Škody a přínosy sledě pro tělo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Forshmak, "kožich", s bramborami, a jen v lehce osolené formě, s vodkou - sledě je vždy vynikající. Odborníci na výživu ale často tvrdí, že tento produkt je údajně nezdravý. Zkusme s tím polemizovat. Podívejme se, jaké látky jsou v takovém potravinářském výrobku, jako je slaný sleď. Výhody a škody pro naše tělo pocházejí z jeho složek, nikoli z ryb samotných. Ekologickou situaci v regionu, kde byl sledě uloven, nelze zanedbat.

Musíte také zvážit, jak se ryba připravuje. To přímo ovlivňuje obsah kalorií v produktu, což je důležité pro ty, kteří sledují pas. Sleď je často solený a stupeň namáčení ryb ve slaném nálevu může ovlivnit pohodu lidí s nemocnými ledvinami.

Měli byste také zvážit rozmanitost. Existuje několik druhů sleďů a ten, který se vyskytuje v severních mořích, je mnohem zdravější. Aby ryby žily ve studených vodách, hromadí ve svém těle mastné polynenasycené kyseliny Omega-3.

Ale pojďme se blíže podívat na výhody amožné poškození ryb, jako je sledě. A zároveň budeme studovat vlastnosti jejího mléka.

Živatel rodiny

Sytost, vynikající chuť a nízká cena dělají z této ryby pochoutku pro nejširší vrstvy populace. "Stříbro moří" - Němci poeticky nazývají sledě. A dříve, když se lidé postili, dominoval na stolech právě tento druh ryb. No a co? Nutričně by tato ryba mohla konkurovat vepřovému masu.

Sleď žije v různých mořích. A jejich populace je stále obrovská, když mnoha druhům hrozí vyhynutí. Proto je nyní tato konkrétní ryba lovena v průmyslovém měřítku, což má vliv na snížení její ceny.

Výhody sledě byly zaznamenány již dávno. Švédové o tom mají dokonce přísloví. Stojí tam: "Pokud je sleď na stole, doktor se může držet dál." A ve Finsku je této rybě dokonce zasvěcený svátek. Den sleďů se slaví druhého října. K tomuto datu přijíždějí do Helsinek lidé z celého světa, aby si pochutnali na různých pokrmech z této „lidové pochoutky“.

Odrůdy sledě

Tato čeleď ryb je velmi početná – sto devadesát druhů. Kromě sleďů samotného (z Atlantského a Tichého oceánu) se v mořích těchto oblastí nacházejí jejich příbuzní. Ryba je známá pod mnoha jmény. I my používáme názvy sardinka, šprot, sleď, ančovička, ivasi, sleď.

Přínosy a poškození těla se mohou lišit v závislosti na druhu ryby. Nejcennější jsouSleď z Kaspického, Bílého moře a Pacifiku. Nejvíce obyvatel má ale Atlantik. Obyvatelé Středozemního moře si váží sardinek, které byly poprvé uloveny u pobřeží stejnojmenného ostrova. Ale to jsou také zdrcení příbuzní sledě! Název „Iwashi“k nám přišel z japonského jazyka. Toto je jméno sardinky, která žije u pobřeží Země vycházejícího slunce.

Složení sledě

Jak víte, naše tělo je ovlivněno chemikáliemi a jejich sloučeninami. A to platí pro jakýkoli potravinářský výrobek. Hlavním přínosem sledě je to, že je bohatý na „správné tuky“. Jedná se především o cenné omega-3 mastné kyseliny. Sleď je zdrojem lehce stravitelných bílkovin, kterých je v rybách celých dvacet procent. Dvě stě padesát gramů produktu pokryje denní dávku pro dospělého. Sleď ale neobsahuje téměř žádné sacharidy. Tato ryba drží rekord v množství vitamínu D ve svém složení. Proto se doporučuje jíst ji dětem, které mají sklony ke křivici.

Sleď obsahuje látky jako kyseliny eikosapentaenová (EPA) a dokosahexaenová (DHA). Normalizují kardiovaskulární systém, odstraňují toxiny z těla, zmírňují záněty a zlepšují vidění. Jako každá ryba, i sleď obsahuje fosfor. Ale kromě tohoto minerálu obsahuje jeho kostra selen, jód, vápník, fluor, sodík, zinek a hořčík. Obsahuje také vitamíny A, B_{12 a PP.}

Rybí kalorie

Všechny přínosy sledě pro tělo mohou být při konzumaci zrušenyto v nepřiměřeném množství. Koneckonců, tato ryba je velmi mastná. Kalorický obsah sledě do značné míry závisí na způsobu jeho přípravy. Stojíte-li každý den na váze s obavami a nemůžete si dovolit ani jeden pamlsek navíc, zastavte se u nakládaných ryb. V takovém sledě je pouze 155 kalorií. Pokud je však ryba silně solená nebo smažená, její nutriční hodnota se okamžitě zvýší na 261 kcal. Když se sledě udí horkým kouřem, odteče z něj určité množství tuku. Proto je jeho obsah kalorií při tomto způsobu přípravy 218 jednotek na sto gramů produktu. A pokud budete rybu používat do salátů nebo studených předkrmů, budete muset sladit její nutriční hodnotu s ostatními přísadami v pokrmu.

Výhody sledě

Nyní se pojďme podívat, jak chemické složení ryb ovlivňuje naše tělo. Sleď z B altského a Bílého moře je bohatý na Omega-3. Tato polynenasycená kyselina dělá z ryb pochoutku užitečnou pro diabetiky, hypertoniky i zdravé lidi. Omega-3 jsou totiž vynikající antioxidant, který prodlužuje mládí a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Fosfor a selen se podílejí na posilování kostí. Zlepšují pracovní kapacitu a paměť, zvyšují imunitu. Výše zmíněné DHA a EPA pomáhají regulovat krevní tlak. Vědci prokázali přínos sledě pro pacienty trpící rakovinou prsu a ischemií. Lipoproteiny obsažené v rybách snižují riziko aterosklerózy a cévních a srdečních chorob. Zvláště užitečnéje sleďový tuk. Redukuje tukové buňky (adipocyty), a to zase snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu. Výhody vitaminu D nestojí za řeč. Je nepostradatelný v boji proti tak nebezpečné nemoci, jako je křivice. Kromě toho má vitamín příznivý vliv na činnost ledvin. Ti, kteří pravidelně konzumují tuto rybu, mají lepší zrak než ti, kteří tento produkt zanedbávají.

Vliv sledě na sexuální zdraví

Francouzští lékaři v 18. století věřili, že ryby této čeledi jsou afrodiziakum. Zejména sledě, který zlepšuje schopnost oplodnění semenné tekutiny mužů. Moderní výzkumy ale dospěly k závěru, že ne všechny ryby jsou stejně užitečné. Nepříznivá ekologická situace se týká všech mořských produktů a zejména sledě obecného. V jejím mase se hromadí dioxiny a bifenyly, které vedou k poruše endokrinního systému a snižují mužskou potenci.

Přínos sledě pro ženy se projevuje ve vysokém obsahu omega-3 mastných kyselin. Nejen, že prodlužují mládí a zachovávají krásu díky přítomnosti oxidantů, ale také blahodárně působí na tělo v období menopauzy. O sleď by se měly opřít především těhotné ženy. Užitečné látky obsažené v rybách posilují mozkové buňky a zrak u plodu. Tyto vlastnosti má ale opět pouze sledě ulovené v ekologicky bezpečných oblastech. Ryby kontaminované dioxiny mohou u žen způsobit endometriózu a dokonce způsobit neplodnost.

Harm sledě

Běda, v tomto světě má každý produkt kladné i záporné vlastnosti. Sleď není výjimkou. Výhody a škody této ryby jsou však nesrovnatelné. Negativní vlastnosti sledě samotného mohou být způsobeny pouze individuální nesnášenlivostí produktu. Všechny ostatní škodlivé vlivy na lidský organismus jsou důsledkem nepříznivé ekologické situace, ve které ryba žila, jejího nevhodného skladování nebo přípravy. Ostatně sledě často používáme ne čerstvé, ale solené. A zde je hlavní háček. Právě kvůli vlastnosti soli „vázat“vodu by slané sledě (a zvláště pikantní iwashi) neměli užívat lidé trpící onemocněním ledvin, otoky, hypertenzí a srdečními chorobami. Ale mohou jíst uzené nebo smažené sardinky.

Jak vybrat správné sledě

„Silver of the Seas“by mělo být doslova čiré, bez nahnědlého povlaku. "Rez" na stranách sledě ukazuje na nevhodné podmínky skladování. Není na škodu zeptat se na region původu zboží. Ostatně voda v B altském a Kaspickém moři není příliš čistá, což přímo ovlivňuje kvalitu ryb. Výhody soleného sledě jsou v tomto případě velmi pochybné. Tělo kvalitní ryby by mělo být elastické, žábry tmavě červené. Pokud je to možné, vybírejte mladé jedince, jatečně upravená těla do délky sedmnácti centimetrů. Měly by vonět rybinou, bez sebemenšího náznaku hniloby. Osolte nebo marinujte lépe sami. Takže budete stoprocentníujistěte se, že máte na stole kvalitního sledě.

Mléko: výhody

Mnoho hospodyněk neví, co dělat se semennou tekutinou nahromaděnou v těle rybích samců. Sleďové mléko by se ale vyhazovat nemělo. Jsou velmi nápomocní. Mají celou řadu vitamínů B, stejně jako A, C, E a PP. Hlavní užitečnou látkou v mléce je glycin. Tato aminokyselina je nepostradatelným pomocníkem v boji s cukrovkou, protože prodlužuje vstřebávání glukózy tělem. Koncentrace Omega-3 kyselin v mléce je vyšší než v samotném sledě. V semenné tekutině samců a Derinatu je sodná sůl, která posiluje imunitní systém. A samozřejmě mléko je vynikající posilovač mužské potence.