Jak si vyrobit sušené švestky doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Švestky jsou velmi užitečné sušené ovoce, které se vyrábí ze švestek různých odrůd. Nejen, že je komerčně dostupná pro každého, je velmi snadné ji připravit doma. To bude vyžadovat spoustu čerstvých švestek a znalost procesu přípravy.

Některá fakta o historii sušených švestek

Lidstvo již dlouho ví, jak vyrábět sušené švestky. Recept pochází z asijských zemí. Za starých časů byla tradice sušení ovoce velmi rozšířená, protože nebylo možné je skladovat například mražené.

Poprvé je švestka zmíněna ve spisech, které pocházejí z 6. století před naším letopočtem. Existuje názor, že švestka je výsledkem křížení divokých trnů a třešňových švestek. Odrůdy vhodné k sušení jsou nenáročné, proto rostou po celé naší pevnině. V Evropě se švestka objevila až v 17. století.

Užitečné vlastnosti sušených švestek

Jaké je využití tohoto sušeného ovoce a proč se tak široce používá při vaření?

Švestka, jako sušené švestky,bohaté na speciální látky - fytonutrienty, a to kyseliny neochlorogenové a chlorogenové. Mají antioxidační vlastnosti.

Slivky obsahují vlákninu, která pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi. Tento produkt je užitečný pro prevenci a léčbu diabetu 2. Také sušené ovoce pomáhá snižovat chuť k jídlu. Mnoho diet jej obsahuje v malých množstvích, takže je dobré vědět, jak vyrobit sušené švestky.

Sušené ovoce snižuje hladinu cholesterolu a také chrání střeva udržováním zdravé mikroflóry. Snižuje riziko závažných onemocnění, jako je rakovina tlustého střeva a hemoroidy.

Slivky jsou bohaté na draslík, komplex vitamínů, které mohou stabilizovat rovnováhu vody a soli a funkci ledvin, normalizovat metabolismus těla; má diuretické a choleretické vlastnosti, používá se k léčbě anémie a beri-beri. Jeho antibakteriální funkce není horší než u některých lékařských přípravků.

Jak vybrat správný druh švestek na sušení

Než začnete sklízet sušené švestky, musíte zjistit vlastnosti, jak správně vyrobit sušené švestky doma a jaké odrůdy švestek jsou k tomu vhodné. Koneckonců, ne všechny druhy ovoce jsou vhodné pro sklizeň tohoto druhu.

Rozmanitosti ovoce je třeba věnovat velkou pozornost. K tomu potřebujete plody takových odrůd, které dozrávají jako poslední. Taková švestka bude masitá a sladká.

Pokud rozumíte odrůdám nebo máte možnost se zeptatti, kteří rozumí, pak si vyberou maďarštinu (italskou, obyčejnou, azhanskou, fialovou), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne a Burton.

Maďarský je nejvhodnější, protože jeho plody jsou velké, mají hustou slupku a dužnina je pružná. Kámen se snadno odděluje od dužiny, je v něm málo kyseliny a hodně sladkostí.

Jak připravit švestku na sušení

Nyní je třeba švestku připravit na proces sušení, pojďme se podívat, jak si sušené švestky vyrobit doma.

Je důležité, aby se proces skladování ovoce nezdržel déle než 3 dny, protože zralé švestky se začnou kazit a kvasit.

Odtok musí být důkladně propláchnut. Opláchněte, dokud nebude voda čistá.

Ovoce je nutné třídit podle velikosti, protože to určuje dobu jejich přípravy. Musíte také odstranit kosti.

Před domácí výrobou švestek musíte švestky blanšírovat v 1% roztoku sody. Jinými slovy, zalijte je horkou vodou a jedlou sodou po dobu 25–30 sekund. To je nezbytné, aby pletiva švestek změkly a jejich buňky byly větší a aby plody ztratily přebytečný vzduch. Dále je třeba švestku znovu důkladně opláchnout.

V poslední fázi bude potřeba ovoce zchladit. Poté, co provedete všechny tyto procesy, uvidíte na kůži malé praskliny. To je správné, protože při sušení pomohou uvolnit vodu, šťáva zůstane uvnitř.

Jak vyrobit sušené švestky v elektrické sušičce

Propříprava sušeného ovoce není to tak dávno, co přišli se speciálním zařízením - elektrickou sušičkou. Tento spotřebič lze použít k vaření nejen sušených švestek, ale také k sušení jakéhokoli jiného ovoce a zeleniny.

Než uděláte sušené švestky v elektrické sušičce, musíte ovoce na misky naaranžovat tak, aby se vzájemně nedotýkaly a nepřekrývaly.

V závislosti na typu zařízení lze na tác umístit až 600 gramů švestek a sušičku lze navrhnout pro různé objemy, například 14 kg. Celkově musí být elektrická sušička zapnutá po dobu 41 hodin, dokud nejsou sušené švestky zcela uvařené. Teplota zpracování bude 55 stupňů Celsia.

Po uvaření lze hotový výrobek snadno oddělit od táců, jsou dobře vysušené a připravené ke konzumaci. Ze 16 kilogramů švestek získáte asi 2,5 kilogramu sušených švestek.

Jak vyrobit sušené švestky v troubě

Oblíbenější způsob přípravy sušených švestek je v troubě. To nevyžaduje speciální vybavení. A samotný proces se liší od výroby sušených švestek v sušičce.

Švestky rozložte na plech v jedné vrstvě. Teplotní režim pro to je také zvolen v rozmezí 50-55 stupňů v počáteční fázi. Švestka bude muset sušit 3–4 hodiny.

Po prvním intervalu je třeba vyjmout plech, obrátit všechno ovoce na druhou stranu a nechat vychladnout (během 4-5 hodin, aby byl produkt vysoká kvalita).

Další krok takébude to trvat 3-4 hodiny, ale teplota sušení bude nyní vyšší - 60-70 stupňů. Po uplynutí stanovené doby je třeba sušené švestky znovu vyjmout, promíchat a nechat vychladnout.

Poslední krok bude trvat minimálně 5 hodin. Sušené švestky bude potřeba sušit při teplotě 90 stupňů. Pro získání lesklého povrchu na konci sušení můžete zvýšit teplotu na 100-120 stupňů.

Otázka, jak vyrobit sušené švestky, je tedy vyřešena. Postup je jednoduchý a nevyžaduje speciální znalosti, ale pouze přítomnost času a trochu trpělivosti.