Kalorický obsah slunečnicových semen a jejich vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho lidí rádo okusuje semínka, ale ne každý to přizná. Rodiče je dětem často zakazují, děsí je zánětem slepého střeva, vylámanými zuby a dalšími hrůzami. Slunečnicová semínka mají ve skutečnosti řadu užitečných vlastností a při správném přístupu mohou tělu přinést neocenitelné výhody.

Od okrasných květin k průmyslové kultuře

Slunečnice přišla do Evropy se španělskými dobyvateli po objevení Ameriky Kolumbem. Tam se rychle rozšířila jako … okrasná rostlina. Krásné žluté květy byly vysazeny v parcích a zahradách.

V Rusku se slunečnice začala pěstovat jako průmyslová plodina až v polovině 19. století. Tehdy se jednomu z rolníků poprvé v historii podařilo získat olej ze semen. Samotná slunečnicová semínka se však jedli dávno předtím.

Energetická hodnota

Kalorický obsah slunečnicových semínek na 100 gramů je z velké částizáleží na tom, jak jsou připraveny. Syrové, to je 520 kcal, smažené na suché pánvi - 557 kcal. Ale mnozí používají při zpracování přísady. Kalorický obsah pražených slunečnicových semínek - 594 kcal.

Při tepelné úpravě se zvyšuje energetická hodnota slunečnicových semínek, ale snižuje se obsah živin. Průmyslový výrobek nepřináší vůbec žádnou výhodu. A obsah kalorií v loupaných slunečnicových semínkách, posypaných solí a smažených, je asi 700 kcal.

Sklad živin

Navzdory vysokému obsahu kalorií slunečnicových semínek jejich konzumace udělá více užitku než škody. Zvláště pokud je jíte syrové.

Slunečnicová semínka jsou známá svým bohatým chemickým složením. Obsahují betakaroten, vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, sodík, draslík, fosfor, vápník, kob alt, hořčík, křemík, zinek, molybden, selen, fluor, měď, chrom, mangan, jód, železo.

Množství vitaminu D v obilovinách je větší než v hovězích játrech nebo tuňáku a v obsahu zinku suverénně předčí lněná semena, sójové boby a pekanové ořechy. Jedinečné složení aminokyselin ze slunečnicových semínek z nich dělá vynikající nástroj pro normalizaci metabolismu tuků a přítomnost vlákniny má příznivý vliv na funkci střev.

Pravidelné používání tohoto produktu pomůže snížit hladinu cholesterolu, znatelně zlepší stav pokožky, nehtů a vlasů. Vitamin E, známý pro svéantioxidační vlastnosti, zabraňují stárnutí buněk.

Nepřítel zubů a štíhlého pasu

Vzhledem k vysokému obsahu kalorií by pražená slunečnicová semínka měla být konzumována v omezeném množství: ne více než 50 gramů denně nebo 200 gramů týdně.

Kromě kil a centimetrů navíc mohou semena způsobit nenapravitelné poškození zubní skloviny. Je lepší je jemně čistit rukama, než je hlodat zuby. Ale populární názor, že semena a jejich kůra vyvolávají zánět slepého střeva, nemá žádné vědecké opodstatnění.

Od salátů po dezerty

Slunečnicová semínka, stejně jako všechny ořechy a semínka, jsou jedinečným produktem. Skvěle se hodí k cukru i soli, což znamená, že je lze použít do různých pokrmů.

Nejčastěji lidé hlodají jadérka z nečinnosti nebo z nudy, ve společnosti nebo na večerních setkáních. Někteří je používají jako svačinu mezi hlavními chody.

Vzhledem k vysokému obsahu kalorií se slunečnicová semínka zřídka používají jako přísada do zeleninových salátů. Mohou však dobře obohatit jeho složení a přidat nové chuťové tóny, zejména při použití olivového oleje místo slunečnicového.

Tato zrna jsou nedílnou součástí orientálních dezertů: chalva a gozinaki. Při používání je třeba počítat s jejich vysokou energetickou hodnotou. Kalorický obsah gozinaki ze slunečnicových semen se může lišit od 576 do 725 kcal na 100 gramů, v závislosti na výrobci, chalva - od 523 do 589 kcal.

Zdravá pochoutka

Pro přípravu chalvy se často používá mouka, škrob, vejce a dokonce i brambory. Nepřidává jí užitečnost, ale výrazně ovlivňuje obsah kalorií. Slunečnicová semínka používaná k jeho výrobě se často smaží v použitém oleji, který je škodlivý.

Příprava domácí chalvy je velmi jednoduchá, chutná jako chalva z obchodu, ale přinese mnohem více výhod.

Budete potřebovat následující ingredience:

1. Slunečnicová semínka syrová loupaná – 500 g
2. Cukrový písek – 200 g
3. Voda – 80 ml.
4. Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.
5. Vaječný bílek – 1 ks

Vaření:

1. Semínka nasypte na suchou pánev a za stálého míchání zapalujte 15 minut.
2. Fazole vložte do mixéru a mixujte na střední rychlost, dokud nebudou máslové a krémové.
3. Vyšleháme bílek pomocí mixéru, dokud nevznikne stabilní pěna.
4. Uvařte sirup z vody a cukru. Za tímto účelem přidejte obě ingredience do hrnce, zahřejte na střední teplotu a nechte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté vařte, dokud tekutina nezíská světle jantarovou barvu. Sundejte z ohně, přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
5. Ochlaďte sirup na pokojovou teplotu.
6. V misce smíchejte protlak ze semínek, protein a cukrový sirup. Odstraňte hmotu pod lisem na 24 hodin.

Kozinaki

Navzdory tomu, že tento produkt je již poměrně těžké zkazit, často v jeho složení najdeteškrob, mouka, stabilizátory, konzervanty a další látky, které tam nepatří.

Příprava domácího kozinaki není vůbec náročná, při zachování všech prospěšných vlastností medu a semínek.

Složení:

1. Syrová loupaná semínka – 200 g
2. Cukr - 6 polévkových lžic. l.
3. Voda – 1 polévková lžíce. l.
4. Med – 2 polévkové lžíce. l.
5. Rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

1. Za stálého míchání opečte semínka na pánvi s rostlinným olejem.
2. Do hrnce dejte cukr a vodu, nechte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Odstraňte cukrový sirup z tepla a přidejte do něj med. důkladně promíchejte.
4. Nasypte semínka do misky, přelijte sirupem.
5. Hmotu promíchejte, položte na fólii a vytvarujte tyčinky.
6. Předehřejte troubu na 50 stupňů, vypněte a nechte v ní gozinaki, dokud úplně nevychladnou.

Slunečnicový olej

Slunečnicová semínka se používají k výrobě oleje, který je téměř v každé kuchyni. Používá se na smažení, salátový dresink, dává se do těsta.

Slunečnicový olej je jiný: liší se způsobem výroby a organoleptickými vlastnostmi. Na studenou kuchyni a saláty je nejlepší použít produkt prvního, lisování za studena. Tento olej je často tmavé barvy a má výrazný zápach. Často obsahuje malé množství sedimentu. Je to nefiltrovaný, nepřečištěný olej, který si zachovává všechny prospěšné vlastnosti semen. Jeho jedinou nevýhodou ježe při zahřátí tvoří karcinogeny.

Pro teplá jídla je lepší použít rafinovaný produkt, jako je "Oleina", "Gold" nebo "Golden Seed". Kalorický obsah slunečnicového oleje - 899 kcal na 100 ml.

Semena v lidovém léčitelství

Užitečné vlastnosti slunečnicových semínek jsou široce využívány v tradiční medicíně.

1. Na bronchitidu: 100 gramů syrových slunečnicových semínek, 50 gramů medu a 500 ml. voda se vloží do hrnce a vaří se 20 minut. Výsledný vývar se ochladí, zfiltruje a vezme 1 polévkovou lžíci. l. třikrát denně.
2. Denní konzumace 50 gramů semínek zmírní deprese, neurózy a nespavost.
3. Slunečnice dobře zvládá vysoký krevní tlak. Pro přípravu léčivého odvaru je třeba 250 gramů surových semen zalít 1 litrem vody a vařit 2 hodiny. Vzniklou tekutinu přecedíme a odebereme 100 ml. jednou denně.
4. Denní konzumace semen zvyšuje mužskou potenci a zlepšuje stav ženského reprodukčního systému.
5. Abyste se zbavili zácpy, radí tradiční medicína užít 2 polévkové lžíce syrových semínek na lačný žaludek. Měli by se umýt půl sklenicí teplé vody.

Na stráži krásy

Vzhledem k vysokému obsahu vitaminu E a relativní levnosti jsou slunečnicová jádra široce používána v domácí kosmetice:

1. Scrub: 50 gramů syrových semínek je třeba rozdrtit a smíchat s 1 polévkovou lžícíslunečnicový olej. Výslednou směs naneste na pokožku obličeje a krku, trochu masírujte a opláchněte teplou vodou.
2. Maska: 100 gramů syrových semínek rozšleháme mixérem na hladké pyré. Naneste na obličej a krk, nechte 15-20 minut působit.
3. Na suché vlasy můžete použít směs olivového a slunečnicového oleje v poměru 1:1. Takový nástroj při pravidelném používání vás zbaví roztřepených konečků, dodá lesk a sílu unaveným nebo řídnoucím vlasům.

Z článku jste se dozvěděli o výhodách slunečnicových semínek.