Moskevští restauratéři: seznam, hodnocení. Nejoblíbenější restaurace v Moskvě

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Moskevští restauratéři jsou právem považováni za jedny z nejoblíbenějších v zemi. Právě v ruské metropoli se otevírá velké množství podniků, které lákají nové zákazníky nejen svou novostí, ale také originální nabídkou, konceptem a stylem. V našem článku budeme hovořit o několika nejpozoruhodnějších představitelích této profese. V tomto článku seřadíme restauratéry podle jejich oblíbenosti.

1. A. Novikov (Novikov Group)

Známý moskevský restauratér - Arkadij Anatoljevič Novikov. Je rodákem z hlavního města, nyní je mu 55 let. Svou kariéru začal jako kuchař v restauraci Universitetsky. Poté pracoval v institucích jako "Havana", "Olympic Lights", kavárna "Victoria" v Gorkého parku (zde se již stal šéfkuchařem).

Arkady Novikov otevřel svou první vlastní restauraci v roce 1992. Říkalo se jí „siréna“, která se nachází na Bolshaya Spasskaya. V roce 1994otevřel další instituci - "Klub T". V polovině 90. let se proslavil jako majitel taverny Yolki-Palki, ze které se nakonec stala síť demokratických domácích restaurací s klasickou ruskou kuchyní. Vlastnil podniky „Královský lov“, „Bílé slunce pouště“, „Kavkazský vězeň“, „Velká opera“.

V roce 2002, když otevřel další restauraci s názvem Biscuit, zorganizoval osobní farmu, odkud začal dodávat zeleninu do svých provozoven. Od roku 2005 začal Arkady Novikov propagovat značku Novikov, která spotřebitelům zaručovala nákup výhradně ekologických a vysoce kvalitních produktů.

V současné době má přes 30 dokončených restauračních projektů. Toto je jeden z nejznámějších a nejúspěšnějších restauratérů v Moskvě.

Země, která neexistuje

Restaurace s tímto názvem je jedním z nejneobvyklejších podniků Novikov, který si zaslouží zvláštní pozornost. V tomto podniku máte zaručeno, že navzdory názvu zde najdete vše, co chcete.

Restaurace se nachází v samém centru hlavního města, nedaleko Kremlu, Státní dumy a Velkého divadla, na adrese: Okhotny Ryad, 2. Nabídka restaurace kombinuje ruskou kuchyni s panasijskou kuchyní menu a kuchyně Středního východu. Nechybí domácí koláče, složité masové pokrmy a autorský design a servírování.

Návštěvníky přitahuje otevřená kuchyně sbarbecue a gril, který je obklopen lahodným pultem s masem, čerstvými rybami, zeleninou a ovocem. Cokoli si vyberete, můžete uvařit přímo před vámi.

Pokud se v létě ocitnete v restauraci, pak je tu skvělá příležitost odpočinout si na útulné verandě, vychutnat si sezónní menu a krásný výhled.

2. I. Bucharov

Restauratér Igor Bukharov se nedávno stal prominentní a veřejnou osobností. Stalo se to poté, co spolu s Larisou Guzeevovou začala provozovat program TiliTeleTesto.

Toto je pořad, ve kterém amatérští kuchaři mezi sebou soutěží o titul toho nejlepšího. Moderátoři pro ně vymýšlejí různé výzvy – od vaření kulebyaku podle starého ruského receptu až po perníkové souboje a palačinkové bitvy.

Igoru Bukharovovi je 58 let. Je Moskvan, od roku 1997 je prezidentem Ruské federace hoteliérů a restauratérů, vyučuje na Univerzitě Synegria a Akademii národního hospodářství a veřejné správy.

Svou kariéru začal jako restauratér v Moskvě jako kuchařský učeň v restauraci „Budapešť“. Jeho profesionalita a dovednosti byly tak ceněny, že na přelomu let 2000-2010 Bucharov vedl kremlevský potravinářský závod pod správou prezidenta Ruska.

V televizi nebyl náhodný. Larisa Guzeeva je jeho manželka. Vychovávají dceru Olgu, které je 18 let.

3. Andrew Dellos

Restaurační dům Andrey Dellos si zaslouží zvláštní zmínku, protože totorestauratér si dokázal získat srdce a žaludky nejen Rusů, ale i Francouzů. Kromě velkého množství podniků v ruské metropoli otevřel dvě restaurace v Paříži.

Andrey Dellos má 62 let, je Moskvan, tvůrce ikonické kavárny „Puškin“. Je to stále jediný Rus, který obdržel cenu Michelin. Moskva si proto zaslouží samostatné místo v hodnocení restauratérů.

Svou kariéru zahájil jako restaurátor, dokonce se v roce 1905 stal absolventem Memorial Art School. Během perestrojky odešel do Francie, kde studoval malbu, a nečekaně si otevřel restauraci.

V roce 1996 otevřel první restauraci s názvem "Bochka". Vlastní také restaurace Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka, Mu- Mu." V New Yorku na Manhattanu má jeho restauraci Betony, která má michelinskou hvězdu., provozuje. Nyní má celkový počet zaměstnanců asi 4,5 tisíce lidí.

Kavárna "Pushkin"

Kavárna "Pushkin" je jedním z nejznámějších stravovacích zařízení v hlavním městě. Bylo otevřeno v roce 1999 na adrese: Tverskoy Boulevard, 26a. Instituce se vyznačuje tím, že se specializuje na pokrmy ruské ušlechtilé kuchyně a interiér je vyroben ve stylu 19. století.

V "Puškinovi" jsou tři plnohodnotné sály, z nichž každý mávlastním jménem. Jsou to "Knihovna", "Lékárna" a "Entresol". V každém z nich najdete starožitný nábytek a starožitnosti z předminulého století. Jednou z hlavních atrakcí „Puškina“je bohatá knihovna s publikacemi pocházejícími až z 18. století.

4. R. Rozhnikovsky

Další známý tuzemský restauratér se jmenuje Roman Rožnikovskij. Vlastní restauraci Cherry Mio a oblíbený řetězec Rake.

Rozhnikovsky je Moskvan, absolvent Institutu chemického inženýrství. V roce 1987 otevřel jedno z prvních restauračních družstev v zemi, které neslo název „Pojďte vyzkoušet“. O několik let později vedl sovětsko-finský podnik Pettinna.

Rožnikovskij se proslavil jako zakladatel první u nás vysoké školy gastronomie a vín „Nostalgie“a také otevřením stejnojmenné legendární restaurace. Postupem času jeho impérium zahrnovalo takové podniky, jako je kavárna Shater, restaurace Reporter, Cherry Mio.

Od roku 2008 několik let rozvíjel vlastní kuchařskou školu, která nyní přestala fungovat.

5. Anton Tabakov

Mezi hrdiny našeho článku byl syn lidového umělce SSSR Oleg Tabakov, jehož jméno je Anton. Nyní je mu 58 let. Nejprve šel ve stopách svého otce a začal hrát ve filmech. Nyní má na svém kontě několik desítek rolí. Anton debutoval na velké obrazovce,když mu bylo pouhých 7 let, ve filmu pro děti Vladimira Krasnopolského a Valeryho Uskova "The Seasons".

Svou první významnou roli hrál v roce 1976 v dobrodružném filmu Sergeje Linkova a Alexandra Blanka „Timur a jeho tým“, kde ztvárnil titulní postavu. Po škole se Anton stal absolventem GITIS, hrál v divadlech Tabakerka a Sovremennik.

Koncem 80. let se začal zajímat o restaurační byznys, od té doby občas, čas od času, hraje ve filmech. Mezi jeho nejnovější tvůrčí projekty patří vyjádření kočky Matroskin v pokračování seriálu animovaného filmu „Prostokvashino“, v sovětské verzi této postavy namluvil jeho otec.

V roce 2018 vyšlo najevo, že Anton Tabakov zavřel všechny své restaurace v Moskvě, aby mohl odjet na trvalé bydliště do Paříže, kde jsou jeho manželka a děti.

6. Arkady Levin - farmář-restauratér

Restauratér Arkady Levin se narodil v Moskvě v roce 1962. Je absolventem Polytechnického institutu ve Vladimiru. Jako mnoho jeho kolegů objevil restaurace během perestrojky.

Přitahuje ho autentická kuchyně. Sám často vaří sám, zastává názor, že jídlo není ani tak pokrm, který stojí před člověkem na stole, jako jeho způsob života. Aby se jeho podnikání rozvíjelo a bylo zajímavé a jedinečné, často se vydává na gastronomické cesty, odkud si přináší speciální recepty, produkty, unikátní kuchařky, všímá si detailů, kterépak používá v interiéru svých vlastních restaurací.

Jovedi

Příkladem kvalitní restaurace, kterou Levin vlastní, je restaurace Jovedi's. Instituce se nachází na adrese: Ozerkovskaya embankment, 26, na území nákupního centra Aquamarine.

Toto je autentická italská restaurace, která podává přesně tu kuchyni, kterou milují a znají domorodí obyvatelé jižní Itálie. Návštěvníci se setkají s velkým množstvím originálních receptů, mohou ochutnat ústřice, a dokonce i kozu marinovanou v bílém víně. Místo je ideální pro firemní akce, narozeniny, svatby a zásnuby.

Restaurace má vždy sezónní menu. Například v létě nabízejí kraba ve sladkokyselé omáčce s jeruzalémským artyčokovým pyré, filet ze sicilského žluťáska, parmice plněné fenyklem, hřebenatka carpaccio, černé špagety s mini chobotnicí.

Pizza v restauraci se připravuje v peci na dřevo. Číšník vám určitě nabídne rybářskou polévku s mořskými plody, minestrone, dýňovou polévku s krevetami nebo jehněčí polévku s čočkou a fregolou. Za speciality jsou považovány grilovaná chobotnice, steak z tuňáka, barramundi s romanescou, grigliatta mista, ossobuco s polentou, jehněčí cosolette, hovězí tagliata, benátská játra.

Restaurace nabízí bohatý výběr vín a dalších alkoholických nápojů. K dispozici jsou klasická šumivá, růžová, bílá a červená vína z Itálie, ale i Francie, Španělska, USA, Argentiny, Nového Zélandu, Chile, Austrálie. Bohatý výběrport.