Stroganoff z kuřecích jater: recept, návod na vaření krok za krokem, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokrmy z kuřecích jater se často neberou vážně. Mnozí tento vedlejší produkt obcházejí, ale marně. Například hovězí stroganoff, vyrobený nikoli z hovězího, ale z kuřecích jater, bude vynikajícím pokrmem pro každodenní oběd či večeři a dokáže překvapit i pozorné domácí gurmány.

Historie hovězího stroganoff

Ve vaření se obecně uznává, že toto jídlo nemá žádné lidové kořeny, které by jej doprovázely dalšími tradicemi nebo legendami. Hovězí stroganov je pojmenován po hraběti Stroganovovi A. G. a svou popularitu si získal až na konci 19. století.

Předpokládá se, že hrabě měl svého vlastního kuchaře, který se ze všech sil snažil majiteli vyhovět. V určitém věku pro něj bylo stále obtížnější žvýkat a pak byl vynalezen pokrm, ve kterém kousky masa v omáčce získaly maximální měkkost.

Recept se stal extrémně populárním po celém světě. Pokrm není v ruské kuchyni považován za tradiční, ale je umístěn vvšechny kulinářské publikace jako "ruské". Níže je uvedena fotografie hovězího stroganoffu.

Klasický hovězí Stroganoff

Během dlouhých let své existence byl hovězí stroganoff značně upraven, podroben kulinářským fantaziím a vylepšením. Recept V. V. Pokhlebkina je považován za klasický, který vyžaduje dodržování základních pravidel vaření:

1. Použití čerstvého hovězího masa nakrájeného na malé kousky.
2. Hovězí maso se musí obalit v mouce a osmažit s cibulí.
3. Nakonec je potřeba maso podusit v omáčce ze zakysané smetany a rajčatového protlaku.

Abyste dosáhli správného výsledku, jemného hovězího pokrmu, je důležité vybrat správný kus masa. Některé verze klasického jídla používají hovězí játra dušená v omáčce ze zakysané smetany.

Stroganoff z kuřecích jater

Jak již bylo zmíněno výše, oblíbený recept byl často upravován a podrobován kulinářským experimentům. Jedním z těchto receptů je hovězí stroganoff z kuřecích jater se smetanou. Toto jídlo je často označováno jako francouzský hovězí stroganoff.

K vaření se používají následující ingredience:

1. Kuřecí játra.
2. Smetana.
3. Uklonit se.
4. Bílé víno.
5. Česnek.
6. Sušené bylinky.
7. Kmín.
8. Bujón (můžete použít čistou vodu).
9. Sůl a pepř podle chuti.
10. Máslo.
11. Mouka.

Kroky vaření kuřecí játra hovězí stroganov:

Kuřejátra musí být důkladně omyta, očištěna od filmů. Nakrájíme na nudličky, namočíme do vody nebo mléka. Kousky kuřecích jater se před vařením znovu důkladně omyjí pod tekoucí vodou

• V samostatné nádobě smíchejte trochu másla (50 gramů), římský kmín, pár stroužků česneku a sušené bylinky (podle chuti). Výsledná směs musí být důkladně rozemleta a přeměněna na homogenní hmotu.
• Položte pánev na rozehřátí, dejte na ni směs másla a koření a rozpusťte. O něco později vložte kuřecí játra na stejné místo a smažte bez snížení tepla. Tím uzavřete všechny šťávy uvnitř.
• Poté je potřeba mírně snížit teplo pod nádobím a nalít do něj sklenku bílého vína. Trochu ji odpařte a přidejte cibuli, kterou je třeba nejprve nakrájet nadrobno.
• Po krátkém vaření přidejte sůl a postupně začněte přidávat mouku (ne více než 1 polévkovou lžíci).
• Dalším krokem při výrobě hovězího stroganoffu z kuřecích jater je přidat smetanu (100 ml) a následně vývar (200 ml).

Jakmile jsou všechny ingredience přidány do pánve, přidá se koření (podle chuti a výběru hostitelky) a játra se dusí, dokud nejsou zcela uvařená

Toto jídlo je velmi jemné, játra se téměř rozpouštějí v ústech. Recept na hovězí stroganoff z kuřecích jater s přídavkem smetany umožňuje nahradit hlavní produkt kuřecími srdíčky. Je možné mezi nimi míchatdva kuřecí droby.

Recept na stroganoff z kuřecích jater se zakysanou smetanou

Hovězí stroganoff můžete vařit také pomocí zakysané smetany a nahradit hovězí maso kuřecími játry. Toto jídlo je jednodušší a rychlejší na přípravu, přičemž rozpočet také utrpí méně než při použití hovězího masa.

Seznam produktů potřebných k výrobě hovězího stroganoff z kuřecích jater:

1. Kuřecí játra.
2. Uklonit se.
3. Zakysaná smetana 20%.
4. Mouka.
5. Sůl a pepř podle chuti.
6. Rostlinný olej.
7. Bavkový list.

Proces vaření se skládá z následujících kroků:

1. Kuřecí játra (množství závisí na osobních preferencích a počtu jedlíků) je nutné důkladně omýt a vysušit. V této věci není potřeba přebytečná tekutina. Poté se hotový výrobek nakrájí na tyčinky, které se v budoucnu stanou hlavními v tomto pokrmu.
2. Cibuli je nutné oloupat a nakrájet. Doporučuje se rozemlít na tenké půlkroužky.
3. Paralelně položte pánev, do které byl do ohně přidán rostlinný olej. Pánev by měla být dobře zahřátá.
4. Oheň se mírně sníží a kuřecí játra se nalijí do nádobí. Je důležité ji smažit, pravidelně míchat, nenechat zkysnout. Tím dojde k ucpání šťávy uvnitř produktu.
5. Poté se do pánve přidá cibule a všechny ingredience se dále opékají po dobu 5 minut. Oheň lze dále snížit, aby se zabránilo spálení jídla.
6. Dalším krokem je přidání soli a pepře (podlechuť, můžete přidat jakékoli koření podle uvážení hostitelky). Vše je důkladně promícháno.
7. Do kuřecích jater je třeba dát asi 150 gramů zakysané smetany (obsah tuku by neměl být nižší než 20 %) a zalít asi 150 gramy horké vody. Ingredience důkladně promíchejte. Pánev přikryjeme pokličkou a vše dusíme asi 10 minut.

Hotový pokrm osloví nejnáročnější gurmány, obloha je vybírána podle osobních preferencí chuti. Často se doporučuje ozdobit hotový hovězí stroganoff čerstvými bylinkami.

Výběr z kuřecích jater

Kvalita každého pokrmu závisí na kvalitě produktů, ze kterých je připravováno. Pro přípravu hovězího stroganoffu je nejlepší vzít čerstvá kuřecí játra, která nebyla předem zmrazená. To vám umožní uložit více užitečných vlastností a chuťových nuancí.

Kuřecí játra jsou pro své vlastnosti často podceňována, přesto jsou pro tělo velmi užitečná:

1. Zvyšuje hemoglobin.
2. Posiluje a stimuluje paměť.
3. Pomáhá zlepšovat stav pleti.
4. Stimuluje zrakovou ostrost.

Je také důležité poznamenat, že tyto droby se často používají v moderní medicíně.

Jaká obloha na hovězí stroganoff?

Každá hostitelka, kterou zajímalo, jak uvařit hovězí stroganoff z kuřecích jater, bude přemýšlet o správném výběru přílohy. Hovězí stroganoff v tomto lze nazvat jedinečným pokrmem, hodí se téměř ke každémuozdoba.

Nejběžnější varianty zdobení:

1. Bramborová kaše.
2. Vařená rýže.
3. Těstoviny (těstoviny).

Co přesně hostitelka vybere, závisí na jejích osobních preferencích a zvycích v domácnosti.

Pokrm je povoleno jíst pouze s čerstvou zeleninou, což usnadní stravování.

Tipy na vaření

Zkušené ženy v domácnosti vědí, že vaření hovězího stroganoffu vyžaduje minimum úsilí a znalostí, abyste dosáhli lahodného výsledku. Zároveň lze pokrm snadno zpestřit propojením fantazie.

1. Pokud do pokrmu přidáte houby a celer, hovězí stroganoff získá zajímavé chuťové tóny a už vám nebude připadat povědomé.
2. Pokrm se hodí k nakládaným okurkám.
3. Je lepší použít hrnec s těžkým dnem, aby se hovězí stroganoff nespálil.
4. Pokud se vám omáčka při vaření zdá příliš hustá, můžete přidat trochu horké vody.

Jednoduché tipy vám umožní dovést pokrm k dokonalosti, který osloví vás i vaše blízké.