Mořští úhoři: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mořští úhoři jsou velké ryby, které patří do čeledi úhořovitých a žijí v severním Atlantiku. Dorůstají délky až 3 metrů, často dosahují hmotnosti 110 kg.

Při vaření se mořští úhoři velmi často používají k přípravě různých pokrmů. V tomto článku vám představíme několik receptů, kde jsou hlavní složkou tyto hadí ryby.

Smažení úhořů na pánvi

Mořský úhoř (recepty s tímto produktem budou prezentovány později) je velmi výživná ryba. Obsahuje spoustu užitečných vitamínů a minerálů. Taková ryba je oblíbená zejména v asijských zemích. Vyrábí se z něj sushi a další pokrmy. Rozhodli jsme se vám říci, jak správně smažit úhoře conger. K tomu potřebujeme:

• mořský úhoř - 1 ks;
• středně velký citron – 2 ks.;
• světlá mouka - asi 100 g;
• rostlinný olej – alespoň 1/3 šálku;
• sůl na vaření – použijte podle chuti;
• vypeckované olivy - 10 kusů

Zpracování ryb

Než úhoře kongerového uvaříte, musí být zbaven veškerého dostupného hlenu. Za tímto účelem se ryba důkladně umyje a poté se do ní vetře olej na vaření.kamenná sůl. Po uchování produktu v této formě asi ¼ hodiny se produkt znovu opláchne ve studené vodě, ale zároveň se roztrhne břicho a vyjmou se všechny vnitřnosti. Také hlava a ocas jsou odříznuty od úhoře. V budoucnu se naseká na střední kousky o tloušťce nejvýše 5 centimetrů a suší se papírovými ručníky.

Proces smažení

Mořští úhoři se smaží na pánvi déle než běžné ryby. Za tímto účelem nalijte rostlinný olej do hrnce a silně jej zahřejte. Mezitím se do nepříliš hlubokého talíře nasype mouka a poté se postupně válejí kousky ryby.

Jakmile se olej začne vařit, vložte do něj úhoře a smažte z obou stran, dokud se neobjeví nahnědlá kůrka.

Podávejte k rodinné večeři

Teď už víte, jak se smaží mořský úhoř. Recepty na vaření pokrmů z této ryby jsou velmi jednoduché.

Po zhnědnutí na obou stranách je výrobek rozložen na talíř. Kousky úhoře pak pokapeme citronovou šťávou a podáváme s olivami a krajícem chleba.

Dušení ryb na sporáku

Pokud si nechcete dát smaženici, ale guláš, pak doporučujeme použít tento recept. S jeho pomocí připravíte pravý rybí guláš, který lze podávat s jakoukoli přílohou.

Takže na guláš potřebujeme:

• úhoř – přibližně 600 g;
• bílá cibule – velká hlava;
• paprika - 2 ks.;
• česnekzuby - 2 ks.;
• slunečnicový olej – 4 velké lžíce;
• rajčatový protlak – velká lžíce;
• suché bílé víno - plná sklenice;
• snítky petržele a kopru – každá po 50 g;
• mletá pálivá paprika a kuchyňská sůl - podle chuti.

Produkty zpracování

Dušený mořský úhoř, jehož fotografie je uvedena v tomto článku, je chutné a uspokojující jídlo. Před vařením musíte zpracovat všechny produkty.

Bílou cibuli a papriku dobře omyjeme, oloupeme a odstopkujeme a poté nakrájíme na malé kostičky. Pokud jde o česnek, je strouhaný nebo drcený. Snítky kopru a petržele se také opláchnou odděleně a poté se jemně nasekají nožem.

Předsmažená zelenina

Aby bylo jídlo co nejvoňavější, zelenina se předsmažená na pánvi. Chcete-li to provést, nalijte slunečnicový olej do hluboké pánve a zahřejte jej na vysokou teplotu. Poté se na něj položí paprika a cibule. Za pravidelného míchání se ingredience smaží, dokud nejsou průhledné.

Proces hašení

Jakmile je zelenina dobře opečená, předběžně zpracovaná a nakrájení úhoři se na ni rozloží (jak zpracovat, viz výše). Poté se do nich nalije suché bílé víno, přidá se trochu vody (asi ½ šálku), rajčatový protlak, pepř, sůl a nasekané bylinky. Všechny ingredience se přikryjí pokličkou a dusí se pod ní asi půl hodiny.

Po této době by měl být objem vody v pánvi znatelně patrnýsníží se a černé tečky se stanou co nejjemnější a voňavější.

Podáváme k večeři

Po přípravě rybího guláše je ihned ochucený strouhanými stroužky česneku a předložen ke stolu. K tomu si dejte na talíř svou oblíbenou přílohu a bohatě ji zalijte rajčatovým vývarem se zeleninou a položte pár kousků kongerových úhořů.

Takové vydatné a výživné jídlo podávané s krajícem chleba a nějakým salátem.

Jak vařit úhoře congera v troubě?

Existuje mnoho způsobů, jak vařit úhoře kongerského. O tom, jak ho dusit a smažit, jsme si řekli výše. Někteří kuchaři však dávají přednost pečení tohoto druhu ryb v troubě.

Takže k přípravě chutné večeře potřebujeme:

• mořský úhoř - 3 ks;
• sůl na vaření – použijte podle chuti;
• mletý pepř - podle chuti;
• strouhanka – asi 250 g;
• máslo – přibližně 140 g.

Příprava ryb

Při přípravě pečeného úhoře se dobře omyje a poté potře kamennou solí. To je nezbytné k odstranění veškerého existujícího hlenu z ryb.

Po uchování slaného produktu po dobu ¼ hodiny se znovu ponoří do studené vody, ale zároveň se roztrhne břicho a vyjmou se všechny vnitřní části. Uřízli také hlavu a ocas úhoře.

Tvarování misky

Zpracované mořské ryby jsou hojně potřeny měkkým máslem. Poté v samostatné miscesmícháme strouhanku a mletou papriku. Ve vzniklé hmotě zarolujte úhoře a rozložte je na suchý plech.

Proces tepelného zpracování

Poté, co jsou všechny obalované ryby na plechu, jsou okamžitě odeslány do předehřáté trouby. Mořští úhoři se vaří při teplotě 190 stupňů po dobu 38 minut. Během této doby by měl být produkt co nejměkčí a narůžovělý.

Pokud máte jen jednoho úhoře, je lepší ho upéct v alobalu. Kromě toho můžete dát jakoukoli zeleninu a bylinky.

Přinesení jídla na jídelní stůl

Když se mořští úhoři pečou v troubě, opatrně se vyjmou. Po krásně naaranžované rybě na talíři je ozdobena majonézovou sítí, čerstvými plátky citronu a snítkami zeleně. V této podobě je na stůl předložen lahodný a výživný oběd. Kromě toho si můžete udělat salát z čerstvé zeleniny nebo připravit nějakou přílohu (volitelné).

Summarize

Jak vidíte, vaření úhořů conger doma není obtížné. Je třeba poznamenat, že s použitím tohoto produktu někteří kuchaři připravují nejen druhé jídlo, ale také první.

Princip přípravy polévky je velmi podobný procesu dušení úhořů. Pouze místo rendlíku byste měli použít rendlík a místo vína obyčejnou pitnou vodu. Ucho z takové ryby je velmi bohaté a uspokojující.