Z čeho se vyrábí krupice? Z jaké obiloviny se vyrábí krupice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vzpomínky z dětství jsou poměrně často spojovány s přímým příjmem potravy ve formě krupice. U většiny dětí tento typ výrobků zpravidla nikdy nevyvolal velké nadšení, a ještě více byl spojován s jídlem bez chuti. Teprve s přibývajícím věkem jsme začali chápat skutečnou hodnotu dietní výživy. Otázka, z čeho se vyrábí krupice, je však pro mnohé dodnes nezodpovězená. Ponořme se do fascinujícího procesu bádání a pokusme se odhalit tajemství této obiloviny – objektu dětské nelibosti.

Výroba krupice

Velká mlýnská sdružení a malé mlýnské komplexy jsou místem, kde se díky obilné technologii získává z pšenice dietní produkt bílé, béžové nebo krémové barvy. Je to především kvůli odrůdovým kvalitám zrna.

Za zmínku stojí, že výroba krupice z tvrdé pšenice je pracnější proces, protože je způsoben mnoha faktory technické a energetické povahy. Proces výroby obilných částic z měkkých odrůd obilovin je relativně levnější. Ve stejné době, kombinované mletí vsázky, skládající se ze dvousmíšené plodiny, výstup poskytne průměrný produkt, jehož hodnota bude vyjádřena jako procento jedné z převládajících plodin.

Proces výroby krupice je doprovázen řadou důležitých výrobních kroků:

• Příprava - zpracování obilných plodin: čištění, mytí, odpočinek ve speciálních bunkrech.
• Před mletím prochází pšenice konečnou fází zpracování. Prochází různými stroji: sítovacími pánvemi, triery, debrandery, kameny atd. To vám umožňuje výrazně zvýšit celkovou účinnost mletí.

Pouze po implementaci výše uvedeného technologického řetězce se zrno dostává do speciálních strojů trhacích a mlecích systémů.

Popis důležitého mechanického procesu

Po obdržení informace o tom, z čeho se krupice vyrábí, vás pravděpodobně bude zajímat další mezistupeň výroby, a to ten nejdůležitější - mletí. Vlivem konstrukčních prvků válečkových strojů - hřídelí, které se liší rychlostí otáčení a směrem řezných hran, dochází k drcení zrna.

Za zmínku stojí, že krupice je produktem hrubého mletí. To znamená, že na rozdíl od mouky neprojde dostatečně dlouhým technologickým procesem zpracování. Obvykle se po druhém trhaném systému průchodem přes síta různých průměrů oddělí určitá frakce krupice, která je finálním produktem - krupicí. Následně částice endospermujsou obohaceny. Jedná se o speciální typ čištění (jeden nebo více cyklů), v jehož fázi se do speciálního zásobníku (bunkru) oddělí zrna o velikosti 0,5 mm.

Konečná výrobní fáze

Tak, teď už víte, z jakého druhu obilné krupice se vyrábí. Než se ale plnohodnotné obilné částice dostanou do speciální dílny na balení, musí projít závěrečnou a krátkou, ale přesto důležitou fází – leštěním. Faktem je, že kvalita konečného produktu je určena právě po jeho technologickém zpracování formou jakési rafinace. Díky tomu výrazně klesne obsah popela, procento obsahu tuku a množství vlákniny v krupici. Jinými slovy, krupice získá zvláštní hodnotu, která se projeví v nejpříznivějších dietetických vlastnostech obilovin.

Vzhledem ke kvalitě pšenice a složitosti použité technologie můžeme říci, že celý výrobní proces jako celek závisí na takových ukazatelích, jako je kvalita, podmínky skladování obilovin a také jejich náklady a některé fyzické parametry spojené s vařením a vařením produktu.

Tři z jednoho

Z čeho se vyrábí krupice - pšenice - jsme zvyklí vídat na našich stolech v podobě chleba, jehož sortiment je velmi rozmanitý. Mezitím lze hlavní odlišit od dietních obilovin - krupice, jejíž příznivé vlastnosti pomáhají lidem, kteří podstoupili chirurgické operace. Ve skutečnosti jsou v tomto případě hrubé potravinářské produkty nepřijatelné a dokonce kontraindikované.

Dneskrupice je nabízena ve třech typech, zejména značek T, M a TM. Právě odrůda zpracované pšenice však zůstává hlavním ukazatelem obsahu vitamínů a dalších mikro- a makroprvků v konečném produktu. O čem nám tedy mohou říci zmíněná označení:

• "T" - krupice z tvrdých obilovin.
• "M" je měkký druh pšenice.
• "TM" - respektive kombinovaná verze dvou předchozích odrůd.

Kaše pro Mášu

Každá hospodyňka musí znát mnoho způsobů přípravy pokrmů z krupice, dětmi tak nemilované a zároveň pro tělo nesmírně potřebné. Některá kulinářská mistrovská díla zase vyžadují dodržování určité technologie vaření. Proto je přirozené, že druhy krupice nejsou vždy zaměnitelné.

Takže například drobivá kaše je dána pevnými obilnými částicemi. Malým dětem se doporučuje vařit krupici z měkkých odrůd pšenice, protože kaše z tohoto druhu obilovin se ukáže jako homogenní a příjemná na chuť. Výrobek vyráběný pod značkou „M“se zároveň rychleji uvaří a má výraznou objemovou výhodu oproti pokrmům připraveným z krupice označené symbolem „T“.

Věděli jste?

Kaše není jediná věc, kterou lze připravit z dietních obilovin popsaného typu. Otázka, z čeho se krupice vyrábí, se stává irelevantní, pokud jde o chutné jídlo a jak je připravit.

Význam „polí many“se projevuje při přípravě sladkých koláčů a pudinků. Dělá úžasně lahodné polévky s přídavkem různých bylinek a mezi oblíbené palačinky a kastrolky všech patří i použití cereálií v receptu. Sladké pěny a dokonce ani placičky z mletého masa bez doplňku stravy nebudou tak chutné jako s přídavkem krupice. A účinná metoda hubnutí, kupodivu, je také spojena s použitím této obiloviny. Samozřejmě, že slovo „měřit“má v tomto kontextu prvořadý význam.

Mimochodem, malé děti by také neměly být často nuceny do krupicové kaše, protože fytin, který je součástí obilovin, obsahuje fosfor, který naopak váže vápenaté soli a brání jejich pronikání do krev. To často vede k rozvoji křivice a spasmofilie u dětí.

Zavíráme

Pamatujte si: všeho by mělo být s mírou. No, pokud dítě opravdu neustále odmítá jíst zdravou krupici, dobře, stojí za to přepracovat recept nebo poskytnout trochu jinou formu podávání. Dobrou chuť a pevné zdraví!