Hroznový ocet doma: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hroznový (vinný) ocet vítězí díky své vůni a chuti nad ostatními esencemi, které obsahují kyselinu octovou, proto se velmi často používá při vaření. Navíc obsahuje vitamíny A a C, velké množství minerálních látek. Proto se využívá i v lékařství. Od pradávna se například léčili na vysoký krevní tlak, ztrátu síly a nervové vyčerpání. A přidáním medu bylo možné jej použít při onemocněních trávicího traktu. Než se podíváme na to, jak si doma vyrobit hroznový ocet, promluvme si o oblastech, ve kterých se používá.

Oblast použití hroznového octa

Tento produkt se používá téměř všude. Používá se jako dresink do masových a zeleninových salátů, k marinování ryb, vepřového, hovězího, drůbeže a podobně. To je způsobeno tím, že ocet dobře zdůrazňuje chuť.produkty, které jim dodávají neobvyklou svíravost a pikantnost. Vzhledem k tomu, že příznivě působí na činnost trávicího traktu, normalizuje činnost ledvin a jater, je často používán v lékařství. S ním také provádějí různé tření, aby zmírnili únavu, odstranili otoky a bojovali proti křečovým žilám.

Hroznový ocet, recept na který se určitě podíváme níže, se také používá v kosmetologii. Tření z něj tedy pomáhá zmírnit zánět kůže, dodává jí pevnost, pružnost a hladkost. Zbavte se s ním mozolů na kůži nohou, opláchnou i vlasy, aby byly jemné a lesklé.

Výživoví odborníci doporučují používat hroznové sousto, aby se z těla odstranily toxiny a zbytečné soli a zároveň se normalizovala stolice. Zvažte, jak si ho můžete uvařit doma.

Starověký recept na vinný ocet

Složení: hrozny, sirup (na jeden litr vody je dvě stě gramů cukru).

Vaření. Bobule se oddělí od větví, nalijí se teplým sirupem tak, aby pokryl hrozny o čtyři centimetry. To vše je umístěno na tmavém teplém místě po dobu patnácti dnů, přičemž nezapomeňte pravidelně míchat, aby se zabránilo tvorbě kůry. Po chvíli se tekutina přefiltruje a nalije do čistých sklenic, aniž by se přidalo deset centimetrů k okraji, protože proces fermentace ještě nebyl dokončen. Horní část nádoby je pokryta gázou a umístěna na stejném místě po dobu dvou týdnů. Poté se domácí hroznový ocet nalije do předem sterilizovaných lahví a vloží sechladné místo. Použijte produkt jako roztok na lačný žaludek, vezměte z něj dvě polévkové lžíce a smíchejte s půl sklenicí vody.

Dnes existuje několik způsobů, jak vyrobit vinný ocet, pojďme se podívat na každý z nich.

Ocet z hroznových výlisků

Zde můžete použít zbytky hroznů. Mohou to být pokrutiny nebo bobule odložené během třídění hroznů.

Složení: dužina (hroznové výlisky), cukr, převařená voda.

Zpracování procesu. Hroznový ocet, jehož přípravu nyní zvážíme, je velmi jednoduchý na výrobu. K tomu se výlisky (dužina) vloží do láhve v takovém množství, aby zabíraly polovinu nádoby. Poté se nalije voda, jejíž množství lze velmi snadno vypočítat: na osm set gramů buničiny se vezme jeden litr tekutiny. Pak dejte cukr na padesát gramů na každý litr vody. Je třeba říci, že čím více cukru, tím kyselejší bude ocet. Hrdlo láhve se překryje gázou a nádoba se umístí na teplé a tmavé místo o teplotě alespoň dvacet stupňů Celsia. Mošt se nechává kvasit čtrnáct dní, přičemž obsah sklenice je třeba každý den promíchat, aby se nasytil kyslíkem a tím se urychlil proces kvašení. Po chvíli se hmota vloží do gázového sáčku a dobře se vymačká. Vzniklou tekutinu přefiltrují přes gázu a nalijí do skleněné nádoby, kam dají více cukru v poměru sto gramů na litr kaše, vše dobře promícháme.

Zvažte dále, jak vyrobit hroznový ocet. Nádoba na hrdloznovu zabalit do gázy a dát na teplé místo na dobu čtyřiceti až šedesáti dnů. Během tohoto období by měl být proces fermentace zcela dokončen. Hotový produkt se přefiltruje přes gázu a nalije do sterilních sklenic.

Tento recept je mezi vinaři velmi oblíbený, protože po výrobě hlavního produktu jim zbývají suroviny. Hospodyňky používají jiný způsob výroby vinného octa. Pojďme se na to podívat.

Hroznový ocet z čerstvých bobulí a medu

Složení: osm set gramů hroznových bobulí, dvě stě gramů medu, deset gramů sušeného droždí, jeden litr převařené vody.

Vaření. Hroznový ocet doma se připravuje takto: bobule se omyjí a vloží do skleněné nádoby, kde se důkladně prohnětou tlačkou. Do této hmoty se přidávají droždí, med a voda. Na krk se navlékne lékařská gumová rukavice s malým otvorem, kterou je třeba nejprve vyrobit. Nádoba je umístěna na teplém místě po dobu tří týdnů. V tomto případě se rukavice po chvíli zcela zvedne nad nádobu a poté spadne. To znamená, že proces fermentace je u konce. Poté se hmota přefiltruje přes gázu a tekutinu znovu dáme na teplé místo, dokud se úplně nezjasní. Hotový hroznový ocet, jehož recept je velmi jednoduchý, musí být skladován na chladném a suchém místě.

Pár jednoduchých tipů

Při přípravě vinného octa se doporučuje používat místo cukru med. Tím se zlepší chuťvlastnosti oblékání a dodává mu měkkost. Navíc každý zná blahodárné vlastnosti medu. Když se ocet stáčí do lahví, musí se nejprve zazátkovat papírovými zátkami, aby zbylý kyslík mohl bezpečně uniknout. Poté se nádoby utěsní parafínem nebo voskem. Dresink skladujte ve skleněné nádobě a umístěte ji na chladné místo.

Vinný ocet z hroznové šťávy

Složení: jeden litr hroznové šťávy, půl litru převařené vody, deset gramů droždí, sto gramů cukru.

Vaření. Mnoho lidí používá při vaření hroznový ocet. Jak to udělat, nyní zvážíme. Nejprve je třeba nalít šťávu vodou, dát tam cukr a droždí. A místo cukru můžete přidat med, ten zvýší obsah draslíku. Na hrdlo nádoby, kam se nejprve nalije tekutina, se nasadí gumová rukavice, pomocí které se určí konec fermentačního procesu. Po dokončení se kapalina filtruje přes tenkou tkaninu a umístí se na teplé místo. Když se ocet vyčeří, lze ho konzumovat.

Hroznový ocet z vína

Složení: tři sta gramů suchého hroznového vína, sto gramů převařené vody, třicet gramů žitného černého chleba.

Vaření. Hroznový ocet doma se připravuje takto: víno se zředí vodou, promíchá a nalije do skleněné nádoby, kam se poté vloží kousek chleba. Nádoba se zabalí do tmavé látky a nechá se osm dní kvasit na teplém místě. Po chvíli se ocet přefiltruje přes gázu astáčeno do lahví z tmavého skla.

Hroznový ocet doma

Složení: tři kilogramy hroznů, tři polévkové lžíce tmavého medu, dvě stě gramů převařené vody, chléb.

Vaření. Nejprve se bobule oddělí od větví, poté se rozdrtí tlačným prostředkem. K této hmotě se přidá voda s medem v ní zředěná, promíchá se a nalije se do skleněné láhve, kam se položí kousek chleba. Hrdlo nádoby je svázáno látkou nebo gázou a nádoba je odeslána na teplé místo po dobu čtrnácti dnů. Během této doby by měla kapalina trochu zesvětlit. Poté se přefiltruje a znovu nalije do láhve pro další fermentaci. Nechte na stejném místě, dokud kapalina nezíská světlou barvu.

Vinný ocet: jednoduchý recept

Složení: hrozny, převařená voda, kvasnice.

Vaření. Hroznový ocet, jehož recept nyní zvážíme, se připravuje velmi jednoduše. Chcete-li to provést, nalijte bobule vodou a nechte osm hodin. Poté se tekutina slije, přidá se k ní droždí, promíchá se a nalije se do skleněné nádoby, mírně podplněné až po okraj. Zakryjte gázou, aby se do kapaliny dostal vzduch. Tato hroznová směs se nechá tři měsíce na teplém místě. Na konci fermentačního procesu se ocet přefiltruje a nalije do čistých lahví a pasterizuje. Dresink skladujte na chladném místě. Obsahuje velké množství užitečných látek a prvků, stejně jako mnohokyseliny nezbytné pro lidské tělo.

Poslední slovo

Zajímavé je, že vinný ocet, což je bezbarvá kapalina, obsahuje devadesát pět procent vody. Zbývajících pět procent tvoří kyseliny, sacharidy, estery a alkoholy, aldehydy a stopové prvky. Takový produkt je nízkokalorický, proto je široce používán v dietetice. Má protizánětlivé vlastnosti, snižuje tělesnou teplotu, zmírňuje záněty při onemocněních jako je tonzilitida a faryngitida, odstraňuje svědění po bodnutí hmyzem. Doporučuje se lidem, kteří trpí artritidou, revmatismem a urolitiázou.