2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Zkuste uvařit přísadu, jako je hovězí stopka. Recepty jsou originální, jednoduché a rychlé. Shank maso je zdravé, jemné a velmi chutné. Proto lze pokrmy s touto přísadou konzumovat denně.
Dušená hovězí stopka na kosti
Toto jídlo se peče v troubě. Zvažte recept na dvě porce. Potřebujete tyto ingredience:
1. Hovězí stopka s kostí - 2 kusy
2. Šalotka – 1 ks.
3. Bílá cibule - 1 ks.
4. Česnek - 1 hlava.
5. Velká mrkev – 1 ks.
6. Celer – 1 stonek.
7. Červené víno - 1 polévková lžíce.
8. Hovězí vývar - 4 polévkové lžíce.
9. Červená rajčata – 0,5 kg.
10. Čerstvý rozmarýn - 1 snítka.
11. Sušená bazalka - 1 lžička
12. Oregano - 1 lžička
13. Sůl podle chuti.
14. Mléko – 2 polévkové lžíce.
15. Olivový olej.
Při přípravě pokrmu je potřeba maso trochu oddělit od kosti. Chcete-li získat kulatý tvar, svažte nití. Maso osolíme a hojně potřeme olivovým olejem. Opečte stopku ze všech stran.
Nakrájejte mrkev a dva druhy cibule náhodně. Přidejte zeleninu k stopkám a orestujte. Kdyžcibule změkne, pak podlijeme vínem a vývarem (můžeme nahradit vodou). Jen tolik tekutiny, aby pokryla většinu masa.
Rajčata otřete přes síto, rajčatovou šťávu nalijte do nádoby, kde jsou stopky. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 30 minut. Poté přidejte všechno koření a bylinky, které jsou v receptu. Dusíme maso, dokud nebude hotové. Mělo by být měkké a jemné.
Hovězí stopka se zpravidla vaří asi dvě hodiny. Pokud se tekutina rychle odpaří, je třeba přidat více vína, vody nebo vývaru. Můžeme podávat s palentou (kaše z kukuřičné mouky) nebo vařeným bramborem.
Dušená kost bez kostí
Tento recept je jednodušší než předchozí, ale také zabere spoustu času. K přípravě pokrmu vezměte dvě hovězí stehna, oddělte je od kosti, dobře opláchněte a položte na papírovou utěrku.
Opečte maso na vysoké teplotě dozlatova. Dejte to do hrnce. Nyní nakrájejte zelenou cibulku, ale ne nadrobno. Délka proužku by měla být alespoň 3 cm. Mrkev nakrájejte na kolečka. Rozdrťte zázvor, česnek a badyán. Vezměte všechny ingredience podle svých představ. Dodají pokrmu vůni a mimořádnou chuť.
Veškerou připravenou zeleninu dejte do hrnce s masem. Přidejte 1 polévkovou lžíci. červené víno, 1 lžička. ocet a hovězí vývar (asi 3 polévkové lžíce). Tekutina musí zakrýt maso a zeleninu.
Nyní vše osolte, přikryjte a vařte na mírném ohni asi dvě hodiny. To však pouze v případěmladé maso. Někdy to zabere více času. Když lze maso snadno propíchnout párátkem, je hotové.
Postupně kapalina ubývá. Vykostěná hovězí stopka se stává měkčí, křehkou a šťavnatou. Když je maso upečené, vyjměte ho, vychladněte a pěkně nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka.
Pečená stopka v troubě
Neoddělujte maso od kosti. Umyjte a osušte. Stopku osolíme, opepříme a hojně potřeme olivovým olejem. Vložte do nádoby, nechte marinovat. Po 20 minutách přidejte 3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka a 2 polévkové lžíce. l. Miláček. Nechte stopku dále marinovat.
Mezitím nakrájejte mrkev, zelenou cibulku a česnek na velké kousky. Můžete přidat feferonky. Poté vezměte plech na pečení, položte na něj alobal. Vložte tam maso a posypte zeleninou, kterou jste si předem připravili. Všechny ingredience zakryjte fólií. Dáme do trouby na 250 stupňů. Pečeme 1,5 hodiny.
Nezapomeňte maso pravidelně kontrolovat. Po hodině a půl odklopíme vrchní fólii, aby se maso propeklo. Po uplynutí 30 minut otočte stopky na druhou stranu.
Celkem se maso peče asi 3 hodiny. Perfektní s pyré.
Tipy na vaření
Při výběru masa vždy věnujte pozornost řezu. Pokud je barva tmavá, hnědá nebo šedá, je stopka nekvalitní nebo ze starého zvířete. Maso by mělo mít jasně červenou barvu bez skvrn. Pokud chcete, aby byla hovězí stopka velmi šťavnatá a měkká, měla by chřadnoutmalý oheň. I vychladlé je maso vynikající.
Aby získala zvláštní barvu a chuť, musí být stopka namočená v cibulovém peří a ve fyziologickém roztoku, kde jsou přidány různé bylinky a koření.
Než maso upečete v troubě, opečte ho na pánvi. Pak se stopka získá nejen voňavá, měkká a jemná, ale také šťavnatější. Ingredience jako česnek, zázvor a feferonky dodávají pokrmu punc originality a pikantnosti.
Prezentace
Abyste mohli zdobit pokrmy, musíte být kreativní, ukázat fantazii a experimentovat. Vezměte vychlazenou hovězí stopku, nakrájejte ji šikmo na kroužky a upravte kolem talíře.
Na misku položte list salátu a na něj několik nakrájených kousků stopky. Zvlášť si připravíme sladkokyselou omáčku, kam přidáme ananas a citronovou šťávu. Nasypte je kolem talíře, nebo můžete dát pár kapek. Vše záleží na vašem vkusu a preferencích.
Nezapomeňte na zeleninu, která podtrhne nejen chuť, ale i krásu pokrmu. Zelení lze jemně nakrájet a posypat masem. Pokud se vám to nelíbí, dejte pár listů petržele nebo zelené cibulky, chřestu. Pokrm navíc ozdobí přísady, jako jsou barevné papriky a rajčata. Zeleninu lze také naaranžovat kolem talíře.
Fantazie, experiment a příbuzní a přátelé ocení vaše kulinářské dovednosti.
Doporučuje:
Která játra chutnají lépe – vepřové nebo hovězí? Proč jsou vepřová játra levnější než hovězí?
Nyní se mnoho lidí snaží dodržovat zásady správné výživy, ale zároveň považuje vhodnou dietu za dietu, nikoli za režim na celý život. Aby tento rozdíl zmizel, musíte podporovat svou závislost na jídle a zároveň najít zdravé protějšky k nezdravým potravinám. Tučné maso nahraďte například vnitřnostmi. Dobré pro zdravá játra. Ale která játra jsou chutnější: vepřové nebo hovězí?
Uzená stopka: funkce receptů a vaření, rady šéfkuchaře
Přední koleno se obvykle hodí na želé a první chody, zadní – masitější – na vaření druhých teplých chodů. Shank si získal obrovskou popularitu v České republice a Německu. Vzpomeňte si na slavné kančí koleno, vepřové koleno s dušeným zelím nebo v bavorském pivu. Souhlasíme s výrobou želé ze stopky. A ti, co mají udírnu, ji rádi udí
Hovězí steak: vše podle pravidel. Jak správně vařit hovězí steak?
Jaký by měl být dokonalý steak? Je nepravděpodobné, že začínající ženy v domácnosti budou schopny přesně odpovědět na tuto otázku, a ještě více popsat celou technologii pro získání pokrmu. Proto jim co nejlépe pomohou užitečné rady a návod krok za krokem, jak uvařit hovězí steak (celý kus i mletou hmotu) podle všech pravidel uvedených v tomto článku
Pečená stopka v troubě: recept s novými ingrediencemi
Tento článek popisuje, jak připravit pečené koleno v troubě s použitím netradičního koření pro tento pokrm
Hovězí rolky s různými náplněmi. Recept na hovězí rolku
Mezi mnoha studenými předkrmy vlastní výroby, podávanými na slavnostním stole, zaujímají zvláštní místo masové rolky. Lze je vařit v troubě a pomalém hrnci, s náplní nebo bez ní, z kuřecího, vepřového a dokonce i mletého masa. Hovězí rolky jsou ale považovány za obzvláště barevné, chutné a zároveň nepříliš kalorické. Jak se dají vařit, co dát dovnitř a jak je správně naaranžovat – o tom všem se dozvíte níže
