B altské sledě: jeho přínosy a škody pro člověka, obsah kalorií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Salaka je druh atlantického sledě, který se vyskytuje v B altském moři a některých jezerech ve Švédsku. Článek popisuje rybu sledě - její přínosy a škody pro člověka, obsah kalorií.

Popis

Délka ryby dosahuje 20 cm, její váha je 25-50 g, ale vyskytují se i obří jedinci do 37,5 cm a hmotnosti do 100 g. Největší sledě o váze 1,5 kg ulovili místní rybáři ve Finském zálivu v roce 1959.

Vzhledově je velmi podobný atlantickému sledě, vyznačují se počtem obratlů a velikostí samotné ryby. Sleď má protáhlé tělo stříbrné barvy, hřbet je tmavý.

Zdrojem potravy jsou především malí korýši, zooplakton, rybí larvy a potěr. Sleď b altský se dožívá až 11 let (průměrně 7–8) a tvoří malá hejna v horních vrstvách vody.

Dosáhněte puberty ve věku 2–3 let. Rozmnožují se na jaře, v létě a na podzim a na pevné půdě poblíž pobřeží se třou 10,5 tisíce malých vajíček. Po tření sleď plave hluboko do moří, pryč od pobřeží.

Chyťte sledě po celý rok. V síti jsou ryby, různé pasti a sítě. Většina úlovkůjde do výroby konzervovaných potravin (tato ryba se často vydává jako „šproty v oleji“) a konzerv, zatímco druhá se prodává chlazená i mražená.

Jak vařit sledě

Lahodná ryba - sledě, její výhody a škody jsou popsány v článku. Dá se smažit, zapékat v zakysané smetaně, uzené a solené.

Tato nevšední ryba je oblíbeným národním jídlem švédské a finské kuchyně. Ve Švédsku na konci srpna začíná sezóna surströmming - příprava sleďů na kyselo, které podléhají dlouhé fermentaci. Tato pochoutka se sroluje do formiček, které časem nabobtnají, pak se otevřou na čerstvém vzduchu a konzumují s chlebem, máslem, bramborami a cibulí. V Holandsku je jeho chuť tak ceněná, že se zde každoročně koná festival, na kterém nabízejí ochutnat tuto obyčejně vypadající rybu. V Rusku dávají přednost použití uzeného sledě.

Sleď lze vařit jinak. Jeho výhody a škody závisí na způsobu vaření. Aby se v rybě uchovalo co nejvíce živin a živin, je potřeba ji napařit nebo upéct v troubě. Při konzumaci uzených, sušených nebo solených ryb je důležité vědět, že jejich nutriční hodnota v této formě je výrazně snížena, ale výhody zůstávají stejné.

Salaka: kalorie, výhody

Energetická hodnota 100 g sledě je asi 125 kalorií, díky čemuž je nízkokalorický. 25,3 % z níjsou tuky, 74,2 % jsou bílkoviny, zbývajících 0,5 % patří sacharidům.

Navzdory tomu, že je ryba malá, obsahuje sledě mnoho vitamínů a aminokyselin nezbytných pro naše tělo, omega-3 mastných kyselin, což jen potvrzuje její příznivé vlastnosti.

Salaka: přínosy a poškození těla

Omega-3 mastné kyseliny, stejně jako jakékoli jiné látky, přinášejí výhody i určité škody. Jejich užitečné vlastnosti lze vyjmenovat donekonečna, zde jsou některé z nich: zvýšení imunity, normalizace činnosti nervové soustavy, snížení tlaku, protizánětlivé a analgetické účinky, zlepšení odolnosti vůči stresu, paměti a pozornosti. Tyto kyseliny navíc hrají důležitou roli již na samém počátku vývoje plodu během těhotenství matky, neboť snižují riziko vzniku neurologických onemocnění u dítěte. Potraviny obsahující tyto kyseliny musí jíst i teenageři, protože pomohou při hormonálních poruchách (pupínky, lámavé nehty a vlasy). Pro lidi s problémy s klouby je nezbytné přijímat správné množství omega-3.

Naneštěstí mohou být tyto mastné kyseliny při nadměrném užívání škodlivé pro lidské zdraví. Mohou způsobit těžké alergie a vzplanutí u lidí s onemocněním jater a ledvin a mohou také zvýšit krevní tlak.

Sleď také obsahuje mnoho makro- a mikroprvků, jako je síra, vápník, draslík, zinek, fosfor, železo, jód, mangan, chrom, sodík, hořčík. Ve velkémmnožství kob altu, fluoru a mědi. A obrovské množství vitamínů A, B1, B2, C, D, E a PP.

Jak vařit tuto rybu

Výživoví odborníci doporučují jíst sledě jako každou jinou rybu, ale je důležité vědět, jak ho správně vařit. Pro dietáře můžete zkusit upéct rybu v troubě se zeleninou a bylinkami, jíst s vařenou rýží. Nebo můžete sledě dusit s mrkví, rajčaty, celerem a cibulí, čímž si také zachováte jeho blahodárné vlastnosti. Ostatním milovníkům lahodného jídla lze nabídnout pikantní slané sledě, marinované nebo jednoduše smažené na oleji. A samozřejmě, milovníci piva se mohou nechat hýčkat studenými i horkými uzenými rybami.

Jak vybrat správné sledě

Jaro, jehož výhody a škody jsou popsány v článku, by mělo mít jednotnou barvu, pokud je kouřeno, pak ze všech stran. Mělo by mít i svůj rybí zápach, pokud téměř nevoní, znamená to, že bylo na pultě zatuchlé. Vakuově utěsněné, aby chutné ryby zůstaly uvnitř.

I když je pružina malá a má hladký vzhled, je velmi užitečná. Hlavní věc je koupit to čerstvé a správně vařit.