Jak vyrobit zakysanou smetanu na sušenkový dort

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Existuje několik způsobů, jak si doma vyrobit piškot ze zakysané smetany. V tomto článku představíme nejoblíbenější z nich.

Přehled produktu

Sušenka se zakysanou smetanou je velmi chutný, voňavý a jemný dezert, který lze podávat jak běžné rodině, tak i na sváteční stůl. Je třeba poznamenat, že při přípravě takové náplně není nic složitého. Ale abyste získali homogenní a velmi chutnou zakysanou smetanu, musíte mít rozhodně k dispozici mixér nebo mixér. Koneckonců, pouze s pomocí takových zařízení můžete mléčný výrobek velmi silně porazit a získat poměrně jemnou a vzdušnou hmotu.

Nejjednodušší zakysaná smetana pro domácí dezert

Jak již bylo zmíněno výše, dnes existuje několik receptů, pomocí kterých můžete připravit lahodnou a vzdušnou náplň do dortu. Všechny zahrnují použití čerstvé zakysané smetany. Klasická verze tohoto dezertu doporučuje používat pouze přírodní vesnický mléčný výrobek, který lze zakoupit pouze na trhu.

Při použití tučné zakysané smetany získáte velmihustá náplň do dortu. Chutí i vzhledem je dost podobný máslovému krému. Je však křehčí a lahodnější.

Takže než si připravíte zakysanou smetanu, musíte se zásobit produkty jako:

• rustikální zakysaná smetana s maximálním obsahem tuku - 1 plná sklenice;
• cukr není příliš hrubý - ½ šálku;
• vanilkový cukr - asi 10 g.

Proces vaření

Kde začít? Chcete-li vyrobit lahodnou zakysanou smetanu z mastného rustikálního produktu, musíte ji vložit do hluboké misky a poté ji silně porazit mixérem. Postupně je třeba nalít do stejných pokrmů ne příliš velký cukr a vanilin. Po těchto krocích se vám může zdát, že krém exfoliuje. Není na tom nic špatného. Mělo by pokračovat v šlehání vysokou rychlostí, dokud nebude hladké a nadýchané.

Jak vidíte, jednoduchý piškot ze zakysané smetany nevyžaduje mnoho ingrediencí a spoustu volného času. Na dorty se doporučuje nanášet až po úplném vychladnutí. Pokud tuto radu zanedbáte, může se smetana rozpustit a váš dezert nebude tak chutný, jak byste si přáli.

Příprava jemného krému na dort

Výše jsme popsali, jak vyrobit zakysanou smetanu z rustikálního produktu. Pokud jste však takovou přísadu nenašli, můžete si náplň pro domácí dezert vyrobit ze zakysané smetany zakoupené v obchodě. Samozřejmě se budou lišit chutí a strukturou. Nicméně s mléčnými výrobky z obchodudomácí koláč bude o nic méně jemný než ten rustikální.

Potřebujeme tedy:

• zakysaná smetana z obchodu s maximálním obsahem tuku (asi 30 %) – 500 ml;
• cukr není příliš hrubý – 2/3 šálku.

Metoda vaření

Všechny receptury se zakysanou smetanou zahrnují intenzivní zpracování mléčného výrobku pomocí mixéru nebo mixéru. To je způsobeno skutečností, že během šlehání tato složka výrazně nabývá na objemu, stává se svěží, jemnou a velmi chutnou.

Chcete-li tedy připravit lahodnou náplň do domácího koláče, zakysanou smetanu z obchodu vložíte do hluboké mísy a poté rozšleháte mixérem. Do stejné nádoby postupně přidávejte cukr. V důsledku dlouhého míchání byste měli získat velmi svěží a jemnou hmotu. Doporučuje se nanášet na dorty v silné vrstvě ihned po úplném vychladnutí.

Vlastnosti výběru mléčného výrobku

Je třeba poznamenat, že pro přípravu takového krému je nutné použít pouze tu nejčerstvější zakysanou smetanu. Koneckonců výrobek, který dlouho stál na pultu, může obsahovat separovanou syrovátku. Pokud jste náhodně zakoupili takovou přísadu, musíte ji vložit do vícevrstvé gázy a nechat všechnu přebytečnou tekutinu odtéct.

Je třeba také říci, že nemálo hospodyněk často přemýšlí, jak zahustit zakysanou smetanu. K tomu se doporučuje použít speciální zahušťovadlo. Může se však stát, že jej budete potřebovat pouze propokud jste si zakoupili nízkotučný mléčný výrobek (10, 15 nebo 20 %).

Příprava pudinku ze zakysané smetany

Mezi milovníky domácích dezertů je nejoblíbenější pudinková zakysaná smetana. Na piškotový dort je ideální. S ním bude váš pokrm ještě chutnější a křehčí. Na přípravu takové náplně ale budete potřebovat trochu více času. Koneckonců, pudinku se tak říká z nějakého důvodu. Pro zahuštění musí být téměř všechny přísady podrobeny tepelné úpravě.

Na výrobu vlastní pudinkové zakysané smetany na piškotový dort potřebujeme:

• zakysaná smetana maximální čerstvosti s obsahem tuku 20 % - cca 250 g;
• velké venkovské vejce – 1 ks;
• cukr není příliš velký – 125 g a 1 velká lžíce;
• kvalitní světlá mouka – 2 velké lžíce;
• nežluklé máslo – asi 150 g.

Příprava první části základny

Pudinek na sušenkový dezert by se měl připravovat postupně. Nejprve musíte vzít pánev se silným dnem, dát tam vesnické vejce a zakysanou smetanu a poté dobře prošlehat mixérem. Do výsledné hmoty je postupně potřeba přidávat nepříliš hrubý cukr a prémiovou mouku. Ve výsledku byste měli mít spíše tekutý základ, který je třeba tepelně zpracovat.

Musíte tedy vzít velkou kovovou nádobu a nalít do ní asi litr vody. Dále je potřeba nádobídejte na vysokou teplotu a přiveďte tekutinu k varu. Poté je nutné do vroucí vody vložit kastrol s předem smíchanou hmotou vajec a zakysané smetany. Vařit v parní lázni by mělo být asi ¼ hodiny. V tomto případě je třeba přísady pravidelně míchat velkou lžící. To je nutné, aby se ve výsledné hmotě netvořily hrudky.

Po uvaření prvního kousku pudinku by se měl vyjmout z vodní lázně a nechat zcela vychladnout.

Příprava kuchyňského oleje

Zatímco se vaječná a mléčná hmota chladí na pokojovou teplotu, měli byste začít zpracovávat máslo. Musí se předem vyjmout z chladničky nebo mrazničky a počkat, až se úplně rozmrazí. Když je olej na vaření co nejměkčí, musí se šlehat mixérem, dokud nevznikne vzdušná hmota.

Závěrečná fáze

Po správném zpracování všech komponentů na pudink je nutné začít spojovat oba díly náplně. K tomu musí být šlehaná krémová hmota rozložena na zcela vychladlou směs vajec a zakysané smetany. Chcete-li získat homogenní a vzdušný krém, je vhodné tyto složky smíchat ne lžící, ale pomocí mixéru nebo mixéru.

Po všech popsaných úkonech byste měli mít viskózní a nepříliš hustou hmotu, kterou lze použít nejen na výrobu sušenkových dortů, ale také například na domácí dorty.

Jak vyrobit čokoládu-zakysaná smetana

Pokud jste pekli čokoládové sušenkové dorty, pro krásnější vzhled se doporučuje mazat je ne bílou zakysanou smetanou, ale hnědou. K dosažení takového čokoládového odstínu by měl být k hlavním složkám přidán kakaový prášek.

Funkce výroby čokoládového krému

Mimochodem, některé ženy v domácnosti raději do takové náplně dávají hořkou nebo jen hořkou čokoládu, předem namletou na struhadle. Nedoporučujeme to dělat, protože nakonec nezískáte hnědý krém, ale bílý, s jasně viditelnými hoblinami sladkého produktu.

Pokud se přesto rozhodnete pro přípravu takové náplně použít tabulku čokolády, pak před přidáním do zakysané smetany je nutné tuto sladkost rozpustit ve vodní lázni s přidáním několika velkých lžic čerstvého mléka. Kromě toho je třeba zvláště poznamenat, že je žádoucí přidat čokoládovou polevu do hotového krému až poté, co dobře vychladne. Pokud tuto radu zanedbáte, existuje šance, že se zakysaná smetana z horkého produktu jednoduše stočí a vaše náplň do sušenkového dortu nedopadne tak, jak byste si přáli.

Před výrobou čokoládově zbarvené zakysané smetany si musíte připravit produkty jako:

• zakysaná smetana koupená v obchodě 30% tuku maximální čerstvost – 500 g;
• cukr není příliš hrubý – 2/3 šálku;
• kakaový prášek – 4 velké lžíce.

Postup vaření

Při přípravě čokolády a zakysané smetany na sušenkový dortnení nic složitého. Abyste se o tom přesvědčili sami, představíme jeho podrobný recept hned teď.

Hustou zakysanou smetanu z obchodu je třeba dát do velké mísy a poté šlehat mixérem nebo mixérem při vysoké rychlosti. Postupně se do svěžího mléčného výrobku musí přidat ne příliš velký cukr a kakaový prášek. Po intenzivním promíchání byste měli mít vzdušnou a jemnou hmotu. Doporučuje se nanášet na sušenky až po jejich úplném vychladnutí.

Summarize

V tomto článku jsme vám podrobně řekli, jak si můžete doma rychle a chutně vyrobit vzdušnou zakysanou smetanu. Je třeba poznamenat, že všechny uvedené recepty jsou ideální pro sušenky.

Po přípravě takové náplně je třeba ji rozetřet po podkladu pomocí speciální cukrářské stěrky nebo obyčejného nože s tupým koncem. Pro úplnou impregnaci sušenky by měl být hotový dort umístěn v chladničce a udržován tam asi 3-6 hodin. Během této doby zakysaná smetana udělá koláče jemnější, křehčí a sladký. Takový domácí dezert by měl být podáván pozvaným hostům nebo přátelům spolu s neslazeným horkým čajem. Věřte, že takové vzdušné pochoutce neodolá ani dospělý, ani dítě.