Lanýžový sýr: oblíbené odrůdy a vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sýr s lanýžem lze bezpečně přiřadit k dílům kulinářského umění. Díky houbám, které rostou výhradně na ekologicky šetrné půdě, se původní holandské sýry stávají opravdovým svátkem chuti. I malý kousek sýrového produktu naplní celou ledničku nádhernou vůní.

Jaký je rozdíl mezi různými druhy lanýžového sýra? Jaký je jejich obsah kalorií a datum spotřeby?

Sýr "Belovežský lanýž"

Tento druh sýra se vyznačuje středně výraznou sýrovou, lehce nakyslou chutí s nádechem přidané aromatické směsi koření (česnek a paprika). Belovežský lanýžový sýr má hmotnostní podíl tuku v sušině - 40%, nutriční hodnota produktu ve 100 g: tuky - 25,2 g, bílkoviny - 24,8.

Tvar sýra je tyčinka, hmotnost je v průměru 2-2,5 kilogramu. Skladovatelnost výrobku je 4 měsíce při skladování při teplotách od 0 ºC do +4 ºC a relativní vlhkosti vzduchu do 85 %.

Složení sýra zahrnuje: pasterizovaná krávamléko, kuchyňská sůl (zabraňuje hrudkování a spékání), bakteriální startér mléčných a mezofilních bakterií, přírodní enzymový přípravek na srážení mléka živočišného původu, směs dochucovadel a koření, potravinářské přísady a konzervační látky (dusičnan sodný, draslík, chlorid vápenatý, barviva přírodního původu).

Sýr "Lanýž s pískavicí"

Zajímavou variací fermentovaného mléčného výrobku je sýr s pískavicí. Pískavice řecké seno patří do rodiny luštěnin, má jasnou a velmi specifickou vůni, kterou vysvětluje velké množství kumarinu v jejím složení.

Lanýžový sýr má lehce nasládlou oříškovou chuť, která lehce připomíná javorový sirup. Trochu "hraní" s množstvím koření, můžete dosáhnout jasné houbové chuti. Mezi nejoblíbenější odrůdy fermentovaného mléčného výrobku s přídavkem pískavice řeckého sena patří mezi gurmány tyto odrůdy:

• "Larets" je poměrně známý druh sýra, jehož charakteristickým znakem je hořká pachuť. Poměrně často je tento polotvrdý druh sýra preferován jako svačina k pivu.
• "Cinzano" - má neobvyklou kořeněnou chuť. Zpravidla se nabízí jako předkrm s různými pikantními a sladkými omáčkami na destiláty.
• Grunwald je druh tvrdého sýra s jemným, lehce medovým tónem.
• "Amel" - známý svou kyselou chutí a jasným aroma, zanechává lehkou dochuť vlašských ořechů.
• Tvarený sýr -kysaný mléčný polotuhý výrobek, který se připravuje z kozího mléka. Má oříškovou chuť a hodí se k polosladkým a sladkým vínům.
• Zelený sýr vyrobený z pískavice řecké seno. Má příjemnou chuť, neobvyklou zelenou barvu a specifickou vůni pískavice řecké seno. Během procesu vaření se sušená bylina vloží do odstředěného mléka (zrání sýru trvá asi 6 měsíců).

Výsledek

Lanýžový sýr v jakékoli podobě je opravdovou delikatesou, kterou by si měl dopřát každý. Dobrý sýr se připravuje bez škodlivých přísad podle starých osvědčených receptur.