Sýrové koláče z tvarohu jako ve školce. Lahodné svěží tvarohové koláče: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Výborné tvarohové palačinky jako ve školce - kdo by nemiloval toto báječné jídlo. Pokud je uvaříte správně, nepřevaříte a nepřesušíte, kouzelné tvarohové koláče se vám v puse jednoduše rozplynou. Recepty nabízené kuchařkami jsou poměrně jednoduché. Stále však existuje řada nuancí, o kterých musíte vědět, abyste toto jídlo nezkazili.

Proč syrniki a ne tvarohové palačinky?

Lidé jedí tvaroh od pradávna. Existují historické důkazy, že tento produkt byl ve starém Římě docela populární. Již staří Římané používali takzvaný slez ke fermentaci mléka a jeho přeměně na tvaroh. Je součástí žaludeční sliznice telat, kůzlat nebo jehňat, která jedli mateřské mléko. Tyto přírodní enzymy z kvásku se používají dodnes.

Proč se pokrmu připravenému z tvarohu ne zcela správně říká syrniki? Tehdy by jim říkali tvarohoví pracovníci. Ale toto jméno, které pochází z hlubin staletí, má zcela filologické vysvětlení. V Rusku bylo zvykem, že Slované volalitvarohový sýr. Tak se to historicky stalo. A všechna jídla z tvarohu se nazývala sýr. Po nějaké době bylo slovo „sýr“v ruském jazyce stanoveno pouze pro tvrdé sýry. Ale staré ruské jméno „syrniki“zůstalo tak pevně v paměti, že přežilo dodnes.

Užitečné vlastnosti tvarohu a jeho nutriční hodnota

Sýrové dorty z tvarohu jako ve školce jsou nejen velmi chutné, ale také velmi zdravé. Díky šetrné tepelné úpravě si tvaroh v tomto pokrmu zachovává téměř všechny své blahodárné vlastnosti, kterých je celá řada.

Za prvé, tvaroh je velmi bohatý na vápník, který je nepostradatelný jak pro kojeneckou výživu, tak pro lidé věku. Za druhé, obsah bílkovin v tvarohu je téměř stejný jako v rybách nebo mase. Ale stojí za zmínku, že člověk takový protein mnohem lépe vstřebá. Tvaroh totiž sice postupně zraje, ale i jeho bílkovina se postupně mění na cenné aminokyseliny, které tělo mnohem snadněji zpracovává. Užitečné látky se téměř úplně vstřebávají. V tvarohu jsou také přítomny tyto vitamíny:

• A;
• R;
• E;
• Skupina B.

Ale jaké stopové prvky jsou bohaté na tvaroh:

• železo;
• fluor;
• zinc;
• fosfor;
• sodík;
• měď;
• magnesium.

Pokud tedy chcete mít na stole zdravý a chutný produkt, svěží tvarohové palačinky jsou tím nejvhodnějším receptem pro vaši rodinu.

Klasické tvarohové koláče

Na výrobu tvarohových koláčůpodle klasického receptu budete potřebovat:

• 400 g nízkotučného tvarohu;
• 5 lžic mouky;
• 1 vejce;
• půl lžičky soli;
• 1 lžíce citrónové šťávy;
• 3 polévkové lžíce cukru.

Nezapomeňte si také připravit rostlinný olej na smažení a pokud chcete, do těsta rozinky, 100-120 gramů. Nejprve se musí asi na půl hodiny namočit do sklenice vroucí vody, aby nabobtnala a nebyla v těstě suchá. Pokud je tvaroh příliš mokrý, mastný, budete muset do těsta přidat ještě trochu mouky.

Začněme tedy vařit.

1. Rozmačkejte tvaroh s vajíčkem vidličkou nebo šťouchadlem.
2. Osolte podle chuti, přidejte cukr, zalijte citronovou šťávou a znovu dobře protřete.
3. Přisypte rozinky a přidejte mouku. Tuto směs dobře promíchejte.
4. Z těsta dělejte malé kuličky, vyrovnejte je a ob alte v mouce.
5. Tortilly vložte do pánve, která je dobře rozpálená a hojně vymazaná rostlinným olejem.
6. Smažte domácí tvarohové koláče tři minuty z jedné a druhé strany.

Můžete je podávat horké nebo je můžete nechat trochu vychladnout. Pamatujte, že hotové tvarohové koláče mohou být skladovány v chladničce ne déle než dva dny, jinak hrozí, že se tento produkt zkazí.

S přídavkem krupice

Některé ženy v domácnosti raději místo mouky přidávají krupici. Zvlášť tohledoporučujeme, pokud se rozhodnete vařit dětské tvarohové koláče. Budou jemné a chutné a krupice přidá kalorie a nutriční hodnotu. Zde je návod, jak vyrobit tvarohové koláče: recept krok za krokem najdete níže.

1. Smíchejte tvaroh, krupici a cukr dohromady.
2. Nechte těsto 5 minut odstát, aby krupice nabobtnala.
3. Pokud je tvaroh příliš suchý, můžete do těsta přidat trochu mléka, kefíru nebo vody.

Budete potřebovat:

• 300 gramů tvarohu;
• 3 lžíce krupice;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1-1, 5 lžic mléka nebo kefíru.

Jak smažit syrniki

K výrobě nadýchaných tvarohových koláčů z tvarohu jako ve školce je potřeba nejen dobře prohníst těsto, ale také koláčky správně smažit. Připravte si 2-4 lžíce mouky, ve které budete tvarohové koláčky válet. Lžící nabíráme těsto a tuto kuličku pokládáme na pomoučenou ruku. Jednoduše vytvořte kouli a zploštěte ji na obou stranách. Hotový koláč rozprostřeme na rozpálenou pánev a smažíme asi 2 minuty na prudkém ohni a pak další 3-4 minuty na malém. Poté cheesecaky otočíme na pánvi na druhou stranu a smažíme stejným způsobem. Nevařte je příliš, aby příliš neztvrdly.

Z tohoto množství produktů získáte 7 středních tvarohových koláčů nebo asi tucet malých. Velikost závisí na vašich preferencích.

Neobvyklé ingredience

Sýrové koláčeklasické jsou velmi chutné, ale občas chcete potěšit své blízké originálnějším receptem. Chcete-li to provést, budete muset do obvyklého těsta přidat vařenou mrkev. Pak budou mít vaše tvarohové koláče jemně růžovou barvu a kořenová plodina jim dodá jedinečně pikantní chuť.

Vezměte 2-3 střední mrkve, oloupejte je a nakrájejte na plátky. Přidejte čtvrt šálku vody a půl polévkové lžíce rostlinného oleje. Mrkev dusíme na mírném ohni po dobu 20 minut a poté ji umeleme přes síto. Smíchejte ho s tvarohem (300 gramů), přidejte půl sklenice krupice nebo mouky, jedno syrové vejce. Podle chuti přidejte sůl, cukr a citronovou šťávu. Důkladně promíchejte těsto a smažte tvarohové koláče, jak je popsáno v předchozím receptu.

Pomoc s bramborami

Již jsme přišli na to, jak vařit jednoduché tvarohové koláče, a teď můžete zkusit recept trochu zkomplikovat. Zajímavou chuť vznikne, pokud k tvarohu přidáte … vařené brambory. Zkuste to, je to velmi pikantní.

Budete muset uvařit asi 600 gramů brambor, důkladně je rozmačkejte a nechte trochu vychladnout. Poté vezměte 500 gramů tvarohu, přidejte k němu vejce a vařené brambory. Nezapomeňte osolit, přidejte 3 lžíce mouky. Přidejte cukr podle chuti, takové cheesecaky můžete udělat na sladko i na slano.

Sýrové koláče s bramborami budou tužší než se samotným tvarohem, ale jsou výživnější a zasytí.

S čím podávat?

Mnoho hospodyněk se ptá, je možné tvarohové koláče nesmažit, ale péct v troubě? Chcete-li vyrobit tvarohové koláče z tvarohu,jako ve školce je prostě lepší poslat je do trouby. Za tímto účelem dobře zahřejte plech na pečení, namažte jej rostlinným olejem a položte koláče ve vzdálenosti 2-3 cm od sebe, aby se nelepily. Cheesecakes pečte na 180 stupňů, dokud nezezlátnou.

Jaký je ale nejlepší způsob servírování tohoto lahodného pokrmu? Klasická verze je se zakysanou smetanou. Můžete udělat mléčnou smetanovou omáčku. Chcete-li to provést, musíte si připravit:

• jedna sklenice mléka;
• 2 polévkové lžíce teplé vody;
• 2 lžičky mouky;
• 1 polévková lžíce cukru.

Přiveďte mléko k varu. Poté mouku rozpusťte ve vodě, dobře promíchejte a přidejte do vroucího mléka. Nezapomeňte neustále míchat, aby nebyly hrudky. Jakmile směs zhoustne, stáhněte ji z ohně a nechte vychladnout. Poté přidejte 1-2 lžíce zakysané smetany a dobře promíchejte.

Máte skvělou mléčnou omáčku na tvarohové koláče.

I do tohoto jídla se jako přísada hodí obyčejná zakysaná smetana (lze do ní přidat džem a cukr), džem, med.

Pokud jste připravovali tvarohové koláče s mrkví nebo bramborami, můžete je klidně podávat s horkou omáčkou. Vezměte sklenici čistého jogurtu, nasekejte do ní kopr a petržel, vymačkejte stroužek česneku a okořeňte jednou lžičkou kari. Dělá skvělou pikantní omáčku.

Komu doporučujeme syrniki

Tvarečník dostává děti doslova od šesti měsíců. Jakmile dítějeden rok starý, tvarohové koláče mohou být bezpečně zavedeny do jeho stravy. Je pravda, že je třeba je lehce osmažit, aby nevznikla tvrdá kůrka. Tvaroh dodává dětskému tělu nejen všechny potřebné stopové prvky, ale také zlepšuje činnost krvetvorby, dobře působí na srdce a dodává kostem kostry potřebný vápník.

Tvarohové koláče jsou nepostradatelné v jídelníčku těhotných žen, ale i kojících matek. Doporučují se těm, kteří trpí onemocněními trávicího traktu: žaludeční vředy, pankreatitida, chronická onemocnění jater, žlučníku, střevní onemocnění.

Pokud jste nedávno utrpěli zlomeniny končetin, máte onemocnění pohybového aparátu, pak by se na vašem stole určitě alespoň jednou týdně měly objevit tvarohové koláče.

Tvarečník je také indikován při onemocněních ledvin a srdce, s vysokým krevním tlakem, pro ty, kteří mají cukrovku. Tvarohové palačinky jsou téměř vždy součástí zdravého jídelníčku. Takže si to klidně přidejte do své domovské nabídky a užijte si to!