2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Braunschweigská klobása je nejzářivějším představitelem uzených klobás. Všechny vlastnosti správného výběru a znaky charakteristické pro tento produkt obvykle korelují s tímto druhem. V tomto článku vám řekneme, co je syrová uzená klobása Brunswick, o jejích vlastnostech a historii.
Tento produkt se objevil v Rusku v roce 1934. Právě tehdy vyvinuli technologové potravinářské výroby recept na výrobu klobásy Brunswick. V té době se potravinářský průmysl řídil kulinářskými tradicemi carského Ruska, které mnohé převzalo od evropských mistrů. To platí zejména pro technologii výroby klobás. To vysvětluje „německý“název sovětského produktu. V Německu měla klobása Brunswick úplně jiný vzhled a nyní se tam již nevyrábí. V Rusku se tento recept zachoval a prakticky se nezměnil od doby, kdy byla klobása poprvé vyrobena.
Podle klasické verze,Braunschweigská klobása je vyrobena z prémiového hovězího a vepřového masa s přídavkem hřbetního tuku. Právě díky němu má tento druh klobásy charakteristický vzor. Kromě masa obsahuje produkt madeiru, koňak, med, skořici, muškátový oříšek.
V závislosti na druhu jsou tyto složky obsaženy v různých poměrech. Není divu, že za delikatesu je považována brunšvická klobása, která je samozřejmě dražší než běžný servelat. Syrově uzená klobása se nazývá, protože proces jejího uzení probíhá syrový.
Skutečná klobása Brunswick má světle nahnědlý nebo načervenalý odstín. Má charakteristickou vůni - uzenou a kořeněnou. Při stlačení by se bochník neměl propadnout, ale zůstat pevný. To je indikátorem, že výrobek je vysoce kvalitní a všechny výrobní podmínky splňují normy. Brunšvická klobása musí podle GOST obsahovat 45 procent hovězího masa a 25 procent prémiového vepřového. Pokud výrobce tento poměr nedodrží, bude barva výrobku bledší než regulovaná. Například převaha světle růžových odstínů je známkou překračování obsahu vepřového masa. Také podle norem by délka bochníku neměla být větší než padesát centimetrů.
Jemný dotyk plísně není známkou zkažení produktu. Naopak, plísňová kůrka je indikátorem kvality, zrání a odpovídající chuti klobásy. Při výběru si dejte pozor, co je napsáno na etiketě výrobku. Pokud je na obalu uvedena první třída, nejedná se o skutečnou klobásu Brunswick. Originální produkt může být pouze prémiový.
Trvanlivost této klobásy je až čtyři měsíce i při teplotách nad deset stupňů. Při nižší skladovací teplotě bude tato doba delší.
Skutečná klobása Brunswick by tedy neměla být měkká, barva masa by nikdy neměla být růžová, kousky slaniny by měly být pouze bílé a lze ji označit pouze jako nejvyšší jakost.
Doporučuje:
Složení, výhody a poškození čokolády. Smrtelná dávka sladké pochoutky pro lidi i domácí mazlíčky
Mnoho z vás jistě nemůže žít den bez čokoládové tyčinky. Tento oblíbený dezert na bázi kakaa se doslova rozplývá v ústech a zanechává lehce hořkou pachuť. V dnešním článku se pokusíme přijít na to, jak užitečná je tato sladká pochoutka a jaká je smrtelná dávka čokolády pro lidi i domácí mazlíčky
Jamon Serrano: popis, příprava a fotografie pochoutky
Tradiční španělskou pochoutku zvanou jamon miluje mnoho hostů této země. Obyvatelé Ruska nebyli výjimkou. Proč je šunka připravená podle speciální receptury tak nezapomenutelná a je možné si recept zopakovat doma?
Arašídy v cukru: nejjednodušší recepty na orientální pochoutky
Někdy je hezké sedět před notebookem nebo televizní obrazovkou a dívat se na zajímavý film. Dělat to v kruhu blízkých a příbuzných je dvojnásob příjemné. Když se doma naučíte vařit lahodné arašídy v cukru, získáte při sledování filmu trojí potěšení
Čokoláda s mnoha tvářemi: výhody a škody oblíbené pochoutky
Potěšení, které mlsným jazýčkům poskytuje čokoláda, o jejíchž výhodách a škodách pojednáme v tomto článku, je těžké s něčím srovnávat. Zpívá ho mnoho reklam. Čokoláda (výhody a poškození této pochoutky jsou v každém případě individuální) se používá jako součást mnoha dezertů
Správný sirup do marmelády je zárukou získání kvalitní a chutné pochoutky
Některé ženy v domácnosti vaří přípravy na zimu z lesních plodů a ovoce, za použití všech ingrediencí bez jakýchkoli přísných poměrů, od oka. To často vede k tomu, že se husté vitamínové směsi převaří, což později – při skladování – vede k nadměrnému cukernatosti hmoty. Existují i opačné situace, kdy v důsledku nedostatečného množství sypkého písku začnou džemy a marmelády kvasit a plesnivět. Tento článek poskytuje užitečné tipy a recepty na výrobu sladké směsi
