Křehký koláč s tvarohem: recept s popisem a fotografií, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Shortcake s tvarohem je velmi jemný a lahodný dezert. Takové těsto se hněte snadno a rychle, takže tuto pochoutku zvládne uvařit každý. Kromě toho lze takové koláče zmrazit a můžete je připravit předem. Tento článek poskytuje zajímavé recepty na takový dezert.

Klasické sušenky s tvarohem

Měkké koláčky a křehký sladký tvaroh se jen rozplývají v ústech a snadnost přípravy vám umožní udělat si tuto pochoutku kdykoli. Takže budete potřebovat:

• 250 gramů nesoleného másla;
• 250 gramů bílého cukru;
• 2 velká vejce;
• 500 gramů tvarohu;
• 20ml vanilkové esence;
• 3 balíčky křehkých čtvercových sušenek (nepoužívejte rozlámané);
• 170 ml bobulového sirupu.

Jak takovou pochoutku vyrobit?

Tento křehký a tvarohový dort se dělá takhle.

Přidejte rozpuštěné másloa cukr ve smetaně. Zalijeme rozšlehanými vejci. Dobře prošlehejte vařečkou. Přidejte tvaroh a vanilkovou esenci a dobře promíchejte, dokud není celá směs hladká. Příliš silné šlehání může způsobit tekutost, takže to nepřehánějte.

Rozložte 9 sušenek na velký kus máslem vymazané fólie do čtvercového tvaru. Omotejte fólii kolem okrajů, abyste vytvořili strany. Na sušenky rozetřete třetinu tvarohové směsi, potřete sirupem z bobulí a položte jednu vrstvu sušenek. Tyto vrstvy opakujte ještě jednou a dokončete přeuspořádáním sušenek. Okraje alobalu zab alte přes vrch dezertu a vše vložte do mrazáku. Jakmile náplň vychladne a ztuhne, vyjměte a podávejte.

Tento křehký koláč s tvarohem skladujte v mrazáku, ne v lednici, jinak příliš změkne. Nemusíte ji úplně rozmrazovat, jinak se začne rozpadat. Pokud se vám nelíbí vzhled jednoduché sušenky navrchu, můžete dezert pokrýt čokoládovou polevou nebo ozdobit něčím jiným. K tomuto účelu se hodí šlehačka, tenké pramínky sirupu nebo kousky ovoce a bobulovin.

Bezlepková varianta

Téměř každý si rád pochutná na moučném cukroví, ale s intolerancí lepku jsou problémy s cenově dostupnými dezerty. Existují však recepty na křehký koláč s tvarohem, který neobsahuje lepek. Do náplně takového dezertu lze přidat rozinky, stejně jako skořici a trochu citronové kůry a vanilky. Nejdůležitější je křehké drobivé těsto a silná vrstva měkkého a vzdušného tvarohu,našlehaný do jemné textury.

Tento křehký koláč s tvarohem lze upéct v obdélníkovém i kulatém tvaru. Na jeho přípravu postačí obyčejný pekáč, problémem však bude bezpečné vyjmutí výrobku z něj. To lze provést až po úplném vychladnutí koláče. Budete tedy potřebovat následující:

• 150 gramů bezlepkové mouky (pohankové nebo ovesné);
• 50 gramů cukru;
• 5 gramů vanilkového cukru;
• 70 gramů nesoleného másla;
• 40 gramů zakysané smetany se 40 % tuku.

Pro tvarohovou náplň:

• 450 gramů tvarohu, nejlépe domácího;
• 20ml citronové šťávy;
• 110 gramů cukru (pokud preferujete velmi sladké pečivo, přidejte 15–20 gramů cukru navíc);
• 2 velká vejce;
• 100 gramů zakysané smetany s 20 % tuku;
• 20 gramů kukuřičného škrobu;
• 40 gramů mandlové mouky, prosáté;
• 1 lžička citronové kůry;
• 1 lžička vanilkového extraktu.

Vaření bezlepkového tvarohového dortu

Nejprve si prostudujte tento snadný recept s fotografiemi. Pískový dort s bezlepkovým tvarohem se připravuje takto. Smíchejte pohanku nebo ovesné vločky s cukrem v hluboké misce. Přidejte máslo nakrájené na kousky a rukama ho vmasírujte do moučné směsi, dokud hmota nevypadá jako hrášek. Vlijte zakysanou smetanu, všechny ingredience vmíchejte do těsta, vytvořte kouli. Nasaďte to lehcepomoučený povrch a začněte vyválet do jedné vrstvy. Opatrně přendáme do připravené zapékací misky (vymazané olejem), jemně rozetřeme po dně a po stranách. Dejte do chladničky.

V tuto chvíli připravte tvarohovou náplň. K tomu smíchejte kukuřičnou a mandlovou mouku. V jiné misce smíchejte citronovou šťávu a kůru, vanilku, zakysanou smetanu a tvaroh, všechny ingredience důkladně promíchejte. Ve třetí misce vyšleháme vejce s cukrem do bleda a zdvojnásobí objem.

Do směsi měkkého tvarohu přidejte rozšlehaná vejce, nejprve 2-3 lžíce za stálého míchání, potom vše ostatní. Dobře promíchejte metličkou nebo prošlehejte mixérem, abyste získali jemnou texturu. Přidejte směs suchých přísad. Vše velmi pečlivě promíchejte. Výsledná hmota bude velmi tekutá. Nalijte do vychlazeného těsta v rovnoměrné vrstvě.

Vložte formu na velký plech a pečte v předehřáté troubě na 170°C po dobu 50-60 minut. Náplň se vařením zvětší. Poté, co je křehký koláč s tvarohem hotový, nechte ho pět minut ve formě. Poté dezert přendejte na prkénko nebo talíř a počkejte, až dosáhne pokojové teploty a struktura zpevní. Posypte moučkovým cukrem.

Jak krásně ozdobit dezert?

Pokud připravujete dort k podávání na slavnostní stůl, ozdobte jej čerstvým ovocem aplátky ovoce a pokapejte sirupem. Navíc se tato náplň dobře hodí ke šlehačce. Můžete si tak vyrobit křehký dort s tvarohem a ovocem a udělat z jednoduchého dezertu luxusní ozdobu stolu. K tomu můžete použít banány, broskve, hrušky a tak dále. Je možné přidat i konzervované ovoce (ananas, liči, meruňky), ale v tomto případě je z nich třeba opatrně scedit sirup. Jinak váš dort zvlhne a rozpadne se.

Krátký citronový dort

Tento koláč z křehkého těsta s tvarohem má jemnou texturu a kyselou chuť. Dá se připravit jak na sváteční stůl, tak jen tak k večeři. K tomu budete potřebovat:

• 3 velká vejce;
• 1 1/4 šálku bílého cukru;
• 2 šálky tvarohu;
• 1/4 šálku citronové šťávy;
• 1 lžíce strouhané pomerančové kůry;
• 1/4 šálku nesoleného másla, rozpuštěného.

Na test:

• 1 hrnek univerzální mouky;
• 1/3 šálku cukrářského cukru;
• 1 sáček prášku do pečiva;
• 1 lžička strouhané citronové kůry;
• 1 lžička strouhané pomerančové kůry;
• půl šálku studeného másla, nakrájeného na kostky.

Volitelné:

• velký cukrářský cukr;
• čerstvé maliny.

Vaření citrónového dezertu

Vejce nechte třicet minut při pokojové teplotě. Zároveň předehřejte troubu na 190°C. Vyšlehejte vejce, cukr, citronovou šťávu a pomerančovou šťávu.říz. Za stálého šlehání smíchejte s tvarohem a máslem do hladka. Odložit.

Při přípravě těsta rozmixujte prvních šest ingrediencí v kuchyňském robotu, dokud se ze směsi nevytvoří koule. Výsledné těsto rozetřete na dno a boky formy.

Nalijte citronovou směs do formy. Pečte, dokud není střed koláče pevný. Bude to trvat 25–30 minut. Dezert vyndejte z formy a nechte vychladnout. Posypeme hrubým cukrářským cukrem a ozdobíme malinami.

Varianta bez vajec s jahodami

Pískový dort s tvarohem a lesním ovocem je známý již velmi dlouho. Jeho recept se nachází v kuchařských knihách 19. století. Dnes jsou oblíbené i takové dezerty. Tento dort ozdobený šlehačkou a lesním ovocem bude vrcholem každého stolu. Níže je verze bezvaječného křehkého těsta, kterou si každý zamiluje. Budete tedy potřebovat následující.

Na test:

• jeden a půl hrnku mouky a navíc na vále;
• 1 1/4 šálku krupicového cukru;
• 1 1/4 lžičky prášku do pečiva;
• 1/2 lžičky sůl;
• 1 lžička vanilkový extrakt;
• 3/4 šálku šlehaného jogurtu;
• 3/4 šálku plnotučného mléka pokojové teploty;
• 1/2 lžičky jemně nastrouhaná citronová kůra;
• 5 lžic rozpuštěného nesoleného másla.

Na nádivku:

• 2 šálky jahod;
• 1 polévková lžíce l. jahodový sirup;
• 1 sáček želatiny;
• 1 polévková lžíce l. citronová šťáva;
• půl šálku husté smetany;
• sklenice tučného tvarohu;
• 1/4 lžičky vanilkový extrakt.

Vaření jahodovo-tvarohového dezertu

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Kulatou formu vymažte olejem, vyložte pečicím papírem a vysypte moukou.

Vezměte si velkou mísu, přidejte do ní suché ingredience na těsto a dobře promíchejte. V jiné míse smíchejte všechny mokré ingredience a šlehejte, dokud nebude směs hladká. Poté smíchejte obsah dvou misek a dobře promíchejte. Měli byste mít zcela homogenní těsto. Vložte do formy a pečte 35–40 minut.

Když je dort hotový, vyjměte jej z trouby, nechte 10 minut vychladnout ve formě a poté přesuňte na mřížku, aby dále vychladl.

Jak vyrobit nádivku?

Zatímco těsto chladne, připravte si náplň. Nezapomeňte, že připravujete pískový dort s tvarohem a želé, takže sledujte všechny přípravy během procesu vaření. Jahody omyjeme a osušíme, zbavíme stopek a nakrájíme na poloviny. Bude stačit přibližně 15-17 kusů. Vezměte 1 polévkovou lžíci. l. vodu, smícháme s jahodovým sirupem, dobře prošleháme, zahřejeme a ve směsi rozpustíme želatinu. Namočte do půlek jahod a dobře promíchejte. Nenechávejte směs tuhnout příliš brzy, uchovávejte ji na teplém místě.

Zbývající jahody nakrájíme na tenké plátky, smícháme s cukrářským cukrem a citronovou šťávou v samostatné misce.

Šlehejte smetanu a tvaroh s 1 polévkovou lžící. l. cukrovinkycukr a vanilkový extrakt do měkkých vrcholů. Ihned dejte do lednice. Nyní je čas sestavit dort.

Jak sestavit dort?

Dort rozřízněte vodorovně napůl zubatým nožem. Spodní polovinu vložte do rozdělené formy. Přidejte tenkou vrstvu jahod s citronovou šťávou a cukrem a poté dejte silnou vrstvu smetanové sýrové směsi. Dejte na chvíli do lednice, aby tvarohová hmota zmrzla. Navrch nalijte směs jahod se sirupem a želatinou, nechte znovu vychladnout do úplného ztuhnutí. Navrch dáme tenkou vrstvu tvarohu a smetanové hmoty a přikryjeme druhou polovinou dortu. Navrch dáme zbytek vyšlehaného tvarohu se smetanou, celé bobule. Podávejte vychlazené.