Recepty na vaření vepřového masa. Co vařit z vepřového masa - nejchutnější recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vepřové maso je jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných druhů masa, které se často objevuje na našich stolech. Slouží jako výborný základ do polévek, salátů, dušených pokrmů, pečeně a dalších chutných a vydatných pokrmů. V dnešní publikaci vám řekneme, co vařit s vepřovým masem.

Azu

Tento zajímavý recept vynalezený tatarskými kuchaři je mezi našimi hospodyňkami velmi oblíbený. Pokrm podle něj připravený je velmi zdařilou kombinací masa, koření, čerstvé a nakládané zeleniny. Takové azu lze podávat nejen jen tak, ale i s rýžovou přílohou. Chcete-li nakrmit svou rodinu šťavnatým tatarským vepřovým, budete potřebovat:

• 5-7 nakládaných okurek.
• 750 g vepřového masa.
• 150 g cibule.
• 25–30 g mouky.
• 150g mrkve.
• 30g rajčatového protlaku.
• 35 g drceného česneku.
• 500 ml destilované vody.
• Cukr, sůl, petržel, směs pepře a rostlinný olej.

Až jste přišli na to, co vařit z vepřového masa, musíte přesně pochopit, jak na to. Veškerá zelenina je jemně nakrájená aorestujeme na rozpáleném oleji, nezapomeneme osolit a dochutit kořením. Po několika minutách se přelijí rajčatovým protlakem zředěným ve 100 ml oslazené vody. Téměř okamžitě se kousky masa posílají na společnou pánev a dusí se společně na mírném ohni. O čtvrt hodiny později se k vepřovému masu se zeleninou přidá lavrushka a mouka rozpuštěná ve 100 ml studené vody. Poté je zbytek kapaliny odeslán do budoucího azu. To vše je osolené podle chuti a přivedeno do plné připravenosti.

Vepřové ve slaném nálevu

Tento recept na vepřové maso je známý odnepaměti. K jeho reprodukci je žádoucí použít vykostěné části jatečně upraveného těla, jako je šunka nebo krk. Získá se podle ní velmi šťavnaté a voňavé maso, které může nahradit kupované uzeniny. Abyste své rodině a přátelům dopřáli takovou mňamku, budete potřebovat:

• 750 g vepřového masa.
• 2 polévkové lžíce. l. koření na maso.
• 1 lžička sušený česnek.

Protože budeme vařit vepřovou šunku ve slaném nálevu, budete také potřebovat:

• 1,5 litru vody.
• 2 polévkové lžíce. l. sůl.
• 2 vavříny.
• 1 polévková lžíce l. Provence bylinky.

Proces musíte začít přípravou marinády. K tomu se voda vaří s přídavkem soli, petrželky a provensálských bylinek a poté se ochladí na pokojovou teplotu. Omyté maso ponoříme do vychlazené tekutiny a necháme přes noc. Ráno se vyjme z nálevu, osuší papírovými utěrkami, potře kořením a zabalí dofólie. Vepřová šunka se peče na 200 stupňů asi hodinu a půl. Podává se teplé i studené.

Roast

Tento chutný a aromatický pokrm je zajímavou kombinací masa, koření a zeleniny. Ukázalo se, že je to docela uspokojivé a je ideální pro rodinnou večeři. Abyste své rodině dopřáli pečené vepřové maso, budete potřebovat:

• 1 kg brambor.
• 500 g vepřové panenky.
• 100 g konzervovaného nebo čerstvého hrášku.
• 2 střední mrkve.
• 2 malé cibule.
• Rostlinný olej, voda a bylinky.
• Sůl a koření (pálivá paprika, muškátový oříšek, zázvor, bazalka, paprika, kmín, sušený česnek a koriandr).

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na vepřové maso vůbec. Omyté, osušené a nakrájené maso osolíme a opečeme v kotlíku vymazaném rozpáleným olejem. Jakmile zčervená, vsypeme do něj nakrájenou cibuli a vaříme dál. O několik minut později se tam přidají kostky mrkve, plátky brambor, sůl a koření. Po nějaké době k opečenému masu se zeleninou vsypeme hrášek a přidáme trochu převařené vody. Vepřová pečeně se vaří v pootevřené nádobě, dokud se tekutina zcela neodpaří. Tento proces zpravidla netrvá déle než třicet minut. Před podáváním se pokrm posype nasekanými bylinkami.

Steak s levandulí a rozmarýnem

Tento recept jistě nezůstane bez povšimnutí milovníků pikantních bylinek. Vepřový steak podle něj se hodí k jakýmkoli zeleninovým přílohám a je ideální prorodinná večeře. K vaření šťavnatého a voňavého masa budete potřebovat:

• 4 vepřové steaky.
• ½ lžičky každý mořská sůl a černý pepř.
• 3 snítky sušeného rozmarýnu a levandule každá.
• ½ šálku olivového oleje.
• Kůra z jednoho citronu.

Olivový olej se spojí se sušenými bylinkami, přivede k varu a ochladí na pokojovou teplotu. Poté se k ní přidá mletý pepř, drcená citrusová kůra a mořská sůl. Do vzniklé směsi ponoříme omyté a osušené kousky masa. O dvacet minut později se marinované vepřové maso posílá na rozehřátou pánev a smaží se z obou stran.

Steak s hořčicí a kmínem

Tento recept se jistě bude hodit těm, kteří mají rádi ne smažené, ale pečené maso. Vepřové steaky podle ní jsou dietnější a zdravější. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• 1 kg vepřové krkovice.
• 4 střední cibule.
• 4 stroužky česneku.
• 2 snítky tymiánu.
• 2 vavříny.
• 1 lžička hořčičná semínka.
• 1 polévková lžíce l. vinný ocet.
• 1 lžička kmín.
• 1 polévková lžíce l. rostlinný olej.
• Mořská sůl a hrubý pepř.

Začněte hrát tento recept na vepřové maso s marinádou. K jeho vytvoření se v jedné misce spojí prolisovaný česnek, nasekaný tymián, hořčičná semínka, vinný ocet, rostlinný olej, sůl, petržel a mletý pepř. Vdo výsledné směsi se přidají cibulové kroužky. Po nějaké době se vepřové steaky a nakládaná zelenina rozloží ve vrstvách do vhodné nádoby. To vše se posílá na celou noc do lednice. Ráno maso zbavíme ulpívající cibule, vložíme do olejem vymazaného plechu a pečeme při 180 stupních asi dvacet minut. Přesně stejné steaky lze smažit na pánvi.

Zapečené maso s mrkví a rozinkami

Pro milovníky neobvyklých chuťových kombinací doporučujeme věnovat pozornost dalšímu jednoduchému receptu na vepřové maso. Maso podle něj vyrobené je neuvěřitelně šťavnaté a lehce nasládlé. Abyste své rodině dopřáli podobné jídlo, budete potřebovat:

• 500 g vepřové panenky.
• 2 mrkve.
• 30g rozinek.
• Malá cibule.
• Sůl, mletý česnek, koření a olivový olej.

Do omytého a osušeného kusu masa se udělá hluboký podélný řez. Poté se otevře jako kniha, zlehka utluče speciálním kladivem a posype solí a kořením. Po povrchu takto upraveného masa rozložíme omyté rozinky a uvařenou mrkev. Kus se přeloží napůl tak, aby náplň byla uvnitř, položí se na fólii a zakryje půlkroužky cibule. Vše je pečlivě zabaleno a odesláno do trouby. Vepřové maso se peče v alobalu při teplotě 200 stupňů asi čtyřicet minut. Podávejte s jakoukoli pikantní omáčkou a čerstvou zeleninou.

Zapečené maso s česnekem a rajčaty

Tento recept, který vymysleli italští kuchaři, je velmi oblíbený u žen v domácnosti,žijící v jiných zemích. Chcete-li to zopakovat ve vlastní kuchyni, budete potřebovat:

• 2 kg vepřové krkovice.
• 500 g zralých rajčat.
• 3 stroužky česneku.
• Sůl, italské bylinky a olivový olej.

Před pečením masa v troubě se vepřové maso omyje a osuší papírovými utěrkami. Pak se do ní dělají podélné řezy a vkládají se tam kolečka rajčat a česnekové pláty. To vše je umístěno ve formě vyložené alobalem a naolejované. Poté se maso posype solí, aromatickými italskými bylinkami a pečlivě zabalí do obálky. Vepřové maso se peče v alobalu při teplotě 190 stupňů asi dvě hodiny. Podávejte s bramborovou kaší nebo zeleninovou přílohou.

Francouzské maso s houbami

Fanouškům neobvyklých vydatných jídel doporučujeme věnovat pozornost zajímavé interpretaci velmi oblíbeného pokrmu. Takové maso se ukáže nejen chutné a voňavé, ale také docela krásné. Proto se může podávat i na sváteční stůl. K vaření vepřového masa ve francouzštině budete potřebovat:

• 300 g hub.
• 600 g vepřového masa.
• 2 malé cibule.
• Velké rajče.
• 100 g ruského sýra.
• 200 ml smetany.
• Sůl, koření, bylinky a olivový olej.

Omyté a osušené maso se nakrájí na steaky široké asi jeden a půl centimetru a lehce naklepe. Takto připravené kousky orestujeme na rozehřáté pánvi, osolíme a posypeme kořením. Cibulové půlkroužky, talíře jsou rozmístěny nahořehouby a plátky rajčat. Vepřové maso na francouzský způsob se vaří v zakryté pánvi čtyřicet minut. Po uplynutí stanovené doby sejměte víko z nádobí a počkejte, až se z něj odpaří přebytečná tekutina. Poté se maso se zeleninou nalije smetanou, v případě potřeby osolí, posype sýrovými hranolky a přivede k plné připravenosti. Před podáváním posypte nasekanými bylinkami.

Maso pečené v rukávu

Tento recept vám umožní v relativně krátkém čase připravit lahodný sváteční pokrm, který se hodí ke každé zeleninové příloze. K opakování doma budete potřebovat:

• 2 kg vepřového masa.
• 100 ml pomerančového džusu.
• 70 ml sójové omáčky.
• 1 polévková lžíce l. suchý rozmarýn.
• 1 lžička drcený česnek.
• 60ml olivového oleje.
• Červená žárovka.

Před pečením vepřového masa v troubě se maso omyje a bez krájení se pošle na rukáv. Nalije se tam také marináda ze sójové omáčky, citrusové šťávy, prolisovaného česneku, rozmarýnu, olivového oleje a půlkolečků cibule. To vše se intenzivně protřepe, sváže silnou nití nebo upevní speciálními sponami a položí na plech. Maso pečte při mírné teplotě asi dvě hodiny.

Vepřový guláš

Toto jednoduché, ale chutné jídlo je výhrou pro rodinnou večeři. Hodí se k vařené sypké rýži, těstovinám, pohance nebo bramborové kaši. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1 kg vepřového masa (plec nebo hřbet).
• Velká cibule.
• 2 stroužky česneku.
• 2 polévkové lžíce každý l. zakysaná smetana a rajčatový protlak.
• 3 polévkové lžíce. l. mouka.
• 2 šálky vývaru nebo vody.
• Rostlinný olej, sůl, petržel a koření.

Omyté maso se osuší papírovými utěrkami a nakrájí se na malé kousky. Poté se osolí, posype kořením a nechá se půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby se marinované vepřové maso smaží v horkém rostlinném oleji s přidáním nakrájené cibule. To vše po pár minutách zasypeme moukou, zalijeme vývarem nebo vodou a přivedeme k varu. Poté se lavrushka, zakysaná smetana a rajčatová pasta pošlou do pánve s budoucím vepřovým gulášem. To vše se dusí na mírném ohni až do úplného vaření. Krátce před koncem procesu se do omáčky přidá prolisovaný česnek.

Vepřový guláš s bramborem

Maso se zeleninou je klasická kombinace produktů, vhodná jak pro dospělé, tak pro dětskou výživu. K vaření brambor dušených s vepřovým masem budete potřebovat:

• Střední mrkev.
• 2 kg brambor.
• 600 g vepřového masa (plec nebo krk).
• 2 malé cibule.
• 500 ml převařené vody.
• Sůl, koření a rostlinný olej.

Omyté a osušené maso se nakrájí na malé kousky a smaží na vymaštěné pánvi. Jakmile zhnědne, přendáme do hluboké pánve. Plátky brambor, osmahnuté cibule a orestovanémrkev. To vše osolíme, okořeníme a zalijeme vodou. Brambory s vepřovým masem dusíme na mírném ohni, dokud maso a zelenina nejsou zcela uvařené.

Pistáciová rolka

Toto neobvyklé, ale velmi chutné jídlo bude důstojnou ozdobou každé hostiny. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1 kg vepřové panenky.
• 100 g syrových vyloupaných pistácií.
• 2 stroužky česneku.
• 70g parmezánu.
• Rostlinný olej.

Do omytého a osušeného masa se udělá hluboký řez. Takto připravený hřbet se otevře jako kniha, lehce poklepe speciálním kladívkem a pokryje rovnoměrnou vrstvou nádivky z utřeného česneku, nasekaných pistácií a nastrouhaného parmazánu. To vše pečlivě svineme, svážeme kuchyňským provázkem, opečeme na pánvi, přikryjeme alobalem a vložíme do trouby. Sekanou vařte při mírné teplotě asi hodinu.

Medailonky s ořechy a švestkami

Tento vydatný a krásný pokrm se připravuje velmi jednoduchou technologií, kterou snadno zvládne každý začátečník. Chcete-li pohostit svou rodinu a přátele lahodnými medailony, budete potřebovat:

• 800 g vepřové krkovice.
• 200 g vypeckovaných švestek.
• 50 g vyloupaných vlašských ořechů.
• 4 stroužky česneku.
• Sůl, rafinovaný olej a bílý pepř.

Omyté a osušené vepřové maso se nakrájí na ploché oválné kousky o hmotnosti asi 100 g. Každý z nich se lehce naklepe a opeče na rozpáleném oleji. Zhnědlé přířezy se vyskládají na alobal nakrájený na čtverce, osolí se, posype bílým pepřem a zasype směsí prolisovaného česneku, nasekaných ořechů a nakrájených sušených švestek, předem namočených v čisté vodě. To vše pečlivě zabalíme do obálek a pečeme při mírné teplotě asi pětatřicet minut. Nejlepší příloha k tomuto jídlu jsou vařené brambory nebo grilovaná zelenina.

pečený krk

Recept níže bude skutečnou spásou pro zaneprázdněné hospodyňky, které po práci potřebují nejen nakrmit rodinu, ale také udělat spoustu domácích prací. Umožňuje poměrně rychle připravit plnohodnotný pokrm, který nepotřebuje další přílohu. K opakování budete potřebovat:

• 1, 7kg vepřové krkovice.
• 2 kg malých brambor.
• 200 g nesoleného sádla.
• 5 stroužků česneku.
• Sůl, olej a koření (sušený kopr, červená paprika a mletá paprika).

V umytém a osušeném mase udělejte několik zářezů a vložte do něj plátky česneku. Poté se vloží do vymaštěné hluboké formy, zakryje kousky slaniny a zasype čtvrtkami brambor smíchaných se solí a kořením. To vše je utaženo listem fólie a odesláno do trouby. Krkovička se vaří při mírné teplotě asi dvě hodiny. Krátce před koncem procesu se fólie opatrně odstraní z formy.