Kolik vařit houby před zmrazením. Jak vařit houby

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Houby jsou smažené, dušené, vařené, solené, marinované. A dají se i zamrazit. To umožňuje použití v zimě připravené. Houby se dají zmrazit syrové, ale je lepší je předem opláchnout a povařit, protože mají spoustu zbytků, písku, listí atd.

A ještě jedna věc, protože uvařené zaberou v mrazáku méně místa. Hospodyňky nesouhlasí s tím, kolik vařit houby.

Před zmrazením

Pokud chcete koupit houby na trhu, musíte je kupovat opatrně. Ostatně nevíte, kde byly předtím sbírány. Mohly by růst podél vozovky nebo v místech, kde je radioaktivní odpad. A protože plísně absorbují všechny škodlivé látky, je jasné, že z nich bude jen malý užitek. Je lepší si ho nasbírat sami, ale pokud jste chápavý houbař, zvládnete to. Je důležité vědět, jak vařit houby před zmrazením. Pokud nejste příliš zběhlí v jejich typech, můžete omylem sbírat jedovaté nebo nejedlé exempláře a otrávit celou rodinu.

Jak se připravit

Jak dlouho vařit lesní houby? Nejprve je třeba je vytřídit, odložit staré, červivé, zmačkanéa zatuchlý. Zatuchlé jsou ty, které ležely déle než jeden den. Je třeba je připravit v den odběru. Některé z nich jsou vhodné k solení a některé se jednoduše vyhodí.

Houby je třeba zbavit trosek. Jako stehy a smrže můžete vyvařit pouze po předběžné úpravě. Obsahují jedovaté kyseliny. Po jejich naplnění vodou na hodinu a půl však tyto látky odejdou. Voda, ve které byly smrže namočené, se dá scedit, trochu se vymačká, přidá se čistá voda. Kolik vařit lesní houby před zmrazením? Minimálně půl hodiny nebo i více.

Jak třídit houby

Před zmrazením se třídí: bělouš, russula, hřib, hřib, hřib, hřiby, hřiby a hřiby se dělí na staré a mladé. Některé jsou dobré do koláčů, jiné do polévek a svačin.

A kolik vařit houby před zmrazením? Vaří se od pěti minut (houby), do dvaceti minut (hřib), třiceti (russula), čtyřiceti (hřib) a padesáti minut (hřib).

Musíte vědět, že houby s trubkovitou strukturou jsou méně husté než lamelovité. Medové houby a lišky jsou tvrdé. U hub jsou klobouky zmrzlé, jako méně tuhá část. Vaří déle než ostatní. Vařte do varu, poté zalijte vývarem a za přidání čisté vody vařte asi hodinu. V budoucnu je jasné, že tuhost určí, jak dlouho se budou čerstvé houby vařit.

Po uvaření je třeba houby vychladit, nechat vypustit vodu a dát do mrazáku. Prozmrazení jsou rozděleny na malé porce a umístěny do sáčků. Musíte pochopit, že poté, co si vezmete houby na vaření, nemůžete je znovu zmrazit: zhorší se. V mrazáku je lze skladovat ne déle než šest měsíců.

Jak dlouho vařit houby?

Před zmrazením mají ženy v domácnosti často tuto otázku. Na to neexistuje jednoznačná odpověď. Někteří houby vaří krátce, od pěti do deseti minut. Objem hub se tím zmenšuje, ale nedovařené se pak budou muset při vaření déle vařit. Samotný proces zmrazení nezpůsobí žádné zvláštní potíže. Nyní, když víme, kolik hub vařit před zmrazením, pojďme se rozhodnout, které je ještě lepší zmrazit syrové a které vaříme.

V syrové formě je lepší zmrazit dobré druhy hub: jsou to hříbky, hřiby, hřiby - obecně ty, které mají pod kloboukem houbovitý povrch. Lišky a houby spadají do stejné kategorie. Tyto houby se nedoporučuje zmrazovat z jednoduchého důvodu: po rozmrazení ztratí chuť a budou vodnaté.

U starých hub před zmrazením odstraňte spodní vrstvu klobouku, u lamelárních druhů - talíře, u houbovitých druhů - houbovitou část.

Aby se houby v mrazáku zhutnily, doporučuje se je nakrájet na malé kousky. Nejmenší lze zmrazit celé. V zimě jsou vhodné pro zdobení vzhledu nádobí.

Pro zmrazení se nakrájené houby rozsypou na tác s tenkou vrstvou a zapnou mrazák na maximumteplota. Po dvanácti hodinách případné plísně zamrznou. Poté se nasypou do sáčku a vloží do mrazáku přepnutého do normálního režimu.

Vařené

Než se houby zmrazí, uvaří se (u každého druhu určitou dobu). Po uvaření se hodí zpět na rošt, dokud voda nevyteče. Necháme odstát alespoň jednu hodinu. Můžete je dokonce trochu přitlačit, abyste vypustili vodu. Po usušení se houby vloží do pevného plastového sáčku a pošlou do mrazáku.

Pozor! Houby by se neměly znovu zmrazovat - bude z nich vodnatá hmota bez chuti.

Chcete-li rozmrazit, je lepší je přenést do chladničky a nechat tam přes noc. Pokud nerozmrazí, lze je znovu rozmrazit při pokojové teplotě.

Rozmrazujte je pomalu v lednici. Tam se postupně budou vzdalovat od mrazu, ale kromě toho stále potřebujete znát tajemství - kolik vařit houby. Existuje několik dalších dobrých způsobů, jak zmrazit.

První způsob. Houby se umyjí, ochladí, vloží do plastových sáčků, uzavřou a pošlou zmrazit. Po rozmrazení se orestují s cibulí a podávají.

Druhá cesta. Vezměte houby, kyselinu citronovou a sůl. Houby očistíme, omyjeme, vhodíme do středně osolené a okyselené vroucí vody a vaříme asi pět minut. Po vychladnutí osušte a zmrazte. Skladováno v polyetylenových sáčcíchkterým se vytlačuje vzduch. Po uvaření to okamžitě snědí, aniž by to nechali na později.