Veganská majonéza. Postní majonéza doma: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak víte, vegani dodržují obzvlášť přísné zásady vegetariánské výživy a nejí nejen maso a ryby, ale ani vejce, mléko a mléčné výrobky živočišného původu. To ale neznamená, že by se měli oblékat pouze saláty s rostlinným olejem, protože můžete udělat velmi chutnou a zdravou veganskou majonézu. Mimochodem, jeho recept je vhodný i pro lidi, kteří drží církev rychle.

Postní majonéza doma: recept bez vajec

Postní majonéza připravená podle tohoto receptu se svým vzhledem neliší od přírodní. Je to stejné bílé, husté, ale hlavně užitečné a přirozené. Velmi rychle a bez velkého úsilí si takovou libovou majonézu uvaříte doma.

Recept na veganskou majonézu je následující:

1. Rostlinný olej (300 ml) a studené sójové mléko (150 ml) se mísí ponorným mixérem, dokud nevznikne hladká emulzebílá.
2. Do základu pro majonézu se přidává koření: stolní hořčice (1 lžíce), citronová šťáva (2 lžíce), sůl podle chuti, trochu cukru a pepř.
3. Všechny přísady dobře vyšleháme mixérem, dokud nezískáme hustou konzistenci. Pokud je majonéza stále tekutá, můžete přidat trochu citronové šťávy.

Místo sójového mléka můžete použít jakékoli jiné, vždy však rostlinného původu (kokosové, mandlové atd.). Základem je, aby byl dobře vychlazený. Mléko lze nahradit i 100 ml aquafaby – odvaru, který zbude po uvaření cizrny. Pouze v tomto případě se nejprve aquafaba smíchá s kořením a vyšlehá do nadýchané pěny a poté se do ní tenkým pramínkem nalévá rostlinný olej.

Veganská tofu majonéza

Velmi snadná a rychlá příprava veganské majonézy ze sýra tofu. K tomu nasypte do misky plný šálek sýra, přidejte rostlinný olej (¼ šálku), stroužek česneku, špetku soli, lžičku hořčice a dvakrát tolik octa. Všechny přísady důkladně prošleháme ponorným mixérem, dokud nevznikne bílá homogenní hmota.

Pokud má být veganská majonéza použita okamžitě, doporučujeme čerstvé bylinky. Chuti salátové zálivky to jen prospěje. Tuto zelenou majonézu lze také namazat na chleba a podávat jako svačinu.

Recept na postní majonézu se slunečnicovými semínky

Tato majonéza vypadá a chutná spíše jako nezávislá omáčka podávaná s veganskými zelí nebo cizrnovými karbanátky. Ale také vsaláty s čerstvou zeleninou, velmi harmonicky doplní chuť pokrmu.

Veganská semínková majonéza se připravuje podle následujícího receptu:

1. Sklenice (200 ml) loupaných slunečnicových semínek a poloviční množství dýňových semínek se nasype do mísy stacionárního mixéru. Poté přidejte olivový a lněný olej (každý 2 polévkové lžíce), šťávu z celého citronu a agávový nebo javorový sirup (1-2 polévkové lžíce podle chuti).
2. K ingrediencím se dále přidává koření: černá a mořská sůl (každá ¾ lžičky), hořčičný prášek (1 lžička), černý pepř a směs indického koření asafoetida (na špičce nože).
3. Voda (1 polévková lžíce) se přidá jako poslední do mísy mixéru. Během šlehání může být potřeba trochu více vody. Je třeba se podívat na konzistenci a případně doplnit. Do hotové majonézy můžete přidat zelení a doplnit její chuť oblíbeným kořením. Například bude vynikající, když do něj přidáte semínka kmínu.

Půstní fazolová majonéza

Majonéza připravená podle níže uvedeného receptu je barvou, chutí a strukturou identická s tradiční žloutkovou majonézou. Zároveň se připravuje pouze na bázi bílých fazolí (konzervovaných nebo vařených) a rostlinného oleje.

Jak vyrobit veganskou fazolovou majonézu, řekneme podrobně:

1. Vypusťte veškerou tekutinu z 380ml plechovky konzervovaných bílých fazolí. Stejné množství můžete vzít i vařenéhofazole bez vody.
2. Obsah nádoby nalijte do mixéru a rozdrťte na hustou pastu.
3. Přidejte rostlinný olej (300 ml) a pokračujte ve šlehání další minutu.
4. K nakrájeným fazolím přidejte trochu soli a cukru (po ½ lžičky), suchou hořčici (1 lžičku) a citronovou šťávu (2 lžíce). Poslední přísadu lze v případě potřeby nahradit lžící octa. Volitelně můžete přidat sušené nebo čerstvé bylinky.
5. Naposled prošlehejte všechny ingredience dohromady a majonézu můžete použít podle plánu.

Celková doba přípravy majonézy pro tento recept není delší než 5 minut.

Zdravá kešu majonéza

Jednotná textura, přírodní a lahodná majonéza je vyrobena z kešu oříšků. Na jeho přípravu je použito minimum surovin a chuť je prostě vynikající. Před vařením namočte ořechy přes noc nebo přes noc do studené vody se lžící jablečného octa.

Veganská kešu majonéza se dá vyrobit mnoha způsoby:

1. Kešu ořechy namočené ve vodě a jablečný ocet se smíchají v misce stacionárního mixéru se studeným sójovým mlékem (50 ml). Postupně se do něj během šlehání nalije rostlinný olej (až 80 ml), přidá se sůl a pepř (každá špetka). Konzistence by měla být hustá a hladká.
2. Namočené ořechy šleháme ponorným mixérem nebo ve stacionární misce s česnekem (2 stroužky) a citronovou šťávou (80 ml). přidanélžíce hořčičného prášku a mořské soli (½) lžičky. Majonéza je stejně chutná jako podle prvního receptu.

Veganská majonéza: Recept na lněné semínko

Pro zdraví těla se lněná semínka doporučuje konzumovat každý den. Ale pokud není moc příjemné je jíst v čisté formě, pak budou jako součást majonézy tak akorát.

Veganská majonéza na bázi lněných semínek a lněného oleje se připravuje následovně:

1. Lněná semínka (lžíce) se namočí přes noc do studené vody.
2. Ráno se zvětšená semínka omyjí od vylučovaného hlenu, rozšlehá je ponorným mixérem a poté se do nich tenkým pramínkem nalije lněný olej (200 ml).
3. Do výsledné hmoty se přidá suchá hořčice a cukr (po 1 lžičce), ocet (1 polévková lžíce) a sůl podle chuti. Můžete přidat i jakékoli koření, které pomůže zlepšit chuť majonézy. Může to být zira, majoránka, suché chilli papričky. Bude stačit přidat špetku různého koření a poté majonézu znovu rozšlehejte mixérem.