Dietní tvarohové palačinky v troubě: recepty a tipy na vaření. Výhody tvarohu, vlastnosti výběru produktu pro tvarohové koláče

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Snížení kalorického obsahu ve stravě je předpokladem pro hubnutí. Nestačí však pouze snížit energetickou hodnotu a spokojit se s jedním Big Macem denně – pokud je prioritou štíhlé tělo, pak se vyplatí jíst vyváženě.

Protein jako stavební materiál

Jednou z hlavních podmínek hubnutí spolu s deficitem kalorií je dostatečný příjem bílkovin. Přesné množství potřebné pro každou konkrétní osobu lze snadno vypočítat pomocí vzorců. V průměru by se bílkoviny měly konzumovat v množství 1,5-2 gramů na 1 kilogram tělesné hmotnosti.

Protein je jedním z nejdůležitějších stavebních kamenů v našem těle. Používá se pro svaly, buňky, vnitřní orgány, oběhový a imunitní systém.

Nedostatek tohoto prvku je snadné si všimnout – padající vlasy, exfoliační nehty, ochablé tělo s poměrně intenzivní fyzickou námahou, častá nachlazení a chronická onemocnění,- tělo tedy nedostatek stavebního materiálu nenaznačuje, ale doslova po něm křičí.

Co jíst při hubnutí

Které jídlo je nejbohatší na bílkoviny? Především se jedná o potraviny živočišného původu - maso, vejce, mléčné a zakysané mléčné výrobky.

Ale ne všechno maso je stejně zdravé. Lidé, kteří se rozhodli zhubnout a zpevnit své tělo, by se měli zaměřit na kuřecí prsa a maso z krůty, králíka, hovězí svíčkové.

Ryby jsou stejně bohaté na bílkoviny a užitečné omega-3 kyseliny – říční i mořské. Je žádoucí zařadit jej do jídelníčku alespoň 2x týdně. S vejci je třeba dávat pozor – při vysoké hladině cholesterolu se nedoporučuje konzumovat více než 2 žloutky týdně. Protein lze konzumovat v neomezeném množství, jde o referenci a při absenci alergií a jiných lékařských kontraindikací je vstřebává stejně dobře jak děti, tak dospělí.

Při konzumaci mléka, tvarohu, kefíru a všech jejich derivátů dbejte na obsah tuku – důraz by měl být kladen na nízkotučné a nízkotučné potraviny.

Ne každé dítě a dospělý však miluje fermentované mléčné výrobky - zde přichází na pomoc fantazie - dietní tvarohové palačinky v troubě, kastrol, mléčné koktejly, jogurtová zmrzlina, palačinky, dietní panna cotta a mnoho dalšího.

Tvarečník k snídani, obědu a večeři

O výhodách tvarohu nikdo nepochybuje, ale jen málokdo ho opravdu miluje. Ale marně. Samozřejmě žvýkejte suché kyselohmota bez cukru a soli - nepříjemné potěšení, ale stačí přidat pár ingrediencí - a tvaroh se stane vaším oblíbeným jídlem k snídani, obědu i večeři.

Obecně Rusové velmi znehodnocují přítomnost tvarohu na pultech obchodů a volný přístup k němu v kteroukoli roční dobu. Ptejte se jen svých krajanů, kteří se přestěhovali do zahraničí, jaký produkt jim v nové vlasti nejvíce chybí a na co se v ruských obchodech v zahraničí stojí nejdelší fronty? Devět z deseti lidí uvede tvaroh. Na druhém místě bude vzácná pohanka.

Tvaroh je poměrně všestranný produkt. Dá se snadno jíst k snídani, obědu, odpolednímu čaji a dokonce i k večeři. Ráno bude vaše rodina ráda jíst dietní tvarohové palačinky bez mouky, ale s kakaem, k obědu si můžete udělat pikantní pomazánku na chleba nebo přidat do salátu, uvařit kastrol na odpolední svačinu (jako ve školce) a přidejte pár lžic do smoothies k večeři.

Rozdíl mezi moderními recepty a recepty od babičky

Cheesecakes znali i v Rusku - naše prababičky a babičky dělaly vůbec ne dietní tvarohové dorty z tvarohu na pánvi v chladící troubě. Děti byly krmeny vydatnými tvarohovými koláčky, které si vzaly s sebou na svačinu na poli, na cesty a pohostily hosty.

Mnoho z nás si pamatuje tvarohové koláče jen tak - tučné, sladké, s chutí domácího tvarohu. Ale časy a priority se mění a moderní dívky a ženy ve snaze o ideální postavu přemýšlejí o tom, jak vařit dietní tvarohové palačinky. Co je lepší přidat - krupici nebo mouku? Měli byste použít cukr nebo sladidlo?Mám dát celé vejce nebo jen bílek?

Navzdory tomu, že recept na tvarohové koláče k nám přišel odnepaměti, mnozí se dnes potýkají s tím, že tvarohové koláče prostě nevyjdou - oddělují se, tečou, lepí. Všechny tyto problémy jsou způsobeny tím, že historická receptura prošla mnoha změnami. Naše babičky používaly tvaroh a mouku ve stejném poměru - neochotně přidáváme pár lžic do balení tvarohu. Naši předkové nelitovali přidání másla nebo slunečnicového oleje - používáme nepřilnavé pánve.

Velký vliv má i kvalita výrobků na našich stolech - ostatně nikdo nebude popírat, že průmyslový tvaroh bez tuku není vůbec stejný jako domácí, rustikální.

Jak si vybrat tvaroh

Co je hlavní složkou správných tvarohových koláčů? Tvaroh! A aby vás na výstupu čekaly ideální tvarohy a ne úplné zklamání, měli byste k výběru hlavní suroviny přistupovat se vší zodpovědností.

Pro vaření byste si měli vybrat co nejsušší produkt - všechny druhy tvarohových hmot a balený tvaroh obvykle obsahují příliš mnoho vlhkosti, takže je pravděpodobné, že se tvarohové koláče jednoduše roztečou a bude téměř nemožné je otočit přes.

Při nákupu produktu od babiček na trhu buďte opatrní - je lepší to udělat od přátel nebo důvěryhodného prodejce. Za prvé v hotovém tvarohu mohou být bakterie, protože čistotu a hygienu výroby nikdo nekontroloval, za druhé obsah tuku a např.v důsledku toho je téměř nemožné vypočítat obsah kalorií v domácích fermentovaných mléčných výrobcích, takže není vhodný pro výrobu dietních tvarohových palačinek (včetně v troubě) pro hubnutí. Ale jako chutná alternativa k rodinné snídani je to fajn.

Naše cesta tedy vede k regálům supermarketů. Už jsme zjistili, že tvaroh by neměl být příliš tekutý, vodový. Na co si dát ještě pozor? K datu výroby - v ideálním případě není skladovatelnost hotového výrobku v chladničce delší než 3-4 dny. Nelze opomenout ani složení – čím delší, tím méně přírodní produkt výrobce nabízí. Nejlepší tvaroh je vyrobený z mléka a kvásku.

Škrob – přítel nebo nepřítel?

Aby dietní tvarohové palačinky v troubě přinesly vašemu tělu maximální užitek, proveďte před vařením dva jednoduché testy, díky kterým zjistíte, zda zakoupený tvaroh obsahuje škrob a rostlinné oleje.

K detekci škrobu dejte na tvaroh kapku jódu – pokud tvaroh zmodrá, výrobce přidá škrob do hotového výrobku. Raději hledejte alternativu. Pokud si tvaroh zachová nažloutlou barvu, pak je vše v pořádku.

Jen líní dnes nemluví o nebezpečích palmového oleje. Jak poznáte, že ho má váš tvaroh? Pár zrnek tvarohu nechte volně na vzduchu. Pokud po 8-12 hodinách vyschnou a pokryjí se krustou, pak je produkt 100% přírodní.

Recept na dietní tvarohové palačinky v troubě

Při výrobě tvarohových koláčů můžetejděte dvěma různými způsoby - použijte troubu nebo pánev. V prvním případě je lepší použít silikonovou pečicí podložku.

Na přípravu dietních tvarohových palačinek v troubě budete potřebovat:

• 300 gramů tvarohu;
• 1 vejce;
• sladidlo nebo 1 lžička medu;
• 2 lžíce mouky;
• 1 lžíce krupice.

Tvarečník, vejce, sladidlo a mouku důkladně promíchejte v míse a vytvořte tvarohové koláče. Výsledné výrobky ob alte v krupici a položte na silikonovou podložku nebo pečící papír. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Pečte 30 minut. Po 15 minutách od začátku vaření by měly být tvarohové koláče obráceny.

Dietní tvarohové palačinky s krupicí

Krupinové tvarohové koláče jsou ceněné pro svou jemnější texturu. Tento recept je stejně dobrý pro pečení výrobků v troubě i pro vaření na pánvi.

Produkty:

• 400 g tvarohu;
• 1 vejce;
• 1 žloutek;
• 5 lžic krupice;
• 1 lžíce cukru nebo sladidla podle chuti.

Smíchejte tvaroh, vejce, žloutek, cukr a 3 lžíce krupice. Vytvořte tvaroh a namočte do zbývající krupice. Chcete-li vařit v troubě - zahřejte ji na 180 stupňů a pečte tvarohové koláče po dobu 25-30 minut se zapnutým režimem konvekce.

Můžete vařit dietní tvarohové palačinky připravené podle tohoto receptu a na pánvi:

1. Teplopánev na vysokou teplotu a namažte ji dvěma kapkami kokosu nebo jiného rostlinného oleje. Můžete použít nepřilnavou pánev.
2. Vložte tvarohové koláče a okamžitě snižte teplotu na minimum. Po 3–5 minutách sýřeninu otočte a přikryjte pokličkou.
3. Pečte dalších 8–10 minut.

Slané syrniki k večeři

Jsme zvyklí, že tvarohové koláče se vždy hodí k čaji. Ale tvarohová jídla jsou skvělá večeře. Vyzkoušejte naše neslazené dietní tvarohové palačinky bez cukru s bylinkami. K vaření budete potřebovat následující sadu produktů:

• 400 gramů tvarohu;
• 3 vejce;
• 2 lžíce mouky;
• špetka soli;
• 50 gramů jemně nastrouhaného sýra;
• jemně nakrájená zelenina – 1 svazek;
• 2 lžíce krupice.

Tvarečník, sýr, sůl, 2 vejce, bylinky a mouku důkladně promíchejte. Mokrýma rukama tvoříme tvarohové koláče. Vejce rozklepněte v samostatné misce. Tvarohové koláče namáčejte ve vejci a krupici. Smažte na mírném ohni v nepřilnavé pánvi po dobu 10 minut z každé strany. Podávejte s nízkotučnou zakysanou smetanou.

Sýrové koláče se škrobem

Pokud držíte nízkosacharidovou dietu, důrazně doporučujeme vyzkoušet tvarohové koláče Dukan. Připravte si následující ingredience:

• suchý tvaroh - 300 gramů;
• 1 protein;
• 2 lžíce kukuřičného škrobu;
• tekuté sladidlo – 2–3 kapky.

V míse smíchejte všechny ingredience a mokrýma rukama vytvořte malé tvarohové koláčky. Čím méně jich jevelikost - tím snazší je převrátit. Rozpálíme nepřilnavou pánev, vyskládáme tvarohové koláče, zredukujeme na minimum a smažíme pod pokličkou 8–10 minut z každé strany.

Běžné chyby

A teď jste si připravili dietní tvarohové palačinky podle vašeho oblíbeného receptu. Na fotce připojené k textu vypadaly jako tlusté brunátné koláče, ale ve vašem případě se rozležely po pánvi, pevně se přilepily nebo se úplně rozpadly. Co se pokazilo?

1. Nejfatální chybou při výrobě tvarohových koláčů je mokrý tvaroh. Používejte pouze suchý čerstvý produkt. Pokud to nemůžete najít, přidejte místo celého vejce jeden žloutek.
2. Příliš odtučněný tvaroh. Bez ohledu na to, jak moc chcete zhubnout rychleji, není vhodné pro výrobu tvarohových koláčů používat nízkotučný tvaroh - je vysoce pravděpodobné, že se přilepí na pánev. Ideálně použijte 9% produkt, v případě nouze lze obsah tuku snížit na 5%.
3. Používejte co nejméně cukru. Po zahřátí se změní na sirup a hotové tvarohové koláče se roztečou a pravděpodobně silně přilnou. Nejlepší je vzdát se cukru úplně tím, že hotové cheesecaky dochutíte sirupem, marmeládou nebo moučkovým cukrem.
4. Nedělejte tvaroh příliš velký. Zlaté pravidlo tvarohových koláčů je jedna polévková lžíce na kus.

Syrniki je zdravá a chutná snídaně, perfektní svačina a skvělý dezert. Dobrou chuť!