Kuře na zázvoru: recept s popisem a fotografií, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zázvor je vytrvalá bylina, jejíž kořen je široce používán při vaření. Přidává se do pečiva, nápojů, dušeného masa a masitých pokrmů. V dnešním materiálu budou podrobně zváženy nejoblíbenější a nejzajímavější kuřecí recepty se zázvorem.

Praktické tipy

K vytvoření takových pokrmů se používá nejen celý pták, ale také jednotlivé části jatečně upraveného těla. Před zahájením procesu je třeba kuře opláchnout pod tekoucí vodou, osušit jednorázovými papírovými utěrkami a teprve poté přejít k další fázi. Marinuje se v domácí omáčce. Kromě strouhaného zázvoru se do něj přidává med, kari, kurkuma, rýžový ocet, citrusová šťáva, česnek, šafrán, sójová omáčka, chilli, mletá paprika nebo jakékoli vhodné koření.

Podle libosti se celé tělo ptáka naplní jablky nebo jinou náplní a poté se pošle do trouby. Kuřecí pokrmy se pečou při mírné teplotě. Délka tepelné úpravy závisí nejen na velikosti kousků, ale také na tom, zda domácí respnákupní pták. Kuře se zázvorem podávejte s libovolnou přílohou. Ale nejlépe se k ní hodí bramborová kaše, těstoviny, drobivá rýže, zeleninový salát nebo kaše.

S kořením

Tento recept na zázvorové kuře byl vypůjčen od malajských hospodyněk. Pokrm podle něj lze bezpečně považovat za dietní. Obsahuje pouze užitečné přísady, což znamená, že nezůstane bez povšimnutí fanoušků zdravé výživy. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 0,6 kg chlazeného kuřecího řízku.
• 3 stroužky česneku.
• 2 vavříny.
• 1 šálek rýže basmati.
• 1 kousek kořene zázvoru, asi 3 cm dlouhý.
• 1 lžička sezamová semínka.
• 1/3 šálku sójové omáčky.
• Sůl, pitná voda a pepř.

Především se musíte postarat o kuře. Omyje se, vloží do hrnce, nalije se studenou vodou a vaří se půl hodiny od okamžiku varu, nezapomeneme přidat kuličky pepře a bobkové listy. Hotové maso opatrně vyjmeme z horkého vývaru, přendáme na talíř a necháme vychladnout. Poté se nakrájí na nepříliš tenké plátky, osolí, dochutí zázvorem a prolisovaným česnekem, zalije zbylým vývarem a asi deset minut povaří. Hotové kuře se rozkládá na porcované talíře naplněné předvařenou rýží. Podáváme se sójovou omáčkou smíchanou se sezamovými semínky. Na přání je pokrm ozdoben plátky rajčat a plátky okurky.

Se zeleninou

Tento recept na zázvorové kuřejistě bude v osobním kulinářském prasátku každého milovníka kořeněných jídel. Pokrm podle něj má kyselou, nasládlou dochuť a harmonicky se snoubí s bramborovou kaší nebo drobivou rýží. Abyste je mohli nakrmit svým příbuzným, budete určitě potřebovat:

• 1 kuřecí jatečně upravené tělo o hmotnosti až 1,5 kg.
• 1 střední hlávka česneku.
• 1 šťavnatá mrkev.
• 1 cibule.
• 3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.
• 1 polévková lžíce l. obyčejný cukr.
• 1 lžička strouhaný kořen zázvoru.
• 1 šálek vroucí vody.
• Sůl, vonné koření a deodorizovaný olej.

Omyté kuře se nakrájí na porce a potře se směsí strouhaného zázvoru, prolisovaného česneku, cukru a sójové omáčky. Je-li to žádoucí, je navíc posypáno solí a voňavým kořením a poté odloženo. Doslova po třiceti minutách se kousky drůbeže orestují na rostlinném oleji, doplní opečenou cibulí a mrkví, zalijí zbytky marinády a vařící vodou a pak se pod pokličkou dusí něco málo přes půl hodiny.

S vínem

Toto lahodné zázvorové kuře se hodí k čerstvé zelenině. Hodí se stejně pro dětskou i dospělou stravu, takže s ní nakrmíte celou velkou rodinu. K upečení budete potřebovat:

• 1 kuřecí maso o hmotnosti 1 kg.
• 50g čerstvého kořene zázvoru.
• 2 šálky suchého bílého vína.
• 2 stroužky česneku.
• 4 zrnka černého pepře.
• Sůl, voňavé koření a libovéolej.

Umytá kostra ptáka se vysuší a rozřízne na polovinu. Takto připravené kuře marinujeme ve směsi vína, prolisovaného česneku, nastrouhaného zázvoru, pepře a 2 velkých lžic olivového oleje. O tři hodiny později se přenese na plech a podrobí se tepelnému zpracování. Pečte kuře se zázvorem v troubě zahřáté na 200 oC, něco málo přes šedesát minut. Přitom se musí zalévat šťávou, která vynikne.

S kokosovým mlékem

Toto je jedno z nejznámějších thajských jídel. Zpravidla se podává s vařenou rýží, doplněnou šafránem. K vaření pikantního kuřete s česnekem, zázvorem a sójovým mlékem budete určitě potřebovat:

• 500 g chlazeného drůbežího filé.
• 500 ml kokosového mléka.
• 1 kus čerstvého kořene zázvoru, 5 cm dlouhý.
• 2 bobkové listy.
• 1 chilli lusk.
• 3 stroužky česneku.
• 1 bílá cibule.
• ½ lžičky kurkuma.
• Sůl, deodorizovaný olej a mletý pepř.

Omytý a osušený filé nakrájíme na ne příliš velké kousky a osmahneme ve vlastní šťávě, nezapomeneme promíchat. Do takto připraveného kuřete přidáme kokosové mléko, kurkumu, nasekané chilli a lavrushku. To vše se přivede k varu a po pěti minutách se doplní výpekem z cibule, česneku a nastrouhaného zázvoru. Téměř hotový pokrm se krátce ohřeje pod pokličkou a sejme se ze sporáku.

Se sezamovým olejem

Tento recept na kuřese zázvorem a medem ocení milovníci grilovaného masa. Chcete-li to udělat pro sebe a svou rodinu, budete potřebovat:

• 2 ptačí prsa (bez kůže a kostí).
• 2 stroužky česneku.
• 1 kus čerstvého kořene zázvoru, 3 cm dlouhý.
• 4 lžičky sezamový olej.
• 2 polévkové lžíce. l. květový tekutý med.
• 2 lžičky sezamová semínka.
• Sůl a pažitka.

Proces je vhodné začít přípravou marinády na kuře se zázvorem. K tomu se v malé misce spojí med, drcený česnek, sójová omáčka a sezamový olej. To vše doplníme nastrouhaným zázvorem, promícháme a rovnoměrně naneseme na omytý a osušený filet. O 15 minut později se kuře opéká na vymaštěném grilu a pravidelně podlévá vařenou marinádou. Hotové maso je posypané sezamovými semínky a nakrájenou péřovou cibulkou.

S rýžovým octem

Toto lahodné kuře se zázvorem, sójovou omáčkou a kořením bude skutečným nálezem pro milovníky pikantních orientálních jídel. Má dobře definované aroma a dobře ladí s vařenou rýží. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 600 g kuřecího řízku.
• 150 g čerstvého kořene zázvoru.
• 2 stroužky česneku.
• 1 bílá cibule.
• 3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.
• 2 polévkové lžíce každý l. běžný cukr a rýžový ocet.
• Voda a rafinovaný olej.

Nejprve musíte zázvor zpracovat. Očistí se, nakrájí na tenké nudličky a zalije studenou vodou. Uplynuly minutydeset z nich se hodí do cedníku a pak se orestují spolu s cibulí a česnekem. Po krátké době se do ní přidá cukr, rýžový ocet a sójová omáčka. To vše se povaří do zhoustnutí, doplní kousky předsmaženého kuřete a po pár minutách odstaví ze sporáku.

Curry

Kuře se sójovou omáčkou a zázvorem, vyrobené podle níže popsané technologie, má jasnou, bohatou chuť a bude důstojným doplňkem k nejjednodušší příloze. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:

• 450 g ptačího filé.
• 3 stroužky česneku.
• 2 bílé cibule.
• 1 lžička kari.
• 2 polévkové lžíce každý l. mletý zázvor a sójová omáčka.
• Sůl, deodorizovaný olej, červený a černý pepř.

Omytý, osušený a nakrájený filet marinovaný ve směsi zázvoru, koření a sójové omáčky. Po patnácti minutách se maso posílá na naolejovanou pánev, ve které je již cibule a česnek. To vše se smaží až do vaření, nezapomíná se na sůl. Toto jídlo můžete použít nejen s jakoukoli jednoduchou přílohou, ale také s rajčatovou omáčkou nebo hustou smetanou.

S pomeranči a jablky

Toto křupavé zázvorové kuře má příjemnou citrusovou chuť a vypadá lahodně. Proto může být bezpečně připraven na klidnou rodinnou dovolenou. K upečení budete potřebovat:

• 1 ptačí mršina.
• 2 jablka.
• 1 oranžová.
• 1 kus kořene zázvoru, 3 cm dlouhý.
• 2 stroužky česneku.
• ½ citron.
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.
• ½ lžičkyšafrán.
• Sůl a deodorizovaný olej.

Umytý a osušený korpus je plněný plátky česneku. Poté se ze všech stran otře solí a naplní plátky jablek a jedním kolečkem pomeranče. Plněný ptáček se sešije kuchyňským provázkem a marinuje ve směsi šafránu, strouhaného zázvoru, sójové omáčky, citrusové šťávy a 1 lžíce rostlinného oleje. O hodinu později je kuře zabaleno do pečícího rukávu a odesláno k tepelnému ošetření. Vařte při 200 oC asi devadesát minut.

S rajčatovo-zakysanou smetanovou omáčkou

Toto lahodné zázvorové kuře má výraznou vůni a pikantní, velmi zajímavou chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 ptačí mršina.
• 1 plechovka rajčat ve vlastní šťávě.
• 1 bílá cibule.
• 1 kus čerstvého kořene zázvoru, 2-3 cm dlouhý.
• 1 sladká masitá paprika.
• ½ hrnku zakysané smetany.
• Sůl, česnek, koření, sušené bylinky a rostlinný olej.

Příprava takového kuřete se zázvorem v omáčce ze zakysané smetany a konzervovaných rajčat je docela jednoduchá a rychlá. Nejprve se musíte o ptáka postarat. Omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a dáme na naolejovanou pánev, která již obsahuje prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, cibuli a nakrájenou sladkou papriku. O deset minut později to vše přelijeme zakysanou smetanou, doplníme konzervou rajčat a dusíme pod pokličkou asi půl hodiny.

S ananasem

Toto gurmánské kuře se zázvorem určitě potěší milovníkyjakákoliv exotika. Má příjemnou, středně kořenitou chuť a reprezentativní vzhled. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 kg drůbežího filé.
• 1 čerstvý ananas.
• 4 stroužky česneku.
• 1 limetka.
• 1 polévková lžíce l. strouhaný kořen zázvoru.
• 2 polévkové lžíce. l. hnědý cukr.
• ½ lžičky pálivá červená paprika.
• Sůl a deodorizovaný olej.

Umytý filet se nakrájí na tenké dlouhé nudličky a spojí se se strouhaným zázvorem, prolisovaným česnekem a feferonkou. To vše je pokryto potravinářskou fólií a odesláno na půl hodiny do chladničky. Do předehřáté vymaštěné pánve se nasype cukr a vymačká se limetková šťáva. Po nějaké době se ve vzniklém karamelu smaží marinované kuře. Asi po třech minutách se do společné pánve přidá nakrájený ananas a vše se opéká, dokud není maso hotové.

S rozmarýnem a pomerančem

Tento chutný a voňavý pokrm se hodí ke slavnostnímu i každodennímu obědu. Abyste je mohli dopřát své rodině, budete potřebovat:

• 1 kg chlazených kuřecích stehen.
• 2 pomeranče.
• 1 kus kořene zázvoru, 2-3 cm dlouhý.
• 1 lžička zlato.
• ¼ Art. l. sušený rozmarýn.
• Sůl, směs pepře a rostlinný olej.

Nastrouhaný kořen zázvoru, med, pomerančová kůra a citrusová šťáva jsou smíchány v hluboké misce. Omytá, osolená a opepřená kuřecí stehna ponoříme do vzniklé marinády. To vše zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice. Ne dříve než o hodinu později masorozetřeme do vymazané formy, posypeme rozmarýnem a upečeme v předehřáté troubě.

Avokádový salát

Tento pokrm z kuřete, nakládaného zázvoru a zeleniny má jasný, barevný vzhled a mimořádně příjemnou chuť. Ukazuje se to docela snadné, užitečné a neuvěřitelně chutné. K jeho přípravě ve vlastní kuchyni budete určitě potřebovat:

• 200 g vařeného kuřecího řízku.
• 8 oliv.
• 4 cherry rajčata.
• ½ žárovky.
• ½ avokádo.
• 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný rostlinný olej.
• 1,5 lžičky nakládaný zázvor.
• 1 lžička každý sójová omáčka a sezamová semínka.
• Směs soli a mletého pepře (podle chuti).

Příprava takového salátu z kuřecího masa, zázvoru a sójové omáčky je extrémně jednoduchá. V hluboké nádobě se spojí jemně nakrájená cibule a kousky vařeného filé. Posílají se tam i olivy a čtvrtky třešní. V další fázi je to vše doplněno plátky avokáda a nakrájeným nakládaným zázvorem. Hotový salát osolíme, opepříme, dochutíme sójovou omáčkou a rostlinným olejem a poté jemně promícháme. Před podáváním se musí posypat sezamovými semínky.

Sladký paprikový salát

Toto lehké a nízkokalorické jídlo je ideální pro ty, kteří se starají o vlastní výživu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 230g chlazeného kuřecího řízku.
• 150 g čerstvého zeleného salátu.
• 130g cherry rajčat.
• 40 g marinovanézázvor.
• 1 masitá paprika.
• 1 polévková lžíce l. květový tekutý med.
• 1 polévková lžíce l. sezamová semínka.
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.
• ½ lžičky koření na kuřecí maso.
• 4 polévkové lžíce. l. rafinovaný olej.

Takový salát se zázvorem a kuřecím masem musíte začít vařit zpracováním filé. Omyjeme, osušíme, nakrájíme, okořeníme a osmahneme na rozehřáté pánvi. Jakmile vychladne, pošle se do salátové mísy, která již obsahuje půlky třešní, nakrájené papriky, nakrájený zázvor a natrhané zelí. To vše je ochuceno směsí medu, rostlinného oleje a sójové omáčky a poté posypáno sezamovými semínky.

S kurkumou

Toto pikantní a jemné jídlo pokryté lahodnou křupavou kůrkou se hodí k cereáliím, salátům a bramborové kaši. Proto pomůže vnést do tradičního jídelníčku nějaké zpestření. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 kg chlazeného kuřete.
• 10g čerstvého kořene zázvoru.
• 5g kurkumy.
• 5 g mletého bílého pepře.
• 100 ml sójové omáčky.
• 1 polévková lžíce l. tekutý světlý med.

Umyté kuře se nakrájí na porce a poté se potře s kurkumou a nakrájeným zázvorem. V další fázi se to vše doplní medem, bílým pepřem a sójovou omáčkou, přikryje se potravinářskou fólií a nechá se pět hodin v lednici. Na konci uvedené doby se marinované kuře rozloží do hluboké žáruvzdorné formy, zalije se zbývající voňavou tekutinou a peče se při mírné teplotě.

Sčesnek a sezamová semínka

Toto chutné, středně kořenité jídlo má příjemnou sladkou chuť a lehkou medovou vůni. K upečení budete potřebovat:

• 10 chlazených kuřecích stehen.
• 2 stroužky česneku.
• 100 ml tekutého medu.
• 100 ml sójové omáčky.
• ½ lžičky každý mletý zázvor a sezamová semínka.
• Sůl a směs mleté papriky.

Nejprve musíme udělat kuře. Stehna se umyjí, osuší, osolí, opepříme a složí do hluboké formy. V další fázi se přelijí marinádou sezamových semínek, strouhaného zázvoru, drceného česneku, sójové omáčky a tekutého medu. Poté se pošlou do středně vyhřáté trouby. Po dvaceti minutách se obrátí a vrátí do tepelného zpracování. Hotový pokrm podáváme s libovolnou pikantní omáčkou, zeleninovou nebo obilnou přílohou. Ale pokud je to žádoucí, může být konzumováno jednoduše s kouskem čerstvě upečeného žitného chleba.