Kolik vařit houby na polévku při použití čerstvých, mražených a sušených surovin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ze všech prvních chodů je houbová polévka snad nejžádanějším jídlem na stole. Způsoby jeho přípravy se od sebe mohou lišit především technologií, a to dobou tepelného zpracování. Zvažte, kolik vařit houby na polévku v různých případech: při použití čerstvých produktů, zmrazených a sušených surovin.

Klasický recept

Zvažme krok za krokem, jak uvařit polévku. Nejčastěji se připravuje z čerstvých hub.

1. Do hrnce nalijte 2,5–3 litry vody a přiveďte k varu.
2. Do tekutiny nasypte 0,5 kg oloupaných a nakrájených brambor.
3. Po varu odstraňte pěnu a snižte teplotu.
4. 1 střední cibule a 1 nakrájená mrkev a orestujte ve směsi (po 1 lžíci) zeleninového a másla (nesoleného) másla dozlatova.
5. Čerstvé houby (0,5 kg) omyjte. V případě potřeby odstraňte kůži z uzávěrů. Mladé houby nemohouočistit. Pak je rozkrojte napůl a pak napříč na stejné pláty (klobouky s nohami).
6. Zatímco jsou brambory napůl uvařené, přidejte do zeleninového vývaru osmaženou zeleninu a nakrájené houby.
7. Osolte podle chuti a okořeňte kořením. Polévku vařte ještě asi ¼ hodiny. Několik minut před přípravou přidejte nakrájenou zeleninu (0,5 svazku petrželky a kopru každý) a nastrouhaný tvrdý sýr (100 g).

Toto vaření je považováno za klasický recept. Pojďme se podívat na trochu jiný způsob, jak uvařit lahodnou polévku z hříbků nebo žampionů.

Technologie předpražení

Čerstvá houbová polévka se vaří jinak pomocí dodatečného kroku tepelné úpravy. Takový pokrm z hříbků je obzvláště voňavý. Před přidáním do vývaru smíchejte nakrájenou hmotu se syrovou zeleninou a smažte na středním plameni, dokud se tekutina zcela neodpaří. Houby provoní a tekutý základ polévky zbohatne. Aby se to nepřehnalo, nemůžete zadat sýrovou složku na konci vaření. I bez této mléčné přísady, která dává pokrmu hustotu, se houbová polévka ukáže jako velmi uspokojivá a výživná. Téměř podobně se vyplatí jednat při zpracování mražených polotovarů. Pojďme se seznámit s následující technologií.

Jak uvařit mraženou houbovou polévku?

Pro přípravu na vaření může být několik možností:

• předmrazování potravin při pokojové teplotě;
• opařeníhouby a poté je vložte do studené vody na úplný začátek polévky;
• smažení hmoty ihned po vyjmutí z chlazené nádoby;
• vložení mražených hub do vody v počáteční fázi, ihned po uvaření vývaru s bramborami.

Jak vidíte, polévka z mražených hub se také vaří velmi jednoduše a rychle. Ale při použití sušených surovin se doba vaření mírně prodlouží. Ale i přes to bude pokrm chutnat lépe. Takže, kolik uvařit houby na polévku ze zimních zásob?

Vařit sušené houby

Jelikož surovina během sklizně ztratila veškerou vlhkost, je nutné ji jakoby osvěžit. Za tímto účelem předběžně (několik hodin nebo přes noc) nalijte sušené houby studenou vodou. Poté je dobře opláchněte pod tekoucí vodou a případně nakrájejte tak, aby byly všechny kousky přibližně stejně velké. Rysem použití sušených hub je to, že pro přípravu polévky budou potřebovat 2-2,5krát méně (podle počáteční hmoty před namáčením) než čerstvé. Zároveň se chuťové vlastnosti pokrmu budou vyznačovat zvláštní bohatostí a zvláštní vůní. Obvykle dodržujte následující poměr produktů: 100 g suché složky se odebere na 1 litr vody. Houby se zavádějí do misky v počáteční fázi. Předsmažení se obecně nepoužívá. Doba vaření alespoň 1 hodina.

Všechny předchozí recepty popisují, jak připravit běžnou houbovou polévku. Kolik vařit houby na husté juliennepyré? Zvažte trochu jinou technologii zpracování potravin.

Jak dlouho vařit houby na pyré?

Voňavé julienne je stejně oblíbené jako všechna výše popsaná jídla. Ale zároveň je technologie jejich přípravy poněkud odlišná. Jak udělat pokrm jemný, vzdušný a rozplývat se v ústech? Chcete-li to provést, musíte vědět, kolik vařit houby na kaši. Ujistěte se, že vydržíte požadovaný čas, který vám recept poskytuje. V opačném případě, i při důkladném šlehání mixérem, bude obtížné dosáhnout jednotné konzistence a ve hmotě budou přítomny tvrdé kousky. Při vaření šťouchané polévky je proto lepší směs před mletím i trochu natrávit. Další přísady, jako je květák, cuketa, dodávají pokrmu zvláštní pikantnost. Zkuste zkombinovat několik zdánlivě neslučitelných potravin - špenát a strouhaný sýr, mleté kuře a papriky atd. Taková jídla jsou nejen chuťově jedinečná, ale také velmi zdravá.

Možnosti vaření pro houbový talíř

Obyčejná polévka může získat zcela novou chuť, když se použije ve složení z různých surovin. Nejde jen o současnou kombinaci například sušených hub s čerstvými, ale také o přidání nejrůznější zeleniny do pokrmu. Jako tekutý základ se také často používá masový vývar. A polévka získá zvláštní sytost při ekvivalentním použití hub a kousků masa. Současně musí být pokládání produktů do misky prováděno v souladu s jejich dobou trvání.vaření. A samozřejmě při jakékoli kombinaci surovin je vždy vhodné přidat velké množství čerstvých bylinek a koření. Fantazírujte a získejte nová jídla s neobvyklou chutí.