Sušené papriky doma na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Na vrcholu sezóny zrání paprik si každá hospodyňka láme hlavu nad tím, jak zachovat její chuť, vůni a maximální užitné vlastnosti až do příštího léta. Sušené papriky na zimu jsou jednou z nejlepších metod sklizně spolu se zmrazením, konzervováním a sušením. V tomto článku budeme hovořit o všech funkcích této metody konzervace pepře. Ostatně pro opravdové labužníky není žádným tajemstvím, že sušené papriky dodávají pokrmům zvláštní pikantnost. A taková lahůdka rozhodně zpestří domácí jídelníček.

Výhody tohoto typu obrobku

Pokud jste ještě nikdy doma nevařili sušené papriky na zimu, po přečtení této sekce to určitě budete chtít udělat. A pointa není jen v původní chuti, kterou lze uchovat mnohem lépe než při jakémkoli jiném způsobu sklizně. Sušené papriky po zmrazení předávají chuť a vůni mnohem jasnější než paprika. Navíc zmrazená zelenina rychle ztrácí svůj atraktivní vzhled kvůli velké ztrátě vody. Mnoho hospodyňek si také stěžuje na nepříjemný zápach v mrazáku, který se objevujekvůli dlouhodobému skladování pepře.

Sušené papriky v pokrmech dávají tužší a tlusté slupky. Prakticky nepodléhá tepelné úpravě a odvádí pozornost od samotného pokrmu.

Výhody sušených paprik

Další důležitou výhodou těchto papriček jsou samozřejmě výhody. Koneckonců, pouze proces sušení umožňuje uložit všechny vitamíny, makro- a mikroelementy obsažené ve velkém množství v této šťavnaté zelenině. Jeho přidáním do vaší každodenní stravy podpoříte imunitní systém a také zlepšíte metabolický proces v těle. To vše díky vysokému obsahu vitamínů A, PP, C, B a také hořčíku, manganu, vápníku, fosforu a sodíku.

Tato kombinace živin příznivě působí na růst vlasů a nehtů, zlepšuje činnost trávicího systému a urychluje regeneraci pokožky a sliznic.

Užívání papriky je indikováno pro osoby trpící onemocněním kardiovaskulárního systému a pohybového aparátu. Obecně je pepř téměř univerzální zelenina, která šetří artrózu, ischias a dokonce i neuralgii. Zelenina se doporučuje těm, kteří chtějí posílit své zuby a dásně.

Jako každý produkt má i pepř své kontraindikace. Takovou pochoutku byste neměli zneužívat, pokud trpíte vysokým krevním tlakem, onemocněním jater a ledvin, nadměrnou kyselostí žaludku a sklonem k epilepsii. Mějte na paměti, že papriky absorbují různé pesticidy jako houba, proto je před konzumací důkladně omyjte.

Příprava zeleniny

Prvním krokem v receptu na sušenou papriku na zimu je výběr zeleniny. Měly by být sladké, masité s jasně žlutou nebo červenou barvou. Ujistěte se, že zelenina není přezrálá nebo zkažená – paprika by měla být pevná, bez míst s vrásčitou slupkou.

Důkladně omyjte a osušte zeleninu, odstraňte stonky a semínka. Velké papriky nakrájíme na čtvrtiny, menší na poloviny.

Chcete-li získat jemnější chuť, můžete ji oloupat. Pro usnadnění tohoto procesu podržte plátky na několik minut ve vroucí vodě a poté stejné množství v ledu. Takový teplotní rozdíl vám umožní snadno odstranit kůži pomocí několika pohybů nože.

Každý plátek je navíc potřen slunečnicovým nebo olivovým olejem. Pokud chcete, můžete nechat papriky bez tuku. Pokud chcete zvýraznit chuť a vůni zeleniny, dodat jí originalitu a rafinovanost, pak určitě použijte koření. Nejlepší kombinace s pepřem je směs bazalky, majoránky a mletého černého pepře.

Papriky osolte, položte česnekem a lehce posypte cukrem - paprika tak lépe zhnědne a získá okouzlující aroma.

Metody sušení

Pokud plánujete vařit sušené papriky na zimu doma, je nejlepší použít troubu. Elektrické trouby jsou pověstné rovnoměrnějším a rychlejším ohřevem. Pro ty, kteří se neustále zabývají sušením zeleniny na zimu, je optimální nákupspeciální sušička. Ale nebuďte naštvaní, když trouba běží na plyn – můžete v ní také vařit lahodné sušené papriky.

Trochu složitějším způsobem sušení paprik je použití mikrovlnné trouby. Za prvé, velikost každé várky paprik je mnohem menší než při použití trouby. Za druhé, mikrovlnné trouby nemají dostatečné větrání.

Funkce procesu

Připravená zelenina se rozloží na plechy pokryté pečicím papírem nebo pergamenem. Pokud nejsou papriky oloupané, položte je na plech ve formě lodiček tak, aby koření a česnek zůstaly na zelenině. Navíc s tímto rozložením je pleť dokonale prokrvená. Plechy se ponoří do předehřáté trouby.

Nejdůležitějším parametrem sušení je dodržení teplotního režimu. Optimální teplota pro první hodinu je 70-80 stupňů. Poté se zvýší na 100-110 stupňů a papriky se suší asi hodinu. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, která se bude srážet na zelenině a stěnách trouby, nechte dvířka mírně pootevřená.

Po jeden a půl až dvou hodinách sušení by papriky měly být měkké a pružné. Pokud se tak nestane, nechte je vychladnout a postup pečení opakujte další půlhodinu.

Sušené papriky v elektrické sušičce vaříme o něco déle, ale správněji. Plátky jsou umístěny na speciálních roštech, kde se neustále fouká. Hosteska musí papriky pouze pravidelně promíchávat, aby se nepřipálily a neslepily.

Papriky se konzervují v mikrovlnné troubě v několika fázích. plátky,uloženy v hluboké misce, několikrát zahřáté na maximální výkon po dobu pěti minut. Po každé fázi slijte přebytečnou šťávu, jinak získáte nikoli sušené papriky, ale rozvařené. Opakujte pětiminutové postupy, dokud zelenina nedosáhne požadovaného vzhledu a konzistence.

Jak skladovat?

Recept na sušenou papriku je docela jednoduchý. Jak je ale udržet celou zimu? Rostlinný olej přijde na záchranu - slunečnicový nebo olivový olej je stejně vhodný. Plátky opatrně vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte je olejem tak, aby jeho hladina byla několik centimetrů nad zeleninou. Zajistěte tak úplné zablokování přístupu kyslíku, což paprikám udrží co nejdéle. Pro prodloužení trvanlivosti můžete do sklenice přidat lžíci octa. Banky se skladují na chladném místě, nejlépe v chladničce.

Recepty na sušený pepř

Chcete překvapit své hosty jednoduchým, ale lahodným salátem? Poté smícháme lístky bazalky, čerstvá nebo sušená rajčata, kousky mozzarelly a plátky sušené papriky. Jako dresink můžete použít kombinaci sójové omáčky, soli a oleje, ve kterém byla paprika uložena.

Už vás nebaví klasické těstoviny se smetanovou omáčkou? Plátky hovězí svíčkové jednoduše orestujte s čerstvou cibulí, rajčaty a sušenou paprikou. Přidejte sůl a své oblíbené koření podle chuti a uvařené špagety dochuťte touto smaženicí.

Zavíráme

Takže dnes se čtenáři dozvěděli vše o tom správnémsušené papriky, o výhodách takového produktu a také doplnili prasátko svých receptů. Sušená paprika je nepostradatelnou součástí různých salátů, pizzy, těstovin a mnoha masitých pokrmů. A může být bezpečně použit jako samostatná svačina. Dbejte proto na požadovaný objem přířezů, aby vystačily na celou zimu.