Jak nahradit rýžový ocet doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Japonské pokrmy na bázi rýže a ryb se objevily na stolech Rusů teprve nedávno, ale své místo si již pevně vydobyly. Mnoho lidí nespěchá do restaurací pro zámořské pochoutky a raději si je vaří doma. Důležitou složkou při přípravě sushi a rohlíků je rýžový ocet. Bohužel ne každá lokalita v zemi může tuto složku snadno najít. Jak nahradit rýžový ocet - přečtěte si článek níže.

Umíte vařit japonské jídlo bez rýžového octa?

Rýžový ocet je vzácný a poměrně drahý produkt, takže mnoho lidí, kteří ovládají japonskou kuchyni, se ptá: „Nemůže být nějaká přísada z receptu vyloučena?“. Odpověď na tuto otázku je ne, protože ocet není vůbec potřeba, aby rýže byla lepkavá.

Tato přísada dodává pokrmu určitou chuť a bez ní se chuť japonských jídel ztrácí. Ocet obsahuje víno, cukr, sůl, a protovyrazí nekvašenou rýži.

Výrobek má navíc antiseptické vlastnosti, což je mimořádně důležité při práci se syrovými rybami. Chuť rýžového octa je ve srovnání s jinými druhy octa jemná, proto jej začali zařazovat do evropských jídel.

Jak si vyrobit vlastní ocet?

Z toho či onoho důvodu si ne všechny ženy v domácnosti mohou dovolit koupit tento produkt japonské kuchyně. Proto stojí před otázkou: "Jak nahradit rýžový ocet doma?". Nebo to možná nenahradíme, ale uvaříme si to sami? Produkt bude přirozený a chuť bude obtížné odlišit od originálu. Je však třeba poznamenat, že výroba octa vlastníma rukama bude vyžadovat spoustu času a úsilí. Nádobí lze používat výhradně skleněné, komponenty míchejte pouze s dřevěnými spotřebiči.

Algoritmus je tedy následující:

• 300 gramů jasmínové rýže několikrát propláchněte, zakryjte vodou a přikryjte na 4 hodiny.
• Potom dejte nádobí přes noc do lednice.
• Ráno propasírujte rýži přes gázu, aby vám zbyla rýžová voda. Nalijte do ní sklenici cukru a důkladně promíchejte.

Výsledný roztok vařte půl hodiny ve vodní lázni a poté nechte vychladnout.

Pokračujeme ve vaření octa doma

Vychlazený roztok nalijte do skleněné nádoby a přidejte do něj droždí (postupujte podle návodu na obalu). Ocet by měl kvasit týden. Poté se nalije do jiné nádoby a její hrdlo se převáže sterilní gázou. Ocet na tmavém místěmusí bloudit další dva měsíce. Hotový produkt přeceďte, povařte a nalijte do menších nádob pro snadné skladování a použití.

Nyní víte, jak nahradit rýžový ocet bez dalších nákladů. Mimochodem, aby se roztok před varem (po fermentaci) méně zakalil, můžete do něj přidat vaječný bílek.

Výsledkem je domácí jemný a příjemný rýžový ocet s jemnou vůní a sladkou dochutí.

Co může nahradit rýžový ocet, pokud nechcete trávit tolik času jeho výrobou? Zde je zajímavá možnost: smíchejte lžíci cukru a jablečného octa, dvě lžíce vody a trochu soli. Zahřejte, ale nepřiveďte k varu. Tento dresink bude ostřejší a kyselejší než originál, ale pořád docela dobrý. Nebo smíchejte 4 lžíce vinného octa, 3 lžíce cukru a sůl. Vařte jako výše.

Domácí dresink z mořské řasy nori

Ne každá hospodyňka ví, jak nahradit rýžový ocet, mezitím existuje mnoho způsobů. Jedním z nich je použití řasy nori. Vezměte 2,5 lžíce. lžíce vinného octa, 2,5 polévkové lžíce. lžíce cukru, trochu soli. Všechny ingredience zahřejte v hrnci, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Poté plát nori nakrájejte, přidejte do hrnce a lehce prošlehejte. Zde můžete přidat trochu pomerančové kůry nebo sušených mořských řas.

Mohu nahradit rýžový ocet zázvorovou marinádou? Ano!

Chutná sladkokysele a hodí se k rýži. Pomůže i citron: 2 polévkové lžíce. lžíce citrusové šťávy, 2 polévkové lžíce. lžíce vody, půl st. lžíce cukru asmíchejte dvě špetky soli a zahřejte. Takové omáčky se samozřejmě liší od skutečného rýžového octa, ale v žádném případě nezničí váš pokrm.

Při přemýšlení o otázce, jak nahradit rýžový ocet, je lepší zastavit se u první možnosti – domácí zálivky. Ale jiné navrhované omáčky zajímavě odstíní chuť vařené rýže.

Co nemůže nahradit rýžový ocet?

Mistři japonské kuchyně v žádném případě nedoporučují snažit se nahradit rýžový balzamikový ocet! Pro přípravu posledního produktu se používají kořeněné bylinky, které se nekombinují s nekvašenou rýží a syrovými rybami. Pokud při vaření rýže použijete balzamikový dresink, pak místo lehce nakyslého dochucení získáte opravdové kořenité aroma, které ucpe hlavní chuť pokrmu.

Silný 9% ocet by se neměl používat k výrobě omáček na vaření rýže. Sushi bude příliš kyselé a bude vonět jako ocet.

Mnoho výrobců sushi nedoporučuje nahrazovat rýžový ocet čímkoli jiným, ale toto je sporný bod. Přísné dodržování proporcí a výběr produktů pro výrobu dresinků vám umožní vytvořit úžasné a levné analogy vzácné složky japonské kuchyně. Zbývá je šikovně využít a nepřehánět to s množstvím.