Jak si vyrobit sušenky sami: recept doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Crackery jsou všestranné občerstvení. Mohou se jíst jak v čisté formě, tak podávané s masem, máslem nebo různými náplněmi. Například se smetanovým měkkým sýrem a soleným nebo uzeným lososem. Ve skutečnosti není těžké udělat sušenky. Recept (doma) nevyžaduje mnoho zkušeností s vařením.

Nástroje, které potřebujete, je minimum: dobrý váleček, pergamenový papír, plastový obal, prostorná pracovní plocha, dobrý plech na pečení a ostrý nůž.

Sušenky, snadno vyrobitelné doma, mohou mít velmi jednoduché složení. Můžete si vzít jen mouku, vodu a sůl. Získáte placky podobné macesu, které lze použít na sendviče. Pokud do tohoto těsta přidáte prášek do pečiva a máslo, konzistence hotového výrobku bude jemnější.

Jako příchutě se tradičně přidávají různé ořechy, semínka a koření: pražené mandle, mák, sezamová semínka, fenykl a kmín. Můžete také použít různá exotická dochucovadla, se kterými se kombinuje slané těsto.

Tipy

• Těsto příliš nehněťteintenzivně. Je lepší tento proces minimalizovat, aby se neaktivoval lepek v mouce.
• Při použití válečku se pohybujte od středu těsta a vyválejte ho na tloušťku přibližně 0,5 cm. Pokud jsou krekry tenčí, budou velmi tvrdé. Pokud je tloušťka příliš silná, nemusí se uprostřed upéct.
• Pokud se těsto začne srážet (což znamená, že lepek je příliš aktivní), nechte ho pět minut odkryté a poté pokračujte ve válení.
• Pokud chcete vyrobit kudrnaté sušenky - ryby, listy atd., budete potřebovat speciální formuláře. Na přání lze figurky na vyváleném těstě vykrajovat ručně velmi ostrým nožem. Pro získání rovnoměrných geometrických tvarů je nejpohodlnější použít řezák na pizzu.

• Jakmile jsou tyto sušenky vytaženy z trouby, přendejte je na talíř nebo mřížku, aby vychladly. Aby byl jejich povrch křupavý, je nutná cirkulace vzduchu ze všech stran.
• Těsto na slané krekry může být několik dní v chladničce nebo zmrazené až na měsíc. Taková příprava vám může výrazně ušetřit čas, pokud potřebujete upéct naléhavě.

S jakými náplněmi lze sušenky použít?

• Smíchejte hustý jogurt s okurkou, mátou a citronovou kůrou.
• Vezměte smetanový sýr jako Philadelphia a smíchejte ho s nasekaným koprem a zelenou cibulkou. Můžete přidat nadrobno nakrájený filet z uzeného lososa.
• Smažitkuřecí játra na oleji s bylinkami dle vlastního výběru, nakrájená nadrobno. Přidejte nakrájené jablko a pár kapek koňaku.

Výše uvedené je nejjednodušší způsob, jak udělat sušenky. Recept doma může být složitější. Jaké možnosti lze snadno provést?

Rozmarýnové sušenky

Složení:

• ¾ hrnek mouky;
• 1 lžička (čaj) prášku do pečiva;
• ¾ lžíce (čajové) soli;
• 2 polévkové lžíce (lžíce) rozmarýnu, hrubě nasekaného;
• ½ sklenice vody;
• ⅓ sklenice olivového oleje;
• hrubá mořská sůl.

Spice Crackers – recept doma

Položte masivní plech na střední rošt trouby předehřátý na 250 stupňů. Lehce pomoučněte stůl.

V míse smíchejte sůl, prášek do pečiva a 1 lžíci nasekaného rozmarýnu s moukou. Uprostřed udělejte důlek a poté přidejte olej a vodu a postupně je vmíchejte do mouky. Pokračujte v míchání, dokud nezískáte rovnoměrnou hmotu. Položte těsto na stůl nebo jinou pracovní plochu a jemně prohněťte.

Rozdělte na 6 stejných částí. Zatímco pracujete na jednom z nich, zbytek mějte zakrytý plastovým obalem. První díl rozdělte na 4 stejné části, vyválejte je na tenké plátky, nakrájejte a položte na pečicí papír. Použijte vidličku k propíchnutí těsta na několika místech.

Těsně před pečením potřete vršek každé krekry máslem. Na povrch rozprostřete část zbylého drceného rozmarýnu a poté posypte hrubou solí a lehce ji vtlačte do těsta.

Ploch s pečicím papírem položte na předehřátý plech, pečte do světle zlaté barvy, 4 až 6 minut. Hotový výrobek vyjměte z trouby, aby vychladl. Opakujte předchozí kroky, abyste spotřebovali zbývající těsto.

Švédské žitné sušenky

Složení:

• 1 šálek tmavé žitné mouky;
• 1 šálek pšeničné mouky;
• 1 lžička (čaj) prášku do pečiva;
• 1 lžička (čaj) mořské soli;
• ½ lžičky (čajové lžičky) semínek kmínu;
• 2 polévkové lžíce (lžíce) chlazeného másla, nakrájené na malé kostičky;
• ½ šálku plnotučného mléka;
• 1 polévková lžíce (lžíce) melasy;
• 1 vejce rozbité s 1 lžící vody;
• 2 polévkové lžíce (čajové lžičky) čerstvého kmínu.

Jak vařit švédské krekry

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Dva plechy vyložte pečicím papírem nebo silikonovou pečicí podložkou.

V kuchyňském robotu nebo velké míse smíchejte mouku, sůl, prášek do pečiva a mletý kmín, dobře prošlehejte, dokud se nespojí. Přidejte máslo a šlehejte na vysokou rychlost, dokud se úplně nerozpustí.

Smíchejte mléko a melasu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Tuto směs postupně přidávejte do těsta a šlehejte mixérem nebo promíchejte stěrkou či lžící (dřevěnou).

Na pomoučeném stole neboNa jiné ploše prohněteme těsto, dokud nebude hladké. Bude to trochu lepkavé. Podle potřeby můžete přidat mouku. Těsto rozdělte na dvě koule, zakryjte plastovým obalem a nechte 30 minut odpočívat.

Po vyválení všech koulí z těsta na malé obdélníky o tloušťce několika milimetrů. Pomocí vykrajovátka na cukroví nebo vykrajovátka na pizzu ji nakrájejte na dlouhé proužky a poté příčně na obdélníky. Pokud chcete, můžete si vyrobit kudrnaté sušenky.

Těsto potřeme lehce rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem. Jemně zatlačte semínka do sušenek a propíchněte je vidličkou.

Pečte, dokud pečivo není zlatohnědé. Bude to trvat 12 až 15 minut, sušenky během pečení otočte (přibližně v polovině této doby). Slané krekry rozložte vychladnout a poté uložte do vzduchotěsné nádoby po dobu až 3 týdnů.