení.

Čas na vaření palačinek: 20 minut.

Přijaté porce: 4

Metoda vaření:

1. Opláchněte játra, oloupejte cibuli a brambory; vše nakrájejte na malé kostičky a protáhněte mixérem.
2. Přidejte sůl/pepř. Vše jemně promíchejte.
3. Do směsi přidejte krupici (podle její hustoty) a nechte chvíli odstát, aby měla krupice čas nabobtnat.
4. Smažte palačinky na rostlinném oleji a směs polévejte polévkovou lžící na pánvi.
5. Pokrm podávejte se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

V blízké budoucnosti určitě uvařte játrové palačinky podle jednoho z navrhovaných receptů. Jedná se o chutné a snadné jídlo.jistě zpestří vaše obvyklé menu.