Jak se vyrábí espresso káva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Skutečná káva espresso není jen velmi silný nápoj. Získává se průchodem horké vody pod tlakem přes filtr s mletou kávou. Na přípravu jedné porce budete potřebovat asi 7-9 gramů kávy slisované do tablety na malý šálek vody (asi 30 ml). Díky tomu se nápoj ukazuje jako velmi silný a co nejvoňavější.

K přípravě kávy espresso jsou vyžadována těžká pražená zrna. Neměly by se však převařovat, aby nápoj nezískal připálený zápach nebo chuť. Koupit si můžete již hotové balíčky s označením „espresso“. Směs si můžete připravit sami smícháním zrn robusty a arabiky.

Espresso lze zdvojnásobit (podle množství kávy), lungo (dvojnásobné množství vody na porci), ristretto (standardní hmotnost zrn, 18-20 ml vody), macchiato (s napěněným mlékem), con panna (se šlehačkou), fredo (s ledem), macchiato fredo, latte (s mlékem v poměru 3:7), latte macchiato (třívrstvé: mléko, káva a mléčná pěna), romanno (s citronovou šťávou), corretto (s likérem nebo jiným likérem).

Příprava kávy espresso

V držákunalijte kávovary, utěsněte to pěchovadlem. Při správném postupu voda projde pórem

šok velmi pomalý. 30 ml nápoje by mělo být připraveno za 20-30 sekund.

Na povrchu kalíšku se tvoří hustá načervenalá pěna s pruhy. Příliš světlá pěna naznačuje, že došlo k porušení technologie přípravy (nesprávné mletí, bylo nalito nesprávné množství prášku). Mimochodem, aby byl nápoj chutnější, je lepší kávovar nejprve zahřát, nabrat do šálku jen vroucí vodu a pak teprve začít připravovat nápoj. Voda by měla být odebírána filtrovaná nebo balená.

Pijte připravenou kávu ze speciálních šálků zvaných „demitas“. Jsou vyrobeny ze silného porcelánu, obvykle bílého, o objemu nejvýše 80 ml. Díky silným stěnám si nápoj dlouho udrží teplo. Před nalitím kávy je třeba šálek zahřát párou nebo vroucí vodou. Nádoba se dle pravidel plní nápojem maximálně do 2/3 (obvykle klasických 30 ml).

Přestože by se zdálo, že 30 ml kávy lze vypít pár doušky, přesto by se měla vychutnávat pomalu. Dochuť z každého doušku přetrvává dlouho, takže musíte být schopni protáhnout potěšení.

Vyberte fazole nebo s

mix nápojů

Předpokládá se, že nejlepší pražená káva pro espresso je italská. Kupovat ochucené odrůdy se nevyplatí. Dodatečné poznámky (i příjemné) vám zabrání v hodnocení kvality nápoje. Ačkoliněkdy je dolití nápoje naprosto přijatelné.

Nejoblíbenější zrnková káva espresso je také italská. Mnozí z nás si například raději koupí Lavazzu. Mletí zrnek espressa by mělo být velmi jemné. Pokud prášek rozetřete prsty, měl by tam být pocit písku. Pokud se zdá, že v rukou krystalů cukru, pak je mletí hrubší, než je požadováno.

Nyní jsou v prodeji také různé možnosti kávovarů. Dobře se hodí rohovník. Kávovar na espresso si s tímto úkolem ideálně poradí. Ale stojí mnohem víc, takže se pro domácí použití kupuje jen zřídka.