Těstoviny s brokolicí ve smetanové omáčce: nejlepší recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Těstoviny jsou v Itálii téměř hlavním jídlem, které se vždy podává s různými omáčkami. K jejich přípravě se obvykle používá smetana, rajčata, sýr, zelenina a aromatické koření. Náš článek představuje nejlepší recepty na těstoviny s brokolicí ve smetanové omáčce. Pokrm je tak lahodný, že mu žádný gurmán neodolá.

Těstoviny s brokolicí ve smetanově sýrové omáčce

Překvapivě voňavé, světlé a samozřejmě zdravé jídlo navrhujeme připravit podle následujícího receptu. S viskózní smetanově sýrovou omáčkou, s lehkou uzenou vůní brokolice si ji dají i ti, kteří tuto zeleninu z principu nemají rádi. Pokrm je lahodný a lehký.

Samotný recept na brokolicové těstoviny je následující:

1. Nalijte vodu do velkého hrnce, přidejte sůl a přiveďte k varu.
2. Půl hlávky brokolice rozdělte na růžičky.
3. Ponořte zelí do vroucí vody a vařte 4 minuty,přikryjte pánev poklicí.
4. Po uplynutí stanovené doby slijte vodu a dejte brokolici do misky s ledem. Díky této akci si zelí zachová jasnou barvu.
5. Na pánvi rozehřejte olivový olej (3 lžíce) a ponořte do něj růžičky zelí.
6. Smažte brokolici minutu, poté přidejte sušený tymián (1 lžička) a rozmarýn (0,5 lžičky), rozdrcete je v hmoždíři.
7. Do pánve se zelím přidejte najemno nakrájený česnek (2 stroužky), sůl a pepř.
8. Po další minutě vlijte smetanu (200 ml) a 100 ml suchého bílého vína.
9. Jakmile se omáčka vaří, přidejte nastrouhaný uzený sýr (50 g). Doslova okamžitě hmota začne houstnout.
10. Podávejte ihned s lahodnými těstovinami.

Kuřecí a smetanové brokolicové těstoviny

Další jídlo je ideální pro lidi, kteří nikdy nemají dost času na chutnou večeři. Tyto těstoviny ve smetanové brokolicové omáčce se vaří ne déle než 30 minut. Takže po práci bude zajištěna plná porce bílkovin, sacharidů a vlákniny.

Tento pokrm se připravuje krok za krokem v tomto pořadí:

1. Těstoviny (250 g) uvařte ve vodě se solí do požadovaného stavu. 2 minuty před připraveností pošlete do stejné vody květenství brokolice (400 g). Poté vodu slijte a těstoviny a zelí dejte stranou.
2. Kuřecí řízek (500 g) nakrájený na malé kousky. Osolte je, opepřete a smažte na rozehřátém olivovém oleji (20 ml) 3 minuty od jedné do druhéruka.
3. Na jiné pánvi rozpustíme máslo (40 g). Prosejeme do ní 50 g mouky a orestujeme ji do zlatova. Poté zalijeme 200 ml kuřecího vývaru a 250 ml smetany. Po 4 minutách přidejte suchý česnekový prášek (1/4 lžičky).
4. Posypte obsah pánve strouhaným sýrem (125 g), počkejte, až se rozpustí, a poté přendejte do brokolicové omáčky a těstovin. Promícháme, posypeme petrželkou a podáváme.

Recept na těstoviny s gorgonzolou a brokolicí

Následující jídlo má pikantní chuť díky přidání italského modrého sýra do omáčky. Uvařit takové těstoviny není vůbec těžké:

1. Těstoviny (100 g) jsou uvařené podle návodu na obalu.
2. Brokolice (50 g) rozebraná na květenství se ponoří na 3 minuty do vroucí osolené vody.
3. Smetana s obsahem tuku alespoň 20 % (150 ml) se nalije do kastrůlku, přidá se kousky modrého sýra (100 g) a přivede se na mírný oheň.
4. Mícháním metličkou se omáčka přivede do homogenní konzistence.
5. Jakmile je smetanová omáčka hotová, přendejte těstoviny a brokolici do hrnce. Miska se promíchá a rozloží na talíře.

Těstoviny s lososem a brokolicí ve smetanové omáčce

Další jídlo je od slavného šéfkuchaře Jamieho Olivera. Jeho recept na krémové brokolicové těstoviny je následující:

1. Uvařte těstoviny (60 g) do al dente.
2. Na olivácholej (2 lžíce) orestujte nadrobno nakrájenou šalotku (2 ks).
3. Na pánev s cibulkou orestujte na kostičky lososa (200 g) a růžičky brokolice (60 g). Vařte, dokud se na rybě nevytvoří charakteristická kůrka.
4. Nalijte zeleninu a lososa do pánve se smetanou (250 ml). Podle chuti osolíme, opepříme.
5. Těstoviny vložte do omáčky na pánvi, promíchejte. Při podávání se doporučuje ozdobit kapary, bazalkou nebo strouhaným parmazánem.

Recept na těstoviny s brokolicí a sýrovou omáčkou

Z takového zdravého zelí můžete udělat velmi chutnou, jemnou omáčku s jemnou smetanovou chutí. Je ideální k těstovinám. Krémová brokolicová omáčka se připravuje v následujícím pořadí:

1. Zatímco se těstoviny (250g) vaří ve velkém hrnci, růžičky zelí (250g) se vaří v páře v cedníku, který lze položit navrch. Případně můžete brokolici jednoduše povařit v samostatném hrnci po dobu 3 minut.
2. Na pánvi rozpusťte máslo (1 polévková lžíce) a přidejte olivový olej (1 polévková lžíce). V této směsi orestujte polovinu nakrájené cibule a poté další stroužek česneku.
3. Rozložte růžičky brokolice a opékejte zelí se zeleninou po dobu 2 minut.
4. Zalijte smetanou (4 polévkové lžíce). Omáčku přiveďte k příjemné chuti solí a kořením.
5. Vložte obsah pánve do mixéru. Přiveďte omáčku do homogenní konzistence.
6. Spojte těstoviny s omáčkou. Pokrm dejte na talíř a posypte strouhaným parmazánem (80 g).

Těstoviny s houbami a brokolicí na smetaně

Jako další jídlo se hodí čerstvé i mražené zelí. Zároveň jej nemusíte předem rozmrazovat.

Na tento pokrm je třeba předem uvařit 200 g suchých těstovin. Mezitím se můžete pustit do přípravy omáčky. Rozložte na květenství brokolice (150 g), ponořte do vroucí vody na 3 minuty a poté přeneste do ledové vody. Houby (150 g) nakrájíme na 4 části. Na pánvi s trochou rozpuštěného másla (30 g) opékáme brokolici spolu s houbami 7 minut. Přidejte 150 ml smetany a vařte dalších 5 minut. Sůl podle chuti. Přeneste vařené těstoviny do omáčky a přiveďte misku do připravenosti. Při podávání můžete pokrm posypat bylinkami a sýrem.