Kuřecí pastrami. Pastroma: recept, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kuřecí pastrami je tradiční turecké jídlo, které si můžete udělat sami. Toto maso se často používá k přípravě složitějších pokrmů a je považováno za jednu z nejchutnějších pochoutek. Voňavé, jemné, kořeněné kuřecí řízky osloví ty nejnáročnější gurmány. Příprava tohoto pokrmu může zabrat spoustu času, ale výsledek se plně vrátí za každou strávenou minutu.

Kuřecí pastrami. Ingredience

Při přípravě tohoto jídla můžete použít různé recepty. Níže uvedený seznam obsahuje poměrně rozsáhlý seznam koření a bylinek, jejichž složení může každý kulinářský specialista změnit podle vlastního uvážení. V této verzi kuřecí pastrami, jejíž fotografii můžete vidět v tomto článku, je připraveno z následujících surovin:

kuřecí prsa - 2 kusy

Na marinádu:

• čistá voda – 1 litr;
• hnědý cukr – 75 gramů;
• sůl – 150 gramů;
• jalovec (bobule) - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 6 stroužků;
• hořčičná semínka – 2 lžičky;
• vavřínový list - 4-5 kusů;
• fazole černého pepře – 1 polévková lžíce;
• červená paprika (mletá) – 1/4 lžičky.

Na vykostění masa:

• drcené plody jalovce - 2 polévkové lžíce;
• cukr – 50 gramů;
• zrnka koriandru – 2 polévkové lžíce;
• mletá paprika – 2 polévkové lžíce;
• mletá sušená cibule – 2 lžičky;
• mletý tymián - 2 polévkové lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• koriandr (mletý) – 1 polévková lžíce;
• zrnka černého pepře – 2 polévkové lžíce;
• černý pepř (mletý) – 1 lžička;
• hořčičné fazole – 1 polévková lžíce;
• mletý česnek – 2 polévkové lžíce;
• červená paprika (mletá) – 1–2 lžičky.

Způsob výroby kuřecí pastrami

1. Nejprve musíte připravit lák. Chcete-li to provést, vložte bobule jalovce do misky a rozdrťte je v hmoždíři na pastu.
2. Česnek by měl být oloupán a každý stroužek nakrájen na 2-4 kousky.
3. Poté musí být bobule a česnek umístěny do samostatné misky. Musíte také přidat sůl, hořčičná semínka, hnědý cukr, černý pepř, bobkový list a červenou mletou papriku.
4. Nyní je třeba koření zalít vodou, výslednou směs položit na sporák a přivést k varu.
5. Po pěti minutách, když se cukr a sůl rozpustí a koření uvolní chuť, sundejte solný roztok z ohně a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu.
6. Potom potřebujetevařit prsa. Opláchněte je pod studenou tekoucí vodou, odstraňte kosti a kůži a osušte papírovými utěrkami.
7. Poté musí být každé prso rozříznuto na 2 části.
8. Nyní by měla být prsa marinovaná. Za tímto účelem vložte maso do plastových sáčků, zalijte nálevem a dejte na dva dny do chladničky. Každých 12 hodin je třeba obsah sáčků protřepat, aby koření nekleslo ke dnu.
9. Dále je potřeba maso naplnit kořením. Chcete-li to provést, vezměte nepřilnavý hliníkový plech na pečení a na jeho povrch položte rošt.
10. Potom vyjměte kuřecí prsa z marinády, opláchněte je a trochu osušte.
11. Nyní je potřeba v míse smíchat všechny ingredience na vykostění masa. Poté každý kousek kuřecích prsíček potřete výsledným složením, položte na hliníkový plech a dejte na 12 hodin do chladu.
12. Dále musíte připravit maso. Chcete-li to provést, v troubě předehřáté na 170 stupňů musíte umístit plech na pečení s kuřetem. Shora musí být pevně pokryta velkým listem fólie.
13. Po jedné hodině lze troubu vypnout a otevřít, opatrně sejměte alobal z pečícího plechu, maso nechte v zavřené troubě ještě 10-15 minut chřadnout.
14. Nyní je třeba kuřecí řízek vyjmout z trouby, vychladit, umístit do vzduchotěsné nádoby a nechat přes noc v lednici.
15. Kuřecí pastrami bude hotové ráno. Pikantní pochoutka se podává u stolu nakrájená na tenké plátky.

Pastroma odkuřecí maso ve vinné marinádě. Ingredience

Toto jídlo se skvěle hodí na sváteční stůl. Z takto připraveného masa se získávají lahodné chlebíčky s chlebem, zelený salát, čerstvá okurka atd. Navíc příprava pokrmu bude poměrně levná. Kuřecí prsa pastrami se vyrábí z následujících surovin:

• suché červené víno – 1,5 šálku;
• kuřecí prsa - 2 kusy;
• vavřínový list - 3-4 kusy;
• suchý rozmarýn – 1/2 lžičky;
• česnek - 6 stroužků;
• hrubá sůl – 1,5 polévkové lžíce;
• červená mletá paprika - 1 polévková lžíce;
• hořčičné fazole – 2 polévkové lžíce;
• tekutý med – 2 polévkové lžíce;
• černý pepř (hrách) - 5-6 kusů.

Vaření kuřecí pastrami ve vinné omáčce

1. Nejprve je třeba kuřecí prsa umýt a očistit od fólie. Maso by se nemělo krájet.
2. Poté musíte připravit omáčku. Koření, med, sůl, víno a prolisovaný česnek smíchejte a trochu prohřejte.
3. Nyní vložte kuřecí maso do hluboké misky, zalijte vychlazeným solným roztokem, pevně zavíčkujte a vložte na jeden den do lednice. Maso by mělo být zcela pokryto marinádou.
4. Dále musí být každé prso stočeno do pevné role, upevněno párátky nebo provázkem a vloženo do žáruvzdorné misky vyložené fólií.
5. Poté se maso musí péct v troubě při teplotě 250 stupňů po dobu 25 minut.
6. Pak by se měla trouba vypnout a prsa nechatchřadněte v něm, dokud úplně nevychladne.
7. Pastrami z kuřecích prsou je hotové. Nyní jej lze nakrájet přes zrno na lahodné sendviče.

Pastroma v pomalém hrnci. Ingredience

Kuřecí pastrami se v pomalém hrnci vaří mnohem rychleji. Chuť pokrmu je poměrně neobvyklá. K vaření budete potřebovat následující produkty:

• kuřecí řízek - 2 kusy;
• koření na kuřecí maso - podle chuti;
• mořská sůl – 2 polévkové lžíce;
• voda – 3 šálky;
• kurkuma – 1/2 lžičky.

Způsob výroby pastrami z kuřete v pomalém hrnci

1. Nejprve omyjte kuřecí prsa pod tekoucí vodou.
2. Dále je třeba rozpustit sůl ve třech sklenicích vody a namočit kuře do výsledného solného roztoku.
3. Po dni (ne více a nic méně) byste měli maso vytáhnout ze slané tekutiny a zabalit do koření na kuře a kurkumu.
4. Teď se maso musí péct v pomalém hrnci po dobu 10–20 minut.
5. Poté vypněte zařízení a ponechte kuře pod zavřeným víkem dalších 5–8 hodin.
6. Potom lze maso vyjmout z multicookeru, nakrájet na tenké plátky a podávat. Kuřecí pastrami je připraveno!

Minimální počet kroků k dosažení úžasného výsledku – tak lze charakterizovat pokrm jako kuřecí pastrami. Recept na toto jídlo si zaslouží, aby byl v kulinářském zápisníku každé hostitelky. To samo o sobě inspiruje jinakexperimentování s chutěmi a kořením. Místo navrhovaných ingrediencí může každý kulinářský specialista použít své vlastní, oblíbené a osvědčené. Pastroma, jejíž recepty byly uvedeny v tomto článku, bude v každém případě vynikající. Dobrou chuť!