2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Žraločí maso se na pultech našich obchodů objevilo relativně nedávno. A po novince sáhli kupující, zejména ti, kteří už exotické ryby v restauraci vyzkoušeli. Ale byli zklamaní. Žralok, vařený doma obvyklým způsobem, byl hořký a vydával neuvěřitelně nepříjemný zápach. A steaky byly tak krásné! Bílá, perleťově modrá, s červeným masem a hustou modročernou kůží … Ale abyste vytvořili lahodný pokrm z tohoto nejnebezpečnějšího predátora moří, musíte vědět, jak vařit žraločí steak. Koneckonců, kulinářští specialisté mají několik tajemství, jak se zbavit masa této ryby nepříjemného zápachu a hořkosti. A tato tajemství odhalíme v našem článku. Níže také najdete několik snadno pochopitelných receptů. Nutno říci, že obyvatelé jihovýchodní Asie, kde se žralok hojně konzumuje, jej považují za silné afrodiziakum. Maso této svalnaté ryby nemá tuk ani kosti. Navíc je nízkokalorický: pouze 130 kcal na sto gramů produktu.
Předběžná úprava
Pro násžralok je již takříkajíc rozebrán. Mražené steaky se prodávají v obchodech - ve vakuovém nebo jiném balení. Proto nejsme požádáni, abychom přemýšleli, z které části a jak vařit žraloka. Steak doma je potřeba rozmrazit. Aby maso neztratilo svou vynikající chuť, mělo by se to dělat opatrně. Balíček otevřeme a steaky přendáme do nádoby, na jejíž dno nejprve vložíme rošt. Je potřeba, aby z rozmražených ryb mohla odtékat vlhkost. Nádobu uzavřeme a dáme do lednice. Čím déle bude steak rozmrazovat, tím bude chutnější. Poté seškrábneme zbylý led a omyjeme žraločí maso. Pro odstranění zápachu čpavku a hořkosti v chuti zacházíme se steakem jako s ledvinkami: namočíme do vody okyselené citronem nebo limetkou. K tomuto účelu můžete použít i mléko – výsledek bude stejný.
Co lze vařit se žraločím steakem
Maso této ryby je velmi chutné. Můžete z něj vařit širokou škálu jídel. Pokud budete steaky smažit na pánvi s obalem, je potřeba je důkladně vysušit. Žraločí maso obsahuje hodně tekutiny. Nechte steaky na kuchyňské utěrce hodinu při pokojové teplotě. Žraločí maso lze nakrájet na menší kousky pro přípravu různých pokrmů. V tomto případě musíme odstranit chrupavku a kůži. Pokud jsou v domě alergici, má smysl odříznout tmavě červené maso u samotné kůže. Obsahuje látku histamin. To může způsobitalergická reakce. Samozřejmě, pokud recept vyžaduje nakrájet žraločí maso na malé kousky, měli byste steak nejprve nakrájet a poté marinovat. Po dvou hodinách v lednici pod citronovou šťávou nebo mlékem nepříjemný zápach a hořkost zcela zmizí. Nyní se podívejme na několik způsobů, jak chutně uvařit žraločí steak.
Rybí svačiny ve fritéze
Nezáleží na tom, jestli doma nemáte vychytávku McDonald's. Fritézu nahradí jakýkoli kovový cedník nebo síto. Hlavní věc je, že jejich objem by měl být menší než dno vaší pánve. Už jsme vám řekli, jak vařit steak ze žraloka na malé kousky. Rybu tedy nakrájíme, posypeme limetkovou šťávou, posuneme kolečky citronu a pošleme marinovat do lednice. Poté žraloka lehce osušte na papírových utěrkách. Do široké a hluboké pánve dáme rozehřát rostlinný olej. Dáme vařit na tři plotny: mouku smíchanou se solí a bílým pepřem; vejce lehce rozšlehané vidličkou; strouhanka. Ve všech těchto součástech střídavě rolujte kousky ryby. Dejte do cedníku (nebo síta). Ponořte do horkého oleje. Smažíme do zlatohněda. Kousky ryby vyjmeme kleštěmi.
Jak vařit žraločí steak na pánvi
Tento recept je pro lenochy. Jediné, co po marinování steaku ve vodě okyselené citronem nebo octem udělat, je odstranit tlustou kůži. Položte pánev na oheňrostlinný olej. Podléváme ne tolik jako v předchozím receptu. Připravíme si dva plechy na obalování. Jeden - s moukou, do které přidáme sůl a koření na ryby. A druhý - s roztřeseným vejcem. Počkáme, až se rostlinný olej dobře zahřeje. Každý steak namočte nejprve do vejce a poté do mouky. Smažte na každé straně tři až čtyři minuty do křupava.
Steaky ze žraloka v troubě
Tato ryba vypadá jako stvořená k pečení. V tomto receptu je vyžadováno trochu tuku. Jak vařit steak ze žraloka v troubě? Začínáme jako obvykle mořením. Poté, co odřízneme kůži, vložíme steaky do hrnku se sójovou omáčkou, posypeme rybím kořením, obložíme plátky citronu. Dáme na hodinu do lednice. Dáme rozehřát troubu. Plech vyložte alobalem. Silikonovým kartáčkem namažte hliníkový plech rostlinným olejem. Položíme na to steaky. Přikryjeme dalším plátem fólie. Pečeme asi půl hodiny. Poté fólii sundejte. Nechte rybu zhnědnout v troubě.
Steaky ze žraloka v pomalém hrnci
Tento recept vyžaduje dvě marinády. První je obvyklá: postačí limetková nebo citronová šťáva, ocet nebo víno zředěné vodou. Ale to druhé bude exotické. Do misky nalijte tři lžíce olivového oleje. Tam tři kořeny zázvoru (nebo přidejte 0,5 lžičky mletého). Přidejte lžíci sójového oleje a tekutý med. Mícháme. Tímto složením naše ryby dobře potřeme. Ale nejprve (pamatujeme si, jak vařit žraločí steak), pečlivě ho vyždímejtemarináda. Tato ryba má úžasnou schopnost absorbovat vodu. Pokud steak nevymáčknete, bude želatinový. Po hodině nakládání plátky obalíme v mouce smíchané se sladkou paprikou. Nalijte slunečnicový olej do misky multivarku. Jednotku jsme nastavili na "Pečení" a nastavili časovač na padesát minut. Namočte steaky do oleje. Smažíme z obou stran. Poté na každý steak položíme tenký plátek sýra, který navrch posypeme koprem. Sklopíme víko multivařiče a počkáme na konec programu.
Doporučuje:
Pomerančový krém: několik jednoduchých receptů
Úžasně chutnající pomerančový krém je skutečně jedinečný dezert. Bude ideální náplní do trubiček a zákusků, košíčků z tartaletek a křehkého těsta, buchet a cupcaků, výborná dekorace na muffiny a muffiny
Jak vařit smažená kuřecí stehna: několik jednoduchých receptů
Smažená kuřecí stehna jsou při pečení v troubě křehká a šťavnatá. Kari maso, oregano, bazalka, máta, tymián, majoránka a další bylinky lze okořenit, aby dodaly pikantnosti a aroma. Hlavním pravidlem při smažení kuřete je nenechat ho připálit
Těstoviny s tvarohem. Několik jednoduchých receptů
Toto jídlo jistě osloví ty, kteří při večerní relaxaci po náročné práci nejsou zvyklí trávit příliš času vařením. A také pro ty, kteří nejedí maso zvířat, nebo tráví dny půstu. Těstoviny s tvarohem jsou ideální ve chvílích, kdy jste líní uvařit něco obzvlášť „zmateného“, ale chcete si jen tak zajít na svačinu, abyste doplnili síly. Kromě toho má toto jídlo spoustu variací na téma
Pokrmy ze slaniny: Recepty na pánev a troubu
Slanina je všestranný produkt, který dokáže proměnit jakýkoli pokrm, i ten nejobyčejnější, ve skutečné mistrovské dílo. Hodí se k bramborám, těstovinám, vejcům a dalším přísadám, proto se často přidává do polévek a salátů. V dnešním článku najdete pár zajímavých receptů na slaninové pokrmy na pánvi i v troubě
Jak snadno vařit: několik jednoduchých receptů
Hovězí a vepřové plíce jsou droby, ze kterých se získávají docela chutné pokrmy. Pokud vás zajímá, co všechno se dá vařit z plic, tento článek je pro vás. Nabízíme několik receptů
