Rýžová mouka: kalorie, užitečné vlastnosti, složení. Recepty na palačinky a tvarohové koláče

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mouka není mouka, ale mouka bez mouky. Pšenice, žito, kukuřice, ovesné vločky, rýže…

Mouka je prášek, který se získává mletím obilných zrn. První zařízení na jeho výrobu se datují do čtvrtého tisíciletí před naším letopočtem. Primitivní lidé drtili obilí pomocí kamenů. Pod mostem od té doby proteklo hodně vody, ale lidstvo si jeho existenci bez obilovin, mouky a pekařských výrobků stále nedokáže představit.

Jsme zvyklí péct a pokrmy z tradiční pšeničné mouky. V zemích jihovýchodní Asie, Japonska, Číny je však nejoblíbenější chapsari (druhý název je rýžová mouka), která se získává mletím leštěné bílé nebo hnědé rýže.

Složení rýžové mouky

Rýžová mouka je ceněna nejen pro své kulinářské vlastnosti, ale také pro své prospěšné vlastnosti.

Sto gramů produktu obsahuje:

1. Minerály:

• železo – 0,35 mg,
• fosfor – 98 mg,
• vápník – 10 mg,
• hořčík – 35 mg,
• zinek – 0,8 mg,
• selen – 15,1 mcg,
• měď – 0,13 mg,
• draslík – 76 mg,
• mangan – 1,2 mg.

2. Vitamíny:

• B6 – 0,436 mg,
• tokoferoly (vitamín E) – 0,11 mg,
• riboflavin – 0,021 mg,
• cholin – 5,8 mg,
• kyselina nikotinová – 2,59 mg.

3. Lipidy:

• nasycené mastné kyseliny - 0,386 g,
• mononenasycené mastné kyseliny - 0,442 g,
• polynenasycené kyseliny – 0,379g

Energetická hodnota

Rýžová mouka – bílá, jemná, prášková. Nemá žádnou chuť ani vůni.

100 gramů rýžové mouky obsahuje:

• sacharidy – 80 gramů;
• protein – 5,9 gramů;
• tuk – 1,42 gramu;
• voda – 11 gramů;
• vláknina – 2,4 gramu.

Rýžová mouka s 366 kaloriemi na 100 gramů obsahuje 80 procent škrobu a neobsahuje žádný lepek. Je to perfektní bezlepkový produkt.

Rýžová mouka: výhody a škody

Složení a obsah kalorií rýžové mouky určují její příznivé vlastnosti:

• hypoalergenní (žádný lepek neumožňuje použití pro kojeneckou a dietní výživu);
• nezpůsobuje nadýmání, plynatost, gastrointestinální poruchy;
• normalizuje střevní motilitu;
• pomáhá čistit kardiovaskulární systém od špatného cholesterolu;
• používá se ve výživě oslabených lidí a sportovců s velkýmnáklady na energii;
• skvělé pro krmení pacientů s renálním a srdečním selháním, gastritidou, enterkolitidou, peptickým vředem;
• podporuje hubnutí, protože konzumace pokrmů z rýžové mouky s vysokou energetickou hodnotou snižuje potřebu cukru a tuku.

Navzdory zjevným výhodám není produkt tak neškodný. Příliš mnoho rýžové mouky může být škodlivé:

• mouka obsahuje málo thiaminu (vitaminu B1), takže pokud se jídelníček skládá převážně z rýžové mouky, pak by pokrmy z ní měly být doplňovány produkty, které thiamin doplní;
• v mouce není prakticky žádný vitamín A a C, pro diabetiky je nežádoucí je užívat;
• Výrobek by měli používat s opatrností lidé náchylní k chronické zácpě, muži trpící sexuální dysfunkcí a také při exacerbaci žaludeční koliky.

Rýžová mouka při vaření

Hlavní použití rýžové mouky je vaření a potravinářský průmysl.

Je to hlavní přísada pro tradiční čínské rýžové nudle, které jsou široce používány v zemích jihovýchodní Asie. Připravují se z něj polévky, podává se jako příloha k zelenině, masu a mořským plodům a jako samostatný pokrm se přidává do dezertů a salátů.

Rýžová mouka, jejíž obsah kalorií je nižší než u pšeničné mouky, se používá na pečení palačinek, koláčů, tvarohových koláčů, kastrolů. Úspěšně se kombinuje s pšeničnou moukou při pečení chleba z kynutého těsta.

V asijských zemích se používá rýžová moukajako koření. Používá se při přípravě omáček, majonéz, kečupů, klobás, paštik.

Rýžová mouka je nutností pro dětskou výživu, vyrábí se z ní kaše a přidává se do konzerv.

Rýžová mouka se používá nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Přidává se do různé dekorativní kosmetiky - pudr, oční stíny, kosmetické masky.

Vlastnosti rýžové mouky (prospěšnost, škodlivost a obsah kalorií, které byly podrobně popsány výše) ji činí atraktivní pro použití v domácí kuchyni. Jak již bylo zmíněno, je bezlepkové, velmi zdravé a pokrmy jsou velmi jemné.

Nabízíme několik jednoduchých receptů, které obsahují rýžovou mouku. Obsah kalorií v pokrmech umožní jejich použití pro dietní jídlo.

Recept na palačinky

Palacinky z rýžové mouky jsou tenké a křupavé. Mohou se jíst s různými omáčkami, kondenzovaným mlékem nebo marmeládou. Ale musíte si uvědomit, že jakékoli přísady zvýší obsah kalorií v pokrmu.

Upozorňujeme na velmi jednoduchý recept na přípravu lahodného dezertu s hruškovou omáčkou.

Energetická hodnota palačinek z rýžové mouky:

• kalorií na 100 gramů – 210 kilokalorií;
• sacharidy – 72,9 %;
• tuky – 18,2 %;
• proteiny – 9 %.

Požadované produkty:

• rýžová mouka – 200 gramů,
• škrob (bramborový) – 1 polévková lžíce,
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce,
• čerstvé mléko – 2 šálky,
• kuřecí vejce - 2 kusy,
• potravinová sůl – půl lžičky,
• slunečnicový olej – dvě polévkové lžíce.

Smíchejte mouku se škrobem, solí, krystalovým cukrem, dobře promíchejte. Do moučné směsi rozklepneme vejce, přidáme mléko. Vše promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu (můžete použít mixér nebo mixér), přidejte slunečnicový olej. Směs je připravena k pečení palačinek.

Pečte palačinky na dobře rozehřáté suché pánvi.

Na výrobu hruškové omáčky potřebujete:

• mléko – 1/2 šálku,
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce,
• máslo – 1 polévková lžíce,
• hruška - 1 kus (velký),
• mletá skořice, vanilkový cukr – dle chuti.

V misce smíchejte mléko, cukr a máslo. Směs přiveďte k varu a vařte do zhoustnutí (asi 15 minut).

Hrušky oloupeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do vroucí směsi. K hruškám přidejte skořici a vanilku (volitelně). Pokračujte ve vaření omáčky, dokud nezhoustne dalších 15 minut.

Palacinky s omáčkou jsou připraveny k podávání.

recept na syrniki

Recept na výrobu tvarohových palačinek z rýžové mouky je jednoduchý a nevyžaduje speciální dovednosti. Pokrm je velmi chutný a chutný.

Jak výživné jsou syrniki z rýžové mouky:

• kalorií na 100 gramů – 145, 1,
• sacharidy – 11,2 gramů,
• tuky – 2,9 gramu,
• bílkoviny – 18,9 gramů.

K vaření budete potřebovat:

• tvaroh(čerstvé, středně tučné) - dvě balení po 200 gramech,
• kuřecí vejce - 2 kusy,
• rýžová mouka – 5 nebo 6 lžic,
• granulovaný cukr – 5 nebo 6 polévkových lžic,
• vanilkový cukr – 1/3 lžičky,
• citron - 1 kus,
• slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce.

Citron omyjte, žlutou slupku (kůru) jemně rozetřete na struhadle.

Tvaroh dejte do nádoby, dobře prohněťte, přidejte krystalový cukr, vanilku, citronovou kůru. Vše promícháme, zašleháme vejce, znovu dobře promícháme. Přidejte rýžovou mouku. Výslednou směs důkladně prohněteme. Všechny komponenty lze smíchat pomocí mixéru.

Z výsledného těsta do formy na tvarohové koláče. Zahřejte pánev, namažte ji olejem, smažte polotovary na obou stranách dozlatova. Před podáváním (pokud je potřeba) osušte cheesecaky od přebytečného oleje papírovou utěrkou. Podávejte se zakysanou smetanou, džemem, kondenzovaným mlékem nebo lesním ovocem.

Rýžová mouka: recept na krásu

Kromě příjemných a zdravých pokrmů se masky na pleť a vlasy vyrábějí z rýžové mouky. Je snadné je připravit doma. Chtít zkusit? Pak budete potřebovat následující produkty:

• rýžové krupice neleštěné – 1 polévková lžíce,
• včelí med – 1/2 lžičky,
• olej (nejlépe olivový) – 1/2 lžičky,
• Kravská smetana (přírodní) – 1 lžička.

Nejprve si musíte připravit mouku. Pro tohlerýže najemno (na prášek) by se měla namlít v mlýnku na kávu.

V míse smíchejte rýžovou mouku, med, smetanu, olivový olej. Vše dobře promíchejte. Aplikujte na vyčištěný obličej a ruce po dobu dvaceti minut. Poté opláchněte studenou vodou. Procedura se provádí každých deset dní.

Soudě podle recenzí je pleťová maska z rýžové mouky prostě dar z nebes! Dělá zázraky: omlazuje, bělí, vyživuje.

Závěr

Rýžová mouka je po pšeničné mouce nejoblíbenější. Vyrobeno z leštěné rýže, je bez lepku.

Rýžová mouka se používá při výrobě bezlepkové a dětské výživy. Pokrmy z něj připravené jsou lehce stravitelné. Koláčky z rýžové mouky jsou lehké, nadýchané a křupavé.

Rýžovou mouku si snadno připravíte ve vaší domácí kuchyni pouhým namletím zrn hnědé rýže v mlýnku na kávu.

Zkuste s přidáním takového produktu uvařit pokrmy pro sebe a své blízké - nebudete litovat. Vařte s láskou, experimentujte.

Dobrou chuť!