Jak dlouho vařit suché houby po namočení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnozí kuchaři oceňují sušené houby pro jejich dlouhou trvanlivost, výraznou chuť a užitečnost v široké škále receptů. Chcete-li je použít ve svých oblíbených pokrmech, musíte je nejprve důkladně opláchnout a namočit do misky s vodou, aby se vrátily do původní velikosti a struktury. Poté je můžete použít stejně jako čerstvé, přidat je do polévek, smažení, omáček, kastrolů nebo jakéhokoli jiného pokrmu. Jak dlouho vařit suché houby do měkka?

Kde je koupit a jak si vybrat?

Ve většině supermarketů najdete sušené houby v sekci potravin. Na výběr je mnoho různých druhů, včetně shiitake a hříbků. Každá odrůda má své vlastní odlišné chuťové vlastnosti a používá se v různých receptech.

Pokud v sekci zelenina nevidíte sušené houby, zkontrolujte přihrádky na koření. Tento produkt někdyklasifikováno jako aroma, nikoli zelenina.

Shiitake, matsutake a další dřevité odrůdy se běžně používají v asijských polévkách a omáčkách, zatímco hříbky a lišky jsou důležitými ingrediencemi ve slaných dušených pokrmech a šťávách evropského typu. Odrůda, kterou si vyberete, obvykle určuje, kolik vařit suché houby pro konkrétní pokrm.

Rehydratace sušených hub

Vezměte přesné množství hub, které plánujete vařit, a dejte je do cedníku nebo sítka. Umístěte je pod proud studené vody a každých pár sekund je vyhoďte, aby se smyly zbytky nečistot, které spadly na povrch.

Většina receptů, které vyžadují sušené houby, uvádí množství sušiny, což usnadňuje měření. Je velmi obtížné určit váhu produktu předem po namočení.

Čerstvě umyté houby vložte na dno hluboké misky. Ujistěte se, že jsou vystředěny blízko středu nádoby, aby měly dostatek prostoru pro expanzi, protože absorbují vlhkost.

Naplňte misku dostatečným množstvím vody, aby byly sušené houby zcela ponořené. Někteří kuchaři dávají přednost použití horké vody, protože zjišťují, že pomáhá jídlu rychleji získat původní velikost a strukturu. Nejlepší volbou však bude obvykle teplá voda pokojové teploty.

Je možné, že horká tekutina vymyje chuť z hub. Z tohoto důvodu oninejlépe se používá pro recepty, které vyžadují vývar. Použití horké vody má své opodstatnění, když spěcháte a nemáte čas na dlouhé máčení. Jak dlouho vařit suché houby po namočení závisí na jejich druhu a na pokrmu, který hodláte vařit.

Jak dlouho namáčet?

Přesná doba namáčení závisí na druhu houby, se kterou máte co do činění. Velké nebo husté odrůdy, jako je shiitake nebo bílé, může trvat několik celých hodin, než se namáčí, zatímco většina ostatních odrůd bude připravena k vaření za pouhých 40–50 minut. Jak houby nasávají vodu, postupně začnou získávat měkkou, masitou strukturu. Sledujte je a vyndejte je z vody, až přestanou bobtnat. Pokud je necháte máčet příliš dlouho, mohou změknout a začít ztrácet část své chuti.

Po správné hydrataci sušených hub přelijte zbývající tekutinu do samostatné nádoby. Lze jej použít k přidání extra pikantních tónů do polévek, dušeného masa, omáček a dalších pokrmů. V případě potřeby můžete tuto tekutinu scedit přes kávový filtr nebo kousek tenká, abyste oddělili zbývající písek. Pokud neplánujete houbový vývar hned použít, zavřete nádobu a umístěte ji do mrazáku, kde ji budete uchovávat po neomezenou dobu, dokud ji nebudete připraveni vyndat.

Jak je vařit?

Jak dlouho vařit suché houby? Po předmáčení bude tato doba v průměru třicet minut. Pokud jde o žampiony, bude stačit pouhých 5 minut od okamžiku varu.

V zásadě je možné určit připravenost produktu bez měření doby vaření. Chcete-li to provést, musíte zvednout pánev, ve které se vaří houby, a vzít ji za obě rukojeti. Pokud jsou ještě nějaké houby na povrchu tekutiny, jsou ještě syrové. Hotový produkt vždy klesne na dno hrnce.

Jak dlouho vařit suché houby bez namáčení? Pokud je nejprve na určitou dobu nevložíte do tekutiny, bude trvat velmi dlouho, než se uvaří. V závislosti na druhu houby to může trvat až osm hodin.

Existují nějaké rozdíly u bílých hub?

Jak dlouho vařit suché hříbky? Ne nadarmo se této odrůdě říká „královská“. Chuť a vůně těchto hub je jedinečná. Lze z nich připravit téměř jakýkoli pokrm, od polévky až po složité omáčky. Vývar z nich se ukáže jako sytý a uspokojivý jako z kousku masa na kosti. Zároveň se mnohem snadněji vaří než jiné druhy.

Jak dlouho potřebujete vařit suché hříbky? Abyste je pak mohli smažit nebo dusit, vaření zabere pouhých 15 minut. Příprava polévky bude trvat trochu více času - 20-30 minut. Nevařte je příliš dlouho, jinak se chuť začne odpařovat.

Jak z nich vařit tekutá jídla?

Při vaření pokrmů na tekuté bázi (polévky, dušená masa) můžete použít houby popř.přidejte trochu tekutiny z jejich namáčení, abyste zvýraznili chuť pokrmu. Tekutina, ve které tento produkt nabobtná, bude velmi koncentrovaná, takže dávejte pozor, abyste to nepřehnali.

Sušené houby mohou tvořit základ mnoha jídel, jako jsou všechny druhy polévek, minestrone a guláše, stejně jako japonské polévky (miso a ramen).

Jak dlouho vařit suché houby na polévku? Bude to trvat stejně 20-30 minut jako u vaření jiných pokrmů. Mějte také na paměti, že při namáčení sušený produkt značně zvětšuje svou velikost a hmotnost. Pokud například recept vyžaduje 300 gramů čerstvých hub v misce, potřebujete pouze asi 50 gramů v sušené formě.

Jak je používat do omáček?

Toto je dobrý způsob, jak použít sušené houby, aniž byste je předtím namáčeli. Rozdrťte je na malé kousky nebo rozdrťte na prášek a během vaření přidejte do omáček nebo omáčky. Zvláště dobré v této aplikaci jsou hříbky, které mají jedinečné aroma.

Tento doplněk je ideální pro pikantní rajčatové a jemné smetanové omáčky a husté omáčky. Kolik v tomto případě vařit suché houby? 20-30 minut bude stačit i přes žádné namáčení, protože jsou předem namleté.

Kam mohu přidat namočené a vařené suché houby?

Uvařené houby můžete smíchat s rýží, masem, zeleninou a pikantní omáčkou pro snadnévaření na pánvi. Můžete je také nakrájet na kousky nebo tenké plátky, poté je přidat na rozpálenou pánev a připravit z nich míchaná vajíčka nebo omeletu. K tomuto účelu se hodí především jemné lišky. Smíchejte je s různou zeleninou, jako je cibule, špenát, rajčata a papriky.