Kefírový koláč: funkce receptů a vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co nám brání a brání nám péct koláče doma co nejčastěji? Někteří lidé si myslí, že je to příliš drahé. Vždyť těsto kromě mouky vyžaduje i máslo, vejce, cukr. Jiné zastavuje složitost a trvání procesu. Hníst, bránit, vyválet … V tomto případě bude celá kuchyně v mouce. Třetího zastaví negativní zkušenost. Rozmarné těsto buď nechce kynout, nebo se těsně přilepí na plech.

V tomto článku vám ale doporučujeme udělat kefírový koláč. Níže uvedené recepty se velmi snadno implementují. Pokrm je prostě odsouzen k úspěchu. A pečení bude nejen chutné, ale i zdravé. Ostatně kefíru se ne nadarmo říká lék na stárnutí. Při pečení se stále ztrácejí některé jeho užitečné vlastnosti. Ale jaký lahodný kefírový koláč! Měkkost a vzdušnost se těsto dá přirovnat k sušence, na rozdíl od ní ale dlouho neztuhne. Existuje mnoho receptů na takové koláče a po dlouhou dobu můžete toto jídlo vařit alespoň každý den, nikdy se neopakovat. Náplně si vyberte podle své chuti - sladké i slané. A dort jako dort můžete udělat tak, že do samotného těsta vmícháte kandované ovoce, sušené ovoce, citronovou kůru nebo skořici. Aledost teorie! Rychle si oblékáme zástěru a začínáme vařit.

Ingredience

Jako každé pečivo, i kefírový koláč vyžaduje mouku. Jsou ale recepty, kde se místo toho používá krupice. Potřebujeme také vejce. Pokud jste ale proti jejich používání, pak se bez nich obejdete. Existují recepty, které neobsahují vejce. Koláč kyne s jedlou sodou. Nemusíte to ale hasit octem. Potřebnou chemickou reakci spustí samotný kefír se svými bakteriemi mléčného kvašení. Některé recepty vyžadují použití másla nebo margarínu. Takové pečivo mi přijde sušší a podle recenzí chutnější a aromatičtější.

A jaký druh jogurtu si vzít? Jsme zvyklí, že se dělí na tučné, běžné a dietní. To ale nemá vliv na kvalitu pečení, ale na dobu jeho zrání. Čím více bifidobakterií se v nápoji nahromadí, tím chutnější, měkčí a vyšší koláč vyjde. V obchodě se tedy zaměřte na produkt kyseliny mléčné zvaný biokefir. Takový „silný“nápoj obsahuje správné množství oxidu uhličitého a alkoholu.

Co dalšího potřebujete na kefírový koláč? Recepty na sladké výrobky zahrnují cukr, vanilin, džem, med. Ale můžete udělat koláč, který úspěšně nahradí hlavní jídlo při večeři. Existují recepty se sýrem, kuřecím masem, mletým masem, zelím, bramborami, zelenou cibulkou a vejci. Kde se vyrábí tento dort? Dá se vyrobit nejen tradičním způsobem, v troubě, ale také v pekárně a dokonce i v pomalém hrnci.

Nejjednodušší recept na kefírový koláč

Nejprve rozpusťte trochu másla. Kuchaři ve svých recenzích říkají, že by měla být teplá, ale vůbec ne horká. Na jednu sklenici kefíru (200 mililitrů) potřebujeme tři polévkové lžíce rozpuštěného másla. Proces vaření zahájíme rozšleháním jednoho vejce s 200 gramy krupicového cukru. Teprve poté, co se všechny krystaly rozpustí, přidejte zbývající přísady: kefír, máslo, sodu a mouku. Ale v recenzích je kuchařům doporučeno je trochu zamíchat, aby se netvořily hrudky. Sodu (lžičku) není třeba hasit octem. Lze smíchat s moukou (půl kila) a postupně přidávat sypkou hmotu do tekutiny.

Na koláč také není potřeba dlouze hnětat těsto na kefíru. Stačí všechny ingredience rozmixovat do hladka – a je hotovo. Těsto na koláč by mělo mít podobnou konzistenci jako tučná zakysaná smetana. Formu vymažte margarínem. Zapneme troubu na 180 stupňů. Těsto nalijte do formy a pečte dvacet minut. Připravenost ověříme sirkou. Pokud kus dřeva vzal těsto s sebou, počkáme ještě chvíli. Ale pokud tříska vyšla suchá, pak je čas vypnout troubu a prostřít stůl. Výše je nejjednodušší recept. Můžete ho ale obohatit tím, že do těsta vmícháte špetku skořice nebo potřete trochou citronové kůry. Bylo by hezké posypat vršek hotového výrobku moučkovým cukrem.

Další recept pro líné hospodyňky

Pokud vám v lednici zbyl sýr, tvaroh nebo jen něco, co vám zbylo ze včerejší večeře, nespěchejte s vyhazováním jídla. Raději udělejte želé koláč na kefíru. Proč je takový?volala? S aspikem, který se dělá jako aspik, na želatině, nemá tento koláč nic společného. Těsto připravíme podle nejjednoduššího receptu, jak je uvedeno výše. Pokud je náplň neslazená (dušené zelí, tvrdý sýr, smažené žampiony, kuřecí prsa, mleté maso a podobně), nedávejte cukr, ale přidejte špetku soli. Vezmeme zapékací misku menšího průměru, ale s vysokými stranami. Namažte jej máslem nebo margarínem. Vyložte polovinu těsta. Navrch položte náplň v rovnoměrné vrstvě. Nalijte zbývající těsto. Trouba by již měla být dobře předehřátá. Protože je želé vyšší, pečeme ho déle. Kuchaři ve svých recenzích říkají, že půl hodiny stačí. Ale pořád stojí za to hrát na jistotu se sirkou. Některé polevy, jako je dušené zelí, proces pečení zpomalují.

koláč ve tvaru košíčku

Pokud máte kovové nebo silikonové formy, jednoduchý recept na kefírový koláč lze implementovat jiným způsobem. Nalijte do mísy a ještě lépe - do mísy mixéru sklenici kefíru. Přidejte stejné množství cukru. Šlehejte, dokud se krystaly nerozpustí. Rozšleháme jedno vejce. Znovu promícháme. Nyní přidejte lžičku pitné sody, uhasené malým množstvím kefíru. A nakonec přidejte jeden a půl hrnku mouky. Jak vidíte, zavedli jsme méně této ingredience, než vyžaduje nejjednodušší výše zmíněný recept. Proto se naše těsto ukáže jako tekutější - jako zakysaná smetana z obchodu. Pokud jsou formy kovové, vymažte je tukemTlustý. Plníme je přesně do poloviny. Těsto na kefíru na koláč během pečení silně vykyne. Aby produkty nepraskaly a nedeformovaly se, doporučují kulinářští odborníci v recenzích cupcakes něčím posypat. Dá se kalcinovat na suché pánvi a nasekat ořechy, stejně jako sezamová semínka. Předem si předehřejte troubu na 180 stupňů. Dáme rošt s muffiny a detekujeme 25 minut. Ochlaďte a vyjměte hotové košíčky z forem.

Krupinové těsto

Existuje i takový recept na kefírový koláč v troubě. V lidech se takovým výrobkům říká manniky. Mohou být vyrobeny ve formě koláčů nebo malých košíčků. Podívejme se na první recept. Krupicové košíčky jsou velmi vzdušné a něžné. Ale proces jejich přípravy bude trvat trochu déle. Sklenici krupice naplníme stejným množstvím kefíru. Mícháme. A teď musíme počkat, až cereálie nabobtná. To může trvat čtyřicet minut. Když hmota trochu zhoustne, vrazíme do ní jedno vejce. Dobře vše uhněte. Půl lžičky sody uhasíme octem nebo kefírem. Znovu prohněteme. A nakonec přidejte sklenici krystalového cukru a mouky. Opět vše dobře promícháme. K pouzdru můžeme připojit ponorný mixér. Trouba musí být předehřátá na 200 stupňů. Muffiny na krupici nevykynou tak vysoko, proto plníme formičky do dvou třetin. A pečou se déle. Připravenost prověřujeme zápasem po čtyřiceti minutách. Tyto košíčky lze také ozdobit sekanými ořechy. A pokud nemáte čas, stačí hotové výrobky posypat moučkovým cukrem.

Velmi jednoduchý perník

Pokud nenajdete použití marmelády nebo cukroví, uvařte si kefírový koláč s marmeládou. Pokud je hodně sladké, použijte méně cukru. A když je marmeláda kyselá, tak víc. Vyšlehejte dvě vejce s polovinou nebo celou sklenicí cukru. Když už nezůstanou krystalky, vmíchejte kefír. Bude to vyžadovat 200 mililitrů. Po celou dobu hnětení hmoty přidejte jeden a půl hrnku mouky. Nakonec do malého množství džemu nasypte lžičku sody. Uvidíte, jak ujišťují kulinářští experti ve svých recenzích, že kyselé prostředí bobulí nefunguje hůř než ocet. Soda začne jemně bublat a syčet a džem změní barvu. Po čekání na konec reakce přidejte toto do testu. A nakonec do něj přidejte další sklenici džemu. Dobře rozetřete do hladka. Vymažte plech margarínem. Vylijte těsto. Vložíme do předehřáté trouby. Pečeme asi 25 minut na 180 stupňů. Ochladit. Ostrým nožem nebo tvrdou nití nakrájejte perník na dvě vrstvy. Potřete je marmeládou nebo marmeládou. Vršek produktu zdobíme práškovým cukrem nebo čerstvými bobulemi. Ale pokud se perník podává horký s čajem, nemusíte se zabývat impregnací koláčů. Teplý kefírový koláč s marmeládou je každopádně vynikající.

Recept s tvarohem a jablky

Začněte vařit jako vždy, míchejte vejce s cukrem. Ale tento recept diktuje jiné proporce. Na sklenici cukru potřebujeme tři vejce. Dále nalijte sklenici kefíru, nalijte lžičku sody a špetku soli azačněte přidávat mouku. Bude to trvat asi jednu sklenici. Velké jablko (nebo dvě střední) se oloupe, semen lusky a vetře do samostatné misky s velkými hranolky. Aby dužina nezhnědla, pokapeme citronovou šťávou. Jablko umeleme s 200 gramy tvarohu. Tuto hmotu dochutíme skořicí nebo vanilkovým cukrem dle chuti. Můžete přidat i hrst rozinek namočených ve víně a pečlivě scezených. Dále máte dvě možnosti. Můžete použít recept na kefírový želé koláč, to znamená, že polovinu těsta dejte do formy, navrch položte tvarohovo-jablečnou náplň a přikryjte zbytkem. Kulinářští experti nám ale ve svých recenzích říkají, že se nic špatného nestane, když vše zlehka promícháme a takto upečeme. Trouba by již měla být vyhřátá na 200 stupňů. Upečení dortu zabere v průměru půl hodiny.

Mannik s jablky

Toto jídlo je velmi vydatné a snadno se připravuje. Kulinářští specialisté proto doporučují upéct takový kefírový jablečný koláč k snídani. Dětem bude chutnat mnohem více než běžná krupice. Nalijte 200 gramů obilovin s 250 mililitry kefíru. Odstavte na půl hodiny i déle, aby krupice pořádně nabobtnala. Mezitím uhněteme 50 gramů změklého másla s 200 g běžného cukru a sáčkem vanilky. Rozklepněte dvě vejce a dobře promíchejte. Přidejte krupici nabobtnalou v kefíru a dvě lžičky prášku do pečiva na těsto. Vše rozmixujeme do hladka. Těsto na takový kefírový koláč se ukázalo být docela husté, jako palačinky. Vložíme tostranou, ale zapněte troubu. Tři jablka se oloupou a vyjmou lusky. Dvě z nich nakrájíme na kostičky, zbytek na stejnoměrné tenké plátky. Do těsta nasypeme 2 jablka. Zapékací mísu vyložíme pečícím papírem a vymažeme rostlinným olejem. Vylijte všechno těsto. Vršek uprostřed ozdobíme plátky třetího jablka. Vložte do trouby a pečte na 180 stupňů asi čtyřicet minut.

Recept na koláč s kefírovým zelí: nádivka

A teď uvažujme ne dezertní jídla, ale ta hlavní. Tyto koláče se obvykle podávají horké. Náplní, jak jsme již zmínili, může být nejen zelí, ale i další vydatné suroviny. Začneme velmi jednoduchým receptem. Pro takový líný koláč je nejvhodnější mladé šťavnaté zelí - malá vidlička 300-400 gramů. Nakrájíme ho ne moc nadrobno. Nakrájíme si také cibuli na půlkolečka a nadrobno nasekáme svazek čerstvých bylinek s koprem a petrželkou. Kuchaři doporučují přidat pár pírek zelené cibule. Na pánev nalijte dvě lžíce rostlinného oleje a sedm minut vařte zelí s cibulí – jen aby se odpařila přebytečná vlhkost.

Těsto

Zatímco náplň chladne, připravte základ produktu. Na koláč se zelím na kefíru se těsto připravuje podobným způsobem jako na sladké výrobky. Jen tam nedáváme cukr. Jednu a půl sklenice tučného kefíru uhněteme se dvěma velkými vejci. Poté přidejte půl lžičky soli. Do samostatné mísy prosejte jeden a půl šálku mouky. Smíchejte to lžičkouprášek na pečení. Těsto dobře prohněteme. Máme dvě možnosti, jak postupovat. Můžeme udělat želé zelný koláč s kefírem. Za tímto účelem vložte dvě třetiny těsta do formy vymazané rostlinným olejem. Potřeme náplní, posypeme nasekanými bylinkami. K tomu můžete přidat i nastrouhaná vařená vejce. Také kulinářští odborníci ve svých recenzích doporučují posypat náplň sójovou omáčkou. Musí se ale přidávat opatrně, aby nezřídlo už tak řídké těsto. S náplní je lepší smíchat sójovou omáčku a lžíci majonézy. Nyní uzavřeme menší částí těsta. Posypeme sezamovými semínky (asi dvě polévkové lžíce). Dáme do předehřáté trouby a pečeme tři čtvrtě hodiny na 180 0C. Existuje ale recept na kefírový zelný koláč, ve kterém je předepsáno přimíchat náplň do syrového těsta. Poté míchejte do hladka.

Tipy na vaření

Vzhledem k tomu, že těsto se připravuje velmi rychle a jednoduše, lze takové výrobky péct alespoň každý den k snídani. Navíc všechno, co zbyde od večeře, se obvykle dává do koláče. Hlavní věc je, že náplně jsou připraveny. Takové produkty můžete vyrobit podle principu zelné koláče na kefíru. Tzn., že na vaše přání vmícháme náplň do těsta nebo ji položíme ve vrstvě doprostřed. Kuchařům se také doporučuje vařit koláč vzhůru nohama. Zde je nejjednodušší recept. Formu vyložíme pergamenem. Rozložili jsme ji ve vrstvách: hotové houby, strouhaný sýr, vařená rýže, mleté maso smažené s cibulí, zelenina. Navrch nalijeme těsto. Vložíme do trouby, předehřáté na 180 stupňů, aby našekefírový koláč okamžitě „popadl“. Pečte "změnu" asi čtyřicet minut.