Recept na dušeného králíka na zakysané smetaně

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dušený králík na zakysané smetaně je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel, která se nejčastěji připravují z králičího masa. To není překvapivé, protože to přitahuje zejména ty, kteří pečlivě sledují svou váhu. Králičí maso je snad nejdietnější maso. Vždyť 100 gramů obsahuje pouze 156 kcal. A to znamená, že ho můžete jíst v téměř neomezeném množství.

Vlastnosti pokrmu

Dušený králík je pokrm, který prakticky neobsahuje tak škodlivý cholesterol. Zvýšeného obsahu této látky v těle a hrozby aterosklerózy se tedy nemusíte bát.

Zároveň králičí maso obsahuje bílkoviny, které naše tělo snadno vstřebává, fosfor, draslík, fluor, mangan, železo, různé vitamíny skupiny B a C. A další důležitou výhodou králičího masa je, že není alergen. Nastávající maminky proto mohou bez obav jíst maso, a když mají dítě, mnohékrálíci začínají krmit masnými výrobky, protože je to zcela bezpečné a pouze zdravé.

Přitom králík dušený na zakysané smetaně má úžasnou chuť, je to velmi chutné a extrémně výživné jídlo. Recepty na jeho přípravu zaslouženě zaujímají čestné místo v kuchařkách těch nejslavnějších kuchařů světa. A to i přesto, že uvařit dušeného králíka není vůbec těžké. S tímto úkolem si poradí i začínající hostitelka.

Jak vybrat mršinu králíka

Důležitou fází je nákup králičího těla, hlavní věcí je nepřepočítat se. Na tom může záviset konečný výsledek, jak chutné vaše jídlo dopadne.

Upozorňujeme, že kostra musí být vykrvená a musí mít před sebou důkaz, že jde o králičí maso. K tomu prodejci obvykle nechávají culík nebo tlapku, aby kupující neměli žádné pochybnosti.

Ideální, když má maso jemně růžovou barvu. A tukové pruhy, pokud nějaké jsou, jsou docela nevýznamné. Tak rozeznáte mladého králíka od zvířete, které už bylo v úctyhodném věku. Je to mladé maso, které bude rychle propečené, zůstane chutné a šťavnaté.

Pokud vám bude nabídnuto ke koupi maso sytě tmavého odstínu, můžete si být jisti, že zvíře bylo staré, což znamená, že musí být před vařením marinováno. Jinak vlákna zůstanou velmi tuhá a nebudete si to užívat.

Marinade

Na marinádu z králíka, kterého plánujete dusit v zakysané smetaně, je nejlepšípostačí směs octa a vody.

Musí se přidávat v množství čajové lžičky octa na litr chlazené vody. Pokud jste kategorickým odpůrcem octa, lze jej nahradit citronovou šťávou, přičemž proporce zůstanou stejné. Pokud je masa hodně a marináda nedokáže bez výjimky pokrýt celý korpus, zdvojnásobte ingredience.

Pomocí marinády bude možné změkčit vlákna a také eliminovat specifickou vůni králičího masa, kterou ne každý má rád. Nechte korpus ve směsi čtyři hodiny.

Pokud se vám podařilo koupit mladé maso, není marinování vůbec nutné. Pouze pokud chcete dát svému pokrmu originální chuť, můžete jako marinádu použít mléko nebo bílé víno. V prvním případě bude maso křehčí a ve druhém bude mít pikantní tóny.

Požadované ingredience

Na přípravu králičího guláše budete potřebovat následující ingredience:

• půl kila poraženého králičího masa;
• tři střední žárovky;
• balení zakysané smetany;
• dva bobkové listy;
• černý pepř a sůl - podle chuti (pepř lze vzít mletý i hrášek).

Proces vaření

Králičí maso nejprve omyjte a nakrájejte na malé kousky. Dále ji musíte osolit a opepřit a osušit papírovými utěrkami.

Nakrájejte cibuli na velké plátky. Vezmeme si rozehřátou pánev, na které smažímeprvní kusy masa, dokud nezískají lahodnou zlatou kůrku. Teprve poté přidejte cibuli. Králičí maso s cibulí vařte sedm až deset minut.

Nyní si vezmeme zakysanou smetanu – důležitou složku při přípravě dušeného králíka. Musí se opatrně přelít na všechny kousky masa, hned poté stáhněte oheň na minimum.

Vložte maso do hrnce, do kterého přidejte půl sklenice dostatečně horké vody, ale ne vroucí vody. V této fázi dáme k masu pár lístků petržele a také zrnek černého pepře. V případě potřeby pokrm osolte.

Nyní pánev zavřete a králíka vařte na mírném ohni do měkka. Dá se to určit podle stupně měkkosti masa. Recept na dušeného králíka je zpravidla navržen na jednu a půl až dvě hodiny. Konečná doba vaření bude záviset na věku zvířete: čím je starší, tím déle bude vaření trvat.

Obloha pro králíka na zakysané smetaně se obvykle podává s drobivou rýží, těstovinami, bramborovou kaší, vhodná bude jakákoliv obilná kaše.

Králík v omáčce ze zakysané smetany

Pro dušeného králíka, jehož fotografie je v tomto článku, se často připravuje speciální omáčka ze zakysané smetany. Pojďme se na tento recept podívat blíže. V tomto případě bude nutné ingredience rozdělit na ty, které budou potřeba pro vaření samotného masa, a ty, které budou potřeba pro omáčku ze zakysané smetany.

Tak si vezměte toto:

• tělo králíka o hmotnosti do dvou kilogramů;
• jedna velká cibule;
• vhodné jako kořeníItalská bylinná směs;
• jeden bobkový list.

Na omáčku ze zakysané smetany potřebujeme:

• 20 gramů másla;
• dvě polévkové lžíce mouky;
• jeden a půl šálku vroucí vody;
• balení zakysané smetany;
• špetka muškátového oříšku;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Králík se zakysanou smetanou

Recept krok za krokem, který je uveden v tomto článku, vám pomůže při přípravě dušeného králíka. Nejprve naporcujte tělo králíka, poté jej důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami.

Cibuli nakrájejte na půlkolečka a orestujte na pánvi s rostlinným olejem. Můžete na něm také smažit kousky králičího masa, dokud z obou stran nezrůžoví.

Teď si vezmeme hluboký rendlík, na jehož dno rozložíme osmaženou cibulku a navrch kousky králičího masa. Základ vašeho lahodného pokrmu je položen. Přidejte trochu vody, přiveďte k varu a poté vařte asi půl hodiny na nejmenším ohni.

Nyní je čas připravit omáčku. Nejprve na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo. Poté, aniž byste odstranili pánev z ohně, přidejte mouku, abyste získali homogenní hmotu bez hrudek. Po malých dávkách nalijte vařící vodu a přidejte také koření: pepř, sůl a muškátový oříšek, pokud chcete.

Nejdůležitější složkou této omáčky je zakysaná smetana. Za stálého míchání přivedeme k varu. Poté si můžete být jisti, že je vaše zakysaná smetanová omáčka hotová.

Nasypte je do hrnce, dokterou králík podusí, promícháme a necháme na mírném ohni dalších čtyřicet až padesát minut. Před sejmutím pokrmu ze sporáku přidejte směs italských bylinek a dalšího koření dle vlastního výběru, které se k masu hodí. V případě potřeby pokrm znovu osolte.

To je vše, váš králík je připraven.

Králík se sušenými švestkami

Pokud chcete uvařit něco nového a neobvyklého, můžete potěšit své blízké dušeným králíkem na zakysané smetaně se sušenými švestkami. K tomu budete potřebovat:

• dvoukilogramové tělo králíka;
• čtyři stroužky česneku;
• plná sklenice sušených švestek;
• jeden a půl balení zakysané smetany s obsahem tuku alespoň 20 %;
• dvě cibule;
• jedna velká mrkev (nebo několik malých);
• koření dle vlastního výběru (zkušení kuchaři doporučují používat provensálské bylinky, rozmarýn a samozřejmě sůl a pepř).

Původní recept

Takže recept na dušeného králíka na zakysané smetaně se sušenými švestkami. Začněte jemným nasekáním česneku a poté do směsi přidejte dvě lžíce rostlinného oleje a oblíbené bylinky. Toto bude vaše marináda, kterou musíte namazat králičí kostru a nechat ji marinovat alespoň čtyři hodiny.

Zkušení kuchaři doporučují používat marinádu, i když máte maso mladého králíka. Recept uvedený v tomto článku dodá pokrmu pikantní, příjemnou a jedinečnou chuť, která vaše hosty zaručeně překvapí.blízcí, příbuzní a všichni hosté.

Dušený králík na fotce vypadá velmi chutně. Recept na vaření je podrobně popsán v tomto článku, takže vaření by pro vás neměl být žádný problém.

Zatímco se maso marinuje, uchopte švestky. Důkladně ji omyjte a nakrájejte nadrobno. Poté zalijte vroucí vodou, aby nabobtnala.

Z nádobí je nejlepší vzít hluboký kotlík, ve kterém se smaží cibule a mrkev a navrch se pokládají sušené švestky. Přebytečnou hmotu lze odstranit děrovanou lžící.

Po osolení králičího masa vložíme do kotlíku a opečeme. Poté přidejte sušené švestky a zeleninu. Zakysanou smetanu je třeba zředit vodou nebo mlékem a teprve poté přelít masem. Miska se dusí 60 minut na nízké teplotě.