Kolik octa přidat do boršče a kdy to udělat?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Na Ukrajině je za hlavní a nejchutnější první chod považován boršč, který už dávno přesáhl hranice této země a svou lahodnou chutí a vůní si nás prostě podmanil. Ale nejen na Ukrajině a v Rusku milují první chody s řepou jako hlavní surovinou, pozadu nezůstávají ani Polsko a Litva, Rumunsko a mnoho dalších zemí. Co si podmaní boršč i ty nejnáročnější gurmány? To je vynikající sytost a jasně červená barva a samozřejmě chuť pokrmu.

Mnoho mladých žen v domácnosti, když se pokouší poprvé uvařit toto zdánlivě jednoduché jídlo, však čelí mnoha otázkám. Přece jen je potřeba dodržet správné kladení zeleniny a přípravu lahodného vývaru. Způsobují problémy a otázky o tom, že řepa často ztrácí svou sytou barvu, kdy a kolik octa a cukru, rajčatové pasty by se měly přidávat do boršče a vlastně proč by se to mělo dělat. Jak se s tím vším vyrovnat a vyvarovat se chyb? O tom bude řeč v našem článku.

Co ovlivňuje jasnou barvu boršče?

Abyste tomuto problému porozuměli, musíte nejprve pochopit, proč to ženy v domácnosti selhávajísyté barvy a co dělají špatně. Koneckonců se může stát, že v počátečních fázích je pokrm světlý a na konci vaření se boršč stane oranžovým nebo světle růžovým.

Ve skutečnosti bude barva polévky záviset na odrůdě kořenové plodiny, a pokud se nedosáhne výsledku, je pravděpodobné, že hostitelka udělá dvě nejdůležitější chyby:

• Kořen ztratil svou barvu v důsledku dlouhodobé tepelné úpravy. Možná byla řepa ponořena do vývaru příliš brzy nebo se příprava polévky zdržela. Aby řepa neztratila svůj jasný nasycený odstín, musí se vařit ne déle než 10 minut, jinak se pokrm může při ohřátí nebo ochlazení po uvaření „vysypat“.
• Kaštanová salátová řepa malé velikosti je ideální pro přípravu boršče. Můžete také použít kořenovou plodinu Kuban, která má tmavé pruhy.

Jak zachovat barvu pokrmu? V honbě za pravdou

Aby pokrm vypadal atraktivně, doporučuje se do něj přidat kyselinu. Ne, ne sírový nebo solární, ale například rajčatový protlak, ocet nebo citronová šťáva. Tato technika umožní, aby řepa zůstala světlá, ale to vůbec neznamená, že kořenovou plodinu lze tepelně upravovat donekonečna. Kolik octa přidat do boršče a jaké triky vám pomohou připravit burgundské jídlo?

• Doporučujeme restování řepy v samostatné pánvi, bez přidávání další zeleniny, s přidáním rajčatového protlaku na samém začátku vaření.
• Nechcipoužijte rajčatový protlak - vyzbrojte se kvalitním octem a po naříznutí kořenové plodiny ji posypte malým množstvím tohoto koření. A teprve poté můžete začít smažit. Nepřehánějte to s množstvím octa, abyste chuť pokrmu nepřekysli. Pro zjemnění chuti můžete použít ochucený produkt – vinný nebo jablečný ocet.
• Kolik octa přidat do červené řepy na boršč? Lžíci kyseliny můžete rozředit ve sklenici vody a nakrájenou zeleninu namočit na 10 minut do této marinády, vymačkat a poté smažit. Přidání kyseliny bude minimální, ale barva zůstane zachována a kyselost bude přítomna v samotné misce.
• Místo rajčatového protlaku a octa můžete také použít citronovou šťávu a zopakovat předchozí manipulace: produkt se přidává na samém začátku restování řepy.
• Na samém konci vaření boršče můžete spolu s opečenou červenou řepou do boršče přidat 100 ml čerstvě vymačkané šťávy z červené řepy. To dodá polévce barvu a sladkost a chuť.
• Barvu a kyselost lze přidat do pokrmu s konzervovanými nebo čerstvými (zralými) rajčaty. Důležité je pouze z nich odstranit slupku, zvláště z nakládaných nebo solených rajčat.

Osmaženou, dušenou nebo osmahnutou řepu je nutné přidat do pokrmu jako poslední, jen pár minut před tím, než bude hotová, spolu s nasekanými čerstvými bylinkami a nasekaným česnekem.

O dalších způsobech

Kolik octa přidat do boršče aje to nutné udělat? Do pokrmu nemůžete přidat kyselinu a zároveň zachovat jeho barvu, například pomocí krystalového cukru. Přidává se také do nakrájené kořenové zeleniny na samém začátku vaření a tato technika zachová barvu pokrmu a výrazně zlepší jeho chuť.

Pokud jste zastánci kyselin, měli byste vědět, kdy a v jakém množství přidat ocet do boršče. Toto bude probráno dále.

Proč je červená řepa s kyselinou přidaná do boršče jako poslední?

Faktem je, že pokud řepu smaženou s octem dáte do pokrmu, kde ještě není hotová zelenina, zdrží se tím proces její přípravy. Brambory se nerozvaří do měkka a například zelí ztvrdne a bude bez chuti.

Kolik octa by se tedy mělo přidat do boršče? Ne více než polévková lžíce produktu na pár litrů hotového jídla. V opačném případě se chuť zhorší, boršč bude příliš kyselý a napravit to přidáním přebytečné vody není možné. Poté pokrm získá vodnatou pachuť, barva zbledne nebo zhnědne a vše bude úplně zkažené.

Kdy přidat ocet do boršče?

Kolik octa přidat do boršče, už víte. A kdy je na to nejvhodnější? Obvykle se tento produkt přidává při smažení řepy na pánvi, velmi malém množství a již připravené řepě - několik minut předtím, než je pokrm připraven. Tato metoda vám umožní dát úžasnou chuť díky kyselosti polévky, pokud samozřejmě dodržíte proporce a dodržíte správnou záložkuprodukty.

Takže si zopakujme základní principy

• Ocet přidejte pouze k řepě, v malém množství, kořenovou plodinu duste do vaření na samostatné pánvi a vložte do polévky několik minut před vařením.
• Používáme pouze dobrý produkt a použití vinného nebo jablečného octa chuť ještě zvýrazní.
• Pokud používáte ocet, nepřidávejte rajčatový protlak a kyselá rajčata.
• Nezapomeňte upravit kyselinu přidáním cukru: čajová lžička octa bude vyžadovat štědrou špetku písku.
• Chcete-li chuť jemnější, použijte citronovou šťávu.
• Na vaření použijte pouze 6 % produktu, v žádném případě esenci.

Nyní víte, jak vařit lahodný boršč a kdy, kolik a jaké procento octa přidat do boršče. Dobrou chuť a světlý vínový pokrm!