Azu z vepřového masa: potřebné ingredience a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Azu je jídlo původem z Tatarstánu. V tuzemsku se připravuje z jehněčího nebo koňského masa. Hovězí maso se často používá, ale vepřové se používá zřídka. Ale v jiných regionech Ruska, kde si tento lahodný druhý chod také zamilovali, se k přípravě základů často bere vepřové maso. Toto maso je levnější než hovězí a nemá jasnou specifickou chuť jako jehněčí.

Požadované přísady do pokrmu

K vaření vepřového azu jsou nutné následující ingredience: maso, brambory, okurky, rajčatový protlak. Obvykle se do azu vkládá také osmahnutá cibule a čerstvý nebo mírně povařený česnek ve stejném vývaru. Tataři jsou zvyklí mít pikantní národní jídlo. Jiné národy dávají pepř do azu podle libosti. Můžete použít černý pepř, červený nebo chilli. V každém případě je toto jídlo zvláštní a na rozdíl od ostatních.

Funkce vaření

Jak vařit vepřové azu? Pokrm má samozřejmě své vlastní charakteristiky přípravy. Azu zvepřové maso se vaří o něco déle, například ruská pečeně, jejíž hlavní složkou jsou také brambory. Za prvé, k přípravě tatarského pokrmu potřebujete více ingrediencí, ale každá z nich je nejčastěji již přítomna v lednici jakékoli osoby. Za druhé, většina těchto ingrediencí se musí nejprve uvařit odděleně od sebe, smažit nebo dusit. Poté je spojte do jedné velké mísy (kotlík nebo kastrol) a vařte s přidáním vody. Z tohoto důvodu se vepřové azu ukazuje jako nezapomenutelně chutné. Rozdíl mezi rychlým jídlem a pečlivě vytvořeným mistrovským dílem je okamžitě patrný.

Vepřové azu s okurkou "Oblíbené"

Toto je klasický recept na azu, ale s vepřovým masem místo jehněčího. Azu z vepřového masa se ukáže jako velmi chutné, nemůžete ani odříznout všechen tuk. Smažené sádlo totiž vždy dodá jídlům k večeři příjemnou chuť a výživný obsah tuku.

Složení na vepřové azu s bramborem a kyselou okurkou: 400 g masa, 800 g brambor, 4 nakládané okurky (bez octa), 2 cibule, 1 lžíce rajčatového protlaku, černý pepř, bobkový list, 3 velké stroužky česneku, sůl.

Vaření vepřového masa:

1. Na pánvi dobře opečte maso. Nalijte 2,5 litru vody do hrnce a začněte ohřívat.
2. Vložte maso do vroucí vody, vařte 40 minut.
3. Nakrájejte okurky na malé kousky, vložte k masu.
4. Malé kousky brambor opečte na pánvi do poloviny a vložte do vývaru k masu. Voda by měla pouzezakryjte brambory, azu je druhé jídlo. Zpěníme cibuli a také ji dáme do vývaru.
5. Když se jídlo vaří dalších 20 minut, musíte do misky vložit rajčatový protlak a všechna výše uvedená koření. Přidejte sůl podle chuti, vařte ještě pár minut.

Azu z vepřového masa v pomalém hrnci

Tatarské národní jídlo je v pomalém hrnci skvělé. Zelenina zůstane nakrájená na úhledné kousky, nerozvaří se, zachová si skutečnou čerstvou chuť. Maso je měkké a šťavnaté.

Jak vařit vepřové azu v pomalém hrnci? Pojďme si popsat všechny podrobnosti:

1. 500 g vepřového masa nakrájeného na podlouhlé malé kousky. Jednu mrkev a cibuli nakrájejte nadrobno.
2. Nastavte multicooker na třetí úroveň režimu "Frying". Nastavte čas na 20 minut. Nalijte slunečnicový olej, počkejte, až se zahřeje, a poté vložte maso na dno. Za stálého míchání orestujte vepřové maso a poté k masu vložte cibuli a mrkev a také česnek (3 stroužky). Všechny komponenty se dále smaží.
3. Nakládané okurky nakrájejte (4 ks). Přeneste multicooker na 1 hodinu do režimu „Hašení“. Do vařícího azu vložíme okurky, lžíci rajčatového protlaku, sůl, pepř, zalijeme 200 ml vody. Vše promíchejte. Zavřete víko spotřebiče a nechte pokrm půl hodiny vařit.
4. Brambory (1 kg) nakrájejte na dlouhé nudličky a dejte do mísy. Přidejte rostlinný olej a 100 ml vody. Znovu promíchejte a zavřete víko. Za půl hodiny bude vepřové azu hotové.

Azu spaprika

Jak vařit azu z vepřového masa se sladkou paprikou? Níže je dobrý recept.

Složení: 0,5 kg vepřového masa, 7 brambor, 3 okurky, cibule, mrkev, 1 paprika, 2 rajčata, sladká mletá paprika, koriandr podle chuti, bobkový list, pepř, cukr (půl lžičky), sůl.

Vaření:

1. Na velkou pánev nalijte slunečnicový olej, orestujte na něm vepřové maso nakrájené na malé kousky.
2. Nastrouháme mrkev. Na jiné pánvi orestujte cibuli a mrkev. Poté k zelenině přidejte papriku. Vše společně orestujte. Olej na smažení můžeme nalít z pánve s masem.
3. Smíchejte všechny ingredience ve velké pánvi. Rajčata a okurky umeleme, dáme k masu. Přidejte koření, sůl a cukr a také sklenici vody. Míchejte a vařte na mírném ohni asi 30 minut.
4. Brambory nakrájejte a opečte na uvolněné pánvi do změknutí. Přendejte ho k masu. Podržte všechny ingredience ve vroucí omáčce ještě trochu.

Jak ozdobit azu při podávání?

• Tatarský pokrm se hodí k čerstvým bylinkám. Listy petržele, kopru nebo koriandru lze dát na talíře s miskou.
• Ti, kdo vaří okurku, ji obvykle jedí se zakysanou smetanou. Azu také obsahuje nakládané okurky, které jsou v dokonalé harmonii s tímto fermentovaným mléčným výrobkem.
• Plátky čerstvých rajčat skvěle ozdobí talíře s tatarským národním jídlem. Azu se vždy vaří s rajčatovou pastou, takže rajčata jsou velmi vhodná.
• Vypadejte vždy dobřečerstvá zelenina na talířích. Jsou zdravé, a proto nezkazí kvalitní oběd. Kromě rajčete můžete na okraj talíře dát krásně nakrájenou okurku.
• Azu v hliněných nádobách dodává domovu teplo. Je lepší pokrm ihned vařit v malých nádobách, aby se při podávání neposouval.

Některé hospodyňky pro změnu nepřidávají brambory ke zbytku ingrediencí tatarského pokrmu, ale smažené kousky podávají zvlášť. V tomto případě je při smažení brambor potřeba přidat sůl a vepřové maso nemusíte solit vůbec, protože maso se vaří s velkým množstvím okurek

Azu z vepřového masa s okurkou milují jak dospělé děti, tak většina dospělých. Toto je zdravé jídlo. Má výraznou chuť česneku a okurky, která se hodí k bramborám. Vepřové azu je skvělá večeře.