Sušené švestky doma: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Švestky byly dlouho považovány za vynikající objekt pro sklizeň. Na vesnicích se tyto plody obvykle sušily, namáčely nebo se z nich dělal kompot. Největší oblibě se ale dodnes těší sušené švestky. Proces jejich přípravy je poměrně dlouhý, ale výsledkem je produkt s vynikající chutí.

Metody vaření

Ti, kteří sušené švestky alespoň jednou vyzkoušeli, vědí, že mohou být nejen voňavým dezertem nebo skvělou svačinou.

Jsou to šťavnaté plody, zpracované speciálním způsobem, v některých případech se používají jako originální příloha k masu. Neobvyklý doplněk příznivě zvýrazní chuť hlavního jídla a zpříjemní ho. Pro přípravu sušených švestek je nutné produkty zpracovávat při zvýšených teplotách. K tomu můžete použít:

• ruský sporák;
• trouba;
• elektrická sušička.

Pro každou z těchto možností existují specifické režimy a podmínky, které musí být dodrženy, aby výsledný produkt splnil požadované požadavky. V podstatě se technika scvrkává nanásledující kroky:

1. Obecné zpracování a částečné drcení ovoce. Švestky lze nakládat i celé.
2. Počáteční tepelné zpracování.
3. Představení dalších komponent.
4. Dokončování.

V závislosti na zvolené možnosti je výsledkem produkt s určitou chutí.

Výhody a poškození pikantních švestek

Jak víte, plody švestky jsou výbornými pomocníky pro lidský organismus. Jsou schopni:

• zvládání zažívacích problémů;
• předcházet krevním sraženinám;
• regulovat hladinu kyselosti v lidském žaludku;
• pozitivně ovlivňují činnost jater;
• zachovejte si zrak;
• detoxikovat;
• normalizovat metabolismus.

Švestky se navíc často používají jako kosmetický přípravek, protože dokážou vyživovat kožní buňky, omlazovat a dělat ji pružnější. Všechny tyto užitečné vlastnosti si sušené švestky zachovávají. Každý je může používat, s výjimkou těch, kteří mají určité zdravotní kontraindikace pro tento produkt. Do této kategorie lidí patří pacienti s diabetem nebo obezitou, kterým je lepší tyto plody nezařazovat do každodenní stravy kvůli jejich vysokému obsahu kalorií. Kojící matky by si také měly dávat pozor na švestky, aby nezpůsobily u dětí koliku nebo žaludeční nevolnosti.

DIY

Voňavé pikantní švestky dokážou proměnit i ten nejjednodušší pokrm ve skutečné kulinářské mistrovské dílo. ProtoJe žádoucí, aby každá hospodyňka měla takové užitečné produkty doma na skladě. K tomu však není nutné chodit do obchodu. Sušené švestky si můžete bezpečně vyrobit doma. A to bude vyžadovat velmi málo produktů: 1 kilogram čerstvých švestek, 3 stroužky česneku, sůl, 100 mililitrů olivového oleje, nové koření a černý pepř a také sušené bylinky (rozmarýn, oregano a tymián).

Vyrobit si doma sušené švestky je snadné. K tomu potřebujete:

1. Pro práci vybírejte pouze zralé, masité, ale poměrně husté plody. Poté je třeba je důkladně umýt a vysušit.
2. Každou švestku rozdělte ostrým nožem na dvě poloviny a odstraňte z nich semínka.
3. Plátky lehce posypte solí a směsí sušených bylinek a poté je opatrně urovnejte na plech.
4. Předehřejte troubu na 120 stupňů a poté tam odešlete připravené produkty na 5 hodin.
5. V tuto chvíli můžete oloupat česnek a připravit potřebná jídla.
6. Po zpracování by se švestkové plátky měly trochu pomačkat a ztratit objem. Nyní je třeba je vložit do skleněné nádoby a střídat je se zbývajícím kořením a kousky česneku.
7. Dále je potřeba produkty nalít olejem, zazátkovat a dát do lednice.

Produkty lze v tomto stavu skladovat až 3 měsíce. Kdykoli je lze získat a použít k určenému účelu.

Podle rad italských mistrů

V zemích Středozemního moře si pikantní zelenina a ovoce skvěle pochutnávajípopularita. Takže v italské kuchyni existuje recept, pomocí kterého si můžete sami vyrobit velmi chutné sušené švestky v troubě. K tomu budete potřebovat následující sadu ingrediencí: 1,2 kilogramu zralých švestek, 80–90 mililitrů olivového a 50 mililitrů rostlinného oleje, špetku mořské soli, 5 stroužků česneku, 2 lžičky směsi sušené Středomořské bylinky s bazalkou a lžící tekutého medu.

Proces vaření musí být proveden v určitém pořadí:

1. Z omytých plodů odstraňte semínka a zbývající dužinu nakrájejte na 4 části.
2. Položte je kůží dolů na plech vyložený alobalem nebo pergamenem.
3. V samostatné misce smíchejte aromatické bylinky s máslem a medem. Výslednou směs nalijte na produkty.
4. Poté je potřeba je znovu osolit a posypat bylinkami.
5. Plech s připraveným ovocem dejte na 3 hodiny do trouby předehřáté na 130 stupňů.
6. Na závěr je třeba sušené čtvrtky vložit do čistých sklenic spolu s jemně nasekaným česnekem a čerstvými bylinkami (rozmarýn, bazalka) a vše zalít olivovým olejem a dobře uzavřít víčkem.

Po vychladnutí je lepší takové polotovary skladovat na chladném místě.

Nejjednodušší možnost

Pro ty, kteří nejsou zvyklí na slané chutě, můžeme navrhnout výrobu sladkých sušených švestek v troubě. Bude to velmi jednoduché, protože pro práci jsou zapotřebí pouze dvě hlavní složky: 2 kilogramy čerstvých švestek a 400 gramů cukrupísek.

Pro práci je lepší zvolit maďarskou odrůdu. Jeho plody jsou poměrně velké a masité. Technologie procesu bude v tomto případě poněkud odlišná:

1. Nejprve, jako obvykle, je třeba plody umýt a poté každé z nich rozpůlit a odstranit semena.
2. Poté musí být polotovary složeny do sm altované nádoby (pánve), posypány cukrem a poté, když lis postavíte nahoru, umístěte na chladné místo na několik hodin, dokud se na povrchu neobjeví šťáva.
3. Kapalinu je nutné oddělit přecezením přes cedník a samotné poloviny položte na plech na pečení, nezapomeňte jej přikrýt pergamenem.
4. Troubu předehřejte na 60 stupňů a poté do ní vložte jídlo, dvířka nechte mírně pootevřená. Doba zpracování bude záviset na požadovaném stupni sušení.

Hotové produkty jednoduše vložte do sterilních sklenic, zakryjte víčkem a dejte na chladné místo.

In vivo

Chcete-li vyrobit lahodnou sušenou švestku, lze recept co nejvíce zjednodušit tím, že z něj vyloučíte jakákoli další zařízení. Pro tepelné zpracování tedy není nutné používat troubu. Může být zcela nahrazen přirozeným slunečním zářením. Pro tuto variantu budete potřebovat hlavní suroviny v následujícím poměru: 5 kilogramů švestek (ne přezrálých), 2 kbelíky vody a 80 gramů jedlé sody.

Práce budou provedeny v následujícím pořadí:

1. Nejprve je třeba roztřídit švestky a odstranit nahnilé ovoce.
2. Potommusí být rozříznuty podélně a odstraněny kosti.
3. Svařte vodu se sodou (10 litrů 80 gramů) a poté, položte plátky do cedníku, ponořte je střídavě do vroucího roztoku na 3 minuty.
4. Zpracované potraviny okamžitě vložte do kbelíku se studenou vodou.
5. Poté je nutné obrobek omýt, osušit ručníkem a položit na překližkové desky pokryté gázou a vystavit slunci.
6. Po třech hodinách zpracování by měly být plody umístěny na 5 hodin do stínu.
7. Střídavé zahřívání a sušení, několikrát opakujte, dokud se produkty nestanou dostatečně elastickými a při stlačení z nich nepřestane unikat tekutina.

Ukazuje se, že je velmi jemná a voňavá sušená švestka. Recept je dobrý pro obyvatele venkova a majitele letních chat.

Technologie, která vám pomůže

Velmi snadná příprava sušených švestek v elektrické sušičce. Tato jednotka částečně nahrazuje troubu. Proto se někdy pro obě zařízení hodí stejné receptury. Pomocí elektrické sušící komory se zpracovává mnoho produktů. A někdy se praktikují možnosti, když to vyžaduje minimální přípravu hlavní složky. Takto se vyrábí sušené švestky v elektrických sušičkách.

Vše, co potřebujete, je čerstvé ovoce, voda a jedlá soda. Sušení produktů probíhá následovně:

1. Nejprve se musí ovoce blanšírovat. K tomu je třeba je nejprve na 30 sekund ponořit do vroucího roztoku sody (15 gramů prášku na 1 litr tekutiny) apoté ihned opláchněte ve studené vodě. Je nutné zajistit, aby se na povrchu ovoce neobjevily praskliny. V tomto případě buď zkraťte dobu tepelného zpracování, nebo snižte koncentraci roztoku.
2. Připravené švestky rozložte na plech pokrytý pečicím papírem a odešlete je do sušárny na 3 hodiny při teplotě 50 stupňů.
3. Vyjměte jídlo a nechte ho úplně vychladnout a 4 hodiny si lehněte.
4. Pošlete švestky zpět do sušičky. V tomto případě by teplota již měla být alespoň 75 stupňů.

Toto střídání lze opakovat po dobu dvou dnů. Hlavní věc je, že produkt zůstává elastický na dotek a šťáva při lisování nevystupuje z dužiny.

Pikantní sladkosti

Existuje další originální verze, se kterou snadno uvaříte sladké sušené švestky. V tomto případě potřebujete velmi málo času a jako další přísady jsou vyžadovány pouze sůl, koření a cukr.

Metoda vaření je trochu podobná předchozím možnostem:

1. Omyté švestky rozdělte obvyklým způsobem na dvě poloviny a odstraňte z nich semínka.
2. Poté je třeba je posypat vybranými doplňkovými komponenty. Aby bylo sušené ovoce co nejsladší, mohou být všechny přísady kromě cukru zcela odstraněny.
3. Pokrm vložte na několik hodin do trouby při teplotě 120 stupňů a počkejte, až plátky trochu oschnou. Zároveň si musí zachovat svou plasticitu.

Hotové výrobky bude potřeba pouze přenést do čistých skleněných nádob a zalít olejem. Potraviny skladujte na chladném místě se zavřeným víkem. Pro chuť, spolu se sušenými švestkami, můžete dát trochu česneku. Pokud byl použit pouze cukr, nemělo by se to dělat.