Kofeinová polévka: Recept krok za krokem s tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Houby jsou úžasný produkt, který v zásadě nelze připsat zelenině, ovoci nebo rostlinám. Jedná se o samostatnou skupinu v biologické tabulce, která má řadu funkcí. Mají jedinečnou chuť, zvláště když jsou správně uvařeny. Houby se smaží, dusí, pečou a z produktu se získává i výborná polévka. Článek představí recept na houbovou polévku, zváží některé její varianty a přidá tipy na vaření.

Ingredience

Na přípravu houbové polévky potřebujeme klasickou sadu produktů:

• houby;
• potato;
• cibule;
• mrkev;
• greens;
• sůl, pepř.

Množství požadovaných přísad závisí na objemu vybraných pokrmů. Je důležité, aby se houby „neztratily“mezi ostatní zeleninou, proto je lepší jich vzít o něco více než brambor.

Klasický recept na houbovou polévku nezahrnuje experimenty, takže u zeleného dejte přednost kopru a petrželce.

Vaření

Než všichni začnoupráce připravit zeleninu. Brambory, cibuli a mrkev omyjeme a oloupeme. Pak první nakrájejte na střední kostky, druhou nadrobno a třetí nasekejte na struhadle. Houby omyjte, odstraňte specifický plak z uzávěru, zkontrolujte přípravek na přítomnost červů. Aby byly naprosto bezpečné, je lepší držet houby ve vařené vodě asi hodinu. Poté nakrájejte na středně velké kousky.

Až bude vše připraveno, můžeme se pustit do práce:

• Nalijte do pánve vodu, přibližně 2/3 celkového objemu. Jakmile se tekutina vyvaří, nalijte brambory a houby do nádoby. Podle chuti osolte, zamíchejte.
• Zatímco se vaří základ, udělejte si osmaženou cibulku a mrkev. Použijte velmi málo oleje, jinak bude polévka z hermelíny mastná.
• Když jsou brambory a houby téměř hotové, dejte do hrnce mrkev a cibuli, dejte hrnec na střední teplotu a vařte asi 10 minut.
• Zbývá přidat bylinky a koření. Nádobu uzavřete víčkem a nechte 10-15 minut louhovat.

Hubová polévka je hotová. Bude mít příjemnou vůni a jemnou chuť. Pokrm lze nazvat dietní, protože kromě oleje na smažení v něm nejsou žádné vysoce kalorické potraviny. Dobře se kombinuje se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

S vejci

Tato varianta se příliš neliší od hlavního receptu na houbovou polévku (fotku variant hotových jídel najdete v článku), protože ingredience zůstávají stejné, s výjimkou vajec. Zde se ale změní způsob přípravy pokrmu, díky čemuž se změní i chuť.

• V hrnci nebosmažte cibuli a mrkev v další hluboké misce asi 2-3 minuty. Poté, co se první produkt stane průhledným, nalijte houby do nádoby, promíchejte a smažte asi 10 minut, pravidelně otáčejte stěrkou.
• Když jsou houby napůl uvařené, přisypeme mouku, sůl a pepř. Po 2 minutách zalijte směs horkou vodou a vařte asi 10-15 minut.
• K téměř hotovým houbám přidejte brambory a vařte polévku, dokud nebude hotová. Pár minut před dokončením vlijte předem rozšlehaná vejce. Důležité je nepřestat míchat obsah lžící, jinak vám vznikne jedna velká vaječná koule. Přidejte bylinky, případně česnek. Zavřete víko a nechte 15 minut.

Pokrm bude bohatý, hustý a velmi voňavý díky smaženým houbám. Chuť dodává zakysaná smetana – výrobek, který se k houbám dokonale hodí. Čerstvé bylinky dokončují léčbu.

Neobvyklý recept

Klasická polévka, ať už houbová, boršč nebo jakákoli jiná, se připravuje podle standardní receptury z obvyklé sady produktů: brambory, cibule, mrkev. Ale zkusili jste polévku se 3 ingrediencemi s bramborovou kaší?

Na tento recept budete potřebovat:

• šafránové houby (nejlépe solené);
• potato;
• butter;
• pšeničná mouka;
• vývar (houba).

Houby musí být před vařením vařené, takže vývar musí být z druhé varny (doporučuje se poprvé scedit tekutinu).

• Brambory omyjte, oloupejte a uvařte. Nezapomenoutlehce osolte, jinak bude příliš mdlá. Nastrouháme na jemném struhadle jako palačinky. Mělo by to být něco jako pyré.
• Houby nakrájené na proužky nebo středně velké kousky, před tím dobře opláchněte. Na rozehřáté pánvi rozpustíme máslo, poté houby dáme do mísy a smažíme je téměř dozlatova. Výrobek by měl mírně pustit šťávu. Před smažením lehce posypte moukou, zamíchejte a po 2 minutách vypněte.
• Brambory a osmažené žampiony dejte do hrnce s vroucím vývarem. Vařte, dokud nebude zcela uvařená, za občasného míchání.

Kofeinová polévka je připravena! Podávejte s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou. Přestože neobsahuje cibuli a mrkev, bude neuvěřitelně chutný a voňavý.

Tipy na vaření

Pokud se vám zdá polévka příliš řídká, přidejte hrst cereálií. Ječmen nebo proso jsou dobré.

Nakrájené houby začnou zelenat po 20 minutách, takže aby se krásný produkt nezkazil, nakrájejte ho těsně před přidáním do pokrmu.

Abyste se ochránili před parazity z čerstvých hub, před použitím je povařte asi hodinu nebo je nechte v solném roztoku.

Houby milují máslo. Polévka bude ještě chutnější, když ji budete smažit na ní, a ne na zelenině.

Pokud přidáte trochu koření, chuť hub se zvýrazní. Dobře se kombinují s koriandrem, bobkovým listem a novým kořením, černým pepřem.

Všestranné nádobí

Voňavou lahodnou houbovou polévku můžete podávat nejen ke každodennímu jídlu, ale i na sváteční stůl. Je lehký, ale zároveň uspokojující. Pochoutka se docela hodí k hlavnímu chodu nebo neobvyklému občerstvení. Originální prezentace povzbudí chuť k jídlu a překvapí hosty.

Je velmi výhodné, že jídlo je nízkokalorické, takže pro ty, kteří hubnou, není lepší svačina k nalezení. Zkuste si udělat polévku z pyré tak, že veškerou zeleninu vyšleháte do homogenní hmoty. Přidejte zakysanou smetanu a voila! Nejjemnější pochoutka je hotová.